Romanialainen lihapullakeitto - Ciorbă de perișoare

syysk. 1, 2021 0 comments

 



Syksy koputtelee ovella ja on aika laittaa soppakattilat tulille. That said, minulle romanialaiset keitot maistuvat myös kesällä. Kun helle paahtaa ja tuntuu ettei oikein mikään maistu päivän aurinkoisina tunteina, on illalla mukava istahtaa lempeän ja maistuvan keiton ääreen. 

Tämä Ciorbă de perișoare on yksi ihan lemppareistani romanialaisista keitoista. Toinen lempikeittoni on  Ciorbă de vaca, eli naudanlihakeitto, mutta jostain syystä me tehdään kaikista eniten  Ciorbă de pui-, eli kanakeittoa arjessa. Jotenkin se tuntuu aina helpoimmalta, mutta totta puhuen lihapullakeitto on nopeampi tehdä. Eräs romanialainen perinneruoka on vielä Ciorbă de burtă, eli pötsikeitto, joka on ihan erityisen suosittua juhlien JÄLKEISENÄ päivänä. Olen muutaman kerran sitä koettanut syödä, mutta en vielä ole siihen rakastunut, tai edes ihastunut. Liemi siinä on hyvää mutta ne pötsin palat... Mutta palataampas nyt tähän keittoon.


Mikä erottaa romanialaisen keiton suomalaisesta?


No, maukkaampi liemi ainakin. Tosin tämä on subjektiivinen kokemukseni. Sinä saatat tehdä maailman maukkaimman sopan, jota en vain ole päässyt maistamaan. Toinen juttu on happamuus. Romanialaisille keitoille tavallista on pieni happamuus joka saadaan aikaan joko sitruunalla, hapankaalin "mehulla", viinietikalla tai erityisellä Bors Magic-valmisteella, jota ei taida saada Suomesta ollenkaan. 

Meillä on Bors Magicia kotona, mutta halusin käyttää aineksia jotka ovat myös teille helposti hankittavissa, joten happamoitin keiton sitruunalla. Käytin myös maustamiseen Vegeta-mausteseosta jota saa useimmista etnisistä kaupoista, mutta voit korvata sen aromisuolalla tai Herbamarella.

Voit tehdä tämän keiton sian, naudan, sika-naudan tai jopa broilerin jauhelihalla. Tein tällä kertaa sika-naudalla. 

Romanialainen lihapullakeitto - Ciorbă de perișoare


Jauhelihan maustaminen

  • 500 g sika-nauta jauhelihaa
  • 1 dl pitkäjyväistä riisiä
  • 1 rkl kuivattua tilliä
  • 2 rkl persiljaa (käytin sekä kuivattua että tuoretta)
  • 1 kananmuna
  • 1 rkl korppujauhoja
  • suolaa ja pippuria maun mukaan
Sekoita jauhelihan ainekset ja anna maustua rauhassa sillä aikaa kun kuutioit kasvikset keittoa varten. 

Keittoon

  • 5 pientä tai 3 suurta porkkanaa 
  • 2 keskikokoista sipulia
  • 1 punainen paprika
  • 1 vihreä paprika
  • puolikas juuriselleri 
  • 1 iso tai 2 pientä palsternakkaa 
  • 2 lehtisellerin vartta (käytä myös lehdet)
  • nokare voita
  • oliiviöljyä
  • 1 kukkurallinen tl tomaattipyreetä
  • n. 1 dl paseerattua tomaattia
  • 2 kpl Knorr kasvisfondia (voit korvata vastaavalla)
  • 4 litraa vettä
  • 1 kukkurallinen rkl kuivattua lipstikkaa
  • n. 1 sitruunan mehu
  • 1 kananmuna
  • persiljaa pinnalle
  • 1-2 rkl vegetaa tai aromisuolaa
  • pippuria
  • 1 punainen tai vihreä chili annosta kohti 
  • smetanaa
Kuutioi kaikki kasvikset pieniksi, n sentti kertaa sentti kuutioiksi. Kuumenna pannussa voi ja oliiviöljyä, ja laita kaikki kasviskuutiot pannuun. (tarkkakorvaiset saattoivat IG:ssa kuulla mun sanovan ettei juuriselleriä eikä palsternakkaa pannuun mutta muutin mieleni). Ripottele hieman suolaa ja pippuria pannuun ja anna kuullottua noin 5-6- minuuttia matalalla lämmöllä. 

Laita vesi kiehumaan ja lisää kasvisfondit veteen. Pyörittele lihapullat. Ne saa olla aika pieniä. Mulla tuli 500 grammasta tasan 30 lihapullaa.

Kun sipuli on läpikuultavaa, lisää pannuun tomaattipyree ja paseerattu tomaatti ja sekoita. Anna olla vielä matalalla lämmöllä 2 minuuttia, ja kaada kasvikset sitten kattilassa kiehuvaan liemeen. Lisää sitten kattilaan lihapullat. Lisää nyt vegeta tai aromisuola sekä lipstikka. Sekoita ja laske keskilämmölle. Anna keiton kypsyä noin 15-20 minuuttia. Lihapullat nousevat kypsyttyään keiton pinnalle. Nosta sitten keitto liedeltä ja purista sekaan sitruunan mehu. Laita ensin vain puolikkaan sitruunan mehu ja maista. Lisää tarvittaessa vegetaa tai suolaa. 

Vatkaa kananmuna sekaisin ja kaada ohuena nauhana keittoon ja sekoita heti nopeasti haarukalla edestakaisin vedellen jotta muna kypsyy ohuiksi nauhamaisiksi "riekaleiksi" keiton pintaan. 

lisää valmiin keiton pintaan reilusti silputtua tuoretta persiljaa.

Annostele keitto lautasille ja tarjoa jokaiselle syöjälle kokonainen chili. Lisää lautaselle smetanaa ja sekoita. Nauti keitto puraisemalla chilistä ja lusikoimalla sitten soppaa suuhun. Chili ei ole pakollinen juttu mutta näin se autenttisesti tehdään. 






Jos oikein villiksi heittäydyt, tarjoa syöjille aperatiiviksi shotit Palincaa tai muuta vahvaa mausteista viinaa. 




 

Kommentit

Related Posts

{{posts[0].title}}

{{posts[0].date}} {{posts[0].commentsNum}} {{messages_comments}}

{{posts[1].title}}

{{posts[1].date}} {{posts[1].commentsNum}} {{messages_comments}}

{{posts[2].title}}

{{posts[2].date}} {{posts[2].commentsNum}} {{messages_comments}}

{{posts[3].title}}

{{posts[3].date}} {{posts[3].commentsNum}} {{messages_comments}}

Recent Comments

Labels

24 h pizza (1) aamiaiset (4) Aasialainen inkivääripossu (1) Aasialaiset ruuat (24) Adobo kana (1) Afganistanilaiset ruuat (1) Aglio Olio (1) AIP-ruokavalio (9) Alicante Espanja (1) alkuruuat (4) Ardei umpluti (1) autoimmuunisairaudet (5) avokadodippi (1) avokadovoi (1) bataattikupit (1) bbq-kastike (2) blogiyhteistyöt (9) Bobotie (1) Bolognese (3) broileripiirakka (1) brunssi (3) buffet (1) Bukarest (1) burgerit (4) burgersämpylät (1) burrito (1) Butter chicken (1) Cacio E Pepe (1) Caverna (1) Ceaun-lihapata (1) ceviche (1) chaffle (1) Chicken Wings (1) chiftele (1) Chilli con carne (1) ciorba de fasole (1) ciorba de perisoare (1) Ciorba Radauteana (1) cocktail-pyörykät (1) Colcannon (1) coleslaw-salaatit (1) Cotolette di Pollo (1) delikaura (1) Dinner with a star (1) dippikastike (4) drob (1) e-kirja (1) Englantilaiset ruuat (2) Espanjalainen munakas (1) Etelä-Afrikkalaiset ruuat (1) etikkasienet (1) falafelit (1) fermentointi (2) festarit (2) Fine dining (1) focaccia (1) gluteeniton (12) Greasy Spoon (1) grilliruuat (4) guacamole (1) hampurilaiskastike (1) Hannan marmelaatikakut (1) hapanimeläpossua (1) hapankaali (1) hapatetut vesimelonit (1) haudutettu lammas (1) hedelmäinen juustokakku (1) hedelmäsmoothie (3) herkkusienipasta (2) herkkusienirisotto (1) hevosen paisti (1) hillot (1) hirvipaisti (1) hunaja-inkiväärikana (1) Hunter's chicken (1) hyvinvointi (22) hävikkiviikko (1) Icre de fasole (1) Igorin kanaa (1) Iittala x issey miyake (1) imelletty perunalaatikko (1) Intialaiset ruuat (2) Irlantilaiset ruuat (1) Italialaiset ruuat (18) Itse tehty pastataikina (1) itsetehty juusto (1) Itä-Euroopan keittiö (14) itämaiset ruuat (1) Japanilaiset ruuat (2) Jauheliha-tomaattipaistos (1) jauhelihakääretorttu (1) jauhelihapihvit (1) jauhelihareseptit (19) Jerk kana (1) Jiaozi (1) joulu (5) joulukalat (1) joulukinkku (1) joululaatikot (1) joululeipä (1) jouluruuat (17) joulusinappi (2) juhannusruuat (4) Juhannussalaatti (1) Jumalainen sahramirisotto (1) jumbolihapullat (1) juustokakku (1) juustokastike (1) juustonaksukastike (1) jälkiruokakahvi (1) jälkiruuat (7) Jättikatkaravut salaattipedillä (1) kaalikääryleet (1) kaalilaatikko (1) kaalimuusi (2) kaalipata (1) kaalipyree (1) kaalisalaatit (4) Kaaliwokki (1) kahvileivät (1) kaikkien murekkeiden kuningas (1) kakut ja piirakat (4) kalaruuat (17) kana poke bowl (1) kanaa ja pinaattia mozzarella-parmesaanikastikkeessa (1) kanaa osterikastikkeessa (1) kananuudelikeitto (2) kanapata (1) kanaruuat (45) kanasalaatit (2) kanavartaat (2) Karibialainen riisi (1) Karibialaiset ruuat (1) Karin grillipaprikat (1) karitsa (1) karitsankare (1) karitsanpaisti (1) karitsanviulu (1) karppisubi (1) kastikkeet (23) kasvisruuat (49) katkarapu-lohiviettelys (1) kattaus (1) kaupallinen yhteistyö (8) Kebab (2) kehonkoostumusmittaus (1) keitot (14) Kelosyöte (1) kesäkurpitsapasta (2) kesäkurpitsatortillat (1) kesän grillivinkit-sarja (5) keto (15) keto burritot (1) Keto Cafe Mocha (1) keto couscous salaatti (1) Keto Moussaka (1) keto-bbq-kastike (1) keto-blinit (1) keto-diary (1) Keto-pizza (1) keto-ruokavalio (79) Keto-sushi (1) Ketoilijan kana Cordon Bleu (1) Ketoilijan Kievin kana (1) ketoleipä (2) ketoruokavalio (82) ketoruuat (13) kevätsipulisalsa (1) Khabeli (1) Kievin kana (1) Kiinalaiset nyytit (1) Kiinalaiset ruuat (14) kinkku-broilerirullat (1) kinkkuvoileipäkakku (1) Kirjolohikeitto (1) kirsikkatomaattipasta (1) kofta (1) koiran ruuat (1) kokiskastike (1) Kokkinisto-lammas (1) konjakkisinapit (1) Korona-karanteeni (1) kotimaiset kasvikset (1) Kreikkalainen lammas (1) Kreikkalaiset ruuat (2) krepit (1) kukkakaaligratiini (2) kukkakaalipaistos (1) kukkakaaliriisi (3) kukkakaalitalkoot (1) kulttuurivinkit Romaniaan (1) kylmät kastikkeet (15) laihaläski (1) lanttulaatikko (1) lehtikaali-kananmunakupit (1) Lehtikaali-limepasta (1) lehtikaalikupit (1) lehtikaalipesto (1) lehtipihvit (1) leivät (11) letut (1) levitteet (4) liemet (1) lihapata (1) lihapullakeitto (1) Lihapullat (5) liharuuat (59) liikunta (1) Lindströmin pihvit (1) linssikeitto (1) lisukkeet aterialle (19) Little Italy-festival (2) lohi (1) lohi poke bowl (1) lohifileet kookoskastikkeessa (1) lohiviettelys (1) Lomalla Suomessa (3) luuliemi (1) Långvik (1) Lähi-Idän keittiö (3) läskimyytit (1) maa-artisokkakeitto (1) maapähkinä-kanaa aasialaisittain (1) maissitortillat (1) majoneesi sauvasekoittimella (1) majoneesit (2) makeat (5) Maki-rullat (1) maksalaatikko koiralle (1) Mamma Rosa (1) Mancare de Rosii cu pui (1) mantelileipä (1) mantelisarvi (1) marengit (1) marjasmoothie (1) Marjatan sydämet (1) Massaman curry (1) matkavinkki (18) meetwurstivoileipäkakku (1) Meksikolaiset ruuat (4) metsäsienet etikkaliemessä (1) metsäsienikeitto (1) Metsästäjän kana (1) Mici (1) mikromuffinssit (1) monta tapaa majoneesiin (1) moussaka (1) muffinssit (1) muikkutacot (1) mun tarina (1) munakas (1) munakoisolevite (1) munakokkeli (1) mureke (1) mustikkapiirakka (1) muusi paahdetuista perunoista (1) myskikurpitsa (1) myskikurpitsacurry (1) Nailit (1) no-bread burger (1) Nordic Medgroup (1) nuudelikeitto (1) nyhtökanavuoka (1) nyhtöpossu (1) Ostropel de pui (1) paahdettu kikhernesalaatti (1) paahdetut perunat (1) paahtopaisti (1) painon hallinta (4) Paistettu lohifilee (1) paistettu riisi (1) Paistetut riisinuudelit (1) paistinkastike (2) Palestiinalainen kofta (1) paneroidut broilerinfileet (1) paputahna (1) Pastă de pește (1) pastaa aurinkokuivatuilla tomaateilla (1) pastaruuat (3) Pastasalaatti (2) Pastat (16) pataruuat (2) Patros juustot (1) Peking-keitto (1) Pekonipasta (1) perunalaatikko (1) perunaleipäset (1) Perunamuusi (2) perunasalaatti (3) pesto-tomaattikastike (2) Pestolla kuorrutettu porsaanfilee (1) pestot (3) Piftele (1) Pikkujoulut (1) pikkuleivät (1) pilahviriisi (1) pinaatti-basilikapesto (1) pinaattinen kana-pekonipasta (1) pinaattipesto (1) piparpähkinät (1) pita-leivät (1) pizzat (3) poke bowl (1) Polenta (1) porkkanasämpylät (1) psoriasis (4) Psoriasis-ruokavalio (6) puhdistava mehupaasto (1) pulled pork (1) Punajuurigraavilohi (1) punaviinikastike (2) puolukkahillo (1) puolukkasurvos (1) puolukkavoi (1) pääruuat (18) Pääsiäinen (3) pääsiäismenu (1) pääsiäismureke (1) raaka-makkarat (1) raakakypsennetty kala (1) Ragu (3) rahkapiirakka (1) Rakkaudesta Romaniaan (15) Ranch-kastike (1) ravintola-arvostelu (11) ravintolapäivä (1) ravintolisät (2) Rawmix blender (2) Ricotta-juusto (1) Riisit (14) Riisiä pavuilla (1) Risotot (3) Risotto herkkusienillä (1) Romania (5) Romanialainen kanakeitto (1) Romanialainen kanapata (1) Romanialainen lihapullakeitto (1) Romanialainen papu-savuluukeitto (1) Romanialaiset häät (1) Romanialaiset lihapullat (2) Romanialaiset ruuat (23) Roomalainen pizzapohja (1) ruis-vehnäsämpylät (1) ruissämpylät (1) ruokahävikki (1) ruokamatka maailman ympäri-sarja (5) Ruokatunnustuksia (1) ruokatärpit (1) ruokavalio (1) ruokavaliomuutos (1) ruuansulatus (1) ruusukaali (2) ruusukaaligratiini (1) saaristolaisleipä (1) sahramirisotto (1) salaatit (15) salata de boeuf (1) Salata Orientala (1) salsa (1) Sangria resepti (1) sarmale (1) Satay kanavartaat (1) satokausiruokia (1) sesonkiruuat (3) Shakshuka (1) sieniruuat (3) sinappi (2) Singapore style nuudelit (1) Sitruunainen Mozzarellapasta (1) sitruunakanaa yrteillä (1) Smoothie (3) southern fried chicken (1) Special Fried rice (1) srirachamajoneesi (1) suklaamuffinssit (1) suolakurkut (1) sushi (2) säilykkeet (1) säilöntä (2) sämpylät (2) Tahkon portaat (1) Tallink Silja (1) Tallinna (1) Tandoori rub (1) Tandoorikanaa (1) Tasca La Sella (1) taukopäiväkirja (1) Tens-laite (1) terveys (18) terveysjuoma (4) terästetyt muffinssit (1) testissä (1) Texmex nyhtökanavuoka (1) Thai Green Curry (1) Thai red curry (1) Thai red curry-keitto (1) Thai-ruuat (2) Therme spa (1) Tiablo (3) Tiablon siivet (1) Toba (1) Tomaatti-basilikakastike (1) tomaatti-kananmunapannu (1) tomaattikastike (1) tomaattikeitto (2) tomaattipasta (1) tonnikalatahna (1) Tortillat (3) Turkkilaiset ruuat (1) työilmapiiri (1) työpaikkakiusaus (1) työuupumus (1) Tzatziki (1) täytetyt bataatit (1) täytetyt leivät. (1) täytetyt myskikurpitsat (1) Täytetyt paprikat (1) Untold-festival (1) Uuden elämän alku (3) uunijuurekset (3) uuniruuat (7) valkosipulikastike (1) valkosipulisilakat (1) vappu (4) varhaiskaali (1) vatsan hyvinvointi (3) vegaaninen (4) vehnäsämpylät (2) Vehnätortillat (1) vhh-resepti (56) VHH-reseptit e-kirja (1) vhh-ruuat (4) vihreä pesto (1) viininlehtikääryleet (1) visit Romania (7) vitamiinit (2) voikana (1) voilehdet (1) voileipäkakku (1) vuohenjuusto-chorizo-pasta (1) Vuohenjuusto-tomaattimureke (1) vuohenjuustoburger (1) Västerbotten silli (1) wasabimajoneesi (1) ylikypsää hevosta uunissa (1) yrttivoi (2) äyriäiset (2)