> Archive for helmikuuta 2019

*

Muikkutacot keto-tyylin

| on
27.2.19

Rapsakat leivitetyt muikut ovat oikea perinneruoka meillä Suomessa, mutta muikkuja voi valmistaa ilman leivitystäkin. Perinteisiä muikkuja en ole syönyt aikoihin jätettyäni gluteenin pois, mutta valehtelisin jos väittäisin ettei niitä tekisi mieli vaikkapa torilla. Jotenkin miellän ne perinteiset muikut kesäruuaksi, ja juurikin ns. toriruuaksi, joten ei niitä ole tullut tehtyä kotonakaan, vaikka varmasti niistä saisi herkkua esimerkiksi mantelijauhoihin leivitettynä...

Viime viikolla iski kuitenkin himo muikkuihin, joten kiskaisin repun selkään ja marssin kalatiskille. 


Kotona pistin googlen laulamaan ja löysin reseptin Soppa365:sta  sitruunavoissa paistetuille muikuille jota käytin pohjana.



MUIKKUTACOT KETOTYYLIIN
  • 200g muikkuja
  • 1/2 sitruuna
  • muutama rouhaisu merisuolaa myllystä
  • 1 iso sipuli kuutioituna
  • 1 valkosipulin kynsi raastettuna
  • 25g voita
  • 1/2rkl rosmariinia
  • ripaus chiliä
  • 2rkl vettä
  • Rapeaa jääsalaattia
  • punaista paprikaa
Katkaise muikuilta päät ja poista sisälmykset. Minulla oli valmiiksi puhdistettuja, paitsi joukkoon oli eksynyt yksi kokonainen minkä "jouduin" itse puhdistamaan. Taputtele muikut talouspaperilla ja suolaa merisuolalla.
Pese sitruuna hyvin ja raasta puolikkaasta kuori ja purista mehu. 
Kuullota sipulit voissa noin viiden minuutin ajan. Lisää muikut, chili sekä rosmariini ja paista välillä käännellen kunnes muikut saavat ruskeaa pintaan ja ovat kypsiä. 


Lisää pannuun sitten sitruunan mehu ja raastettu kuori sekä vesi. Anna kastikkeen kiehahtaa ja hieman sakeutua. 

HOX! Jos et ole ketoilija, voit lisätä kastikkeeseen myös vähän hunajaa.



Tarjoile muikut salaattipedillä ohuiden paprikasiivujen kera. On muuten herkkua. 


---------------------------------------------------------------------------------------------

Vuohenjuusto-tomaattitäytteinen mureke -

| on
19.2.19

Mureke on todellista retroruokaa, eikä muuten ollenkaan tylsä ruoka. Mureke on hurjan muuntautumiskykyinen, tarvitset vain piirun verran mielikuvitusta. Murekkeen sisään voi kätkeä monenlaisia herkkuja juustosta kasviksiin jolla saa vietyä perusmurekkeen ihan uusiin sfääreihin. 

Tähän murekkeeseen halusin voimakasta juustoa pienillä pirskahduksilla joten viskasin sisään kokonaisen vuohenjuustopötkön ja kirpsakoita kirsikkatomaatteja. 
Ei saakutti kun oli HYVÄÄ!!!

Voit käyttää murekkeeseen mitä jauhelihaa tahansa, tällä kertaa meillä miksattiin naudan jauhelihaa ja kananpojan jauhelihaa. 

VUOHENJUUSTO-TOMAATTITÄYTTEINEN MUREKE
  • 400g naudan jauhelihaa
  • 400g kananpojan jauhelihaa
  • 1 iso punasipuli kuutioituna
  • 1 kananmuna
  • 1/2 sellerin varsi kuutioituna
  • 7 kirsikkatomaattia
  • 1tl sipulijauhetta
  • 1tl savupaprikajauhetta
  • 1tl timjamia
  • 1 valkosipulinkynsi raastettuna
  • kourallinen hienonnettua persiljaa
  • 1/2tl chilijauhetta
  • suolaa
  • vajaa desi ranskankermaa
  • 200g vuohenjuustopötkö
  • voita murekevuoan voiteluun
  • 3 pekonisiivua
  • noin 1dl emmentaalia pieneksi raastettuna
Voiteluun:
  • loput pannuun jääneestä öljystä
  • turaus tomaattipyreetä
  • 2rkl tomaattimurskaa
  • chilijauhetta
Sekoita ainekset kulhossa.
Kuumenna uuni 175 asteeseen. 

Hienonna sipuli ja selleri, voit kuullottaa ne voin ja oliiviöljyn sekoituksessa, mikä itsellänikin oli tarkoitus, koska niin niistä saa eniten makua irti, mutta meikäläinen muisti vasta kun olin ne sekoittanut taikinaan...



Poista kuullotetut kasvikset pannusta ja laita sitten samaan pannuun kirsikkatomaatit, raastettu valkosipulin kynsi, ripaus suolaa ja laita kansi päälle. Näin ne saavat makua myös juuri kuullotetuista kasviksista. Anna olla kymmenisen minuuttia kunnes tomaatit pehmenevät. Nosta nekin jäähtymään. 

Sekoita kaikki murekeainekset (eli kaikki muut paitsi vuohenjuusto ja tomaatit) hyvin. Voitele murekevuoka. Laita puolet mureketaikinasta vuokaan ja tee taikinaan pitkittäin vako. 


Laita muutama tomaatti ja öljyä pannusta vakoon ja aseta kokonainen vuohenjuustopötkö päälle ja loput pehmenneet tomaatit molemmin puolin juustoa.  




Kaada loput taikinasta vuokaan, levitä se hyvin ja sulje painaen "saumat" kunnolla kiinni. Aseta pekonisiivut murekkeen päälle poikittain ja painele päädyt taikinan alle. 


Itsellä tarttui puolikas ylimääräinen siivu jonka tungin mukaan pitkittäin keskelle.



Voitele mureke tomaattikastikkeella ja raasta pintaan Emmentaalia.



Paista uunissa noin 1,5h.
Voit myös loppuvaiheessa lisätä parsakaalta vuokaan kymmeneksi minuutiksi... 



Anna sitten vetäytyä 10 minuuttia. Tarjoile höyrytetyn parsakaalin kanssa ja huokaile syvään. Tai-VAS!!!

Poke bowl lohella - Keto ystävällinen

| on
16.2.19


Tässä kulhossa yhdistyy useampi ruokarakkautemme, paistettu riisi, sushi ja avokado. Paitsi riisi ei olekaan riisiä vaan rapeaksi paistettua kukkakaalta.

Ohje kukkakaaliriisiin TÄÄLLÄ.



Lohta en punninnut, mulla oli sellainen kuuden sentin filee kahdelle hengelle...




LOHI


  • 600g tuoretta lohta
  • 2rkl soijakastiketta
  • loraus kalakastiketta
  • loraus seesamiöljyä
  • puolikkaan sitruunan mehu
  • 1tl inkivääriä
  • ripaus chililastuja
  • 2 tippaa steviaa
  • 1-2rkl seesaminsiemeniä
Sekoita marinadin ainekset. Kuutioi lohi ja lisää marinadikulhoon. Sekoita hyvin, peitä kelmulla ja laita maustumaan jääkaappiin tunniksi.




Lisäksi:

  • oliiveja
  • avokadoa
  • punasipulia
  • kurkkua
  • tuoretta parsakaalta
Viipaloi ainekset kauniisti ohuiksi siivuiksi. 

Laita kulhon pohjalle kukkakaaliriisi.


Asettele kasvikset ja lohi pinnalle, lorauta pintaan soijakastiketta. Nauti!





Broileria juustonaksukastikkeessa

| on
16.2.19

Täh? Melkein kuulen sinun ihmettelevän kera kohonneiden kulmakarvojen...
No, ei tähän soossiin tule yhtään juustonaksua, mutta mausta tuli ensimmäisenä mieleen juustonaksut, joten se olkoon juuri tuunailemani soossin nimi. Mä niiiiin rakastan ketoruokavaliota, tää rasvataivas ei ole pelkästään sallittua, vaan ihan toivottua. Toki maitotuotteiden kanssa saa vähän varoa ettei hiilarit nouse liian korkeaksi, mutta tänään en ollut juuri hiilareita syönyt joten varmasti pysyttiin rajoissa.

Tämä ihanuus syntyi hetken mielijohteesta nähtyäni fb:ssa entisen koulukaverini Harrin jakaman kuvan niin herkullisen näköisistä uunissa muhineista kasslerpihveistä kermaisessa, juustoisessa, tulisessa taivaassa. -yhtäkkiä varsin tylsästä suunnitelmastani; 'uunikanaa ja parsakaalta' muuntautui herkkujen herkku.

Hänen reseptinsä menee takuulla kokeiluun sellaisenaankin, mutta nyt heräsi semmoiset himot että laukkasin heti jääkaapille katsomaan miten saisin jo valmiiksi uunissa oleville broilerin nuijille jotain samansuuntaista soossia, ilman habanero-tabascoa ja emmentalia.

Jääkaapista löytyi mustaa Koskenlaskijaa, aurajuustoa, parmesaania ja kuohukermaa. Maustekaapista kaivoin kuivattuja birds eye chilejä... ja siitä se sitten lähti. 


Broileria juustonaksukastikkeessa


  • broilerin nuijia
  • pussillinen vihreitä papuja
  • kourallinen ruusukaaleja
  • puolikas parsakaali
  • mausteet maun mukaan-laitoin broilereihin suolaa, sipuli- ja valkosipulijauhetta
  • oliiviöljyä
Hiero nuijiin mausteet ja laita uunivuokaan. Lorauta päälle oliiviöljyä. Uuni 200 asteeseen ja nuijat uuniin. 40 minuutin päästä nosta vuoka uunista ja ota talteen kanoista irronnutta nestettä kastiketta varten. Lisää kasvikset uunivuokaan ja laita takaisin uuniin 15 minuutiksi. 


Kastike:
  • 5rkl nuijista irronnutta rasvaa
  • 1/2tl chililastuja
  • 2dl kermaa
  • puolikas musta koskenlaskijapaketti
  • puolikas aurajuusto
  • 1rkl raastettua parmesaania
  • savupaprikajauhetta maun mukaan
Kaada kanoista ottamasi neste kattilaan ja laita keskilämmölle. Lisää chililastut ja savupaprikajauhe, ja anna kuplia hetki. Kaada kattilaan sitten kerma ja odota kunnes se kuumenee kunnolla. Lisää koskenlaskija palasina ja sekoita kunnes ne sulaa. Lisää sitten muut juustot ja jälleen sekoittele kunnes ne sulaa ja kastikkeesta tulee tasaista. Maista. Juustonaksu? Eikö maistukkin??

Ota vuoka taas uunista ja kaada kastike nuijien ja kasvisten päälle. Laita takaisin uuniin, nosta lämpöä 225 asteeseen ja anna olla uunissa kunnes kastikkeen pinta saa vähän ruskeaa väriä pintaan. Nauti sellaisenaan. Tämä herkku ei kaipaa höttöhiilareita lisukkeeksi! 


Keto-Diary

| on
12.2.19
Nyt on reilu neljä viikkoa ketoilua takana, joten päätin jakaa kanssanne kokemuksemme tähän saakka, joista toivon jonkun saavan inspiraatiota. 

Cheat night-ateriaani kuului 15 ranskanperunaa ja punaista lihaa...

Yhteinen painonpudotuksemme on ollut hurja; ukkeli on laihtunut 10kg, KYMMENEN, kuukaudessa! Minä juurikin prikulleen sen määrän mitä olen vuosikausia yrittänyt, targettini on joka kevät alkavassa terveysbuustissa ollut 60kg:n elopaino. Lähtöpaino tänä vuonna oli 63,6kg. 

Eilen se sitten tapahtui. Puntari näytti 60,1kg. Tänään se näytti, huolimatta cheat-illasta viineineen ja 15 ranskanperunasta, 60kg. Siis järjetöntä. En ole edes liikkunut tavallista enempää. Olen syönyt pirun hyvin enkä ole nähnyt nälkää kuin ihan ekalla viikolla jolloin oli kovat sokerista vierottautumisoireet muutenkin.



Ei olla ehkä koskaan syöty näin hyvää ruokaa, joka päivä. Ja näin hyvällä omallatunnolla. Syömme rasvaista kalaa nelisen kertaa viikossa. 

Parsakaalia on jossain ruuassa joka päivä, se kun on salaatissakin niin loistava, kypsentämättömänä. Vihreät kasvikset tuovat myös tarvittavat kuidut ruokavalioon. 
Oliiviöljyä lorruutellaan vähän joka ruokaan, ja rasvoja saadaan myös pähkinöistä, avokadosta, voista ja juustoista, annoinhan juustoille ja kahvikermalle uuden mahdollisuuden, eikä se ole toistaiseksi aiheuttanut oireita. 

Aamiaiset ovat ihan parhaita, ja näyttää usein tältä. Ja hei, huomasimme että kauppakassimme hinta on laskenut, koska syömme yksinkertaisemmin, emme osta tissuttelujuomia emmekä hae kahteen kertaan viikossa take-awaytä ja käy jokaviikkoisella sushillakaan, joten säästötilille meni taas mukavasti rahaa tässä kuussa. 





Lounaaksi otan usein edellisen illan tähteitä; broilerin nuijista tehtyä kanasalaattia, tai lohta vihreillä kasviksilla. 




Parasta tässä ruokavaliossa on ollut painonpudotuksen lisäksi se ettei minulla ole jatkuva nälkä. Pärjään työpäivän hyvin ilman tuntuvaa verensokerin laskua, ja minulla on energiaa välillä vähän liikaakin. Nukun pari tuntia lyhyemmät yöunet, mutta nukun paremmin kuin ennen. Jaksan taas käydä Sepon kanssa pidempiä lenkkejä, eikä muuten tullut PMS-känkkäränkkääkään. 

Instagramissa postailen päivittäin kuvia aterioistani ja siitä miten tämä ketoilu vaikuttaa muutenkin fiiliksiin ja olotilaan. Kannattaa siis seurata sielläkin. 


Seuraan aktiivisesti myös muiden ketoilijoiden tilejä, joten vinkkaa ihmeessä kommentteihin oma tai seuraamasi tili josta uskot olevan meillekin hyötyä. 

Nyt minulla on varsin kiireiset pari viikkoa edessä, joten blogipostauksia tulee kunhan pääsen taas rauhassa kokkailemaan. 

Ihanaa viikkoa sinulle lukijani!!



Rapsakka KETO Southern fried Chicken Lime-chili-dipillä

| on
4.2.19

Joskus sitä kaipaa kunnon lohturuokaa, rasvaista dippiä ja rapean leivityksen tuomaa purutuntumaa. Ja tiedättekö-ketoruokavaliolla se on sallittua, ja jopa toivottua! 

Tänään vaaka näytti 60,4kg, ja olen pirun innoissani. Viimeksi se näytti kuuttakymmentä ollessani ehkä 28-30v. Sen jälkeen paino kipusi välillä jopa lähelle seitsemääkymmentä, mutta muutettuani Englannista takaisin Suomeen, sain sen sentään vakiinnutettua 63-65 kiloon, ja jopa 61,4:ään hyvin pieneksi hetkeksi joka kesä tampattuani henki hieverissä Malminkartanon portaita ja hiit-harjoituksia tehdessä. Nyt paino on tippunut ilman hikipisaroita, tosin hikipisarat saavat silti palata kun vaaka pysähtyy kuuteenkymmeneen TASAN. Sitten on lihasharjoittelun aika. Promise!



Mutta sitten reseptiin; Nämä ihanan rapeat 'nuggetit' muutin ketoversioksi leivittämällä ne mantelijauhoihin ja rasvapaiston sijaan tein nää uunissa. Tein samalla vähän enemmän koska ajattelin tehdä näistä vielä kanasalaatin huomiseksi töihin... Arvaappa montako on jäljellä? Mmmm-hm. None. 

Ukkeli sanoi: 'Helevetin huva!' joten voin luvata että ovat herkkua. 

SOUTHERN FRIED CHICKEN
  • 550g broilerin rintafileitä
  • 2 1/2dl mantelijauhoja
  • 1 iso tai kaksi pientä kananmunaa
  • 1/2rkl sipulijauhetta
  • 1/2rkl valkosipulijauhetta
  • 1/2rkl kuivattuja yrttejä (esim. rosmariinia, timjamia, salviaa, persiljaa & basilikaa) 
  • 1tl suolaa
  • 1/2tl chilihiutaleita
Viipaloi rintafileet viistoon noin 4-5:ksi viipaleeksi (kts. kuva).



Sekoita kaikki kuivat mausteet paitsi mantelijauho keskenään. 
Käytä sitten 3/4 tästä mausteseoksesta kanafileiden maustamiseen. Hiero seos kanafileiden pintaan hyvin. 


Sekoita loput mausteet mantelijauhoihin. Vatkaa muna pienessä kulhossa.
Ota esiin uuniritilä, ja sen alle pelti jonka peität foliolla. Rasvaa ritilä voilla tai öljyllä. Kuumenna uuni n. 200 asteeseen.



Dippaa broilerifileet munassa ja sitten mantelijauhossa. Pyörittele hyvin jauhoissa että ne saavat kunnon peitteen. Aseta fileet sitten ritilälle.

Paista uunissa ensin 15 minuuttia, käännä, ja paista vielä 10-15 minuuttia kunnes kullan ruskeita. 




Kaveriksi tein Coleslaw-salaatin, ilman porkkanaa tosin, koska sen hiilari- ja tärkkelyspitoisuus mietitytti. Tuli nimittäin eilen laitettua kidney-papuja ruokaan joilla on varsin korkea hh-pitoisuus. 



Kuutioin kaalin sekaan siis yhden venäläisen suolakurkun, chiliä ja suolaa, sekä kreikkalaista jogurttia. Olen palauttanut maitotuotteita ruokavalioon pienissä määrin, eikä toistaiseksi ole tullut oireita... 



Kurkkaa muita coleslaw-reseptejäni TÄÄLTÄ.


lime-chili-dippi

Tee sauvasekoittimella valkosipuli-majoneesi  ja sekoita siihen puolikkaan limen mehu ja chiliä. Helppoa, eikö totta?  
--------------------------------------------------------------------------------------------------
P.S. Olisi ihan älyttömän ihanaa jos klikkaisit itsesi lukijaksi tuosta oikealta palkista   →→→→⇨⇨⇨⇨➔➔➔

-------------------------------------------------------------------------------------------------

*