Keto kukkakaaligratiini

Kukkakaali, tuo ketoruokavalion ihmeraaka-aine. Siitä saa aikaan melkein mitä vaan, pizzoista wingsseihin, riisiin ja muffinsseihin.

Syön kukkakaalta viikottain, yleensä monta kertaa viikossa, eri muodoissa. Paahtopaistin kanssa on meillä kuitenkin vain yksi tapa tarjota kukkakaalta; gratinoituna.

Ennen gratiinin juustokastike tehtiin vähän samaan tyyliin kuin Bechamel, lisäämällä siihen vain paljon juustoa.

Mutta gratiini ei tarvitse vehnäjauhoilla tai tärkkelyksellä suurustettua kastiketta, juustot riittää tekemään sen.

Keto kukkakaaligratiini

2 pientä kukkakaalta
30g voita

Kastike:

2,5dl kuohukermaa
25g voita
200g tuorejuustoa (maustamatonta)
reilusti juustoraastetta (150g noin ainakin)
ripaus muskottipähkinää
paprikajauhetta ripaus

Pinnalle:

50g juustoraastetta
½dl mantelijauhetta

Irroita kukkakaalista suupalan kokoisia kukintoja. Keitä niitä kiehuvassa vedessä kaksi minuuttia, ei enempää. Valuta hyvin. Lisää voi ja pyörittele kunnes joka puolella on voita. Laita uunivuokaan odottamaan.

Kastike:

Kuumenna kerma ja voi kattilassa keskilämmöllä. Lisää tuorejuusto ja sekoittele kunnes se on sulanut. Lisää muskotti ja paprikajauhe ja noin 150g juustoraastetta (mistä tykkäät, itsellä oli kermajuustoa tällä kertaa). Sekoittele kunnes sulaa.

Kaada kastike kukkakaalin päälle ja varmista että ne kaikki peittyy kastikkeella. Ripottele päälle juustoraaste ja sitten mantelijauhe ja paista uunissa 200 asteessa noin 35 minuuttia.