Marinoitua karitsanviulua punaviinikastikkeessa.

Seuraa resepti jonka ei pitänyt onnistua, mutta tuloksena olikin mehevä, suussa sulava paisti, jota vieraamme kehuivat vuolaasti ihan allekirjoittaneen punastumiseen saakka. Jopa kärkevin kriitikkoni, ukkeli, oli täysin myyty. Oman äimistykseni hälventyessä oli pakko vielä itsekin todeta että ei tämä oikein paremmin olisi voinut onnistua. 

Kaikki alkoi siitä kun pääsiäisen alla sain viimein usutettua ukkelinkin paikalliseen Halal-kauppaan. 

Dunia Market on toiminut Espoon Leppävaarassa jo pitkään, ja oli aikoinaan Espoon ensimmäinen Halal-kauppa. Muutama kuukausi sitten hain sieltä karitsan kyljyksiä ihan extempore-visiitillä, ja kaupan pieni, mutta herkullinen lihatiski jäi mieleen. 

Excuse the kuvalaatu, akku oli tässä vaiheessa niin sipissä
ettei salamakaan toiminut...

Monella on ennakkoluuloja näiden kauppojen lihan laadusta ihan niin kuin ukkelillakin oli, mutta tiskissä on ihan kotimaista lihaa, ja tarjolla on osia joita ei ihan joka marketista saa, kuten vaikkapa pässinkiveksiä, joka on kuulemma herkkujen herkku. (Jumankauta niillä muuten on valtavat kassit, näin niinku sivuhuomautuksena... 👀😂)

Myös Halal-tyylillä teurastaminen luo ennakkoluuloja eläinten tarpeettomasta kärsimyksestä, mutta Suomessa halal-teurastuksissa eläin tainnutetaan ennen veren laskemista ihan kuten "tavallisessakin" teurastuksessa. 

Suomen lainsäädäntö mahdollistaa sellaisen uskonnollisista syistä noudatettavan erityisen teurastustavan, jossa verenlasku aloitetaan samanaikaisesti eläimen tainnuttamisen kanssa. Uskonnollisista syistä noudatettava erityinen teurastustapa on sallittua vain teurastamossa Ruokaviraston tarkastuseläinlääkärin läsnä ollessa. Monet islamilaiset yhteisöt hyväksyvät kuitenkin myös eläinten tainnuttamisen ennen verenlaskua, ja käytännössä Suomessa tuotetaankin halal-lihaa ainoastaan siten, että eläin tainnutetaan ensin ennen verenlaskua. Suomessa halal-teurastus ei eläinten kohtelun ja hyvinvoinnin osalta siten poikkea mitenkään tavanomaisesta teurastuksesta. Halal-teurastusta tehdään Suomessa tällä hetkellä neljässä teurastamossa, joskin halal-teurastettujen eläinten lukumäärä on pieni. - Ruokavirasto -

Halal-kaupoissa kotimainen liha on huomattavasti edullisempaa kuin marketeissa. Tämäkin saattaa aiheuttaa ennakkoluuloja. Tämän kuitenkin selittävät sekä lyhyempi tuotantoketju että se että Halal-kaupat myyvät lihaa huomattavasti pienemmällä katteella kuin perusmarketit. Lihan laatuun tämä ei vaikuta mitenkään. Päinvastoin. 

Dunia-marketissa esimerkiksi tuore naudan jauheliha suoraan tiskistä on n.4€/kg. Ostamalla kannatat siis pienyrittäjää JA vähennät muovin käyttöä siinä sivussa. 

Mutta sitten siihen karitsaan! 
Muista että karitsa saa marinoitua ainakin vuorokauden. 

Ostimme 2,2kg:n viulun n.23€:lla. Lihamestari leikkasi luusta viitisen senttiä pois jotta se mahtuisi mukavasti uuniin. 


MARINADI:

• 2dl punaviiniä
• 2 punasipulia kuutioituna
• 1rkl sinappia (dijon)
• 1,5dl luulientä (mielellään itse keitettyä)
• 2rkl voita huoneenlämpöisenä
• 3 valkosipulinkynttä murskattuna
• 3 oksaa rosmariinia, varret irrotettuna
• puolikkaan sitruunan mehu
• 1rkl oliiviöljyä

PAISTOON:

• 4-5 valkosipulinkynttä kokonaisena
• 2 rosmariinin oksaa
• pari rouhaisua suolaa myllystä

Poista viulusta kalvot jos niitä ei ole jo poistettu. 

Sekoita kaikki marinadin ainekset paitsi voi hyvin kulhossa. 

"Puukota" karitsanviuluun pieniä koloja sinne tänne, hiero voi viulun pintaan ja laita karitsanviulu paistopussiin. 

Kaada marinadi pussiin ja sulje pussi. 

Kääntele paistia varovasti jotta marinadi pääsee 'joka kolkkaan'. Varovasti siksi, että luissa on teräviä kulmia jotka saattavat pussin rikkoa. Allekirjoittaneella näin kävi. Sain onneksi napattua litkut talteen ja ei muuta kuin uuteen pussiin. Laita paisti jääkaappiin marinoitumaan vähintään vuorokaudeksi, mielellään kahdeksi. 

Suosittelen laittamaan paistin pusseineen korkeareunaiseen astiaan, siltä varalta että pussi rikkoontuu. 

Ota paisti huoneenlämpöön n. 1,5h ennen uuniin laittamista. Poista paisti pussista.

Työnnä nyt puukotusreikiin valkosipulin kynsiä sinne tänne. Rouhi pintaan vähän suolaa. Laita paisti puhtaaseen paistopussiin ja viskaa mukaan rosmariinin oksat. Sulje pussi. 

Laita paisti reunalliselle uunipellille. Iske paistomittari lihan paksuimpaan kohtaan. Varo osumasta luuhun. Leikkaa pussin yksi nurkka auki (niin että nurkka on kattoa kohti ettei kaikki nesteet karkaa...). 

Paista ensin 200 asteessa 30 minuuttia, ja laske sitten lämpö 150 asteeseen ja... 

---

Noh, nyt seuraa se vahinko joka saattaakin olla onnistumiseni salaisuus; 

Katselin nimittäin sen seitsemän tuhatta reseptiä läpi, joissa kaikissa käskettiin poistaa paisti uunista kun mittari näyttää 75 astetta. Minulla nyt kuitenkin oli hurjasti puuhaa, ja kun viimein kurkkasin uuniin, näytti mittari 90 astetta. 

Kauhusta kankeana pistelin mittaria eri kohtiin paistia, joka kohdassa 90 astetta. Kirosanoja seurasi. Vieraat ovat jo matkalla... Tarjolla siis takuulla kuivaa känttyä...

---

Oli aika siis poistaa paisti paistopussista, ja toivoa parasta.

Paisti kääräistiin vahvaan folioon ja jätettiin lepäämään n. 30 minuutiksi.

Karitsan kaveriksi paahdoin juureksia uunissa; perunaa, bataattia, lanttua, punajuurta, sipulia, palsternakkaa, maustoin ne Provencen yrteillä. Tein myös punaviinikastikkeen käyttäen paistopussista talteenottamaani nestettä sekä luulientä. 

Yllätys odotti leikatessa vaikkei ensin siltä näyttänyt. 

PUNAVIINIKASTIKE

• 2dl karitsan paistolientä
• 1-2dl luulientä 
• 1,5dl punaviiniä
• 1 sipuli kuutioituna
• 1 rosmariinin oksa (varsi poistettuna)
• 40g voita

Sulata kattilan pohjalla puolet voista. Kuullota sipulikuutiot. Kaada kattilaan karitsan paistoliemi ja lisää myös rosmariini. Anna kiehahtaa. 

Lisää nyt punaviini ja anna taas kiehahtaa. Laske sitten lämpöä ja keitä kunnolla kokoon. 

Lisää luulientä 1dl kerrallaan ja sekoita. Lisää tarvittaessa toinen desi paksuudesta riippuen. Anna edelleen muhia matalalla lämmöllä. Annoin keittyä puolisen tuntia. 

Ennen tarjoilua siivilöi kastike tiheän siivilän läpi, lisää loput voista ja sekoita hyvin. Voi antaa kastikkeelle kiiltävän pinnan. 

Kaverit jo tätä reseptiä kaipailikin ja ensin mietin etten tätä postaa ollenkaan, ottaen huomioon huonot kuvat ja "vahingossa onnistumisen" mutta lopulta halusin itsellekkin tämän talteen. 

Tulee kyllä takuulla tehtyä uudelleenkin. 

                                             

Ykkösluokan terveydenhuolto Suomessa on hölynpölyä

Aihe, josta on ollut viimeaikoina kohua jopa Ameriikan mannerta myöten. 

Varsin mielenkiintoista oli se, että Suomalaiset nousivat välittömästi barrikaadeille Nikki Haleyn twitter-kommenteista, puolustamaan terveydenhuoltoamme, jopa kehumaan sitä, vaikka totuus on toinen, ainakin julkisella puolella. Luemme joka päivä lehdistä terveydenhuoltomme vioista, hoitovirheistä ja hoitamattajättämisistä. Jopa kuolemaan johtaneista sellaisista.

Totta on, että Suomessa äiti- ja lapsikuolleisuus on maailman matalimpia. Totta on myös se että varallisuudesta riippumatta, me suomalaiset pääsemme terveyskeskukseen huoliemme kanssa. 

Kaikki kuvat Pixabay.com-sivustolta

Mutta saammeko me siellä hoitoa ennen kuin pää on kainalossa?

Oletko oikeasti tyytyväinen saamaasi hoitoon?

Vai puolustitko vain kotimaasi mainetta patrioottisesti loukkaantuneena julkisesta nöyryytyksestä? 

Pääsemmekö edes sinne lääkärille, vai pelkästään hoitajan kuulusteltavaksi?

Jos olet perusterve eikä lääkäriin  ole tarvetta muulloin kuin ehkä siinä synnytyksessä, ei sinulla luultavasti ole paljon pahaa sanottavaa, mutta jos olet oikeasti sairas, kroonisesti sairas, vammainen tai vanhus, tilanne on tyystin toinen. 

Hoidon tarpeen arviointi tarkoittaa että joudut otsa hiessä uskottelemaan elämäänsä kyllästyneelle hoitajalle että tarvitset oikeasti lääkäriä. Hoitaja usein päättää toisin. Saatat päästä lääkärille vasta 3kk:n päästä, jos sittenkään.

Innosta puhkuen kirjoitat kerralla kaikki vaivasi ylös että saisit kerralla hoidettua useamman asian, ja marssit viimein lääkärille... vain kuullaksesi 

-'se on varmasti vain stressiä'   
-'meillä ei ole resursseja ottaa verikokeita' 
-'no, ota d-vitamiinia jos väsyttää' tai 
-'ei ole resursseja tutkia vatsakipuja' 

vaikka potilaalla samat oireet kuin äidillään joka kuoli paksusuolen syöpään. 

Toisella esimerkillä vuosia jatkuneet suolisto-ongelmat ja jopa veriripulia, kolonoskopia peruttiin Jorvin  vatsakeskuksen toimesta, vaikka potilaan äidillä oli suolistosyöpä, koska 'tällaiset oireet tässä iässä ovat normaaleja'. Tässä tapauksessa TK-lääkäri oli suostutellut ensin vastahakoisen potilaan kolonoskopiaan, sillä oireisiin ei löytynyt syytä ulostenäytteestä eikä verikokeista. TK-lääkärin mielestä se oli ehdottoman tärkeää koska oireet olivat vakavia. Se käy ilmi myös hänen omakantaan kirjoittamasta tekstistä. 

Tässäkään tapauksessa ei muuten ollut resursseja ottaa ruoka-aineyliherkkyystestejä. 

Kolmas esimerkki kärsi väsymyksestä, muistiongelmista, lapsettomuudesta, autoimmuunisairauksista vuosikymmeniä. Yksikään lääkäri ei tutkinut mistä 'selittämätön' lapsettomuus johtuu, ei vitamiinipuutoksia, nyhtivät vain rahat hedelmöityshoitoihin vaikkei niillä ollut mitään mahdollisuutta onnistua vakavissa puutoksissa ja elimistön tulehdustilassa. 

Lääkäri ei myöntänyt asiaa edes nähtyään verikoetulokset jotka potilas (minä) otatin muualla. 'Tulokset on aika normaalit' vaikka D-vitamiiniarvot mm. olivat jopa Suomen viitearvojen mukaan matalat kuuman ja aurinkoisen kesänkin jälkeen. 

Lääkärillä ei ollut mitään sanottavaa puutoksiin jotka olisivat raskauden käynnistyttyä aiheuttaneet korkean riskin mm. downsyndroomaan ja hermostovaurioihin sikiölle. 

Tällaisia riskejä ei kartoitettu ennen hedelmöityshoitojen aloitusta. Miksi?

Psoriasista hoidetaan PAIKALLISHOITONA. Miksi? 

Ei oikeastaan ole 'ihopsoriasista' JA 'nivelpsoriasista'. 
On psoriasis, autoimmuunisairaus, jossa välittäjäaineiden tuotanto kiihtyy, ja se oireilee iholla ja/tai nivelissä. 

Psoriaasin hoidossa siis tulisi keskittyä syyhyn, niihin välittäjäaineisiin, ei siihen missä se oire ilmenee. 

Suomessa en ole 20 vuoden aikana saanut muuta kuin kortisonivoiteita ja liuoksia avuksi julkisella puolella. Yksityisellä viimein kokeiltiin supressanttia, vaikka läiskien prosentuaalinen määrä iholla oli ns. matala, sillä se oli paikoissa joka vaikutti keskimääräistä enemmän normaaliin elämään. Kävi kuitenkin ilmi että olin sille allerginen. Palattuani julkiselle, HUS:in maineikkaaseen 'ihosairaalaan', minut likimain naurettiin pihalle, listan kortisonivoidereseptien kanssa. 

Tällöin mukanani oli valokuvat ihostani pahimmillaan, ja noudatettuani AIP-ruokavaliota parin viikon ajan. Paraneminen ei kuulemma johtunut ruokavaliosta, vaan minulla oli muuten vaan hyvä kausi, tai ne 3 kapselia jotka otin ennen allergista reaktiota, oli parantanut yhden läiskistä lähes sileäksi, ja muutkin osoittivat parantumisen merkkejä. 

Ruokavalion vaikutuksesta psoriasikseen ja muihin autoimmuunisairauksiin on lukemattomia tutkimuksia ympäri maailmaa. Mutta erikoislääkäri väittää ettei ne pidä paikkaansa.

Tiedätkö millaisia palkkioita maksetaan lääkäreille esimerkiksi biologisten lääkkeiden määräämisestä? Toki palkkio naamioidaan kaiken maailman kissanristiäisesiintymisten 'palkkioiksi'. Mutta puhutaan kymmenien tuhansien vuosipalkkioista. SIKSI lääkäri ei halua sinun parantuvan ruokavaliolla.

Sivumainintana, minun psoriasis on nyt remissiossa, siirryttyäni ketoruokavalioon ja täysin lääkkeettömäksi psoriasislääkityksistä. 

Lääkäri varoittelee ylipainoista, verenpainetautista astmaatikkoa ettei ruokavaliota, joka LASKEE verenpainetta tulisi noudattaa. Miksi? 

Miksi verenpainetta ei saa laskea terveellisellä ruokavaliolla, vaan se on tehtävä VAIN lääkkeillä? 

Oksettaa, suututtaa ja suoraansanottuna *ituttaa. Suomessa terveydenhuolto on edullista, sanovat. Ei se ole edullista, jos sillä rahalla ei SAA hoitoa. Sen rahan mitä käytät terveyskeskukseen, voisit käyttää oikeaan ruokaan, ja voida paremmin. 

Miksi Suomi tuntuu olevan viimeisenä hyväksymässä uudempia hoitotapoja, joista on kuitenkin lukemattomia tutkimustuloksia ympäri maailmaa? 

Jos ihmiset koulutettaisiin hoitamaan elämäntavoista johtuvia sairauksia ruokavaliomuutoksilla, olisi se loppupeleissä valtiolle edullisempaa kuin lääkitä verenpainetautisia, tyypin 2 diabetespotilaita ymym. Terveyskeskusjonot lyhenisivät, ja varoja voisi käyttää enemmän niihin potilaisiin joiden sairaudet eivät (ehkä) ruokavaliolla parane. Tällaisia sairauksia on aika vähän tbh... 

Miksi kokemusasiantuntijat ovat huuhaata, vaikka todisteet parantumisesta olisivat niin valokuvien, korjattujen diagnoosien, kuin labrojenkin muodossa?

Seurasin viimeisimmän Terveyssummitin haastatteluja suurella tiedonjanolla. Samalla kun sain runsaasti tietoa, suuttumukseni kasvoi. 

Kuinka paljon aikaa olen tuhlannut kuunnellen aivopestyä sakkia terveyskeskuksissa, luullen että he haluavat minua auttaa? Sellaiset lääkärit tuntuvat olevan harvassa. Ne, jotka suosittelevat luonnollisempaa tapaa hoitaa, vaiennetaan nopeasti 'huuhaaksi', 'hölynpölyksi' tai heiltä viedään luvat. Esimerkkinä noitajahdit mm. Antti Heikkilää ja Ville Pöntystä kohtaan; molemmilla on kontollaan järjetön määrä onnistumistarinoita, parantuneita potilaita. Kukaan ei ole heidän neuvoillaan, ruokavaliomuutoksilla, taikka vaihtoehtoisella lääkityksellään kuollut. Samaa ei voi sanoa käypä-hoidoilla hoidetuista. 

Miksi terveellistä ruokavaliota ei tarjota edes mahdollisuutena? Lääkityksen ohella? Ymmärtäisin jos terveellisesti syömisellä olisi haittavaikutuksia. 

Mutta kun ei ole. 

Blogihiljaisuudesta ketoleipiin!

Nyt on ollut hiljaista, ja muutenkin sekavaa toimintaa allekirjoittaneelta viimeaikoina. Yritin vastata tilaukseen Englanninkielisistä resepteistä tähän blogiin, mutta a) reseptien määrä on blogissani satoja b)jaksaisiko ne kuitenkaan selata koko tekstin loppuun hakemaan sitä Englannin kielistä osaa? 
ja c) sivupalkki, tägit, kaikki meni yhdeksi sekamelskaksi kun yritin ne vääntää kahdeksi kieleksi. 

Aloitin siis ensin tänne bloggeriin toisen blogin, mutta sitten päätin kuitenkin kaivaa kuvetta ja avata ihan omalla domainilla uudenkarhean blogin. Se siis löytyy osoitteesta https://humblyscrumptious.com/ . Sinne keräilen ensinnäkin tästä blogista parhaiksi kokemani reseptit ja siellä keskityn kokonaisvaltaisemmin terveysjuttuihin ja ruokavaliolla parantumiseen ym ym. Uusia reseptejä taas pyrin julkaisemaan kumpaiseenkin blogiin ajan puitteissa. 

Tänään tein ensi kertaa elämässäni ketoleipiä, joihin poimin reseptin Paulan Keto -blogista, mutta myöhemmin kävi ilmi että resepti onkin ortopedi, traumatologi Antti Heikkilän käsialaa, kunnia siis hänelle!

Itse en ole mikään himoleipuri, kun yleensä leipominen on sotkuista puuhaa. Nyt oli kuitenkin pakko. Olen taas sen asian edessä, että ukkeli näkee töissä nälkää kun aivokoppani on tyhjä ja väännän hänelle tylsiä salaatteja day in, day out.

Tästä löysin reseptin joka meni takuulla jatkoon, ja ukkelin lounasboksiin. Noudatin Siis Antti Heikkilän reseptiä aikalailla yks-yhteen, mutta tässä kuitenkin se resepti.

• 2 kananmunaa
• 2rkl turkkilaista jogurttia
• 2tl psylliumia
• 1,5dl mantelijauhetta 
• 2tl leivinjauhetta
• 150g juustoraastetta
• 3rkl seesaminsiemeniä
• ripaus suolaa

Vatkaa munat ja lisää niihin jogurtti. Sekoita sitten kuivat aineet ensin keskenään ja sitten lisää ne munajogurttiseokseen. 

Lisää juustoraaste ja sekoita taikinaksi. Peitä uunipelti leivinpaperilla, ja tee 6 samankokoista palloa taikinasta leivinpaperin päälle. Jätä mahd. paljon tilaa jokaisen ympärille. Muotoile palloista pyöreitä litteitä leipiä ja paista 225 asteessa 10-12 minuuttia. Nauti! 

Muikkutacot keto-tyylin

Rapsakat leivitetyt muikut ovat oikea perinneruoka meillä Suomessa, mutta muikkuja voi valmistaa ilman leivitystäkin. Perinteisiä muikkuja en ole syönyt aikoihin jätettyäni gluteenin pois, mutta valehtelisin jos väittäisin ettei niitä tekisi mieli vaikkapa torilla. Jotenkin miellän ne perinteiset muikut kesäruuaksi, ja juurikin ns. toriruuaksi, joten ei niitä ole tullut tehtyä kotonakaan, vaikka varmasti niistä saisi herkkua esimerkiksi mantelijauhoihin leivitettynä...

Viime viikolla iski kuitenkin himo muikkuihin, joten kiskaisin repun selkään ja marssin kalatiskille. 

Kotona pistin googlen laulamaan ja löysin reseptin Soppa365:sta  sitruunavoissa paistetuille muikuille jota käytin pohjana.

MUIKKUTACOT KETOTYYLIIN

• 200g muikkuja
• 1/2 sitruuna
• muutama rouhaisu merisuolaa myllystä
• 1 iso sipuli kuutioituna
• 1 valkosipulin kynsi raastettuna
• 25g voita
• 1/2rkl rosmariinia
• ripaus chiliä
• 2rkl vettä
• Rapeaa jääsalaattia
• punaista paprikaa

Katkaise muikuilta päät ja poista sisälmykset. Minulla oli valmiiksi puhdistettuja, paitsi joukkoon oli eksynyt yksi kokonainen minkä "jouduin" itse puhdistamaan. Taputtele muikut talouspaperilla ja suolaa merisuolalla.

Pese sitruuna hyvin ja raasta puolikkaasta kuori ja purista mehu. 

Kuullota sipulit voissa noin viiden minuutin ajan. Lisää muikut, chili sekä rosmariini ja paista välillä käännellen kunnes muikut saavat ruskeaa pintaan ja ovat kypsiä. 

Lisää pannuun sitten sitruunan mehu ja raastettu kuori sekä vesi. Anna kastikkeen kiehahtaa ja hieman sakeutua. 

HOX! Jos et ole ketoilija, voit lisätä kastikkeeseen myös vähän hunajaa.



Tarjoile muikut salaattipedillä ohuiden paprikasiivujen kera. On muuten herkkua. 

---------------------------------------------------------------------------------------------

Vuohenjuusto-tomaattitäytteinen mureke -

Mureke on todellista retroruokaa, eikä muuten ollenkaan tylsä ruoka. Mureke on hurjan muuntautumiskykyinen, tarvitset vain piirun verran mielikuvitusta. Murekkeen sisään voi kätkeä monenlaisia herkkuja juustosta kasviksiin jolla saa vietyä perusmurekkeen ihan uusiin sfääreihin. 

Tähän murekkeeseen halusin voimakasta juustoa pienillä pirskahduksilla joten viskasin sisään kokonaisen vuohenjuustopötkön ja kirpsakoita kirsikkatomaatteja. 

Ei saakutti kun oli HYVÄÄ!!!

Voit käyttää murekkeeseen mitä jauhelihaa tahansa, tällä kertaa meillä miksattiin naudan jauhelihaa ja kananpojan jauhelihaa. 

VUOHENJUUSTO-TOMAATTITÄYTTEINEN MUREKE

• 400g naudan jauhelihaa
• 400g kananpojan jauhelihaa
• 1 iso punasipuli kuutioituna
• 1 kananmuna
• 1/2 sellerin varsi kuutioituna
• 7 kirsikkatomaattia
• 1tl sipulijauhetta
• 1tl savupaprikajauhetta
• 1tl timjamia
• 1 valkosipulinkynsi raastettuna
• kourallinen hienonnettua persiljaa
• 1/2tl chilijauhetta
• suolaa
• vajaa desi ranskankermaa
• 200g vuohenjuustopötkö
• voita murekevuoan voiteluun
• 3 pekonisiivua
• noin 1dl emmentaalia pieneksi raastettuna

Voiteluun:

• loput pannuun jääneestä öljystä
• turaus tomaattipyreetä
• 2rkl tomaattimurskaa
• chilijauhetta

Sekoita ainekset kulhossa.

Kuumenna uuni 175 asteeseen. 

Hienonna sipuli ja selleri, voit kuullottaa ne voin ja oliiviöljyn sekoituksessa, mikä itsellänikin oli tarkoitus, koska niin niistä saa eniten makua irti, mutta meikäläinen muisti vasta kun olin ne sekoittanut taikinaan...

 Poista kuullotetut kasvikset pannusta ja laita sitten samaan pannuun kirsikkatomaatit, raastettu valkosipulin kynsi, ripaus suolaa ja laita kansi päälle. Näin ne saavat makua myös juuri kuullotetuista kasviksista. Anna olla kymmenisen minuuttia kunnes tomaatit pehmenevät. Nosta nekin jäähtymään. 

Sekoita kaikki murekeainekset (eli kaikki muut paitsi vuohenjuusto ja tomaatit) hyvin. Voitele murekevuoka. Laita puolet mureketaikinasta vuokaan ja tee taikinaan pitkittäin vako. 

Laita muutama tomaatti ja öljyä pannusta vakoon ja aseta kokonainen vuohenjuustopötkö päälle ja loput pehmenneet tomaatit molemmin puolin juustoa.  

Kaada loput taikinasta vuokaan, levitä se hyvin ja sulje painaen "saumat" kunnolla kiinni. Aseta pekonisiivut murekkeen päälle poikittain ja painele päädyt taikinan alle. 

Itsellä tarttui puolikas ylimääräinen siivu jonka tungin mukaan pitkittäin keskelle.

Voitele mureke tomaattikastikkeella ja raasta pintaan Emmentaalia.

Paista uunissa noin 1,5h.
Voit myös loppuvaiheessa lisätä parsakaalta vuokaan kymmeneksi minuutiksi... 

Anna sitten vetäytyä 10 minuuttia. Tarjoile höyrytetyn parsakaalin kanssa ja huokaile syvään. Tai-VAS!!!

Poke bowl lohella - Keto ystävällinen

Tässä kulhossa yhdistyy useampi ruokarakkautemme, paistettu riisi, sushi ja avokado. Paitsi riisi ei olekaan riisiä vaan rapeaksi paistettua kukkakaalta.

Ohje kukkakaaliriisiin TÄÄLLÄ.

Lohta en punninnut, mulla oli sellainen kuuden sentin filee kahdelle hengelle...

LOHI

• 600g tuoretta lohta
• 2rkl soijakastiketta
• loraus kalakastiketta
• loraus seesamiöljyä
• puolikkaan sitruunan mehu
• 1tl inkivääriä
• ripaus chililastuja
• 2 tippaa steviaa
• 1-2rkl seesaminsiemeniä

Sekoita marinadin ainekset. Kuutioi lohi ja lisää marinadikulhoon. Sekoita hyvin, peitä kelmulla ja laita maustumaan jääkaappiin tunniksi.

Lisäksi:

• oliiveja
• avokadoa
• punasipulia
• kurkkua
• tuoretta parsakaalta

Viipaloi ainekset kauniisti ohuiksi siivuiksi. 

Laita kulhon pohjalle kukkakaaliriisi.

Asettele kasvikset ja lohi pinnalle, lorauta pintaan soijakastiketta. Nauti!

Broileria juustonaksukastikkeessa

Täh? Melkein kuulen sinun ihmettelevän kera kohonneiden kulmakarvojen...
No, ei tähän soossiin tule yhtään juustonaksua, mutta mausta tuli ensimmäisenä mieleen juustonaksut, joten se olkoon juuri tuunailemani soossin nimi. Mä niiiiin rakastan ketoruokavaliota, tää rasvataivas ei ole pelkästään sallittua, vaan ihan toivottua. Toki maitotuotteiden kanssa saa vähän varoa ettei hiilarit nouse liian korkeaksi, mutta tänään en ollut juuri hiilareita syönyt joten varmasti pysyttiin rajoissa.

Tämä ihanuus syntyi hetken mielijohteesta nähtyäni fb:ssa entisen koulukaverini Harrin jakaman kuvan niin herkullisen näköisistä uunissa muhineista kasslerpihveistä kermaisessa, juustoisessa, tulisessa taivaassa. -yhtäkkiä varsin tylsästä suunnitelmastani; 'uunikanaa ja parsakaalta' muuntautui herkkujen herkku.

Hänen reseptinsä menee takuulla kokeiluun sellaisenaankin, mutta nyt heräsi semmoiset himot että laukkasin heti jääkaapille katsomaan miten saisin jo valmiiksi uunissa oleville broilerin nuijille jotain samansuuntaista soossia, ilman habanero-tabascoa ja emmentalia

Jääkaapista löytyi mustaa Koskenlaskijaa, aurajuustoa, parmesaania ja kuohukermaa. Maustekaapista kaivoin kuivattuja birds eye chilejä... ja siitä se sitten lähti. 

Tarvitset:

• broilerin nuijia
• pussillinen vihreitä papuja
• kourallinen ruusukaaleja
• puolikas parsakaali
• mausteet maun mukaan-laitoin broilereihin suolaa, sipuli- ja valkosipulijauhetta
• oliiviöljyä

Hiero nuijiin mausteet ja laita uunivuokaan. Lorauta päälle oliiviöljyä. Uuni 200 asteeseen ja nuijat uuniin. 40 minuutin päästä nosta vuoka uunista ja ota talteen kanoista irronnutta nestettä kastiketta varten. Lisää kasvikset uunivuokaan ja laita takaisin uuniin 15 minuutiksi. Tee sillä aikaa

Kastike:

• 5rkl nuijista irronnutta rasvaa
• 1/2tl chililastuja
• 2dl kermaa
• puolikas musta koskenlaskijapaketti
• puolikas aurajuusto
• 1rkl raastettua parmesaania
• savupaprikajauhetta maun mukaan

Kaada kanoista ottamasi neste kattilaan ja laita keskilämmölle. Lisää chililastut ja savupaprikajauhe, ja anna kuplia hetki. Kaada kattilaan sitten kerma ja odota kunnes se kuumenee kunnolla. Lisää koskenlaskija palasina ja sekoita kunnes ne sulaa. Lisää sitten muut juustot ja jälleen sekoittele kunnes ne sulaa ja kastikkeesta tulee tasaista. Maista. Juustonaksu? Eikö maistukkin??

Ota vuoka taas uunista ja kaada kastike nuijien ja kasvisten päälle. Laita takaisin uuniin, nosta lämpöä 225 asteeseen ja anna olla uunissa kunnes kastikkeen pinta saa vähän ruskeaa väriä pintaan. Nauti sellaisenaan. Tämä herkku ei kaipaa höttöhiilareita lisukkeeksi! 

Keto-Diary

Nyt on reilu neljä viikkoa ketoilua takana, joten päätin jakaa kanssanne kokemuksemme tähän saakka, joista toivon jonkun saavan inspiraatiota. 

Cheat night-ateriaani kuului 15 ranskanperunaa ja punaista lihaa...

Yhteinen painonpudotuksemme on ollut hurja; ukkeli on laihtunut 10kg, KYMMENEN, kuukaudessa! Minä juurikin prikulleen sen määrän mitä olen vuosikausia yrittänyt, targettini on joka kevät alkavassa terveysbuustissa ollut 60kg:n elopaino. Lähtöpaino tänä vuonna oli 63,6kg. 

Eilen se sitten tapahtui. Puntari näytti 60,1kg. Tänään se näytti, huolimatta cheat-illasta viineineen ja 15 ranskanperunasta, 60kg. Siis järjetöntä. En ole edes liikkunut tavallista enempää. Olen syönyt pirun hyvin enkä ole nähnyt nälkää kuin ihan ekalla viikolla jolloin oli kovat sokerista vierottautumisoireet muutenkin.

Ei olla ehkä koskaan syöty näin hyvää ruokaa, joka päivä. Ja näin hyvällä omallatunnolla. Syömme rasvaista kalaa nelisen kertaa viikossa. 
Parsakaalia on jossain ruuassa joka päivä, se kun on salaatissakin niin loistava, kypsentämättömänä. Vihreät kasvikset tuovat myös tarvittavat kuidut ruokavalioon. 

Oliiviöljyä lorruutellaan vähän joka ruokaan, ja rasvoja saadaan myös pähkinöistä, avokadosta, voista ja juustoista, annoinhan juustoille ja kahvikermalle uuden mahdollisuuden, eikä se ole toistaiseksi aiheuttanut oireita. 

Aamiaiset ovat ihan parhaita, ja näyttää usein tältä. Ja hei, huomasimme että kauppakassimme hinta on laskenut, koska syömme yksinkertaisemmin, emme osta tissuttelujuomia emmekä hae kahteen kertaan viikossa take-awaytä ja käy jokaviikkoisella sushillakaan, joten säästötilille meni taas mukavasti rahaa tässä kuussa. 

Lounaaksi otan usein edellisen illan tähteitä; broilerin nuijista tehtyä kanasalaattia, tai lohta vihreillä kasviksilla. 

Parasta tässä ruokavaliossa on ollut painonpudotuksen lisäksi se ettei minulla ole jatkuva nälkä. Pärjään työpäivän hyvin ilman tuntuvaa verensokerin laskua, ja minulla on energiaa välillä vähän liikaakin. Nukun pari tuntia lyhyemmät yöunet, mutta nukun paremmin kuin ennen. Jaksan taas käydä Sepon kanssa pidempiä lenkkejä, eikä muuten tullut PMS-känkkäränkkääkään. 

Instagramissa postailen päivittäin kuvia aterioistani ja siitä miten tämä ketoilu vaikuttaa muutenkin fiiliksiin ja olotilaan. Kannattaa siis seurata sielläkin. 

Seuraan aktiivisesti myös muiden ketoilijoiden tilejä, joten vinkkaa ihmeessä kommentteihin oma tai seuraamasi tili josta uskot olevan meillekin hyötyä. 

Nyt minulla on varsin kiireiset pari viikkoa edessä, joten blogipostauksia tulee kunhan pääsen taas rauhassa kokkailemaan. 

Ihanaa viikkoa sinulle lukijani!!

pssst! Uudessa blogissani saa myös vierailla: https://humblyscrumptious.com/

Rapsakka KETO Southern fried Chicken Lime-chili-dipillä

Joskus sitä kaipaa kunnon lohturuokaa, rasvaista dippiä ja rapean leivityksen tuomaa purutuntumaa. Ja tiedättekö-ketoruokavaliolla se on sallittua, ja jopa toivottua! 

Tänään vaaka näytti 60,4kg, ja olen pirun innoissani. Viimeksi se näytti kuuttakymmentä ollessani ehkä 28-30v. Sen jälkeen paino kipusi välillä jopa lähelle seitsemääkymmentä, mutta muutettuani Englannista takaisin Suomeen, sain sen sentään vakiinnutettua 63-65 kiloon, ja jopa 61,4:ään hyvin pieneksi hetkeksi joka kesä tampattuani henki hieverissä Malminkartanon portaita ja hiit-harjoituksia tehdessä. Nyt paino on tippunut ilman hikipisaroita, tosin hikipisarat saavat silti palata kun vaaka pysähtyy kuuteenkymmeneen TASAN. Sitten on lihasharjoittelun aika. Promise!

Mutta sitten reseptiin; Nämä ihanan rapeat 'nuggetit' muutin ketoversioksi leivittämällä ne mantelijauhoihin ja rasvapaiston sijaan tein nää uunissa. Tein samalla vähän enemmän koska ajattelin tehdä näistä vielä kanasalaatin huomiseksi töihin... Arvaappa montako on jäljellä? Mmmm-hm. None. 

Ukkeli sanoi: 'Helevetin huva!' joten voin luvata että ovat herkkua. 

SOUTHERN FRIED CHICKEN

• 550g broilerin rintafileitä
• 2 1/2dl mantelijauhoja
• 1 iso tai kaksi pientä kananmunaa
• 1/2rkl sipulijauhetta
• 1/2rkl valkosipulijauhetta
• 1/2rkl kuivattuja yrttejä (esim. rosmariinia, timjamia, salviaa, persiljaa & basilikaa) 
• 1tl suolaa
• 1/2tl chilihiutaleita

Viipaloi rintafileet viistoon noin 4-5:ksi viipaleeksi (kts. kuva).

Sekoita kaikki kuivat mausteet paitsi mantelijauho keskenään. 

Käytä sitten 3/4 tästä mausteseoksesta kanafileiden maustamiseen. Hiero seos kanafileiden pintaan hyvin. 

Sekoita loput mausteet mantelijauhoihin. Vatkaa muna pienessä kulhossa.

Ota esiin uuniritilä, ja sen alle pelti jonka peität foliolla. Rasvaa ritilä voilla tai öljyllä. Kuumenna uuni n. 200 asteeseen.

Dippaa broilerifileet munassa ja sitten mantelijauhossa. Pyörittele hyvin jauhoissa että ne saavat kunnon peitteen. Aseta fileet sitten ritilälle.

Paista uunissa ensin 15 minuuttia, käännä, ja paista vielä 10-15 minuuttia kunnes kullan ruskeita. 

Kaveriksi tein Coleslaw-salaatin, ilman porkkanaa tosin, koska sen hiilari- ja tärkkelyspitoisuus mietitytti. Tuli nimittäin eilen laitettua kidney-papuja ruokaan joilla on varsin korkea hh-pitoisuus. 

Kuutioin kaalin sekaan siis yhden venäläisen suolakurkun, chiliä ja suolaa, sekä kreikkalaista jogurttia. Olen palauttanut maitotuotteita ruokavalioon pienissä määrin, eikä toistaiseksi ole tullut oireita... 

Kurkkaa muita coleslaw-reseptejäni TÄÄLTÄ.

lime-chili-dippi

Tee sauvasekoittimella valkosipuli-majoneesi  ja sekoita siihen puolikkaan limen mehu ja chiliä. Helppoa, eikö totta?  
--------------------------------------------------------------------------------------------------
P.S. Olisi ihan älyttömän ihanaa jos klikkaisit itsesi lukijaksi tuosta oikealta palkista   →→→→⇨⇨⇨⇨➔➔➔

-------------------------------------------------------------------------------------------------

Helpot keto-suklaamuffinssit mikrossa

Scroll down for the recipe in English!!

Eilen sain ukkelilta tehtävän; nyt on löydettävä ketoruokavalioon sopivia jälkkäri-ideoita, sillä jogurtti mustikoilla alkaa jo tökkiä. 

Löysin DIET DOCTOR sivuston, missä on vaikka mitä kivaa! 

Sieltä kaivoin myös tämän mikromuffarireseptin, joka oli todella helppo. Taikinasta tulee kaksi muffaria, eli ei edes mee överiksi homma ja tuu syötyä pellillistä kerralla. 

KETO-SUKLAAMUFFINSSIT

MIKROSSA

• 2rkl mantelijauhoja
• 1rkl sokeritonta kaakaojauhetta
• 1/2tl leivinjauhetta
• 1/4tl vaniljauutetta
• ripaus suolaa 
• 1 kananmuna
• 1 1/2rkl sulatettua voita
• muutama pala sokeritonta tummaa suklaata
• n. 1tl voita mukien voiteluun

Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää kulhoon muna, vanilja ja sulatettu voi ja sekoita tasaiseksi. 

Kuutioi suklaa ronskisti ja lisää taikinaan. Voitele mikron kestävät mukit/kahvikupit hyvin ja jaa taikina niihin tasaisesti. 

Laita mikroon täydelle teholle 1,5minuutiksi. Käytä patalappua tai -kinnasta kun otat ne pois, ovat tosi kuumia. 

Anna jäähtyä vähän ja kippaa lautaselle. Tarjoile vaikkapa kookoskerman ja marjojen kera. Me laitettiin lusikalliset turkkilaista jogurttia. Toimi sekin.

Kokeile myös lisätä maapähkinävoita tai marjoja muffaritaikinaan, miksei murskattuja pähkinöitä. Snickers-muffinssi! Pakko kokeilla.