> Archive for kesäkuuta 2021

*

Tandoori-maustetut karitsan kareet

| on
20.6.21


Ostettuani vasta heräteostoksena Sellon Normal-kaupasta ison pussin Tandoorimausteseosta, halusin päästä tekemään jotain herkkua jossa se on pääosassa. Intialaiset lammasruuat ovat ainakin ravintolassa poikkeuksetta priimaa joten hain paikallisesta Halal-kaupasta kotimaista karitsan karetta ja ryhdyin hommiin. Jos kotoa ei löydy Tandoorimaustetta, sen voi tehdä myös itse. Alta löytyy ohje siihenkin. 

Näillä keleillä pitäisi tietenkin laittaa grilli kuumaksi, mutta valitettavasti me emme saa parvekkeella grillata 😕. Tehdään siis uunissa. 

Nämä kareet voi tarjoilla intialaiseen tapaan basmatiriisin kanssa, mutta meillä mentiin nyt raikkaalla salaatilla johon pilkoin mukaan tuoretta ananasta. 

Tandoorimaustetut karitsan kareet


P.s. minulla oli myös pieni pala sisäfileetä lautasella... 


Kuten sanoin, Tandoorimausteseoksen voi myös tekaista itse, ja tässä siihen ohje. Voit myös tehdä kerralla enemmän niin seuraavaa intialaista ruokaa varten on mausteseos valmiina. 

Nämä määrät ovat kahta pientä tai yhtä suurta karetta varten. Eli allaolevien ainesten lisäksi, muista ostaa kare myös. Samaa marinadia voi käyttää toki mihin tahansa lihaan. 

Tandoorimausteseos marinadia varten

  • 1 tl kurkumaa
  • 1 tl chilijauhetta
  • 1 tl valkosipulijauhetta
  • 1 tl inkiväärijauhetta
  • ½ tl juustokuminaa
  • ½ tl neilikkaa
  • ripaus kardemummaa
  • ½ tl fenkolinsiemeniä
  • ½ tl kanelia
  • ripaus cayennepippuria
Sekoita mausteet keskenään.

TAI, osta valmis tandoorimausteseos jos haluat säästää aikaa. Sen tein tällä kertaa. 

Tandoorimarinadi 

  • 2 rkl tandoorimausteseosta (ylläoleva määrä on ruokalusikallisissa n. 2)
  • kourallinen (tai maun mukaan) korianterin lehtiä silputtuna. Jätä muutama lehti koristeluuun. 
  • 1 tl savupaprikajauhetta
  • 3 kukkurallista ruokalusikallista kreikkalaista tai turkkilaista jogurttia
  • 2 valkosipulin kynttä raastettuna
  • 1 sitruunan mehu (lime myös ok)
  • ½ tl suolaa
  • mustapippuria maun mukaan
  • 1 rkl oliiviöljyä
Sekoita ensin tandoorimausteseos, savupaprika, suola ja pippuri oliiviöljyn ja silputun korianterin kanssa tasaiseksi tahnaksi. 



Sekoita tahna sitten muiden marinadin ainesten kanssa ja laita seos pakastepussiin (tarpeeksi suuri jotta kare mahtuu sinne myös). 

Poista kareesta kalvot ja lisää ne pakastepussiin. Sulje pussi, varmista ettei siellä ole ilmaa. Hiero marinadi kareen joka kolkkaan ja laita pussi jääkaappiin maustumaan niin että kareen lihaisa puoli on alaspäin. Anna marinoitua vähintään tunti, hieroen marinadia uudelleen puolessa välissä. Kareen voi antaa marinoitua myös seuraavaan päivään saakka. Annoin marinoitua itse nelisen tuntia. 

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Ota joko uunin kestävä pannu tai uunivuoka ja lorauta siihen hieman oliiviöljyä. En käyttäisi lasista vuokaa, koska koen että metallisessa tai pannussa saa enemmän rapeutta pintaan. 

Paista kareesta pinnat kiinni öljytyssä pannussa ja siirrä sitten uunivuokaan. 


Peitä vuoka foliolla tai kannella. Paista 15-20 minuuttia jos haluat mediumina, 25-30 minuuttia jos tykkäät kypsemmästä. Poista kansi/folio puolessa välissä valmistusta. 

Mun kareet oli uunissa 25 minuuttia, ja niistä tuli täydellisen mehukkaita. Henkilökohtaisesti minulle olisi riittänyt 20 minuuttiakin mutta ukkeli vähän karsastaa punaiseksi jäänytttä lihaa. 25 minuutissa lihassa oli hennon hento vaalean punaisuus, mikä meni ukkelillekin läpi. 

Poista kare sitten uunista ja kääri folioon. Anna levätä vartti.




Laita tarjolle ja koristele korianterin lehdillä ja sitruunan siivuilla. 









Asioita, joita ketogeenista ruokavaliota noudattava ei halua kuulla

| on
14.6.21


Okei, vähän raflaava otsikko, mutta kyllä se totuuttakin vähän mukailee...
Minun matkani kohti terveyttä ja vatsamakkarattomuuta alkoi jo vuonna 2017, kun aloin vihdoin uskoa että viljat pahentavat autoimmuunioireitani ja kasvattavat vatsaani. Joka keväisten ruokavalioremonttien ja lupauksien sarja alkoi. Joka jumalan kevät mun elämä pyöri vatsamakkaran ja psoriasiksen ympärillä, aina kesälomaan saakka, jolloin aloinkin sitten taas syödä mitä sattuu. Kirjoitin aiheesta TÄÄLLÄ. 

2018 kävin Romaniassa kokonaisvaltaisessa terveystarkastuksessa ja tulokset olivat aika shokki, ja ne ravistelivat minua ihan OIKEASTI tekemään jotain pysyvämpää. Verikoetuloksista ja diagnooseista kirjoitin TÄSSÄ postauksessa. Aloitin AIP-ruokavalion. Siinä rajoitetaan useita yleisiä tulehdustilaa ylläpitäviä ruoka-aineita, kuten viljat, sokeri ja koisokasvit. Huomasin sen auttavan mm. psoriasikseen, mutta en saanut sitouduttua siihenKÄÄN kunnolla... Pastanhimo voitti... Moussaka voitti...

Fast forward neljä kuukautta, ja tein vielä yhden muutoksen... siirryin ketogeeniseen ruokavalioon. Se oli käännekohta. Minulla oli energiaa kuin pienessä pitäjässä. Luin kirjoja, aloin seurata kaikkia ketoguruja Antti Heikkilästä Eric Bergiin ja aloin uskoa että meille kaikille oikeasti valehdellaan niin monista asioista. Katselin kaikki Terveyssummitit ja uskoni terveydenhuoltoa kohtaan alkoi oikeasti horjua enemmän ja enemmän. Kirjoitin mielipiteitäni Suomen terveydenhuollosta TÄÄLLÄ. 


Jo AIP:tä noudattaessa psori näytti paranemisen merkkejä kun muistin olla syömättä viljoja ja sokeria, keton kanssa se jatkoi paranemistaan kunnes...  varsin puhtaasti aloittamani ketoruokavalio pikkuhiljaa muuttui hyvin kermaiseksi, munaisaksi ja lihaisaksi. Huomasin että Instagramissa mitä enemmän venyvää juustoa ja rasvaa kuva sisälsi, sitä enemmän siitä tykättiin... Vuosi keton aloituksesta aloin väsyä, ja psori palasi, ja olo oli tunkkainen. Verikokeissa helmikuussa -20 odotti shokki: kolesteroliarvot olivat kirjaimellisesti taivaissa. 

Monet ketoilijat vakuuttelivat ettei minulla ole mitään huolta, kaikki on hyvin 'koska trigly/HDL-suhde...) , mutta en suostu uskomaan että 6,1 LDL tai 8,1 kokonaiskolesteroli  ei ole huolestuttavaa. 

Joku ääni alkoi kuiskia että kaikki tässä tavassa syödä ei ole niinkuin pitäisi...


Jatkoin ketoa siitä huolimatta, mutta vähensin kananmunien syöntiä roimasti. Olin syönyt siihen asti jopa 10 munaa viikossa, koska ketogurut sanoivat että munia voi syödä niin paljon kuin sielu sietää. Aloin myös vähentää kerman ja juuston käyttöä.  Kesällä päätin hellittää ketoilusta, ja kesän aikana tunne vahvistui ettei keto ehkä sittenkään ole just mulle se optimaalisin, eikä itseasiassa monelle muullekaan, ainakaan sellaisena miten moni sitä noudattaa. 

Mä en usko, en sitten millään, että esimerkiksi munapaasto on yhtään kenellekään terveellistä, VAIKKA sillä saisi painojumin liikkeelle. VAIKKA se nopeuttaisi aineenvaihduntaa. Jos mä söisin 6 munaa päivässä vaikkapa viikon ajan, ja jokaista munaa kohden 15g voita... Söisin siis 630 grammaa voita ja 42 kananmunaa viikon aikana. Mieti?! 

Mä en sano etteikö sillä laihdu, mutta sanon että en usko että se on kenenkään keholle terveellistä. Ja ei, en halua linkkejä keneltäkään 😂. Kaikki mikä laihduttaa, ei ole terveellistä. Kaikki mikä tuo energiaa, ei silti ole terveellistä. Pirilläkin laihtuu, ja saa oikein kivoja energiapiikkejä...olen kuullut, mutta terveellistä se ei ole... Okei... Ehkei paras vertauskuva kuitenkaan...


Muutamat asiat alkoivat mietityttää... Ketoon kuuluu olennaisena että vältellään prosessoituja ruokia, mutta ketoon kuuluu monilla olennaisena vaikkapa Koskenlaskija, PROSESSOITU juusto. Jopa sulatejuuston englanninkielinen termi on 'processed cheese' . Myös pekoni on prosessoitua. Makkara on prosessoitua, meetwursti on prosessoitua, niissä kaikissa on E-koodeja ja osassa fosfaatteja. Tuossa vain muutama esimerkki. 

Ketoa voi noudattaa hyvinkin puhtaasti, ja tiedän kyllä muutamia ketoilijoita joiden ruuat ovat pääosin superterveellisiä, mutta harva noudattaa ketoa niin. 

Kesän -20 perseilyn jälkeen halusin kokeilla jotain uutta. Psori oli pahentunut, ihoa kiristi ja kutitti. Lainasin Hanna Sillitoen Radiant kirjan joka lupasi psorin katoavan, tai ainakin lähtevän siihen suuntaan.  Siinä jätettiin koisokasvien, viljojen ja lisätyn sokerin  lisäksi liha. MUTTA, sain taas syödä hedelmiä!!!  Itse en usko myöskään esimerkiksi vegaaniuden ultimaattiseen terveellisyyteen, joten lisäsin kanaa ja kalaa ruokiini. 

Siitäkin huolimatta, psoriasis oli lähes kadonnut KUUDESSATOISTA PÄIVÄSSÄ. Innostuin niin että kirjoitin aiheesta parikin postausta. Kerroin ruokavaliosta niin kuin MINÄ sitä noudatin, tavoista joilla MINÄ sain psorin katoamaan. LUE TÄÄLTÄ lisää. Siellä myös kuvat psorin parantumisesta. 


Loppusyksystä sairastuin vestibulaarineuroniittiin, joka veti minut täysin jaloilta, ja vietin muutaman päivän jopa sairaalassa. Sairasloma kesti kolme viikkoa, ja jouduin opettamaan silmillenikin uudestaan miten niillä katsotaan samaan suuntaan. Itseasiassa viime viikolla optikolla kävi ilmi ettei silmäongelmani korjaantunut ennalleen ja tarvitsen uusiin rilleihin karsastusta tasapainottavia tehosteita. Tätä ongelmaa ei ollut syksyllä käydessäni näöntarkistuksessa. Mutta siis, sairastumisen myötä psoriasisruokavalio jäi, ja söin oikeastaan ihan mitä sattuu seitsemän kuukautta, välillä kokeillen sitä sun tätä, jopa suositusten mukaista ruokavaliota. Yllätyyys: psori palasi. Ja kilot. En enää mahtunut kuin yksiin farkkuihin ja niistäkin jäi saumojen ja napin kuvat ihoon koska ne kirjaimellisesti soivat päällä. Yhdet jopa kirjaimellisesti räjähti päälleni. 

Alkukeväästä käymäni avoimen yliopiston ravitsemustieteiden kurssi herätti taas miettimään  terveysaspekteja; Ketoruokavaliota, verisuonia, kolesterolia ja niin edelleen... Tunsin itseni vähän tyhmäksi. Miten olin uponnut niinkin syvälle näihin "meiltä tahallaan salatuille" tutkimuksille ja Netflix-dokkareille siitä mikä tekee kehollemme hyvää, ja mikä huonoa; 'Kolesteroli on valhe, punaisen lihan vaarallisuus on valhetta, rasvan vaarallisuus on valhetta' ja niin edelleen... 
Jotkut puhuvat heräämisestä kun he lähtevät ketolle. Mä tunsin että olin nukahtanut pariksi vuodeksi, ja nyt herännyt uudelleen ja aloin nähdä asiat selvemmin. 

Mä en enää etsi netin syövereistä tietoa meille syötetystä pajunköydestä, enkä aio katsoa ainoatakaan Netflix-dokkaria liittyen aiheeseen. Mä en katso myöskään enää Terveyssummitteja. Mä en enää kuuntele yleislääkärin tai ortopedin teorioita aiheista joihin heitä ei ole koulutettu, aiheisiin joista he ovat vain lukeneet ja tulkinneet itselleen edullisella tavalla.

Kyllä, mä uskon että suomalaiset syövät liikaa leipää, ja sokeria. Ei, mä en usko että appelsiinin tai mangon syöminen on epäterveellistä. 

Mä uskon tieteeseen. Mä uskon punaisen lihan ja paksusuolen syövän yhteyteen. Mä uskon että runsas eläinrasva on verisuonille vaarallista. 


Olen huolissani monen, etenkin varttuneemman ketoilijan verisuonien tilasta. Olen huolissani monen ketoilijan C-vitamiinin saannista. Uskon että ketoilija saa keskimääräistä enemmän fosfaatteja ja syöpää aiheuttavia karsinogeeneja ruuastaan, sillä ketoilijat syövät yleisesti ottaen paljon punaista lihaa. Kyllä, poikkeuksiakin on. 

Mä uskon meille annettuun oppiin kolesterolista. Mä en usko että mikään ruokavalio jossa joutuu ottamaan purkista kaikenlaisia lisiä lisäksi jotta jaksaa (esim elektrolyytit ketossa tai B12-vitamiini vegaaneilla) on optimaalinen ruokavalio. Poikkeuksena D-vitamiini. Kaikkien pitäisi syödä D-vitamiinilisää, MINUSTA.   


Luomuvoi tekee ihan samaa verisuonissa kun Valion meijerivoi. Luomumunat nostaa kolesteroliarvoja samanlailla kuin häkkikananmunat. Luomunaudasta saa saman verran karsinogeeneja grillissä kuin kaupan peruslihasta. Ja. Niin. Edelleen.


Tästäkin huolimatta... noudatan tällä hetkellä 
omanlaistani ketoruokavaliota, ristiriitaisin tuntein. ja 

Edit:15.6... Julkaistuani kirjoituksen, ajatusten virta vain kiihtyi. Minua alkoi suututtaa oma lokeroituminen, ja nyt: Minä en noudata ketoa, en metflexiä, enkä mitään muutakaan RUOKAVALIOTA. Minä syön. Hiilihydraattitietoisesti, nauttien ihanista, raikkaista, terveellisistä hedelmistä. Kuunnellen omaa kehoa. Kuuntelematta ainoatakaan valmentajaa.


Kiitos ja anteeksi 😝











Pehmeästi polttavalla pestolla kuorrutettu porsaan filee

| on
3.6.21

 Kaupallinen yhteistyö Tiablochili.fi kanssa



Tiablo juhlii 1-vuotispäiviään, ja sen kunniaksi päätimme päräyttää eetteriin uuden parrakkaan yhteistyön. Tiablonhan tunnistaa järjettömän tyylikkäistä pulloistaan joissa komeilee parrakas mies.
 
Kun viime vuonna pääsin ystävien luona ensi kertaa maistelemaan Tiablon kastikkeita juhannuksena, olin myyty ensimaistatuksella. Kotiin päästyäni aloin tutkia tätä uutta brändiä tarkemmin, ja halusin päästä kertomaan Tiablosta ihan kaikille. Ja niin minä loin Tiablon kastikkeilla tämän TEXMEX nyhtökanareseptin, ja tein myös jo klassikoksi tulleita Tiablon Wingssejä sekä Tiablon Kebabin Tiablon omista resepteistä. 




Tiablon erottaa muista se, että... heidän omaa slogania lainaten: 

Kastikkeet eivät sisällä kaikkea mahdollista, vaan sopivat kaikkeen mahdolliseen
Tämä lausahdus ei voisi pitää enemmän paikkaansa. Tiablon kastikkeista et nimittäin löydä lisäaineita, eivätkä ne sisällä lisättyä sokeria. 



Nyt Tiablo on tuonut perheeseensä uuden jäsenen: Tiablo Roasted garlic kastikkeen, jota halusin heti päästä hyödyntämään ensimmäisessä postauksessa.Tiablon pestoresepti löytyy TÄÄLTÄ mutta laitan sen myös tuohon alas. Tää pesto on ihan superhyvää, ja sopii niin pastan kaveriksi kuin vaikkapa paahdetun leivän päällekin, mutta tässä reseptissä pesto luo liiton possun kanssa. 




Te, jotka seuraatte minua Instagramissa, saatoitte nähdäkin stoorit joissa hehkutin ostaneeni supertarjouksesta 7 kpl porsaan sisäfileetä. No, niitä täällä syödään vieläkin 😂

Mennään siis suoraan reseptiin!

Pestolla kuorrutettu porsaan filee

  • 1 kpl (n.600 g) porsaan sisäfileetä
  • n. 1,5 dl Tiablon pestoa

Pestoresepti

Tästä tulee reilusti, eli pestoa jää huomiseksikin 😉
  • 2 dl aurinkokuivatua tomaattia
  • 1 dl manteleita
  • 1 dl parmesaania
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 4 rkl Tiablo roasted garlic kastiketta
Paahda mantelit kuumalla pannulla tai uunissa 200-asteessa niin että ne saavat paahteisen värin.
Jauha tasaiseksi massaksi tomaatit, mantelit ja Tiablokastike. Lisää sitten öljy vähän kerrallaan ja lopuksi juusto. Anna maustua tunteroinen.

Fileen valmistus

Ota porsaan sisäfilee huoneenlämpöön noin 2-3 tuntia ennen kuin aiot sen valmistaa. Paista siitä pinnat kiinni kuumalla pannulla.  Laita filee sitten uunivuokaan tai foliolla päällystetylle pellille, ja levitä sen päälle pesto. 



Kypsennä uunissa 175 asteessa noin 20-30 minuuttia. Ota filee sitten uunista ja kääri folioon. Anna levätä noin vartti. Levitä sitten fileen päälle loput pestosta ja tarjoile kaalisalaatin tai vaikkapa KAALIPYREEN kanssa. 





*