> Archive for maaliskuuta 2018

*

Supermaukkaat täytetyt bataattikupit - muokkaa täytteet mielesi mukaan

| on
29.3.18
Tässä taannoin keskusteltiin työkaverini kanssa ruuasta ja kokkailuharrastuksistamme.  Kun hän kertoi näistä bataattikupeista, oli niitä pakko päästä heti testaamaan. Täytettyjä uuniperunoita on tullut tehtyä useinkin, mutta tämä koverrustekniikka- homma oli minulle uutta. 


En kirjoittanut reseptiä ylös, joten käytin pohjana muistamiani asioita ja tuunailin reseptiä itse. 

Lopputulos oli kyllä niin herkkua; Kirpsakka pinaattipesto, bataatin täyteläinen makeus, mausteinen jauheliha ja makuja tasaava lempeä mozzarella... Yksinkertaisesti NAM!
Täydellinen lounas, tai vaikkapa leffankatselueväs. 


Täytteitä voi muutella maun mukaan; 
Itse tein tänään jauheliha-pinaattipestotäytteen, mutta yhtä hyvin täyte voisi olla vaikkapa pavuista tai muista kasviksista, tai vaikkapa broileri-pestotäyte. Pesto voi myös olla perinteinen basilikapesto, mutta minulla sattui nyt olemaan laatikollinen babypinaattia ja pussillinen 'aivopähkinöitä' eli saksanpähkinöitä kaapissa joten tein jo tutuksi tulleen pinaattipeston johon linkkaan reseptin alempana. 


Voit myös korvata mozzarellan fetalla tai vaikkapa vuohenjuustolla... 

Pääruuaksi suosittelen kokkaamaan jokaiselle kaksi puolikasta, alkuruokana tai pienenä lounaana yksikin puolikas riittää per nuppi. 


TÄYTETYT BATAATTIKUPIT


  • 2 bataattia
  • oliiviöljyä
  • 1 pallo tuoretta mozzarellaa


pinaattipestotäytteen tein jo kertaalleen testatulla reseptilläni TÄÄLTÄ , mutta jätin kaprikset ja jogurtin pois. 






JAUHELIHATÄYTE


  • 200g jauhelihaa
  • 1 raavalkosipulin kynsi
  • n. 100g maissia tölkistä
  • n. 2dl mutti-murskaa
  • 1tl juustokuminaa
  • 1tl paprikajauhetta
  • ripaus chiliä






Halkaise bataatit ja sivele niiden leikkauspinta oliiviöljyllä. Paista uunissa n. 200 asteessa n. 30-40 minuuttia leikkauspinta ylöspäin. Testaa kypsyys haarukalla. 




Tee silläaikaa pinaattipesto ja laita jääkaappiin maustumaan. 
Paista jauheliha kypsäksi, lisää maissi, mausteet ja tomaattimurska ja sekoita.

Kun bataatit on kypsiä, ota pesto jääkaapista ja koverra osa bataatin sisuksista ja sekoita pestoon blenderissä. Bataatin puolikkaisiin saa jäädä n. sentin kerros kuitenkin. 



Sekoita pesto-bataattiseos jauhelihaan ja kauho bataattikuppeihin. Revi pinnalle mozzarellaa. 


Laita bataattikupit takaisin uuniin n. 5-10 minuutiksi 220 asteeseen, kunnes mozzarella sulaa.

Nauti!









Maukkaita salaatteja broilerista

| on
9.3.18
Paahda uunissa pekoni rapeaksi, anna jäähtyä
ja murustele valmiin salaatin pintaan. Toimii!

Teen usein kanasalaatit keitetystä broilerista. Lounassalaattien tekoa helpottaa jos keität kerralla vaikkapa useamman broilerin koiven. Irroita kypsistä ja jäähtyneistä broilerin koivista lihat ja käytä aina tarpeen mukaan. Kypsennetty broileri säilyy kuitenkin useamman päivän jääkaapissa, TAI voit pakastaa ne annoskokoisissa pakkauksissa ja napata pakkasesta tarvittaessa. Voit myös lisätä keitettyä broileria pizzoihin, munakkaaseen, pastaan... sky's the limit!


Meillä syötiin kolmesta broilerin koivesta KOLME päivää. KOLME. 


Niistä saatiin herkullinen kanaliemi keittoon 1. päivänä, 2. päivänä revittiin lihoja kahteen salaattiannokseen, tehtiin intialaisittain maustettua nuudelihässäkkää, ja kolmantena taas kaksi annosta salaattia. Nyt on halpaa evästä.


Saat myös helposti kahdenkin päivän ruuat paistamalla uunissa kokonaisen broilerin illalliseksi. Siitä riittää 3-4 hengelle vaikka jättäisi koiven tai rintapalan seuraavan päivän salaattia varten.

Kuvassa paistamani pääsiäiskana bataatin ja perunoiden kera. Seuraavana päivänä tein upeat ruokaisat kana-pekonisalaatit jäljelle jääneestä broilerista. Pääsipä salaatin sekaan muutama mehukas bataattikuutiokin. 

Kana, pekoni ja avokado on yksi lemppariyhdistelmistäni, niin salaateissa, täytetyissä leivissä kuin pastassakin. Pehmeä avokado, rapea suolainen pekoni ja mehukas broilerin liha... nam nam nam...

Jos teet oikein ruokaisan ja tuhdin salaatin (kuten alla), lisää salaattiin jotain kevyttä ja makeaa, kuten viinirypäleitä tai omenaa tuomaan makeutta. (Paitsi jos olet keto/vhh).



Salaatti: Jäävuorisalaatti, pinaatti, avokado, revitty uunibroileri, uunissa
paistettu pekoni ja paahdettu bataatti, viinirypäle. Punaviinietikka,
oliiviöljy, suola. 



HELPPO BROILERISALAATTI 
KAHDELLE


  • yhden broilerin koiven lihat keitettynä ja revittynä
  • puolet ruukkusalaatista
  • 1/4 jäävuorisalaattikerästä
  • 2 tomaattia lohkoina
  • 3 kananmunaa kovaksi keitettynä
  • 1/ kurkku kuutioituna
  • 1 mozzarellapallo revittynä
  • sulle mieluista kastiketta (mä tein sinappikastikkeen)



Laita pestyt salaatinlehdet siivilään ja valuta kaikki irtovesi pois. (Salaattilinko vielä parempi).
Lorauta n. 1/2dl sinappikastiketta salaatinlehtien päälle niiden edelleen ollessa siivilässä ja sekoita salaatti hellästi käsin nostellen. Näin sitä tarttuu juuri sopivasti lehtien pintaan ja liika valuu pois.

---
...tee näin myös valmiskastikkeiden kanssa sen sijaan että 
ruutaat kastikkeen salaatin pinnalle. Näin maku on 
kokonaisvaltaisempi eikä kastiketta tarvi lisäillä...
---


Asettele sitten lehdet annoslautasille. Lisää muut ainekset päälle. Rouhaise pintaan hieman suolaa ja pippuria. 
-------------------------------------------------------------------------------------

SINAPPIKASTIKE

  • 3rkl sitruunan mehua
  • 1dl oliiviöljyä
  • 1tl dijonsinappia
  • 1tl hunajaa (hunaja pois jos olet keto/vhh)
  • ripaus suolaa
  • 1tl valkoviinietikkaa
Sekoita ainekset tasaiseksi. (hunaja kannattaa sulattaa ohueksi ensin)
-----------------------------------------------------------------------------------------

---
Vinkkiviitonen: Paista pekonisiivuja uunissa leivinpaperilla rapeiksi. 
Anna jäähtyä talouspaperin päällä. Murustele joko käsin tai blenderissä. Ripottele murua salaatin tai vaikka jonkun ihanan sosekeiton pintaan! Superhyvää!
---


BROILERISALAATTI AVOKADOLLA
JA HALLOUM JUUSTOLLA

  • 1 broilerin koiven lihat keitettynä ja revittynä
  • 1/2 ruukkusalaatti revittynä
  • 1/4 jäävuorisalaattia revittynä
  • 2 tomaattia lohkoina
  • 1/2 sipuli
  • 2 avokadoa siivuina
  • 1/2dl sitruunan mehua
  • 6 siivua halloum juustoa
  • 1/2dl sinappidressingiä
  • 1/2 kurkku kuutioituna
  • pekonimurua
Marinadi kanalle:
  • loraus soijaa
  • ripaus chiliä
  • ripaus suolaa
  • ripaus savupaprikaa
  • ripaus juustokuminaa
  • iso loraus oliiviöljyä

Sekoita marinadin ainekset ja sekoita revittyihin broilerin lihoihin. Lohko ja kuutioi muut ainekset. Laita avokadosiivut sitruunamehuun lillumaan.
Pese ja valuta revityt salaatin lehdet. 

Paista broilerin lihat ja lohkottu sipuli nopeasti kuumalla pannulla ja laita sivuun. Paista sitten halloumisiivut kunnes ne aavistuksen ruskistuu. Varo polttamasta niitä pannuun kiinni!


Kaada dressing salaatin pintaan ja sekoita kevyesti. Kokoa annokset lautaselle. Ripottele pintaan rapeaa pekonimurua!  Voila! 

Superherkullinen Guacamole löytää paikkansa myös Meksikolaisen kattauksen ulkopuolelta

| on
1.3.18

Guacamole, tuo Atsteekkien neronleimaus, on superterveellinen dippi, joka sopii niin nachoille, tortilloille, kuin vaikkapa uuniperunan täytteeksi. Meneepä se myös leivänpäällisenä loistavasti, sekä hampparin täytteenä.

Joskus muusaan avokadot haarukalla, jolloin dipin rakenne saa ja pitääkin olla 'rouhea', toisinaan taas menen nopeimman kautta ja heitän ainekset nopeasti blenderiin muutamaksi sekunniksi. Tällöinkin dippiin jää sattumia, mutta rakenne on kokonaisuudessaan pehmeämpi ja 'kastikemaisempi'. What ever you do, älä osta valmiskastiketta. Niissä ei oikeasti ole avokadoa nimeksikään, puhutaan siis ihan muutamasta prosentista, itsetehsyn ja noiden e-koodiversioiden ero on kuin yö ja päivä. 

Avokado on itsessään varsinainen terveyspommi, sisältäen yli kahtakymmentä vitamiinia ja mineraalia. Sen sisältämät antioksidantit myös auttavat taistelemaan ikääntymisen merkkejä vastaan. Se auttaa pysymään kylläisenä pidempään ja vaikka se sisältääkin n. 22g rasvaa, tämä on nimenomaan sitä HYVÄÄ rasvaa joka auttaa madaltamaan huonoja LDL-kolesteroliarvoja. Jos avokado ei siis vielä kuulu normaaliin viikko-ostoksiisi, suosittelen lisäämään sen pikimmiten kauppalistaasi. 

Avokadoja ostaessa olen supertarkka; jos ostan niitä valmiissa pussissa, valitsen sellaisen pussin jossa on pari kypsää ja loput vielä kovia. Näin saan heti käyttöön pari eivätkä loputkaan pääse ylikypsymään vaikken heti seuraavana päivänä niitä söisikään. 

Avokadon kypsyyden voi testata kahdella tapaa; Ota avokado kämmenelle ja paina kevyesti. Syöntikypsä avokado antaa aavistuksen periksi hellällä painalluksella mutta siihen ei jää kuoppaa. 

Toinen tapa on irroittaa avokadon kantapala. Jos se irtoaa helposti sormilla, on avokado kypsä, jos ei, jätä se vielä kypsymään.



GUACAMOLE

  • 2 avokadoa
  • 1 pieni sipuli kuutioituna
  • 4 kypsää kirsikkatomaattia
  • n 1tl kuivattuja korianterin lehtiä
  • 1 sitruunan tai limen mehu
  • ripaus chiliä (tuore chilikin käy)
  • loraus oliiviöljyä
  • pari rouhaisua merisuolaa myllystä


Heitä kaikki ainekset blenderiin. Pyöräytä muutama sekunti, ja TA-DAA! Sulla on käsissäsi avokadotaivas!

Vaihtoehtoisesti laita blenderiin muut ainekset paitsi avokado ja pyöräytä ne sekaisin. Muusaa avokadot haarukalla ronskisti. Yhdistä sitten ainekset sekaisin. 

ps. Kokeileppas muuten dipata tuoreita mansikoita avokadodippiin, saatat yllättyä!

*