> Archive for lokakuuta 2017

*

Cevicheä eli raakakypsennettyä kalaa

| on
25.10.17

Mieheni ollessa työreissussa, kodin hengetär kokkailee ruokia mistä ukkeli ei niin välitä. Eilen muistin että pakkasessa on vielä kaksi annosta tuoreena pakastettua lohta, joten kaivoin ne sulamaan ja päätin tehdä cevicheä.

Ceviche on Etelä-Amerikasta, luultavimmin Perusta lähtöisin oleva tapa valmistaa kalaa. Perinteisimmillään se on kalan (esim. lohen, tonnikalan, kuhan) marinoimista sitrushedelmien mehussa.  Sitruunahappo saa aikaan sen, että kala ikäänkuin kypsyy kun sen proteiinit denaturoituu. Toki tällainen 'kypsennys' ei tapa mahdollisia loisia tai bakteereita, joten käytä aina tuoretta tai tuoreena pakastettua kalaa. Pakastus tappaa loiset, myös lapamadon toukat. Lapamadot elävät suolattomien ja murtovesien kaloissa, kuten made, hauki, ahven ja kiiski. Suolaisen veden kaloissa sitä ei esiinny. Näin ollen esimerkiksi lohta ei olisi tarvinnut pakastaa ennen cevichen valmistusta.

Kalan raakakypsennykseen voi myös käyttää viinietikkaa tai balsamicoa. Tähän voi lisätä kaikenlaisia yrttejä, esim tilliä tai persiljaa, ja toiset tykkäävät myös valkosipulista. Itselleni lohi ja valkosipuli ei ole kavereita, lohi on vain niin herkkua ihan itsessään että sen maustamisen haluan pitää yksinkertaisena ettei lohen oma maku ja koostumus katoa isojen aromien alle. Tulen täydentämään tätä kirjoitusta eri raakakypsennysresepteillä myöhemmin.


NOPEA LOHICEVICHE
  • n.200g lohifilettä
  • 1dl balsamiviinietikka
  • 1 sitruunan mehu
  • 2 rouhaisua mustapippurimyllystä
  • 1 rouhaisu suolaa

Purista sitruunan mehu kulhoon, lisää muut mausteet. 
Laita lohifilee nahkapuoli ylöspäin kulhoon, peitä kelmulla ja anna maustua puolisen tuntia. Voit myös siivuttaa tai kuutioida kalan jo ennen marinointia, tällöin kala 'kypsyy' tasaisemmin, mutta on myös hauraampaa sitten käsitellä. Omat fileeni olivat vielä aavistuksen kohmeisia laittaessani ne marinadiin, joten puolen tunnin jälkeen siivutin ne ohueksi ja pyöräytin vielä balsamico-marinadissa ennen lautaselle asettelua. 

Etikka tai sitruunaliemi alkaa kypsyttää kalaa heti kosketuksessa. Voit suorastaan nähdä kalan vaihtavan väriä kypsän näköiseksi.




Cevichestä saa näyttävän alkuruuan tarjoilemalla sen esim jäätelökulhossa, lisukkeeksi sopii esim. avokado, sipuli, retiisi, babypinaatti limen puolikkaat ja yrtit. 
Lohen kaveriksi tein pinaatti-saksanpähkinäpestoa ja pannussa ruskistettuja perunoita.


Pesto-reseptejä

| on
25.10.17

Tähän kirjoitukseen tulen keräilemään erilaisia pestoreseptejä. 

Pesto on kotoisin Italiasta ja on perinteisimmillään yrttinen tahna/kastike, jossa yhdistyvät basilika, valkosipuli, oliiviöljy, pinjansiemenet ja parmesaani tai pecorinojuusto. 
Pestoa voi kuitenkin tehdä myös melkein mistä tahansa yrtistä, kuten vaikkapa Rucolasta, nokkosesta tai pinaatista. Punainen pesto taas valmistetaan aurinkokuivatuista tomaatista. Punaiseen pestoon usein lisätään myös oreganoa basilikan lisäksi.

Pesto nautitaan tyypillisimmillään pastan tai tuoreen leivän kanssa, mutta se on myös oivallinen kalan kaveri. 

Pesto on sen verran voimakasaromista, että esimerkiksi yhden hengen pasta-annokseen riittää usein 1-2tl pestoa. Pecorino ja parmesaani ovat myös aika suolaisia juustoja joten suolan lisäämisen kanssa saa olla varovainen.


PINAATTIPESTO KALALLE

  • 5 nappia pakastepinaattia tai suuri kourallinen tuorepinaattia
  • rouhaisu mustapippuria
  • 5 saksanpähkinää (voit myös käyttää pinjansiemeniä)
  • 20g parmesaania
  • 3rkl oliiviöljyä
  • 1/2 sitruunan mehu
  • 3-4 kaprista
  • suolaa
  • 2 valkosipulin kynttä
  • (1rkl turkkilaista jogurttia) 





Jogurtin lisäsin vain pehmentämään makua koska lohiceviche on suhteellisen hapanta. Jätä se pois jos teet esim pastaa varten pestoa.


Sulata pakastepinaatti tai hienonna tuorepinaatti ja laita blenderiin. Lisää pähkinät, raastettu parmesaani ja muut ainekset. Sekoita blenderissä tasaiseksi. Done.

Lisää pestoa juuri keitetyn ja valutetun pastan päälle ja sekoita tasaisesti pastaan. Esimerkiksi 3-4 hengelle tehtyyn pastaan tarvitset n.3 ruokalusikallista pestoa. 

Pesto säilyy tiiviissä purkissa jääkaapissa n. viikon.


--------------------------------------------------------------------------------------

Tämän seuraavan peston tekaisin kun kuulin että ystäväni Sanna tulee kuin tuleekin pikavisiitille, vaikka hetken se näytti epätodennäköiseltä. Hänen ilmoittaessaan olevansa tullessaan sitten varsin nälkäinen, ja lihapullataikinan ollessa jo jääkaapissa maustumassa muutenkin, päätin tehdä pullien kaveriksi pastaa ja pestoa sekä alkupalaksi tomaatti-mozzarellasalaatin.
-Suosittelen muuten investoimaan vähän parempaan pastaan. 1,89€ kustansi tämä, eikä muuten tule tahmaista löllöpastaa-
Ilmeisesti lopputulos oli varsin onnistunut, ystäväni ilmoitti ettei ole koskaan niin vieraskorea että kehuisi ruokaa syyttä, mutta tämä oli todella hyvää. Olen otettu! 😋

VIHREÄ PINAATTI-BASILIKAPESTO

  • kourallinen pinaattia
  • kourallinen basilikan lehtiä
  • 40g parmesaania
  • 2 valkosipulin kynttä raastettuna
  • 6-7 saksanpähkinää (voit myös käyttää pinjansiemeniä tai jopa cashewpähkinöitä)
  • 1/2 sitruunan mehu
  • 1dl oliiviöljyä

Sekoita kaikki ainekset blenderissä. Reiluun puoleen pakettiin pastaa sekoitin 3 kukkurallista ruokalusikallista pestoa. 

Nam nam!

--------------------------------------------------------------------------------------
Pinaattipesto auringonkukan siemenillä
  • 1dl kuorittuja auringonkukansiemeniä (ostin pussin valmiiksi kuorittuja)
  • 1 valkosipulinkynsi raastettuna
  • 1/2 sitruunan mehu
  • loraus vettä (n.1/4dl)
  • 3 nappia pakastepinaattia
  • suolaa ja pippuria maun mukaan
  • loraus oliiviöljyä
Kaada siemenet kulhoon, kaada päälle sitruunan mehu, loraus vettä, raastettu valkosipuli, puoliksi sulaneet pinaattinapit, suola ja pippuri. Anna liota 10 minuuttia. Heitä blenderiin ja lisää loraus oliiviöljyä. Hurauta hetki. Pestoon saa jäädä purutuntumaa... 
Sekoita pastaan ja nauti!

Tomaattinen linssikeitto, syyslounas parhaimmillaan

| on
19.10.17


Linssikeitto, taas eräs lapsuuden inhokeista löysi tiensä tähän keittiöön, koska... no, halusin taas kokeilla olisiko se vielä kamalaa. Myös lihan vähentäminen ruokavaliosta kiinnostaisi kovasti, joten kaikki kiva millä lihaa voi korvata (paitsi soijarouhe, tofu ja mifu) kiinnostaa.


Päätin aloittaa uuden tutustumisen linsseihin siitä perinteisestä, keitosta, mutta linssitacotkin kuullostavat herkulta ja menevät varmasti pian kokeiluun...




Keittoa varten googlasin kovasti, ja luin useita reseptejä, mm. täältä , joka taas oli saanut inspiraationsa TÄÄLTÄ, ja poimin ideoita maustamiseen ja keittoaikoihin mutta määrissä menin ihan mututuntuman mukaan, ja täytyy sanoa että olen varsin ylpeä ensikokeilustani. Veikkaan että muutaman kerran jälkeen, reseptini tulee päivittymään ja paranemaan entisestään. 

Ensikokeiluni linssien kera sai olla varsin pieni satsi, ettei mene kamalasti hukkaan jos se ei onnistuisikaan. Pelko oli turha ja nyt melkein harmittaa etten tehnyt suurempaa satsia. 

Mutta sitten reseptiin! Jätä voi pois, korvaa jogurtti vegaanisella versiolla ja valitse vegan-friendly viini jos haluat keitosta vegaanisen. Lista vegaanisista viineistä mm. täällä: http://www.vegaanituotteet.net/juomat/alkoholijuomat/





TOMAATTINEN LINSSIKEITTO

  • 2dl vihreitä linssejä huuhdeltuna
  • 1 sipuli kuutioituna
  • 1/2 punainen paprika kuutioituna
  • 1 valkosipulin kynsi raastettuna
  • 1tlk Mutti-murskaa
  • 3rkl kookoskermaa
  • n. 2dl turkkilaista jogurttia (smetana myös oikein hyvä mutta rasvaisempi)
  • n.1,5l vettä
  • 1tl panang currytahnaa
  • 1tl savupaprikajauhetta
  • 1/2tl inkiväärijauhetta (tai raastettua inkivääriä)
  • 1tl kurkumaa
  • hyppysellinen cajunmaustetta
  • 1rkl vegeta aromisuolavalmistetta
  • loraus punaviiniä
  • loraus soijaa (käytin sushisoijaa)
  • 1tl sokeria 
  • loraus srirachaa
  • loraus oliiviöljyä
  • (voita paistamiseen)
Kuullota valkosipuli, sipuli ja paprika kattilassa. Lisää mausteet ja panang-tahna ja sekoita. Lorauta sekaan punaviini ja keitä hetki kokoon. Lisää sitten loraus soijaa, ja tölkki Mutti-murskaa. 

Kaada murskatölkkiin tilkka vettä ja huljuta kaikki murska talteen ja kaada keittoon. Lisää nyt myös vesi.  Anna kiehahtaa hetki, ja lisää sitten huuhdellut linssit ja sokeri. 
Keitto saa nyt kiehua hiljaa n. 45 minuuttia tai kunnes linssit tuntuvat kypsiltä. 

Kaada kookoskerma keittoon ja sekoita tasaiseksi. Tarkista maku. Lisää mausteita tarvittaessa. Minusta tässä saa olla vähän potkua. Laitoin srirachaa, mutta myös esim. kuivattu birds eye chili yhtäaikaa tomaattimurskan kanssa laitettuna toimii varmasti. Jos, keitto on liian ohutta makuusi, kun linssit ovat kypsyneet, voit suurustaa sitä tilkkaan vettä lisätyllä maissitärkkelyksellä.


Voit soseuttaa keiton sauvasekoittimella halutessasi, itse hurautin hieman sieltä täältä mutta jätin myös vähän sattumia. 
Lisää jogurtti vasta valmiiseen keittoon joka on ollut poissa liedeltä viitisen minuuttia. Tällöin jogurtti ei juoksetu rakeiseksi. Voit lisätä jogurtin myös vasta annosteltuihin keittoannoksiin. Lisää tällöin lusikallinen per annos. 
Tarjoile rapean tuoreen leivän kanssa. 



Olipas hyvää, vaikka itse sanonkin. Kyllä nuo linssit jäävät kaappieni perustarpeiksi tulevaisuudessakin. Tuskin maltan odottaa taukoa tänään töissä että pääsen nauttimaan toisen lautasellisen tätä herkkua!


Currya myskikurpitsasta ja kanasta

| on
17.10.17


Tänään kauppareissulla päätin testata uutta currytahnaa. Punaiseen ja vihreään olen jo tutustunut mutta nyt mukaan lähti Panang currytahna. 

Ostin myös myskikurpitsaa josta on tullut ihan lempparini tänä syksynä. 
Kotimatkalla päässäni raksutti vinhasti ajatuksia, mitä näistä ostoksista saan aikaan. Koottuani ajatukset, aloin toimiin, ja tuloksena on ehkäpä paras ja tuhdein curry mitä olen koskaan saanut aikaiseksi, ja melkeinpä vahingossa.

Kas kun myskikurpitsat pehmenivät uunissa aavistuksen enemmän kuin ajatuksena oli. Lopulta otin sauvasekoittimen ja muusasin myskikurpitsan ja siitä tuli kookoskerman kanssa ihan järJETTÖmän hyvä kastike. Tää toimii sairaan hyvin kasvisversiona, mutta kun mä nyt ne broiskut löin sinne uuniin, lisäsin kypsän broilerin paloina valmiiseen soossiin.

CURRYA MYSKIKURPITSASTA
  • 1 myskikurpitsa
  • 2 porkkanaa 
  • 1 sipuli
  • loraus oliiviöljyä
  • loraus punaviiniä
  • 1rkl panang currytahnaa
  • 1tl raastettua inkivääriä
  • 1/2tl savupaprikajauhetta
  • 1/2tl kurkumaa
  • 1/2tl keltaista curryjauhetta
  • puolikas kukkakaali
  • puolikas parsakaali
  • 2 'nappia' pakastettua pinaattia
  • iso loraus srirachaa
  • pari isoa lorausta japanilaista sushi-soijaa
  • 1,5dl kookoskermaa
  • (2 broilerin koipea)
Halkaise myskikurpitsa ja poista siemenet. Älä heitä siemeniä pois, niistä tulee loistava snäcki paahdettuna! Ota pinaattinapit sulamaan.
Lohko myskikurpitsa ja paahda lohkoja uunissa 40 minuuttia. Voit samalla laittaa broilerin koivet uuniin. Hiero broilerien pintaan curryjauhetta ennen uuniin laittoa.



Kuori on helppo irroittaa kypsistä lohkoista mutta toki voit kuoria kurpitsan ennen paahtamista.

Sekoita sillä aikaa mausteet kulhossa. Lisää panang-tahna, loraus oliiviöljyä ja inkivääri sekä sulanut pinaatti. Sekoita tasaiseksi seokseksi.

Lohko sipulit ja suikaloi porkkanat ja kuullota niitä pannussa 5-7 minuuttia. Lisää  kukka- ja parsakaali ja nosta lämpöä. Kaada pannuun loraus punaviiniä ja anna keittyä hetki kokoon. Lisää sitten maustetahna ja sekoita. Voit nyt lisätä uunissa kypsyneet broilerin palat myös, mutta kuten sanoin, tää ei tarvi oikeastaan minkään sortin lihaa.

Ota kypsät myskikurpitsalohkot uunista, kuori ne ja muusaa sauvasekoittimella. Lisää myskikurpitsamuusi pannuun ja sekoita. Anna muhia viitisen minuuttia ja lisää sitten kookoskerma. Lorauta sekaan soijaa ja srirachaa kunnon loraukset ja anna hitaasti muhia kannen alla ainakin 40 minuuttia. 


Tarjoile kuohkeaksi keitetyn jasmin-riisin kera.







Lehtikaalikupit - herkullinen ja näyttävä terveyspommi lautasella,

| on
17.10.17

Perjantaina ruokaostoksilla päätin että nyt on palattava ruotuun ja takaisin terveellisen ruuan pariin. Muutama viikko sitten aloittamani nettivalmennus teki mahalaskun sairastuttuani flunssaan, enkä vain saanut enää itseäni niskasta kiinni tervehdyttyänikään.

Kärryyn siis lähti taas terveellisempiä vaihtoehtoja, ja smoothietkin palasivat päivittäiseen rutiiniin. Smoothieaineksiini olinkin lisännyt lehtikaalin valmennuksen alussa jo, joten sekin lennähti kärryyn pienoisen tauon jälkeen.

Lehtikaali on ihan huippuvihannes ravintoarvoiltaan. Siinä on runsaasti c-vitamiinia, jopa kaksi kertaa enemmän kuin appelsiinissa ja se on myös varsin kuiturikasta. Antioksidantteja lehtikaalissa on myös enemmän kuin monissa marjoissa. Se sisältää myös kalsiumia ja proteiinia eli on loistava lisä etenkin jos maitotuotteita tulee vältettyä ja kalsiumin saanti sitä kautta jää vähäiseksi. 


Lehtikaalin syöntiin on kuitenkin myös lisätty varoituksia; raa'an lehtikaalin nauttiminen voi aiheuttaa ilmavaivoja, ripuliakin, joten ei kannata rouskutella mielin määrin. Sen kaliumpitoisuus voi myös aiheuttaa ongelmia munuaissairaille, joten jos sellaisesta kärsii, kannattaa lehtikaali liottaa ja keittää jolloin sen kaliumpitoisuus laskee. 

Myöskään kilpirauhasen vajaatoiminnasta kärsivän ei tulisi syödä lehtikaalta runsaasti sillä se voi häiritä jodin tuotantoa elimistössä. Muutama lehti viikossa on kuitenkin myös munuais- ja kilpirauhassairaille terveellistä.

Mutta tästä tietopommista sitten ruuanlaittoon. Lauantaina aamulla mietin mitä keksisin syödä ennen iltavuoroon lähtöä. Aikani ihmeteltyäni kirjoitin googleen yksinkertaisesti 'lehtikaali kananmuna'.

Törmäsin tähän soppa365-reseptiin ja innostuin kovasti. Resepti on muutaman vuoden takaa, jolloin lehtikaalista tuli ns. trendiruoka, mutta minähän tunnetusti en lähde trendeihin ennen kuin niiden media-arvo on aavistuksen laantunut. 😂
Poikkesin resptistä vain vähän, jättämällä mm. pippurit ja tomaatin pois ja lisäämällä sipulia.



LEHTIKAALI-KANANMUNAKUPIT
  • 4 isoa lehtikaalin lehteä
  • 4 kananmunaa
  • 4 siivua sipulirenkaita
  • 1/2dl parmesaani- tai pecorinoraastetta
  • 1/2dl korppujauhoja (KETO-versioon vaikka mantelijauhoa)
  • suolaa
  • oliiviöljyä



Kuumenna uuni 200 asteeseen. Leikkaa paksuimmat rangat kaalinlehdistä ja ohenna loput terävällä veitsellä. Tällöin ne on helpompi saada muffinivuokiin.


Laita lehdet kulhoon, lorauta hieman oliiviöljyä sekaan ja pyörittele niin että öljy peittää pinnat hyvin. Rouhaise pintaan suolaa (ja cayennepippuria). Meillä siis riitti suola.
Upota lehdet muffinivuokiin niin että pohja ja reunat peittyvät.Aseta jokaisen kupin pohjalle sipulirinkulaviipaleet.



Sekoita juustoraaste, korppujauho (ja mustapippuri). Laita n. 1 rkl jokaisen sipulirinkulan päälle. Riko sitten kuppeihin kananmunat ja ripottele niiden pintaan loput juusto-korppujauhosekoituksesta. Paista uunissa 10 minuuttia.
Tarjosin nämä hunajaisten porkkanoiden kanssa sopan ehdotuksen mukaan, tosin Sopan reseptissä porkkanoihin lisättiin rakuunaa, mitä ei sitten minun kaapistani löytynytkään joten tuunasin sitten samaan tyyliin rosmariisiset porkkanat. Kirjoitan niistä oman postauksen, sillä ne ovat mainio lisuke eri liharuuille. 
Suosittelen kokeilemaan esimerkiksi hitaisiin sunnuntaiaamuihin hyvän kahvin ja tuoreen rapean leivän kera. 💗

Lindströmin pihvit - Se päivä kun lapsuuden inhokista tuli lemppari

| on
12.10.17

Minä olin lapsena maailman krantuin, ja tihrustin itkua ala-asteen ruokalassa kun opettaja yritti pakottaa minua syömään. Kaksi inhokkia ylitse muiden olivat lindströmin pihvit ja pinaattikeitto, mutta kaikki muutkin eväät makaroonilaatikkoa lukuunottamatta pysyivät visusti lautasella enkä niitä suuhuni pannut, en vaikka opettaja kirjoitti viikottain reissuvihkoon terveiset kotiin syömättömyydestäni.

Viime viikolla minulla kuitenkin tuli palava halu tehdä lindströmin pihvejä, ihan vain testatakseni onko ne ihan oikeasti niin kamalia. 

No, ei ollut. Ne olivat mehukkaita ja suussa sulavia, ja ukkeli jo ilmoittikin että haluaa niitä lounasboksiinsa useamminkin. Täydellinen upgrade perus-jauhelihapihveille. Mikä ihme niissä niin inhotti aina koulussa sitten? Ken tietää...
Halusin noudattaa mahdollisimman perinteistä reseptiä, joten lopulta päädyin käyttämään pohjana ISOÄIDIN RESEPTILLÄ-blogin ohjetta.

Kapriksethan minulla jäi tietenkin kauppaan, mutta hyvää tuli ilmankin.

Tässä siis ohje minun aineksilla 

LINDSTRÖMIN PIHVIT
  • 700g jauhelihaa
  • 3 perunaa 
  • 3 punajuurta 
  • 1 sipuli
  • 2 kananmunaa
  • 1/2tl savupaprikajauhetta
  • vegetaa (suolaa tai aromisuolaa)
  • valkopippuria (meillä ei tosin käytetä pippuria)
  • 1/2dl korppujauhoa (optional-minusta taikina oli liian juoksevaa joten lisäsin)
  • voita ja öljyä paistamiseen

Keitä huuhdellut punajuuret ja perunat pehmeiksi kevyesti suolatussa vedessä. Kuori ne, muusaa perunat survimella ja raasta punajuuret. Kuutioi sipuli oikein pieneksi silpuksi. Voit myös kuullottaa ne pannussa, minä en kuullottanut.
Vaivaa jauhelihaa tovi ja lisää sekaan kaikki ainekset. Vaivaa tasaiseksi taikinaksi. 
Yllä olevassa reseptissä käytettiin tehosekoitinta sekä kumihanskoja mutta mä tein ihan käsin. Muotoilin myös pihvit käsin, mutta pesin käsiä välissä moneen kertaan ettei väri tartu kiinni. 
Laita kuumalle pannulle iso nokare voita ja tilkka öljyä. Öljy estää voita käryämästä paistaessa. Paista pihvit kypsiksi. Tarjoile perunoiden tai riisin kera. 


Tein myös ylläolevan reseptin kastikkeen mutta minusta maut eivät sopineet yhteen, joten käytin soossin seuraavana päivänä pastaan.
Onnistuin kadottamaan valmiin annoksen kuvan johon olin vielä hienosti pursottanut ukkelin annoksen päälle kastiketta, mutta tulen taas pian tekemään näitä joten päivittelen kuvia sitten. 
Pinnalle voi paistaa myös sipulirenkaita.

Igorin kanaa-kaloreita laskematta

| on
10.10.17

Minä olen vähän myöhässä näiden trendiruokien kanssa ja joudun häpeillen myöntämään että vasta nyt Igor on vienyt neitsyyteni, muutaman vuoden myöhemmin kuin muulta Suomelta. 

Resepti on ollut tasaisesti esillä eri ruokayhteisöissä, lehdissä ja somessa jo pian neljän vuoden ajan ja olen usein sitä aikonut testata mutta se nyt vaan on jäänyt...
Alkuperäisen reseptin toi julkisuuteen Peggyn pieni punainen keittiö ja loppu on historiaa. Koska tämä oli Igorin kanssa ensimmäinen kertani, pysyin aika konservatiivisesti alkuperäisessä reseptissä, mutta käytin broilerin koipia ja koipipaloja fileen sijaan, ja lisäsin Srirachaa tuomaan hiemaan tulisuutta tuohon pehmeän täyteläiseen kastikkeeseen. Pidensin myös valmistusaikoja ihan siksi että luulliset broilerit ottaa aikansa kypsyä uunissa.

No, miltäs se sitten maistui? Olihan se herkkua kyllä, ja maistui vielä seuraavana päivänäkin. Raskasta se on, siitä ei pääse mihinkään. En tehnyt lisuke-riisiä tai perunaa, vaan väänsin kaveriksi Focaccian jota dippailimme kastikkeessa. Raikas yksinkertainen vihreä salaatti tilkalla balsamicoa keventäisi tätä myös kivasti.

Jos muuten olet jo tätä myöten täynnä Igorin kanaa, kokeile vaihtaa kana possuun tai naudanlihaan, miksei myös lampaan lihaan. Tällöin vaihda kanaliemi lihaliemeen, ja itse laittaisin vielä laakerin lehtiä lillumaan kastikkeeseen. 







IGORIN KANAA
  • 3 broilerin koipireittä ja 6 koipipalaa
  • 1 punainen paprika suikaloituna
  • 1 keltainen paprika suikaloituna 
  • 2 isoa sipulia viipaloituna
  • 3 valkosipulin kynttä viipaloituna
  • iso loraus srirachaa
  • 70g mutti tomaattipyreetä
  • 1 rkl sokeria
  • 2tl suolaa
  • 4dl kanalientä
  • 350g smetanaa
  • 2 maustekurkkua kuutioituna
  • ruukullinen persiljaa
  • öljyä paistamiseen

Jos käytät fileetä, seuraa Peggyn reseptiä. Jos taas koipia ja koipipaloja, follow me!





Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
Ota pannu kuumenemaan. Leikkaa koipireidet kahteen osaan. Paista kuumalla pannulla broiskuihin kauniin ruskea paistopinta ja laita ne uunivuokaan ja heitä uuniin. 
Lisää pannuun missä paistelit broilereita tilkka öljyä ja kuullota paprikat, sipuli ja valkosipuli.
Kaada sekaan tomaattipyree, suola, (pippuri), puolet persiljasta revittynä, iso loraus srirachaa sekä kanaliemi. Sekoita ja anna keittyä muutama minuutti tai kunnes se alkaa aavistuksen kuplia. Lisää sitten smetana ja sekoita. Anna kastikkeen saostua 20 minuuttia. 
Ota sitten broilerivuoka uunista ja kaada kastike broilereitten päälle. Laske uunin lämpö 175 asteeseen. Lisää kuutioitu maustekurkku sekä puolet jäljellä olevasta persiljasta revittynä ja laita uuniin noin 30-45 minuutiksi. 


Lisää loput persiljat valmiin annoksen päälle. Peggy neuvoo tarjoilemaan tämän riisin, perunoiden tai pastan kera. Itse lähtisin tosiaan salaattilinjalle sekä rapeaa tuoretta leipää kaveriksi. 


Itse tein ihanaista aromaattista Focacciaa TÄLLÄ RESEPTILLÄ mutta käytin pinnan sivelyyn oliiviöljyä johon sekoitin teelusikallisen tomaattipyreetä ja jätin basilikan pois. Nam nam! 

*