¤ Reseptejä ¤ Autoimmuunisairauksien hoitoa ruokavaliolla ¤ Matkustelua ¤ Tuotetestausta ¤ Ravintolatärppejä ¤

*

Aasialaista linssimuhennosta riisinuudeleiden lisukkeeksi

| on
24.11.17
Näettekö? Tuon raikkaan valkoisen pöydän? Näettehän?!
Kodin hengettärellä on ollut hurja kolmen päivän vapaa, joten päätin aloittaa puuhasteluja itsenäisyyspäivää varten. Päätin nimittäin että nyt on jo korkea aika saada ruokailukalustomme maalaaminen loppusuoralle, onhan projekti kestänytkin jo kohta viisi vuotta, ja sinä aikana olen saanut maalattua kokonaista kaksi tuolia ja yhden pöydän jatkopalan.

Tapanani kun on innostua kovasti jostain ja sitten se innostus johonkin katoaa parin tunnin hiomisen tai maalaamisen jälkeen. 


Tässä oltiin vasta puolessa välissä...
Eilen otin kuitenkin hiekkapaperin kauniiseen käteeni, hioin pahimmat lommot pöydästä tasaiseksi ja sudin surutta tartuntapintamaalin vanhan maalin päälle. 
Tänään urakka jatkui ja pöytä sai ensimmäisen kerroksen pintamaalia yllensä.


Pöytälevy on nyt kaunis, tasainen, puhtaan valkoinen ja siitä kyllä kelpaa tarjoilla Itsenäisyyspäivän ateria vaikka en ehtisikään enää toista kerrosta sutia pintamaalia.

 Vielä pitäisi nuo jalat... huoh!

Urakoituani aamun, alkoi hiukoa, mikä oli sangen huolestuttavaa, sillä jääkaappi ammotti tyhjyyttään. Minä en ole juuri pyjamaani riisunut näiden kolmen vuorokauden aikana, en edes kauppaan mennäkseni ja mies on menossa ruokaostoksille vasta tänään kun pääsee töistä. Tyhjennettyäni vanhaksi menneet nahistuneet kasvikset jääkaapista, huomasin ettei sinne jäänyt kuin kaksi porkkanaa, juusto, voipaketti, maapähkinävoi ja puolukkahillo (sekä maustekastikkeet ja tuoremehu). Siirryin kuivakaappeihin; sipulia, valkosipulia, vihreitä linssejä... riisinuudeleita... No mutta, siinähän se oli! Kaapit pursuilevat Aasialaisia mausteita sillä vierailin viikonloppuna Aasialaiskaupassa.

Googlatessani inspiraatiota, huomasin että useissa linssiresepteissä oli myös appelsiinitäysmehua joka ilmeisesti raikastaa maut. Täydellistä!


Päätin alkaa hommiin: 



AASIALAINEN LINSSIMUHENNOS
  • 2dl vihreitä linssejä
  • 2 porkkanaa
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 2 pientä sipulia
  • 3dl appelsiinitäysmehua
  • 2dl vettä
  • savupaprikaa 
  • thai-curryjauhetta
  • 2tl panang currytahnaa
  • 2 kuivattua birds eye chiliä
  • kurkumaa
  • loraus soijaa
  • pari tippaa kalakastiketta
  • 1/2tl chinkiang etikkaa (not a must)
  • loraus oliiviöljyä



Kuvasta poiketen jätin osterikastikkeen pois, kun päätin ettei se oikein sopinutkaan reseptiin.

Huuhtele linssit hyvin ja liota ainakin 1/2 tuntia. Tämä pienentää kypsymisaikaa pannussa. 

Kuutioi sipulit ja raasta valkosipulit sekä porkkanat. 
Kuullota sipulia ja valkosipulia oliiviöljyssä kunnes ne on aavistuksen läpikuultavia. Lisää sitten raastettu porkkana ja panang currytahna. Kuullota vielä viitisen minuuttia. Lisää sitten muut mausteet ja sekoita. 

Kaada sekaan tuoremehu, vesi ja kuivatut chilit kokonaisena ja anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä ainakin puoli tuntia. Vihreät linssit kypsyvät hitaammin kuin punaiset ja jäävät kypsänäkin varsin irtonaisiksi joten maista ja varmista kypsyys. 

Neste imeytyy lähes kokonaan linsseihin mutta jos tykkäät että 'kastiketta' on enemmän, lisää desi vettä n. puolessa välissä kypsennystä. 

Nauti riisinuudeleiden kera. 

*voit myös korvata veden kookosmaidolla ja puristaa sekaan vähän limeä, saat näin täyteläisemmän curry-kastikkeen Thai-vivahteella. 

Vähän erilainen kääretorttu - jauhelihasta

| on
23.11.17



Tässäpä jälleen gluteeniton resepti, jossa pääraaka-aineena on jauheliha. 

Tämä ihanuus sopii päivälliseksi perunan, pastan, riisin, tai vaikkapa raikkaan vihreän salaatin kanssa nautittuna, mutta mikä parasta, tämä on myös loistava ottaa evääksi ja syödä vaikka kylmänä. 

Poimin idean Karppikissan sivulta, mutta täyttelin sen niillä tuotteilla mitä nyt sattui kaapista löytyvän sillä hetkellä. 
Mieheni kommentti: 'unbelievably tasty'. 

Hän tykkäsi tästä jopa enemmän kuin 'Kaikkien murekkeiden kuninkaasta' mehukkuuden takia. 
Murekekkin on ihan älyttömän herkullinen ns. lohturuoka, mutta hyvin tuhti. Tässä tomaatti-pinaatti'salsa' tuo kokonaisuuteen mehukkuutta ja sriracha potkua.



JAUHELIHAKÄÄRETORTTU
  • 700g jauhelihaa (käytin nauta-sikaa)
  • 1 porkkana
  • 1 kananmuna
  • 1tl (kukkurallinen) perunajauhoja
  • 1tl savupaprikajauhetta
  • 1/2tl korianteria
  • 1/2tl juustokuminaa
  • 1tl Provencen yrttejä (timjami, basilika, oregano, meirami, rosmariini)
  • ripaus suolaa
täyte:
  • 8 siivua pekonia
  • 4 nappia pakastepinaattia
  • 5 kirsikkatomaattia (tai 1-2 tavallista)
  • iso loraus srirachaa
  • n. 1-2dl juustoraastetta (käytin goudaa, mutta mikä vaan käy)

Täytteeksi sopisi myös pieniksi kuutioitu paprika, tai pekonin lisäksi voisi siivuttaa pitkittäin vaikkapa kesäkurpitsaa ja karamellisoitua sipulia... tai mitä tahansa lempikasviksiasi.
Valmistus on HYVIN helppoa. Vaivaa taikina kevyesti, mutta kuitenkin niin että kaikki mausteet sekoittuu taikinaan hyvin. Anna taikinan maustua puolisen tuntia. 



Kauli se sitten kahden leivinpaperin välissä ohueksi levyksi. Ripottelin leivinpaperille hieman karkeita maissijauhoja, ettei taikina tarttuisi kiinni, mutta se irtosikin helposti siltäkin puolelta missä jauhoja ei ollut joten se on aika tarpeeton lisä.
Aseta pekonisiivut pystypäin rullaussuuntaan. 
Sekoita blenderissä tomaateista, srirachasta ja sulaneista pinaattinapeista tasainen tahna. 
Levitä tahnaa ronskisti vaikkapa nuolijalla taikinalevyn pintaan. Ripottele pinnalle juustoraastetta. 
Rullaa taikina kääretortuksi paperia apua käyttäen niin että sauma jää alle. Nipistä päät hyvin kiinni ettei tahna ja juusto karkaa kypsennyksen aikana.

Paista uunissa 200 asteessa keskitasolla n. 40 minuuttia. 



Anna valmiin murekkeen levätä 10-15 minuuttia jotta se aavistuksen jäähtyy ja täten kiinteytyy. Silloin se on helpompi siivuttaa.

Nauti haluamasi lisukkeen kanssa ja ihastu!

p.s. Tätä ei siis paistettu foliossa, käärin sen folioon paiston jälkeen jotta se säilyisi lämpimänä miehen kotiintuloon saakka :)

PSSST! Blogillani on myös FACEBOOK ja INSTAGRAM -sivut. Pistähän seurantaan!

Kaikkien murekkeiden kuningas

| on
10.11.17
Syksyn pimeys, tihkusade ja jäätävä viima saa ainakin minut kaipaamaan tuhtia lohturuokaa. 
Lohturuuan ei kuitenkaan tarvitse viedä kamalasti aikaa, ja joskus varsin yksinkertaisista raaka-aineista saa aikaan juuri sen täydellisen illallisen.
Kun törmäsin sosiaalisessa mediassa kuvaan tällaisesta ihanasta murekkeesta josta tihkui valuvaa juustoa ja jonka pintaa koristi rapea pekoni, lähdin juoksujalkaa Prismaan sillä halusin toteuttaa tämän vision heti. 


Vinkkiviitonen

Jos vain raaskit, osta kunnon 'extra mature cheddar juustoa', sellaista tummaa keltaista, saa yleensä tiskiltä. Oltermanni cheddar ei kyllä ihan tehnyt tehtäväänsä toivomallani tavalla vaikka yllättävän hyvää se on...-

CHEDDARILLA TÄYTETTY JA
 PEKONILLA VUORATTU 
JAUHELIHAMUREKE
  • 1200g sika-nauta-jauhelihaa
  • 1 sipuli pilkottuna
  • 1 porkkana raastettuna
  • 2 valkosipulin kynttä raastettuna
  • 2rkl oliiviöljyä
  • 1dl raastettua parmesaania
  • 1dl  + 1,5dl raastettua cheddar-juustoa
  • 1dl hienonnettua persiljaa
  • 1rkl worcestershire-kastiketta
  • 1rkl dijon sinappia 
  • 2 kananmunaa
  • 1tl savupaprikajauhetta
  • 2 kuivattua birds eye chiliä murskattuna
  • suolaa (ja pippuria) - meillä ei voida käyttää pippuria
  • 1pkt ohuita pekonisiivuja
GLASEERAUKSEEN
  • 4rkl ketsuppia
  • 2rkl fariinisokeria
  • 2tl valkoviinietikkaa
Sekoita glaseeraus-ainekset ja laita sivuun odottamaan.

PSSST! 

KETOVERSIOON:
Felixillä on Stevialla makeutettu ketsuppi, jätä fariinisokeri pois!

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.  Kuullota sipulit ja porkkanaraaste keskilämmöllä oliiviöljyssä ja nosta sivuun jäähtymään. Raasta juustot ja hienonna persilja.



Kun sipuliporkkanaseos on jäähtynyt, sekoita se, desi cheddar-raastetta, parmesaaniraaste, persilja, kananmunat, worcestershire-kastike, sinappi, chili ja (savu-)paprikajauhe. Sekoita haarukalla tasaiseksi massaksi.
Lisää sitten jauheliha ja mausta suolalla (ja pippurilla). Ole suolan kanssa varovainen sillä sekä juustoissa että pekonissa on runsaasti suolaa! Vaivaa ainekset käsin. Älä silti vaiva liikaa, muuten murekkeesta tulee liian tiivis ja täten kuiva.
Taputtele vuokaan 2/3 taikinasta kostutetuin käsin. Paina sitten murekkeen keskusta pitkittäin sisään ja lisää vakoon loput juustosta. 
Lisää sitten päälle loput mureketaikinasta ja taputtele tasaiseksi. Pidä huoli että siihen ei jää reikiä, muuten juusto karkaa sieltä ulos.
Glaseeraa sitten murekkeen pinta tekemälläsi glaseerauskastikkeella.
Viimeistele tasaisesti asetetuilla pekoniviipaleilla.
Paista uunissa noin 1,5h tai kunnes sisälämpötila on 70 astetta. Itse käytin paistomittaria.

Anna murekkeen levätä n. 10 minuuttia ennenkuin siivutat sitä. 

Tarjoile vaikkapa kukkakaalimuusin kera. Lisukkeena meillä oli punajuuriviipaleita ja hapankaalia, tosin ne jäi pois lautaselta 😁 

*