¤ Reseptejä ¤ Autoimmuunisairauksien hoitoa ruokavaliolla ¤ Matkustelua ¤ Tuotetestausta ¤ Ravintolatärppejä ¤

*

Ketoilijan broileri-herkkusienipiirakka - herkullista ja helppoa arkeen ja juhlaan

| on
27.9.19

Perjantai-illan lohturuuaksi tekaisin tämän mehukkaan ja herkullisen broileri-herkkusienipiirakan. Ukkeli on kipeänä eikä hänelle nyt maistu kuin kanaliemi, joten koko piirakka jää siis minun nautittavaksi! Ei toki kerralla, mutta pakkaan siivun huomenna lounaaksi töihin saadakseni työkaverit kateudesta vihreäksi 😂 Mun pitäisi jättää nyt maitotuotteet vähemmälle joten pakko käyttää kaikki kermat nyt pois... 


Reseptin tein vähän niin kuin summassa sillä halusin yhdistää mantelijauhojen pähkinäisen maun sekä vasta löytämäni pofiberin. Pohja onnistui yllättävän hyvin! Oikein itsekin ihmettelin. Jaan sen siis myös tänne.


KETOILIJAN BROILERI-HERKKUSIENIPIIRAKKA

pohja:
  • 100g mantelijauhoa
  • 1,5dl pofiberia
  • 80g luomuvoita (sulatettuna)
  • 70g juustoraastetta
  • 1 kananmuna
Sekoita jauhot keskenään kulhossa, sulata voi mikrossa (älä kuumenna, ihan vain pehmeäksi). Lisää voi jauhojen sekaan ja sekoita sormin, niin että voi tarttuu kaikkiin jauhoihin. Lisää kulhoon juustoraaste sekä kananmuna ja sekoita hyvin. Pyörittele käsissä palloksi. 

Kauli kostealla pulikalla ohueksi leivinpaperin päällä ja kippaa voideltuun vuokaan. Taputtele tasaisesti ja muotoile piirakalle reunat. Tee haarukalla taikinaan reikiä ja esipaista 10 minuuttia n. 220 asteessa. 



täyte


  • n.7cm purjoa viipaloituna
  • 1pkt broilerin paistisuikaleita (200g)
  • 1 punainen suippopaprika
  • 1 valkosipulinkynsi viipaloituna
  • 2 herkkusientä viipaloituna
  • 1 kananmuna
  • 1prk ranskankermaa (200g)
  • haluamiasi mausteita (käytin paprikaa,sipuli- ja valkosipulijauhetta, inkivääriä, suolaa)
  • juustoraastetta pinnalle
Paista broilerinsuikaleet valkosipulin, suippopaprikan ja osan purjosta kanssa (noin puolet) ja mausta. 
Sekoita ranskankerma ja kananmuna keskenään. Lisää hieman suolaa. 
Laita loput purjosuikaleet piirakan pohjalle, päälle paistamasi kana-kasvissekoitus, ja sitten sieniviipaleita. 


Kaada päälle muna-kermaseos ja pinnalle juustoraastetta. 
Laita piirakka takaisin uuniin noin 30-40 minuuttia.
Anna jäähtyä ennen kuin leikkaat, niin piirakka pysyy paremmin koossa.

Nauti! 

P.S. Tsekkaa myös toinen broileripiirakkareseptini TÄÄLTÄ på Engelska. 

LISÄÄ KETOYSTÄVÄLLISIÄ KANARESEPTEJÄ:





Ihanan rapea KETO-pizza

| on
24.9.19

Olen jo tovin aikonut kokeilla keto-yhteisön suitsuttamaa Fathead-pizzaa, mutta meidän paikallisessa Prismassa ei ole ollut sitä edullisempaa mantelijauhoa nyt pariin viikkoon. Luonne ei anna periksi maksaa lähes 8€ kilohinnalta ylimääräistä toisesta merkistä. 

Ostin siis kauppareissulla ensi kertaa elämässäni Pofiberia, ja päätin etsiä ohjeen jossa voin sitä hyödyntää. Tuttuja ketopohjia minulle jo ovat kukkakaalipohja sekä murekepohjainen Meatzza, mutta kaipasin rapeaa "leipämäistä" pohjaa, jonka voi helposti syödä vaikka käsin. 

Täydellinen pohja minun makuuni; kiinteä, kasassa pysyvä rapsakoilla reunoilla!

No tässä se sitten on. Törmäsin lopulta Rouva Keton youtube-kanavaan mistä tämänkin reseptin löysin. Toimii! 

Alla siis ohjeet ja ainekset pohjaan. Täytevaihtoehtojahan pizzalle on ihan rajattomasti. 


RAPEA KETO-PIZZA
  • 170g mozzarellaraastetta
  • 2 isoa ruokalusikallista tuorejuustoa (Philadelphia)
  • 1 kananmuna
  • 1dl pofiberia
  • oliiviöljyä (käsiin vaivausvaiheessa)
Sekoita kulhossa juustot. Laita mikroon sulamaan n. 30sek-1minuutiksi tehosta riippuen. Sen ei ole tarkoitus olla kuumaa vaan ihan aavistuksen sulanutta jotta siitä tulee juoksevampaa ja helposti sekoitettavaa.  
Sekoita haarukalla voimakkaasti. Lisää kananmuna ja sekoita, ja lopuksi pofiber. Vaivaa taikinaksi öljytyin käsin. 

Taputtele leivinpaperilla peitetylle pellille (tai pizzakivelle) öljytyin käsin. Viimeistele kostutetulla kaulimella ohuen ohueksi. 
Esipaista uunissa 225 asteessa keskitasolla noin 10 minuuttia. Täytä haluamillasi täytteillä ja paista vielä 5-7 minuuttia. 


Tämän esimerkin täytteet: tomaattikastike (tein itse tuoretomaatista ja tomaattipyreestä), mozzarellaraaste, paistettua broilerin paistilihaa, oliiveja, suippopaprikaa ja parsakaalta. Ripottelin aavistuksen tavallista kermajuustoraastetta pinnalle, kun mozzarellaa ei ollut mielestäni sitten loppuviimein tarpeeksi kitkemään juustohimojani 😁

Keto-ystävällinen Ricotta juusto - itsetehtynä!

| on
18.9.19

Ollessani lomareissulla Romaniassa, postasi eräs ihan lemppari-seurattavistani, @ketomishka Instagramissa tämän Ricotta-reseptin ja olen unelmoinut tämän valmistuksesta siitä asti.

Ricotta juusto on niiiin monikäyttöinen, siitä valmistuu upeat jälkkärit, sen voi murentaa salaattiin, tai tehdä ihanaa Cannellonia pinaatin kera (ketoilija korvaa toki pastan vaikkapa kesäkurpitsalla tms). Ihanat uunissa haudutetut broilerin rintafileet ricotan ja pinaatin kera... Mmmmm 😋

Ja nyt! Nyt mä pääsin viimein touhuun! 



Vaikein osio koko hommassa oli harson löytäminen. Meni tovi arvaillessa onko 'cheese cloth' Suomeksi juustoliina, vai ehkäpä juustoharso vai jotain aivan muuta. Meillä kun ei noita perus keittiöpyyhkeitä voi ruuanvalmistukseen käyttää, sillä lapinkoiran karvat ovat niissä, ja kaikessa muussakin visusti kiinni.

Lopulta marssin paikalliseen Eurokankaaseen ja ostin harsoa metritavarana. Harso oli superedullista; 2€ metri, ja metrihän riitti hyvinkin, sen voisi jopa jakaa kahdeksi juustoharsoksi!



Ricotta juusto
  • 2l täysmaitoa
  • 2dl kuohukermaa (ei kevyt!!)
  • 2 sitruunan mehut
  • 1tl suolaa (suola oli oma lisä)
Kuumenna maito ja kerma 90 asteeseen, lisää sitruunan mehu ja sekoita hyvin. Näet kuinka neste alkaa "kokkaroitua" ja niin sen pitääkin. 

Anna levätä puolisen tuntia. Aseta harso ison siivilän sisään ja siivilä ison kattilan päälle siksi aikaa kun kaadat nesteen. Tunge harson reunat siivilän ja kattilan väliin jotta se pysyy tukevasti paikallaan.  

Valuta sitten juusto. Anna valua ensin puolisen tuntia paikallaan ja nosta harson reunat sitten siivilän alta ja solmi löyhästi, jolloin siitä tulee ns. pussi. Ripusta kulhon yläpuolelle roikkumaan 2-4 tunniksi (itse sidoin keittiön kaapin oven kahvaan pussin). 
Voila! Juusto on valmis.  

Voit vielä käsin muotoilla juustoa, mutta itse tykkäsin pussin taitosten tuomista kuvioista. Säilytä jääkaapissa tiiviin kelmun alla. 

Ihan ensimmäisenä nautin tätä @ketomishkaa matkien ihan tomaatin, merisuolan ja mustapippurin kera. Tää on niiiiiiiiiiiiiiiiin hyvää! Suosittelen testaamaan!


Toiveresepti! Ceaun - Romanialainen lihapata

| on
15.9.19

Tästä reseptistä olen saanut muutaman toiveen instagramin inboksiin postailtuani Romanian reissuista tänä kesänä, sekä Suomeen palattuamme kotikeittiöversiosta pariinkin otteeseen. 

Ceaun oikeastaan tarkoittaa sitä suurta pataa missä tämä gulassimainen pata valmistetaan, ja se on tarkoitus valmistaa avotulella, mutta olemme tämän nyt testanneet myös liesi-uuniversiona sisätiloissa ja superherkullista siitä tulee niinkin.

Ceaun maistuu melkein paremmalle seuraavana päivänä, kun kasviksien, etenkin paprikan maku on voimistunut

Olen nyt syönyt Ceaun-pataa vuohenlihan, lampaanlihan, naudanlihan, sekä kanan kanssa, ja niistä jokainen on ollut ihan superherkullista! Toki se ulkona valmistettu oli ehdottomasti parasta. Tähän vaikutti ehkä se koko tunnelma, ihana kesäsää, ystävät koolla, ja se että kaikki osallistuivat sen valmistukseen; yksi hakkasi halot, toinen sytytti tulen, kolmas leikkasi lihan joka tuli tuttavilta tuoreena, ja, olikohan meitä viisi vai kuusi kuutioimassa kasviksia, jotka haettiin suoraan kasvimaalta. Niin, ja yksi hakemassa olutta baarin puolelta 😁



Liha, etenkin kana kannattaa heittää pataan luineen. Luista tulee paljon tärkeitä aminohappoja, mineraaleja sekä kollageenia tukemaan suoliston terveyttä, kynsiä, hiuksia, ihoa ja rustoja. Pata on kypsää kun liha irtoaa luista helposti.


Ceaun nautitaan perinteisesti polentan ja tuoreen chilin kanssa (kuva), ja lisukkeeksi sopii myös suolakurkut tai muut fermentoidut kasvikset. 


Jotta padasta tulee superherkullista, satsaa tuoreisiin, mielellään luomuraaka-aineisiin ja käytä pataa joka kestää kovaa kuumennusta ja jonka voi myös laittaa uuniin.

Ceaun kanalla

Tällä kertaa teimme padan naudan paistilihasta. Jos olisin ollut kaupassa mukana, olisin myös ostanut muutaman häränhännän, ehkä jopa ydinluun paloina. Minusta ne luut tuovat tähän pataan sitä jotakin, joten lisään reseptiin ne häränhännät vaikkei meillä niitä siinä ollutkaan. 

CEAUN - ROMANIALAINEN LIHAPATA
  • 1½kg naudan paistia ronskisti paloiksi leikattuna
  • 2-3 häränhäntäpalaa
  • 4 isoa sipulia isoina kuutioina
  • 5 punaista suippopaprikaa suikaloituna (kuten kuvassa yllä)
  • 7 tomaattia lohkottuna
  • 2-4 valkosipulia raastettuna
  • persiljaa
  • öljyä
  • suolaa ja pippuria
Aloita kuumentamalla öljy pannussa. Öljyn täytyy olla todella kuumaa, joten en käyttäisi oliiviöljyä tässä. Vältämme yleisesti ottaen auringonkukkaöljyä, mutta Ceaunia valmistaessa käytämme sitä, koska se kestää kuumuutta hyvin ja on mauton. 

Kun öljy on todella kuumaa, saa ihan kuplia hieman, lisää liha pataan ja sekoittele öljyssä. Lisää hieman suolaa ja kypsennä lähes kypsäksi. 

Ala sitten lisätä kasviksia aloittaen sipulista, sekoita hyvin ja anna kypsyä noin 1-2 minuuttia. Lisää sitten paprikasuikaleet ja kypsennä taas noin minuutti. 
Sitten tomaattilohkot, sekoita hyvin ja anna kypsyä n. 4-5 minuuttia. Tomaateista alkaa kertyä nestettä pataan josta muodostuu se taivaallinen soossi paksuuntuessaan. Lisää sitten suolaa ja pippuria, sekoita ja tarkista maku. 

Laita pata uuniin 250 asteeseen ja anna kypsyä 40-50 minuuttia, välillä sekoitellen. Ota sitten pata uunista, lisää raastettu valkosipuli ja revitty persilja. Sekoita ja anna jäähtyä n. 10 minuuttia ennen tarjoilua. 



LISÄÄ ROMANIALAISIA RESEPTEJÄ KOOTUSTI TÄÄLLÄ!

Helppoja ja täyttäviä eväitä töihin ilman viljoja-KARPPISUBI ja -rulla

| on
5.9.19

Heipparallaa! 

Tän postauksen kirjoitin alunperin jo vuonna 2017, jolloin etsiessäni ukkelille viljattomia lounaita, törmäsin alla olevaan karppisubiin, ja rakastuttiin molemmat tähän reseptiin. 
Kyselin tällöin viljattomia lounasideoita myös eräässä fb-ryhmässä, ja sain kasan "vinkkejä" joissa oli a)leipää b)pastaa ja c) salaattia. Salaatti ei toimi, sillä ukkeli ei tykkää majopohjaisista "ruokaisista" salaateista, ja kevyempi taas ei vie nälkää, ja yleensä lounasaikaan mennessä on ns. vettynyttä. 
Mutta sitten, vinkkien timantti tipahti kommentteihin, nimittäin Karppisubi!

Karppisubi on yksinkertaisuudessaan täytetty leipä-rulla, mutta ei sisällä leivinjauhojen lisäksi MITÄÄN jauhoja.

Karppisubin myötä löysin myös kaksi blogia, jotka ovat tähän asti pysyneet minulta piilossa: VHH-ruokablogi ja Karppikissan keittiössä. Jälkimmäistä blogia ei ole päivitetty sitten 2015, mutta siellä on edelleenkin monelle VHH- ja ketoruokavaliota seuraavalle ihan huippuvinkkejä! 
Suosittelen kurkkaamaan.

Karppisubi onkin lähtöisin Karppikissan keittiöstä mutta ohje löytyy myös VHH-blogista. Molemmat blogit ahmin heti silmilläni ja poimin sieltä parhaimmat ideat kokeiltavaksi. Myös työkaverini innostui tekemään karppisubia kyseltyään mitä ihmettä minä oikein söin.

Sittemmin testasin Kutsu Vapauteen blogista bongaamani KarppiRullan, joka on vähän "kehittyneempi" versio, mutta toisaalta myös hiilihydraattisempi, koska se sisältää turkkilaista jogurttia. Mutta 6g koko rullassa ei oikeasti pankkia räjäytä, sitäpaitsi se on paremmin koossa pysyvä rakenteeltaan, ja jogurtti tasaa makua niin ettei se ole niin "kananmunainen".

Alla siis resepti karppisubiin, ja postauksen lopussa karppirullaan. Testaile ihmeessä molemmat ja kerro kummasta tuli sun lemppari 😊.



KARPPISUBI

  • 3 kananmunaa
  • 1/2tl leivinjauhetta
  • 1rkl oliiviöljyä
  • suolaa
Voit myös lisätä yrttejä tai muita mausteita kuten savupaprikaa, provencen yrttejä tms.


Erottele keltuaiset pieneen kulhoon ja valkuaiset isompaan. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Tiedät että se on tarpeeksi kovaa kääntämällä kulhon nurinpäin ja vaahto pysyy paikallaan.

Sekoita mausteet, leivinjauhe ja öljy keltuaisiin ja lisää sekoitus valkuaisiin varovasti sekoittaen. 

Levitä seos uunipellille leivinpaperin päälle ja paista 200 asteessa 8 minuuttia. 

Ota pelti uunista ja laita leivän päälle puhdas leivinpaperi, ja käännä leipä ympäri niin että uunissa ollut leivinpaperi on nyt yläpuolella. Irroita se varovasti leivän päältä, täytä haluamillasi täytteillä ja rullaa leivinpaperin avulla. Rulla pysyy hyvin koossa alumiinifoliossa jos otat sen lounaaksi.


Karppirulla
  • 4 kananmunaa
  • 2dl turkkilaista jogurttia
  • 2rkl psylliumkuitua
  • 1½tl leivinjauhetta
  • ½tl suolaa
Valmistusohjetta varten hyppää suoraan KUTSU VAPAUTEEN-blogin ohjeeseen.
Sieltä löytyy myös ohje leivinjauheettomaan versioon.




Täyte-esimerkkejä subeille ja rullille: 

  • keitettyä ja revittyä broileria
  • coleslaw salaattia tai muuta salaattia
  • meksikolaisittain maustettua jauhelihaa ja tomaattisalsaa
  • oliiveja, jalapenoviipaleita, fetajuustoa... taivas (ja mielikuvituksesi) vain ovat rajana.



Kanaa ja pinaattia kermaisessa mozzarella-parmesaanikastikkeessa

| on
4.9.19

No nyt on herkkua, ja vieläpä KETO-sellaista! Tää resepti on odotellut naftaliinissa jo muutaman kuukauden, tänään päätin sen viimein laittaa täytäntöön.

Käytin pohjana reseptiä johon törmäsin Instagramissa, joten kiitos siitä kuuluu @nutritionchimp tilille. Tein kuitenkin pieniä muutoksia, korvasin mm. aurinkokuivatut tomaatit kirsikkatomaateilla, ja jätin pois oreganon, koska ukkeli ei siitä välitä. Sen sijaan käytin timjamia ja kuivattua ruohosipulia. 


Kanaa ja pinaattia kermaisessa 
mozzarella-parmesaanikastikkeessa
  • 4 broilerin rintafileetä
  • 2rkl voita, loraus oliiviöljyä
  • 1rkl kuivattua ruohosipulia
  • ½rkl timjamia
  • 1tl paprikajauhetta
  • 1tl suolaa
  • 1tl sipulijauhetta
Kastike:
  • 1 sipuli-pieneksi kuutioituna
  • 4 valkosipulin kynttä raastettuna
  • 1rkl voita
  • 1dl kanalientä
  • 2dl kuohukermaa
  • 1dl parmesaania, raastettuna
  • 4-5 kirsikkatomaattia
  • puolikas mozzarellapallo revittynä
  • pari kourallista tuoretta pinaattia revittynä.
Sekoita kaikki kuivat mausteet hyvin keskenään esim morttelissa jotta ruohosipulikin hajoaa. 


Hiero mausteet rintafileiden pintaan. Kuumenna sitten pannu keskilämpöä vähän korkeammalla ja sulata siinä 2rkl voita sekä tiraus öljyä. Kun voi on sulanut, laita rintafileet pannulle ja paista 4 minuuttia kumpaakin puolta, kunnes ne ovat kypsiä ja saavat hieman ruskeaa pintaan. Nosta fileet sivuun.

Lisää ruokalusikallinen voita samaan pannuun ja kuullota siinä sipuli ja valkosipuli, 3-4minuuttia. Lisää sitten kanaliemi pienissä erissä välillä sekoittaen, ja sen jälkeen kerma samaan tyyliin. Anna keittyä muutama minuutti ja lisää sitten raastettu parmesaani. Leikkaa kirsikkatomaatteihin pienet viillot päähän ja lisää ne pannuun. Sekoita kastike tasaiseksi. Lisää sitten revitty mozzarella ja pinaatti ja sekoita. Palauta nyt rintafileet pannuun ja anna hiljalleen muhia 5-10 minuuttia. Nauti!



*