¤ Reseptejä ¤ Autoimmuunisairauksien hoitoa ruokavaliolla ¤ Matkustelua ¤ Tuotetestausta ¤ Ravintolatärppejä ¤

*

Helpot keto-suklaamuffinssit mikrossa

| on
29.1.19


Eilen sain ukkelilta tehtävän; nyt on löydettävä ketoruokavalioon sopivia jälkkäri-ideoita, sillä jogurtti mustikoilla alkaa jo tökkiä. 

Löysin DIET DOCTOR sivuston, missä on vaikka mitä kivaa! 

Sieltä kaivoin myös tämän mikromuffarireseptin, joka oli todella helppo. Taikinasta tulee kaksi muffaria, eli ei edes mee överiksi homma ja tuu syötyä pellillistä kerralla. 


KETO-SUKLAAMUFFINSSIT
MIKROSSA
  • 2rkl mantelijauhoja
  • 1rkl sokeritonta kaakaojauhetta
  • 1/2tl leivinjauhetta
  • 1/4tl vaniljauutetta
  • ripaus suolaa 
  • 1 kananmuna
  • 1 1/2rkl sulatettua voita
  • muutama pala sokeritonta tummaa suklaata
  • n. 1tl voita mukien voiteluun

Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää kulhoon muna, vanilja ja sulatettu voi ja sekoita tasaiseksi. 

Kuutioi suklaa ronskisti ja lisää taikinaan. Voitele mikron kestävät mukit/kahvikupit hyvin ja jaa taikina niihin tasaisesti. 

Laita mikroon täydelle teholle 1,5minuutiksi. Käytä patalappua tai -kinnasta kun otat ne pois, ovat tosi kuumia. 



Anna jäähtyä vähän ja kippaa lautaselle. Tarjoile vaikkapa kookoskerman ja marjojen kera. Me laitettiin lusikalliset turkkilaista jogurttia. Toimi sekin.



Kokeile myös lisätä maapähkinävoita tai marjoja muffaritaikinaan, miksei murskattuja pähkinöitä. Snickers-muffinssi! Pakko kokeilla. 

Maapähkinä-kanaa Aasialaisittain kukkakaaliriisillä - Keto-ystävällinen -

| on
28.1.19

Ukkelin aloittaessa ketoruokavalion, luki hän jostain että maapähkinävoi on hyvä rasvojen ja proteiinin lähde joten hän laukkasi oitis sitä ostamaan. Aikansa ihmetteli että minkäs kanssa tuota nyt sitten syödään, kun aika tunkkaista ja jää kitalakeenkin kiinni. 

Minun piti siis alkaa googlaamaan mitä muut ketoilijat sillä tekevät. Löysin useita aasialaisreseptejä, joista sitten poimin parhaat niksit päältä ja tein tämän herkullisen maapähkinäkanan. 

Kaveriksi tein kukkakaaliriisiä, jotta pysytään keto-ystävällisessä teemassa. 


MAAPÄHKINÄKANAA AASIALAISITTAIN
  • 400g maustamattomia kanansuikaleita
  • kourallinen vihreiä papuja parin sentin paloina
Kastike:
  • 6rkl sileää maapähkinävoita
  • 2rkl kookosmaitoa
  • 1,5dl kanalientä
  • 2rkl puristettua sitruunaa
  • 1 valkosipulinkynsi raastettuna
  • 1/2 punainen chili hienonnettuna
  • 3rkl soijakastiketta
  • loraus kalakastiketta
  • loraus seesamiöljyä
  • 1/4tl korianteria
  • ripaus juustokuminaa
  • 1/2tl raastettua inkivääriä
  • 1/2tl paprikajauhetta
  • suolaa (ja pippuria) 

Sekoita kastikkeen ainekset sauvasekoittimella ja laita sivuun. 



Paista kevyesti suolalla maustetut kanasuikaleet kuumassa pannussa kunnes ne ovat kauniin kullan ruskeita ja nosta sitten pannu liedeltä. 



Sekoita kastike suikaleisiin, anna muhia matalalla lämmöllä 5-10 minuuttia ja tarjoile riisin, nuudeleiden tai jos haluat VHH-version, kukkakaaliriisin kera. 



KUKKAKAALIRIISI
  • 1/2 kukkakaali
  • voita paistamiseen
  • suolaa (ja pippuria)
  • soijakastiketta
  • haluamiasi kasviksia
  • 1 kananmuna
  • chililastuja
Lohko kukkakaali ronskisti ja raasta palat raastimen isolla raastinosalla. Painele talouspaperilla hyvin että liika kosteus saadaan pois. 

Kuumenna pannu hieman yli keskilämmön ja lisää mukavan kokoinen köntti voita. Kun voi lakkaa sihisemästä, lisää kukkakaaliraaste pannuun ja levitä tasaiseksi. Anna paistua sekoittamatta vajaa kymmenen minuuttia. 

Sekoita ja lisää haluamasi kasvikset, esim parsakaalta, herneitä, hienonnettua kaalta, porkkanaa... Paista vielä 7 minuuttia. Kaavi kukkakaali toiseen sivuun ja lisää hieman voita tyhjään osaan. 

Riko siihen kananmuna ja sekoita se kukkakaalin kanssa kunnes se on kypsynyt ja hyvin sekoittunut kukkakaaliriisiin. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile. 



Ehkä ensi kerralla laitan vähemmän maapähkinävoita, minusta kastike oli vähän liian raskas, ukkelilla ei ollut moitittavaa, joten makuasia...

Maapähkinävoin valinnassa kannattaa myös olla tarkka, ei pelkästään sokerin takia, mutta öljyjen sun muiden. Ukkeli oli valinnut maapähkinävoin jossa oli palmuöljyä 😒. Ensi kerralla MINÄ valitsen...

---------------------------------------------------------------------------------------------
P.S. Tykkäätkö resepteistäni? Oikealla sivupalkissa voit klikata itsesi lukijaksi, sekä seuraamaan blogia myös instassa ja FB:ssa, missä postailen paljon kuvia ja vinkkejä mitä en tänne blogiin kirjoittele. KLIK,KLIK!! ⟾⟾⟾⟾⟾⟾⟾⟾

Viikonlopputunnelmia - Sisustusta ja ketoherkuttelua

| on
28.1.19
Sunnuntaina oli tämän vuoden mahtavin päivä!



Miksi? Koska tämä UPEA Artastan - a.k.a Asta Vehviläisen teos 'Sun Goes Down' sai meiltä uuden kodin. 

Kaikki sai alkunsa viikko sitten lauantaina kun selasin aamukahvia juodessa instagramia ja törmäsin Arleenans_kotona tilille. Siellä rakastuin ihan alunperin Juhani Melenderin taiteeseen, ja jos minulla olisi just sillon ollut rahaa tilillä, olisin varmasti tehnyt heräteoston siltä istumalta. Mutta ei ollut. 



Aloin silti heti kaupata omia perintötaulujani perheelleni. Ne ovat roikkuneet seinilläni vuosia, ovat arvokkaita ja niillä on myös tunnearvoa, mutta, ihan oikeasti ne on mun makuun ihan armottoman tylsiä, tiedättekö, sellaisia hökkeleitä ja järvimaisemia. Sain kaupat tehtyä, mutta minulla oli viikko aikaa selata taidesivustoja ja tarkastella kotiani uusin silmin. 

Eksyin taidesivut.net-sivustolle , ja löysin ARTASTAN. Olin myyty. Heti.
Artasta edustaa ihan eri tyylisuuntaa kuin alkuperäinen suunnitelmani, mutta näin sen heti istuvan kotiini. Taulut ovat suuria ja näyttäviä ja luovat wow-efektin huoneeseen kuin huoneeseen. 



Poimin heti kaksi taulua, mitkä näin jo sieluni silmin seinilläni ja laitoin viestiä Artastan facebook-sivujen kautta Astaan. Tehtiin siis kaupat, ja sunnuntaina tämä kaunokainen tuotiin suoraan kotiovelleni. Loistavaa palvelua! Olen niiiin tyytyväinen valintaani, ja niin on ukkelikin. Nyt vaan pitää miettiä, millainen se seuraava tulee olemaan. Tarkoitus olisi tilata toinen taulu makuuhuoneeseen lähiaikoina. 

Mitäs tykkäätte?

Mä olen niin täpinöissäni, että pyöräyttelin muutkin huonekalut asunnossa ympäri ja samalla lähti kasseittain sälää ja vanhoja lehtiä roskiin ja kierrätykseen. Taidan vielä huomenna väännellä olohuonetta, sillä taulu olisi enemmän edukseen sohvan yläpuolella, mutta ukkelin ps4-järjestely on aina otettava huomioon.


EDIT:29.1.19

Nyt on pyöritelty ja tämä olkoon nyt lopputulema. Kumpi sinusta on parempi?



--------------------------------------------------------------------------------------------

Mutta, jotta pysytään blogin ensisijaisessa teemassa, jaan teille kuvia meidän viikonlopun eväistä. Yksi herkkuaterioista tosin ansaitsee ihan oman postauksensa joten watch this space!!!





Ketosalaatteja tehdessä en punnitse tai laske makroja (en edes tiedä miten niitä lasketaan), pidän vain huolen että lautaselta löytyy rutkasti rasvoja; näissä tapauksssa avokadosta, broilerista/lämminsavulohesta ja oliiviöljystä, sekä muutama proteiinilähde ja kuituja. Kuiduista olen vähän huolissani, ja mietin lisäravinteita pitämään sitä yllä... Vinkkejä otetaan vastaan!!




Ihanaa viikkoa sinulle lukijani! 


P.S. Tykkäsitkö tästä postauksesta?
Olisi ihan älyttömän ihanaa jos klikkaisit itsesi lukijaksi tuosta oikealta palkista (heti yhteydenottolomakkeen alla!), näin saat ilmoituksen uusista postauksista reaaliajassa! Klik klik!  →→→→⇨⇨⇨⇨➔➔➔

Jauheliha-tomaattipaistos -

| on
24.1.19
Follow my blog with Bloglovin




Kaivellessani taannoin ukkelin löytämiä vanhoja lehtiä, tallensin kuvagalleriaan muutamia mielenkiintoisia reseptejä. 

Tämä talousopettaja Hilja Huttusen resepti piti laittaa heti testiin, koska se sopii myös keto-ruokavalioon, ja on mukava päästä monipuolistamaan ukkelin aterioita. Tämä on myös edullinen arkiruoka, ja maistuu varmasti myös lapsille. 



Päädyin ensimmäiseen valmistustapaan, koska se on helpompi pakata myös lounaaksi. Voit käyttää haluamaasi jauhelihaa, meillä tämä valmistettiin kananpojan jauhelihaan. 

Tein reseptiin myös muita tuunailuja; jätin jauhot pois (koska keto/aip-ruokavalio), ja korvasin osan tomaattisiivuista kesäkurpitsasiivuilla. Sekoitin myös jauhelihaan eilen tekemääni Keto-BBQ-kastiketta, joka on niiiin hyvää että olen tehnyt sitä viikon sisällä jo kahdesti. 


JAUHELIHATOMAATTIPAISTOS
  • 800g kananpojan jauhelihaa
  • 2 sipulia kuutioituna
  • 2dl kermaa (tai 1dl kermaa & 1dl keto BBQ-kastiketta)
  • suolaa (ja pippuria)
  • 1/2 kesäkurpitsa siivutettuna
  • 3 tomaattia siivutettuna
Voit myös halutessasi lisätä muitakin mausteita. 

Jos et seuraa viljatonta ruokavaliota, tee kuten alkuperäisessä, lisää jauhoja jauhelihaan ennenkuin lisäät vettä/kermaa, saat näin kastikkeesta paksumman. Gluteenittoman paksun kastikkeen voit tehdä lisäämällä 1,5tl maissitärkkelystä tilkkaseen vettä. Kaada kastikkeeseen ja sekoita kunnes se sakenee. Itse en laittanut lainkaan vettä, mutta pari ruokalusikallista luulientä


Aloitin laittamalla vuokaan yhden kerroksen kesäkurpitsaviipaleita, , sitten jauhelihaa, seuraavat kerrokset tein tomaatti-kesäkurpitsayhdistelmällä. 

Tällaiseen pyrex-vuokaan sain 2 jauhelihakerrosta ja kolme tomaatti/kesäkurpitsakerrosta. Voit halutessasi raastaa pintaan juustoa. 

Paista uunissa 200 asteessa puolisen tuntia.

Tämä paistos oli superherkullista, ja lämmitti kivasti metsälenkin jälkeen. Seppo olisi mielellään antanut myös arvionsa, muttei saanut maistiaisia vaikka kovasti yritti tunteisiin vedota... Sepolla on lääkitys korvatulehdukseen ja mahdollisesti muitakin oireita jotka saattavat johtua jostain yliherkkyydestä, joten kaikki ylimääräiset makupalat ovat nyt pannassa until further notice.


Herkullista viikon jatkoa sinulle, lukijani!



P.S. Olisi ihan älyttömän ihanaa jos klikkaisit itsesi lukijaksi.
Saa myös seurata Facebookissa ja Instagramissa!
Tuolta oikealta palkista löytyy linkit. →→→→⇨⇨⇨⇨➔➔➔

Kahvileivät 30-luvun tyyliin tuovat juhlapöytään historian havinaa

| on
20.1.19

Ukkeli on ammatiltaan kaivinkonekuski. Viime viikolla hän soitti työmaalta ja kysyi kiinnostaisiko minua kasa vanhoja sanomalehtiä; sellaisia tosi vanhoja, 1938-1946. No, kiinnosti! Ne oli löytyneet joutomaalta kaivuun yhteydessä. 
Suurin osa oli varsin huonossa kunnossa, ja kaikki haisivat homeelle, mutta en voinut vastustaa. 



Hihittelin hauskoille mainoksille, ja kutsulle Porin neekeriyöhön Uusi Suomi-sanomalehdessä, mutta eniten minua kiinnosti reseptit. Niitä ei loppujen lopuksi löytynyt paljoa, sillä homeen katku otti vallan ja jouduin luovuttamaan. Sain kuitenkin räpsittyä muutamia kuvia resepteistä ja mainoksista omaksi, ja ehkä sinunkin iloksi. 


30-luvullakin tiedettiin että naisella pitää olla sex appealia

1938-vuoden naisten viikkolehti Hopeapeilistä bongasin talousopettaja Ragni Tennbergin joululeivonnaisohjeita, jotka kelpaisivat tänäkin päivänä kahvipöytään. Tennberg oli suomalaisen klassikko-ruokakirjan 'KOTIRUOKA' takana, joskin uudemmissa painoksissa hänen nimeään ei enää näy. Tennbergilta löytyy myös muita teoksia, kuten Kodin säilykekirja ja 180 pula-ajan ruokaohjetta, mitkä kyllä kiinnostaisi metsästää itselle.

Kuvateksti on sangen pieni, joten reseptit uudelleen kirjoitettuna alla.

Sähköuuneja ei ollut kirjoitusaikaan joten uunin lämpötilat ovat kuvattu mm.'tavallisessa uuninlämmössä' ja 'kohtalaisen kuumassa'. 

Arvatkaa tekisikö mieli järjestää teekutsut? Mutta kun nää kaikki on allekirjoittaneen kieltolistalla... Järjestäppä nää ja lähetä minulle kuvia näistä herkuista, jooko! Saat kaiken kunnian blogissa jos lahjoitat ne käyttööni. 


MANTELISARVI
  • 100g voita
  • 100g sokeria
  • 150g vehnäjauhoja
Täyte:
  • 1 muna
  • 3rkl sokeria
  • 3rkl voisulaa
  • 1-2rkl marjahilloa
  • (rusinoita)
  • 1tl manteliesanssia
  • 1tl leivinjauhetta
  • 100g vehnäjauhoja
Voi, sokeri ja jauhot vaivataan notkeaksi taikinaksi, joka kaulitaan ohueksi soikeaksi levyksi. Täytettä varten muna ja sokeri vatkataan, ja muut ainekset lisätään leivinjauhe vehnäjauhoihin sekoitettuna. Täyte levitetään levylle joka sitten pitemmältä sivulta edeten kääritään hölläksi kääröksi. 

Käärö pannaan voidellulle pellille sarven muotoiseksi, ja paistetaan tavallisessa uuninlämmössä n. 1/2 tuntia. Taikinaksi voidaan käyttää myös vehnätaikinaa, joka täytetään samalla tavalla, annetaan nousta, voidellaan munalla, ja paistetaan.

-------------------------------------------------------------------------------------------

VOILEHDET
  • 150g voita
  • 200g vehnäjauhoja
  • 2 rkl vettä¨
  • munaa voitelemiseen
  • sokeria pinnalle
  • hilloa koristeeksi
Voi, vesi ja vehnäjauho vaivataan taikinaksi joka kaulitaan ja josta otetaan muotilla pyöreitä kakkuja. Kakut voidellaan munalla, kastellaan sokeriin ja kunkin kakun keskelle pannaan kokkare kiinteätä hilloa. Kakut paistetaan kohtalaisen kuumassa uunissa ruskeiksi. Annoksesta tulee noin 40 kappaletta. 

-------------------------------------------------------------------------------------------

HANNAN MARMELAATIKAKUT
  • 250g voita
  • 280g sokeria
  • 450g vehnäjauhoja
  • 1dl kermaa
  • 1 muna
  • täytteeksi marmelaatia
  • pinnalle sokeria
Kaikki ainekset vaivataan yhteen taikinaksi, joka kaulitaan, otetaan muotilla pyöreitä kakkuja jotka paistetaan vaaleanruskeiksi. Jäähtyneet kakut pannaan kaksittain vastatusten, vähän marmelaatia väliin ja kieritellään hyvin hienossa sokerissa. Annoksesta tulee 50-60 kappaletta.

-------------------------------------------------------------------------------------------

MARJATAN SYDÄMET
  • 1 1/2dl vettä
  • 150g sokeria
  • 200g voita
  • 300g vehnäjauhoja
  • 1 muna
  • 1 1/2tl leivinjauhetta
Noin 50g sokeria ruskistetaan puhtaassa paistinpannussa. Vesi lisätään ja seoksen annetaan kiehua kunnes sokeri on veteen liuennut ja seos on kiehunut noin puolta vähemmäksi ja siirappimaiseksi. 

Jäähtynyt seos ja muut ainekset vaivataan taikinaksi joka kaulitaan ja josta otetaan muotilla  suuria sydämenmuotoisia kakkuja. Paistetaan heikossa uuninlämmössä vaaleanruskeiksi. Annoksesta tulee noin 70 kappaletta.

-------------------------------------------------------------------------------------------                          

PIPARPÄHKINÄT
  • 3dl vehnäjauhoja
  • 1tl leivinjauhetta
  • 1dl sokeria
  • 1dl voisulaa
  • 1 muna
  • 1tl kanelia
  • 1/2tl neilikkaa
Muna ja sokeri vatkataan ja muut ainekset lisätään. Taikinasta pyöritellään pieniä pyöryköitä, jotka painetaan litteiksi haarukalla niin että pinnalle muodustuu ristikko. Leivät paistetaan tavallisessa uuninlämmössä. Annoksesta tulee 25-30 annosta.

-------------------------------------------------------------------------------------------

MUNANVAAHTOLEIVOKSET
(MARENGIT)
  • 1 munanvalkuainen
  • 2 1/2 rkl sokeria
Munanvalkuaista vatkataan kunnes se pysyy kulhossa sitä kallistaessa.
Sokeria lisätään 1/2rkl kerrallaan ja seosta vatkataan jatkuvasti pitkän aikaa joka sokerierän välillä. Kun kaikki sokeri on lisätty, seoksen tulee olla sitkeätä ja kiiltävää. Paperitötterön läpi puristetaan voidellulle ja perunajauhoilla jauhotetulle pellille pieniä kakkuja, jotka paistetaan hyvin heikossa uuninlämmössä, uuninluukku vähän raollaan, kunnes irtautuvat pellistä helposti. Eivät saa ruskistua.Tämän ohjeen mukaan marengit onnistuvat varmasti. 


--------------------------------------------------------------------------------------------
P.S. Pienti pyyntö vain... jos tykkäät resepteistäni, klikkaa ihmeessä lukijaksi tuolta oikealta palkista. Saa myös seurata Facebookissa ja Instagramissa!
P.P.S. Jos taas ET tykkää postauksistani, anna ihmeessä palautetta kommentteihin niin voin kehittää blogia parempaan suuntaan! Kiitos!

Keto-ystävällinen BBQ-kastike ribseille tai kanansiiville

| on
20.1.19


Viime sunnuntaina ukkeli tuli kotiin kaupasta ja iski käteeni kasan possun kylkipaloja/ribsejä, jotka hän toivoi minun valmistavan. 
Epäreilua!!! Minähän en syö punaista lihaa, ja tovin ajan ukkelikin oli mukana tässä päätöksessä, mutta hypättyään Ketokelkkaan punainen liha palasi hänen lautasellensa. 

Päätin kaivaa itselle pakkasesta kanansiipiä ja tein sekä ribseille että siiville mausteisen rubin - suolaa, savupaprikaa, juustokuminaa, korianteria, timjamia, chililastuja, mutta en tässä postauksessa perehdy niihin, sillä tein pikaversion (kello oli jo seitsemän illalla kun aloitin), ja vaikka ne oli ihan jees, ei pikaversio ole minusta bloggauksen arvoinen. Ribsit tarvii aikaa. 

Mutta kastikkeeseen sen sijaan perehdyn, joska se oli ihan äLYTTÖmän hyvä.

Yleensä bbq-kastikkeen valmistusta ajatellessa tulee mieleen ketsuppi, coca-cola...sokeri on iso osa. Mutta sen ei tarvitse olla. 

Törmäsin googlatessa hassuun setään, jonka päivätyö on kokkailu ja tubetus, mutta yön pimeinä tunteina setä muuttuu hevi-rokkariksi. Nimellä Headbanger's Kitchen löytyy niin blogi kuin youtube-tilikin, ja siellä on mitä herkullisimpia ketoreseptejä. Tämä on yksi niistä (pienin muutoksin, mutta kaikki kunnia silti rokkarille). 

Tämä kastike sisältää omenasiiderietikkaa jossa ON sokeria, mutta niin vähän ettei siitä ole haittaa, ethän syö yksin koko kastiketta. Halutessasi voit vähentää päivän hiilareitasi parantaaksesi omaatuntoa 😀


KETO BBQ-KASTIKE

  • 50g voita
  • 1 punasipuli kuutioituna
  • 2 tomaattia kuutioituna
  • 2 valkosipulin kynttä murskattuna
  • 1 rkl dijon-sinappia
  • loraus omenasiiderietikkaa
  • loraus worchestershire-kastiketta
  • 1tl steviaa
  • 1tl suolaa
  • 1tl paprikajauhetta
  • 1/2tl chililastuja
  • 1/2tl juustokuminaa
  • (musta- ja cayennepippuria-jätin pois koska ukkeli niistä oireilee)
Voit myös lisätä esim srirachaa, mutta siinäkin on sokeria, jätimme sen pois, kuten myös lorauksen balsamicoa samasta syystä. SEN SIJAAN lisäsin pienen tirauksen tomaattipyreetä.

VALMISTUS

Sulata voi kattilassa ja lisää sitten kattilaan sipuli ja valkosipuli.
Kun sipuli alkaa pehmetä, lisää kattilaan suola, (pippurit), chililastut, paprikajauhe ja juustokumina. 


HOX! Alkuperäisessä juustokuminaa laitettiin 1tl, mutta minusta se on liikaa, mausta voi tulla 'tunkkainen' jos jeera on ylitseampuva.

Lisää sitten tomaatit, stevia ja worcestershire-kastike (ja halutessasi loraus sitä balsamicoa), sekoita, peitä kannella ja anna keittyä hiljalleen noin 8 minuuttia.

Sekoita sitten kastike tasaiseksi blenderissä ja laita takaisin kattilaan. 

Lisää sinappi, omenasiiderietikka ja tomaattipyree (tai halutessasi sriracha), sekoita ja anna jälleen keittyä kunnes paksuus on haluamasi, noin viitisen minuuttia. 

Anna jäähtyä. Tarjoile ribsien tai grillattujen kanansiipien kera. 



TOINEN HOX! 
Alkuperäisessä reseptissä sanottiin tästä tulevan 20 annosta; tarkoittaakohan 20 dippausta? , sanoisin että neljän syöjän tarpeisiin. Puolet jäi seuraavaan päivään. Hassu setä sanoo myös että soossi säilyy jopa kaksi viikkoa jääkaapissa, not so sure... kahdesta syystä: koska tää on niin hyvää, ja koska säilymistä parantavia ainesosia on kuitenkin aika vähän, etenkin minun versiossa. 

P.S. Suosittelen ehdottomasti tutustumaan HEADBANGER'S KITCHENIN youtube-tiliin. Tää setä on ihan huippu! 






Lohta kasvispedillä kookos-kurkumakastikkeessa - KETO & AIP-ystävällinen

| on
18.1.19

Viimeinkin reseptiä pitkän tauon jälkeen...
Tämän herkun kokkasin äsken pienen kilpailuvietin siivittämänä. Ukkelin siirryttyä ketoruokavaliolle, hän on palannut punaisen lihan syöntiin ja valmisteli itselleen possun ja naudan uunipihvejä. Minun oli siis pistettävä paremmaksi, lohella, ja nimenomaan ketoruokavalioon sopivalla. 

Eilisestä Thai-tyylisestä kanakeitosta jäi kookosmaitoa, joten päätin valmistaa lohen vähän Thai-tyyliin. Ittekehu haisee, mutta tää oli niiiin hyvää!😋
Täyteläinen kookosmaito saa lohesta mehukkaan, eikä maku jää vaan lohen pintaan vaan lohi imee sen sisäänsä. 


Lohta kasvispedillä 
kookos-kurkumakastikkeessa
kahdelle

  • 2 n. kolmen sentin levyistä lohifileetä
  • 1/2 tölkkiä kookosmaitoa
  • 1/2 pieni keräkaali ronskisti lohkottuna
  • 1/2 kesäkurpitsa viipaloituna
  • kourallinen babypinaattia
  • 3 jumboherkkusientä viipaloituna
  • 1tl kurkumaa
  • suolaa
  • pippuria
  • 1tl inkiväärijauhetta (tai 1/2tl raastettua inkivääriä)
  • loraus kalakastiketta
  • muutama loraus soijakastiketta
  • oliiviöljyä ja voita paistamiseen
Hiero lohen pintaan suolaa, pippuria ja inkivääriä ja anna maustua noin vartti. 
Sillä aikaa paista oliiviöljyn ja voin sekoituksessa kaalilohkot ja kesäkurpitsaviipaleet. Kaada sekaan loraus soijaa. Poista kasvikset pannusta kun kaali on pehmennyt jonkin verran mutta siinä on silti vielä purutuntumaa. 


Paista sitten herkkusieniviipaleet samassa pannussa, lisää soijaa ja tiraus kalakastiketta. Nosta sivuun. 

Laita pannuun lisää öljyä ja voita ja paista lohifileitä nahkapuoli alaspäin viitisen minuuttia, kunnes nahka on paistunut rapeaksi. 


Laske lämpöä, käännä fileet ylösalaisin ja lisää nyt kasvikset pannuun. Kaada sitten kookosmaito pannuun, lisää kurkuma, loraus kalakastiketta, loraus soijaa, ripaus lisää inkivääriä ja sekoita. Lisää lopuksi babypinaatin lehdet kokonaisena ja anna muhia matalalla lämmöllä n.10 minuuttia. Näin lohi pysyy mehukkaana kun se saa kypsyä kastikkeessa loppuun.

Tarjoile!


P.S. Tykkäätkö resepteistäni?
Oikealla sivupalkissa pääset klikkaamaan itsesi lukijaksi, sekä seuraamaan blogia mös instagramin ja facebook-sivujeni kautta. Näin näet mitä keittiössä ja kotona tapahtuu myös blogipostausten välillä. KLIK KLIK!!! ➩➩➩➩➩

Autoimmuunisairastajan ruokavalio ja ravintolisät

| on
18.1.19
***Tämä postaus sisältää affiliatelinkkejä, joista kirjoittaja saa prosentuaalisen komission vain jos sinä, lukijani, päädyt tilaamaan niiden kautta. Pelkkä klikkaus ei tuo kirjoittajalle tuloja.




Tänään kirjoittelen lisää ruokavaliostani, sekä vitamiineista ja lisistä joita nykyisin nautin päivittäin pitääkseni autoimmuunisairauksieni aiheuttaman tulehdustilan kurissa. Taustaa sairauksistani ja puutoksistani löytyy TÄÄLTÄ .



Saatuani diagnoosit Romaniassa, tilasin aluksi reseptilääkkeet ja vitamiinit sieltä tuttavamme kautta, mutta se oli vaikeaa, ja lopulta kalliimpaa rahalähetyksineen. Olen myös tilannut vitamiineja aiemmin IHerbistä, koska hinnat ovat todella edullisia, mutta viimeaikoina olen luottanut Hyvinvoinnin tavarataloon, vaikka hinnat vähän kalliimpia ovatkin. 


Miksi?

No, ensinnäkin voin luottaa tuotteisiin, kuten vaikkapa reishiin, josta löytyy humpuukiversioita tusinoittain eri verkkokaupoissa. Itse neuvoisin välttämään Kiinalaisia tuotteita. Toki Iherbissäkin ON luotettavia tuotteita, mutta jokaisen merkin ja tuotteen tutkiminen vie aikaa, jota minulla ei ainakaan tunnu olevan liiaksi asti. 


Toiseksi hiilijalanjälki. Olen valmis maksamaan vähän enemmän siitä, että tuotteet tulevat vähän lähempää kuin Kiinasta tai Ameriikasta. 


---

Saatuani hälyttävät verikoetulokseni elokuussa, päätin alkaa toimiin heti. Olen elokuusta saakka siis syönyt D3-vitamiinia 50ug päivässä, ja aion jatkaa sen syöntiä myös kesällä. Näyttäisipä muuten olevan 53%:n alennuksessa tällä hetkellä Hyvinvoinnin tavaratalossa. Klikkaamalla linkkiä pääset suoraan tuotteeseen. 

Minua raivostuttaa kun THL:n "tietäjät" suorastaan kehottavat ihmisiä jättämään D-vitamiinit kauppaan ja väittävät että me Suomalaiset saamme sitä tarpeeksi ruuasta. Täyttä potaskaa. 

Toki autoimmuunisairauksieni takia minulla on  ravintoaineiden imeytymisongelmia, mutta syön kalaa 3 kertaa viikossa, ja kananmunia 4-5 viikossa, ja silti D-vitamiinitasoni oli huolestuttavan alhaalla JOPA superaurinkoisen viime kesän jälkeen. Mitähän ne arvot olivat saman vuoden pimeimpään aikaan, vaikkapa helmikuussa? 

Suosittelen tarkistuttamaan D-vitamiiniarvot, vaikka yksityisellä, jos julkinen terveydenhuolto ei siihen suostu. 

Itse olen todennut että verorahani ei ainakaan terveydenhuoltoon mene, 
itseasiassa sitä pitäisi kutsua sairaanhoidoksi eikä terveydenhoidoksi, 
sillä Suomessa ei julkisella puolella saa apua 
ennen kuin pää on jo kainalossa, jos sittenkään. 

Myös folaattiarvoni olivat viitearvojen alapuolella, mikä on mm. sikiölle todella vaarallista jos jonkun ihmeen kaupalla yhtäkkiä tällainen mullistus tulisi eteen että olisin up the duff. 

Yleensä foolihappoa kehotetaan syömään raskauden aikana, mutta kannattaa tarkistuttaa arvot vaikkei suunnitelmissa sitä olisikaan, koska aina raskaus ei ole suunniteltu, ja kun tällainen yllätys tulee ajankohtaiseksi, voi olla myöhäistä alkaa pillereillä kohottelemaan arvoja... 


Foolihappovalmisteeksi valitsin Pharmanordin  BIO-FOLIN-tabletit koska hinta-laatusuhde oli loistava. Paketissa on 180 tablettia, joten niitä ei tarvitse olla heti tilaamassa lisää. Bio-folin on kirjoitushetkellä alle 12€ Hyvinvoinnin tavaratalossa. Tämä tuote tulee Tanskasta ja on tämänhetkisistä ravintolisistäni ainoa jota ei ole valmistettu Suomessa. 

Sinkillä on suoliston parantumisessa tärkeä rooli. Autoimmuunisairauksista kärsivillä koko luonnonmukainen parannusprosessi lähtee suolistosta, koska siellä on se syy imeytymisongelmiin. Sinkin puutoksella on myös tutkittu olevan yhteys kilpirauhassairauksien syntyyn. Päädyin PUHDISTAMON TRIPLASINKKIIN koska se sisältää kolmen eri sinkin muodon lisäksi myös c-vitamiinia joka edesauttaa sinkin imeytymistä. 

B12-vitamiiniksi valitsin VITATABSIN ja valintaan vaikutti kotimaisuus ja hinta sekä myöskin se että pakkauksessa on 150 tablettia, eli sitäkään ei tarvitse tilata kuin kerran viidessä kuukaudessa. 7,50€ sadastaviidestäkymmenestä tabletista on superhalpaa!

B-vitamiinitasoni oli Romaniassa otetussa täydellisessä verenkuvassa reilusti alle viitearvojen. Muistutan jälleen että syön terveellisesti, lihaa, kananmunia, kasviksia, hedelmiä, pähkinöitä, kalaa...


Olin vihainen. 

Olen vuosia kärsinyt muistiongelmista, keskittymisongelmista ja hajamielisyydestä, ja käynyt jopa terveyskeskuksessa asian tiimoilta, mutta ikinä asiaa ei lähdetty tutkimaan, vaikka ehdotin b-vitamiinivajetta. Kysyttiin syönkö lihaa, ja vastattuani myöntävästi 'saan silloin tarpeeksi b-vitamiinia' ruuasta', syytettiin stressiä ja käskettiin lepäillä enemmän. Jouduin tilaamaan hälyttävän dosetin, mitä myös myydään nimellä dementikon dosetti, koska en muistanut enää syödä kilpirauhaslääkkeitäkään. Yksi verikoe, sen se olisi vaatinut, mutta Suomen niin kehuttu terveydenhuolto ei sitä veronmaksajalle sallinut. 


Toinen asia mikä saa minut vihaiseksi on se ettei edes Englannissa otettu täydellistä verenkuvaa, ei edes ennen lapsettomuushoitoja. Kaikilla näillä puutoksilla on yksi yhteinen mahdollinen seuraus, lapsettomuus. Miksi lapsettomuuden tutkintaa ei voida aloittaa täydellisellä verenkuvalla? 

Vastaan tähän itse. Koska potilaalta halutaan mahdollisimman paljon rahaa ja mahdollisimman nopeasti. 
Murrr!
---

Nykyisin päiväni alkaa smoothiella, joka päivä (tosin joulun aikaan oli tauko). 
Hedelmien ja kasvisten, kuten vaikkapa pinaatin ja lehtikaalin lisäksi smoothieen lisään viherjauhetta, jonka myös tilasin Hyvinvoinnin tavaratalosta. 


Kirjoitin viherjauheesta jo aiemmin TÄÄLLÄ. Sen lisäksi sekaan lorahtaa kotimaisista lakkakäävistä uutettua REISHIUUTETTA josta on runsaasti tutkittua tietoa immuunipuolustuksen tukena ja kolesteroliarvojenkin tasapainottajana. 
Tämä on lisistäni kallein, mutta myös hyvin tärkeä. 


Kookosöljy on minulla jokapaikan tuote. Käytän sitä ruuanlaitossa, mutta myös kokovartalovoiteena, hierontaöljynä ja kasvonaamiona. Muutama päivä sitten kuulin myös että kookosöljyssä on spf 4-10, joten se toimii myös aurinkosuojana, joskin suojakerroin on varsin matala. 

Kookosöljystä on liikkeellä paljon virheellistä tietoa; tärkeää on että valitsemasi kookosöljy on luomua ja nimenomaan neitsytkookosöljyä, saadaksesi siitä irti kaiken hyödyn. Puhdistamon kookosöljy on juuri sitä. 

Itse ostin tämän Life-myymälästä koska siitä oli hyvä alennus, mutta sitä on myös Hyvinvoinnin tavaratalossa. 

---

Entäs sitten se ruokavalio? (PÄIVITETTY 2/3/19)

Aloitin tiukan AIP-ruokavalion elokuussa, mutta koin sen haastavaksi, ja siksi myös mm. psoriasis sahasi edestakaisin, välillä parempana, ja sitten tuli viini ja kaikki meni pieruksi

Ukkeli aloitti ketoruokavalion tammikuun alusta, ja samaan kelkkaan hyppäsin muutamaa viikkoa myöhemmin. Ollaan oltu liekeissä siitä lähtien, ja mun psori on melkein poissa (2.3.19)

Tarkoitus olisi tilata Hannamari Rahkosen KETOOSISSA e-kirja. Hannamari on saanut ketoruokavaliosta avun useisiin terveysongelmiin, mm. kilpirauhasen vajaatoimintaan, mistä siis itsekin kärsin.



Eli odotettavissa KETO-reseptejä siis... 


Kiinnostaako reseptit ja ruokavaliopostaukseni? Klikkaa ihmeessä lukijaksi ja seuraamaan myös fb- ja instagramsivujani niin pääset seuraamaan mitä keittiössä ja kotonani tapahtuu myös blogipostausten välillä! KLIK KLIK!!!


Ravintolavinkki Helsinki - Caverna

| on
11.1.19
Uudenvuodenaattona oli taas nälkä, ja tarkoitus oli löytää joku burgerimesta Helsingistä. Sitten muistin Cavernan, josta entinen kolleegani joskus mainitsi. Hän sanoi ravintolan olevan Brasilialainen, mutta todellisuudessa ravintola on sekoitus kaikkea Kiinalaisesta Japanilaiseen, Suomalaiseen, ja siihen Brasilialaiseen. 

Tilattuamme juomat, jätti tarjoilija pöytäämme padin jolla lisäjuomien tilaus sujui vaivattomasti.
P.S. olimme ensimmäiset paikalla iltabuffettiin (puoli tuntia ajoissa), siksi ravintolassa on tyhjää...

Ravintola on sisustettu tippukiviluolaksi ja sisustus on varsin... hmmm... funky? 
Ravintolassa on upea viinivalikoima ja valtava akvaario seinällä.

You may choose your wine...

Silti, sisustuksessa ja tyylissä on jotain, mikä sai mieheni sanomaan heti 'I bet this is owned by Chinese, not Brasilian'. Ja niinhän google kertoi, että ravintola on kuin onkin Kiinalaisomistuksessa. Nothing wrong with that. Kiinalaiset OSAA tän homman.

Buffet on valtava, ja siksi oli hyvä että tarjoilija vei meidät kierrokselle, ja varoitti yleisimmistä virheistä. Virheistä? Voiko ravintolassa syödä väärin? No, tässä voi. 


Tää kun ei ole mikä tahansa buffet, tarjolla on myös Teppanyaki, eli buffetista löytyy 'raaka-osasto' mistä poimit lautasellesi lihaa/kanaa/kalaa/äryiäisiä/nuudeleita/kasviksia, ja viet lautasen tiskille, missä kokki ottaa sen vastaan, kysyy mitä mausteita haluat (valkosipuli/chili/molemmat), ja antaa sinulle pienen summerivekottimen ja voit palata paikallesi. Kokki paistaa valitsemasi raaka-aineet laakeassa pannussa, summerisi soi, heilautat kättä, ja tarjoilija tuo lautasen pöytääsi.




-
Meillä on ollut niiiin ikävä Teppanyakia, 
sillä asuessamme Englannissa kävimme 
melkein joka sunnuntai kiinalaisessa jossa 
teppanyaki oli meidän ehdoton lemppari. 
-


kengurua ja nuudeleita teppanyakista

Eikä tässä vielä kaikki. Aika ajoin tarjoilija tulee pöytään tarjoamaan brasilialaisia vartaita; kanaa, possua, nautaa, kengurua... ja vuolee niistä siivuja lautasellesi. 

Tarjoilijan tärkein ohje oli:


 'Älä syö liikaa perusbuffetista, sushia saa missä vain, 
teppanyakia ja näitä vartaita ei'. 



Mutta kun mä rakastan sushia... otin vain pari, ei ehkä olisi kannattanut...

Huolimatta varoituksesta, söin liikaa, ja harmitti etten jaksanut maistaa kaikkia varraslihoja. 

Salaatteja, Kiinalaisia Dim Sum nyyttejä, Satay vartaita, Pekingin ankkaa, täytettyjä sieniä... you name it.


Ja sitten jälkkärit... voi kiesus. Enkä mä ole edes makeisiin menevä...





Eikä tässä vielä kaikki...


En silti ihan seonnut, vaan tyydyin pariin melonisiivuun, ja kolmeen vaahtokarkkiin joita dippasin suklaafonduuseen... Namnamnam. NAM.

Ja mitä tää sitten maksaa? 

Illallisbuffet on 39€. Lounas on paljon edullisempi, mutta myös paljon paljon suppeampi.

Sanoisin että super-edullinen, ottaen huomioon valtavan tarjonnan. Lämminruokia en muuten edes kuvannut; tarjolla oli lohta yrttikastikkeessa, broileria pestokastikkeessa, ja olikohan possua kermakastikkeessa... Sellaisia suomalaiseen suuhun sopivia annoksia. Maistoin pienen palan lohta, mikä oli ihan jees, vähän ABC-lounas-tyyliä, ei minusta kannata niillä viedä tilaa vatsasta. 

Ja mistä löytyy?

Yliopistonkatu 5
eli ihan Kluuvin kulmilla. Vieressä on joku Ramen nuudelibaari, kulmassa metroasema. 

Vahva suositus! Tänne viedään kyllä vieraatkin ensi kerralla kun tulevat meille punkkailemaan 😁

*