¤ Reseptejä ¤ Autoimmuunisairauksien hoitoa ruokavaliolla ¤ Matkustelua ¤ Tuotetestausta ¤ Ravintolatärppejä ¤

*

Thai red Curry-kananuudelikeitto - Täydellinen kombinaatio suolaisuutta, makeutta ja tulisuutta

| on
25.4.18
Voi rähmä kun lautanen heilahti matkalla pöydälle...
Kookosmaito saa aikaan tuon hieman öljymäisen pinnan...
Ei vaikuta makuun.
Eilen selaillessani instagramia iski inspiraatio. Sen usuttamana kiskaisin kuteet niskaan ja lähdin jo aamutuimaan Prismaan ostoksille. Mukaan lähti kokonainen maustamaton broileri, josta oli tarkoitus saada aikaan 3 lämmintä ruokaa, mutta lopulta ahneutemme antoi periksi ja iltaan mennessä koko broileri oli kaluttu. Se vain oli niiiiin hyvää! 

Kirjoittelen ehkä oman postauksen itsetehdyistä broilerimarinadeista tässä piakkoin.

Minulla on meneillään kolmen päivän vapaat joten päätin vihdoin ottaa itseäni niskasta ja päivittää blogia, sekä kokkailla jotain kivaa. Kun vapaat osuvat keskelle viikkoa, saan rauhassa tolskata keittiössä ilman ylimääräisiä toivomuksia tahi vaatimuksia ukkelin raataessa töissä.

 Keittoa varten nyljin broilerilta siivet, tein sitten marinadin broilerille ja panin sen maustumaan jääkaappiin illallista varten. Illalla paistoin kädettömän broiskun uunissa ja nautimme sen kahteen pekkaan rapsakan salaatin kera. Tuloksena oli muuten ehkä paras uunibroileri ikinä. Supermehukas eikä piiruakaan ylikypsä. Tästä lähtien käytän AINA paistomittaria. Yleensä mittari on kaivettu esiin lähinnä jouluna ja paahtopaistipäivinä. Mutta se siitä. 

Lounaaksi tein siis tämän superherkullisen keiton. 

En ole kookoksen fani hedelmänä mutta kookosmaito aasialaisruuissa on ihan ehdoton. Olen myös rakastunut tuoreeseen korianteriin ihan kympillä joten sitäkin revin valmiin keiton pintaan säästelemättä. 




THAI RED CURRY KANANUUDELIKEITTO
KAHDELLE
  • 2 maustamatonta kanan siipeä (voit käyttää toki mitä osaa vaan)
  • 1 sipuli, ohueksi suikaloituna (kevätsipuli olisi myös kiva lisä)
  • 2 valkosipulinkynttä raastettuna
  • 1tl inkivääriä raastettuna
  • suolaa ja pippuria
  • 1/2tl murskattua birds eye chiliä (tai 1 punainen tuorechili viipaloituna)
  • 5dl kanalientä
  • 4 rkl kookosmaitoa (voit laittaa enemmänkin mutta halusin että keitto on kevyttä...)
  • 1rkl kalakastiketta
  • 1/2 sitruunan mehu (tai limen)
  • 3 keskikokoista herkkusientä viipaloituna
  • 2rkl punaista currytahnaa
  • kourallinen suikaloitua keräkaalta
  • kourallinen pinaattia suikaloituna
  • 1/2 keltainen paprika suikaloituna
  • kourallinen tuoretta korianteria ronskisti revittynä
  • oliiviöljyä paistamiseen
  • 1tl fariinisokeria
  • 1 levy riisinuudeleita
  • 1-2 retiisiä viipaloituna
  • Loraus soijaa


Rouhi siipien pintaan hieman suolaa ja pippuria. Lorauta kasariin oliiviöljyä ja kuumenna. Heitä broilerin siivet kasariin ja paista molemmin puolin kunnes pinta saa kullanruskeaa väriä. 

Lisää sitten sipuli, kaali, paprika ja valkosipuli ja paista n. 3 minuutin ajan tai kunnes ne vähän pehmenevät. Lusikoi kasariin currytahna ja inkivääri, lisää chili ja sekoita hyvin. Lisää sitten kanaliemi vähän kerrallaan sekoittaen ja perään kookosmaito. Anna kiehahtaa. Keittele hiljaa kokoon kymmenisen minuuttia. 




Lisää sitten nuudelilevy, pinaatti fariinisokeri, sieniviipaleet ja kalakastike. Ota kattila liedeltä ja kaada sekaan sitruunan mehu. Lisää nyt korianteri ja muutama rapsakka retiisiviipale. Lorauta hieman soijaa valmiiseen keittoon. Tarjoile heti. 





P.S Muistathan seurata Instagram-sivuani. Siellä postailen silloinkin kun en ehdi kirjoitella tänne... Jos joku kuva innostaa siellä, kysäise rohkeasti niin jaan reseptin sinne.

Rapsakat ja maukkaat falafelit onnistuvat myös kotikeittiössä

| on
4.4.18

Tänään minulla piti olla kasvisruokapäivä. Painotan sanaa MINULLA, sillä ukkelin lounaaksi lähti pekoni-avokadosalaatti töihin. 

Kaikki meni hyvin siihen saakka kun aloin vääntää alkuruuaksi susheja... uups... Kalaa ei lasketa!

Luin useita reseptejä eri sivustoilta kauppareissulla ja pikalukaisulla päädyin reseptiin johon ei lisätty mitään muita jauhoja kuin perunajauhoja. Yritetään nimittäin vaihteeksi pitää viljat minimissään ukkelin oireiluiden takia. 

Myös maininta 'Fafasilta maistuvat' oli yksi juttu joka nousi listan kärkeen, vaikken koskaan ole kyseisessä paikassa syönytkään, olen vain kuullut paikasta pelkkää hyvää... 

Eli alkuperäinen resepti siis löytyy Viimeistä murua myöten-blogista
Meillä tykätään supertulisista ruuista, joten saadakseni ukkelinkin hymyilemään vaikkei lihaa ruuassa ollutkaan, lisäsin mausteita suht' rankalla kädellä. 

Näihin tulee kokonainen nippu korianteria, mutta jos et ole korianterifani, voit korvata korianterin vaikkapa tuoreella mintulla. 
Hitto että mä rakastankin tuoreen korianterin tuoksua! Sitä tulee harvemmin ostettua mutta tacoissa tuorekorianteri on myös ihan ehdoton...





HERKULLISET FALAFELIT
  • 3dl kuivattuja kikherneitä
  • puolikas tuore punainen chili hienonnettuna
  • 1 sipuli hienonnettuna
  • 3 valkosipulin kynttä murskattuna
  • 1 nippu persiljaa hienonnettuna
  • 1 nippu korianteria hienonnettuna
  • 1rkl perunajauhoja
  • 1tl suolaa
  • 2 1/2 tl juustokuminaa
  • 2tl  korianterijauhetta
  • 1/2tl chiliä
  • ripaus kardemummaa
  • 1tl soodaa liuotettuna 2rkl:n vettä
  • seesaminsiemeniä
  • auringonkukkaöljyä paistamiseen




Liota kikherneitä vähintään yön yli kulhossa runsaassa vedessä. Minä annoin olla ihan täyden vuorokauden.


Valuta vesi pois ja huuhtaise nopeasti kylmällä vedellä. 
Hienonna kikherneet mausteineen SOODAA lukuunottamatta joko tehosekoittimella tai sauvasekoittimella. 

Sauvasekoitin joutuu tässä hommassa aika lujille, joten itse käytin bullettia ja hienonsin kikherneet osissa ja laitoin kulhoon. Hienonsin sitten samalla bulletilla korianterin, persiljan, sipulin ja valkosipulin ja heitin nekin kulhoon. Lopuksi painelin vielä sauvasekoittimella kunnes massassa ei näkynyt enää  hienontamattomia kikherneitä. 

Rakenne saa olla rouhea mutta kokonaisia kikherneitä ei tarvisi olla...
Anna massan vetäytyä jääkaapissa n. tunti.





Lisää sitten taikinaan soodavesi. Pyöritä ne sitten palloiksi ja kieritä pallerot sitten seesaminsiemenissä.

Nyt, sulla muutama eri tapa mistä valita kypsennystavaksi; voit uppopaistaa ne runsaassa 180 asteisessa öljyssä, TAI paistaa ne pannussa, TAI paistaa ne uunissa n. puolen tunnin ajan kunnes ne saavat hyvän värin. 


Itse yhdistin lopulta kaksi tapaa kun en jaksanut odotella uunissa kypsennystä... Paistoin siis uunissa noin 20 minuuttia jonka jälkeen heitin ne vielä öljyttyyn kuumaan pannuun. 



Tarjoile esimerkiksi salaatin kanssa. Tähän sopisi valkosipulimajoneesi mutta jostain syystä mun sauvasekotinmajoneesi leikkasi kahteen kertaan, joten lopulta luovutin ja lorautin pintaan sinappikastiketta. 



Todella todella täyttävä herkku. Itselle riitti 3 falafelia. 




*