¤ Reseptejä ¤ Autoimmuunisairauksien hoitoa ruokavaliolla ¤ Matkustelua ¤ Tuotetestausta ¤ Ravintolatärppejä ¤

*

Ja jauhot pöllyää! Leipä, josta tulikin pizza, ja lounassämpylät

| on
24.3.17

Pita-leipä-addikti-mieheni on rukoillut jo useamman päivän josko leipaisisin satsin pitaleipiä. Niitä nyt olen kuitenkin leiponut viimeisen kuukauden aikana jo kolmasti, joten kaikessa hiljaisuudessa, miehen odotellessa leipiään, päätinkin leipaista vähän erilaista leipää. 

Kaapissa oli kahdenlaisia jauhoja, puolikarkeita, sekä Durum-vehnäjauhoja joten otin molemmat käyttöön.


Ensimmäiseksi valitsin ÄIJÄ KOKKAA - blogin yksinkertaisen vehnäleivän, kauhukseni kuitenkin huomasin taikinan jo ollessa nousemassa, notta sitä pitäisi nostatella tuntikausia. Vaihtoehtoina oli lyhentää nostatusaikaa, tai paistaa leipä vasta illalla. Päädyin jälkimmäiseen, ja jättää taikinan nousemaan työpäivän ajaksi, ja tekaista siitä illalla pizzaa. Tässä siis noudattamani resepti.


VEHNÄLEIPÄ/PIZZAPOHJA
  • 1,5dl kädenlämpöistä vettä
  • 25g tuorehiivaa
  • 1tl suolaa
  • n. 4dl jauhoja (50/50 durum-puolikarkea)
  • loraus öljyä
Sekoita hiiva lämpimään veteen kunnes se on kokonaan liuennut. Lisää suola. Lisää sitten jauhoja vähän kerrallaan ja sekoita. Jauhoja on tarpeeksi kun taikina ei enää tartu sormiin. Lisää sitten loraus öljyä, vaivaa taikinaa niin että öljy imeytyy siihen kunnolla. Laita liinan alle nousemaan 1,5 tunniksi. Kippaa taikina sitten taas alustalle ja vaivaa niin että ilmakuplat on kokonaan hävinneet. Muotoile kiinteäksi palloksi ja laita takaisin kulhoon. Peitä kulho kelmulla ja viskaa jääkaappiin 5 tunniksi. 



Ota sitten taikina huoneen lämpöön ja anna 'lämmetä' puolisen tuntia. Jaa taikina kahteen osaan ja kauli ohueksi. (Jos haluat peltipizzan, älä leikkaa kahtia). Mulla oli pyöreä pizzapelti johon puolikas taikinasta levittyi täydellisesti, eli sain siis kaksi pizzaa tästä.
Täytä haluamillasi täytteillä ja paista 250 asteisessa uunissa 10 minuuttia.



------------------------------------------------------------------



Koska pizzataikina oli nyt sitten iltaa varten, jouduin siis tekemään toisen taikinan, jossa nostatusaika olisi pienempi, sillä heppu odotteli vesi kielellä edelleen sitä leipää...


Päätin leipaista sämpylöitä Elli-Mellin ohjeella kotikokki-sivustolta. Mulla kuitenkin alkoi tuo jauhotilanne olla vähän finaalissa, joten muuntelin taikinaa sen mukaan mitä oli tarjolla.



SÄMPYLÄT
  • 4dl kädenlämpöistä vettä
  • 35g hiivaa (tuorehiivaa)
  • 1rkl tummaa siirappia
  • 1tl suolaa
  • vajaa 1/2dl öljyä
  • 8dl vehnäjauhoja (50/50 durum/puolikarkea)

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää siirappi ja suola.
Ala lisätä jauhoja vähän kerrallaan. Minulla ei ole yleiskonetta joten sekoitin ensin haarukalla, ja kun taikina alkoi olla vaikea sekoittaa haarukalla, lensi vihkisormukset kaakkoon ja alkoi käsipeli. 




Vaivaa taikina hyvin ja lisää öljy loppuvaiheessa taikinaan. 
Laita nousemaan liinan alle, kunnes taikina on kaksinkertainen.



Muotoile sämpylöiksi, tee saksilla pienet ristikuviot pintaan ja voitele leivät oliiviöljyllä, maidolla, vedellä... Valitsin oliiviöljyn. Anna nousta vielä liinan alla niin kauan kun uuni lämpenee.


Paista uunissa 220 asteessa 15 minuuttia. Nauti!!




AABEECEE lehtipihvit, aka Saiturin lehtipihvit

| on
20.3.17



Eilen tekaisin taas Saiturin lehtipihvejä, jotka ensimmäisen kerran testasin jo tuossa kuukausi-kaksi sitten, minkä jälkeen näitä on väsätty jo nelisen kertaa. 
Reseptin bongasin seuraamastani blogista: Tinskun keittiössä , mutta yksinkertaisuudessaan se on jauhelihaa, kaulittuna ohuen ohueksi, mikä saa sen koostumuksen ja maun tuntumaan ihan kokolihapihviltä. Olen nyt tehnyt näitä sekä naudan, nauta-sika- että sika-nauta-jauhelihasta, kaikki oli varsin herkullisia, mutta nauta ehkä se 'pihvisimmän' makuinen. 


SAITURIN LEHTIPIHVIT
  • 250g jauhelihaa
  • voita JA öljyä paistamiseen
  • merisuolaa myllystä
  • mustapippuria myllystä
  • muita mausteita jos kaipaat
Laita jauheliha kulhoon ja vaivaa sitä n. 5 minuuttia. 
(alkuperäisessä reseptissä ei vaivata mutta huomasin että kun koostumus kiinteytyy tasaiseksi massaksi jo tässä vaiheessa, on lopputulos vieläkin kokolihapihvimäisempi)
Laita kämmenen kokoinen 'pallo' jauhelihaa kelmun tai leivinpaperin päälle, laita päälle toinen paperi/kelmupala. Ala kaulia. Kauli liha n. 1mm paksuksi, muista että pihvi paksunee taas pannussa kun alkaa mennä kasaan joten saat oikeasti kaulia tooosi tosi ohueksi. 
Pyöräytä kelmu pihvin ympärille ja anna kohmettua pakastimessa n. 10-20 minuuttia. Toista sama muiden pihvien kanssa.



Kuumenna pannu todella kuumaksi, laita siihen loraus öljyä ja pieni nokare voita. Näin saat nauttia ihanasta voin mausta mutta se ei pala ja laita palohälyttimiä laulamaan. 
Pannu on tarpeeksi kuuma kun voi lakkaa sihisemästä. 
Poista pihvi kelmusta ja paista. Käännä pihvi kun neste nousee pintaan. Rouhaise paistetulle pinnalle suolaa ja pippuria. Tarjoile vaikkapa paistettujen kasvisten ja ranskalaisten kanssa, kuten minä, tai esimerkiksi salaatin. 
Tein lisäksi pihveille itse aromivoin. 
Voit käyttää itsellesi mieleisiä mausteita mutta tässäpä minun reseptini

VALKOSIPULIYRTTIVOI
  • 4-5rkl voita
  • 1 valkosipulinkynsi raastettuna
  • hyppysellinen persiljaa
  • hyppysellinen Herbes De Provencea
  • hyppysellinen kurkumaa
  • hyppysellinen paprikajauhetta
Anna voin pehmetä huoneen lämmössä n. 10 minuuttia, kaada mausteet voihin ja sekoita. Laita yrttivoi esim jääpalamuotteihin ja anna kovettua uudelleen jääkaapissa. Done!
p.s. kurkuma ei juuri anna voille makua mutta sitäkin kivemman värin 😊


Nyt kodin hengetär lähtee Focaccian tekoon. Toinen huippuresepti josta on tullut suosikkini!

Mukavaa ja aurinkoista maanantaita kaikille!

Romanialainen lihapata - TochiturĂ-

| on
14.3.17
Eilen meillä kestittiin ystäviä ja sisareni perhettä Romanialaisen menun siivittämänä. Alkuruuaksi tarjoilimme Savuluukeittoa -Ciorba de Oase, ja pääruuaksi oli herkullinen Romanialainen lihapata-Tochitura.

Esillepano on varsin valjun näköinen mutta perinteisesti aseteltu; paistettu muna asetetaan lihapadan päälle, ja juusto ripotellaan polentan päälle. 
Pata tarjoillaan perinteisesti hapatettujen kasvisten tai suolakurkkujen kera.


Soppaan en ala kirjoittamaan reseptiä, sillä käytimme Romaniasta tuotua Bors Magic-mausteseosta, jota ilman keitosta ei tulisi mitään. Romanialaisilla Ciorba-keitoilla on ihan oma uniikki makunsa, se on jopa aavistuksen hapanta (minkä tuo se Bors Magic), mutta olemme joskus käyttäneet myös ihan sitruunaa keiton 'hapatukseen'. 


Mutta sitten lihapataan!


TOCHITURA

  • 400g porsaan kassleria kuutioituna
  • 1 pkt Wotkins grilleriä viipaloituna 
  • 2tlk Mutti tomaattimurskaa
  • 4 valkosipulin kynttä raastettuna/murskattuna
  • Vegeta-mausteseosta
  • ripaus suolaa
  • 1 paistettu kananmuna per annos (jätä keltuainen löysäksi)
  • keitettyä polentaa
  • parmesan lastuja 
Voit myös käyttää porsaanlihan lisäksi esim kuutioitua naudanlihaa makkaran sijaan, kuten Romaniassa monesti tehdään.

Romaniassa Tochitura tarjoillaan suolaisen, murustetun lampaanjuuston kanssa (vähän kuin Fetaa mutta parempaa :D). 

Stockan Herkusta olisi varmaan löytynyt jotain vastaavaa mutta nyt ei ehtinyt...
  • lisukkeeksi viipaloituja suolakurkkuja, säilöttyjä jalapenoja tai muita etikoituja kasviksia

Ruskista possukuutiot pannulla. Mausta ripauksella suolaa ja siirrä uunivuokaan. Paista sitten makkaraviipaleet pannulla, ja lisää nekin uunivuokaan.



Sekoita kulhossa tomaattimurskaan valkosipuli ja vegeta, ja kaada murska lihojen päälle uunivuokaan. 
Paista uunissa n. 1,5 tuntia. Keitä polenta kattilassa ja kippaa lautaselle. 




Asettele lautaselle lihapataa, aseta päälle paistettu kananmuna, lusikoi tai muotoile vaikka lasilla polentasta mukavan kokoinen köntti lautaselle, päälle juustoa. Tarjoile suolakurkkuviipaleiden tai etikka-jalapenojen kanssa. 







Juomatippi:


Meillä oli ruokajuomana Cono Sur Bicicleta Pinot Noir 2015 punaviini. Kyseessä on Chileläinen varsin hyvä viini hintaansa nähden. Maku on täyteläinen mutta silti helposti juotava sekä ruuan kanssa, että ilman 😉 8,99€. 



Tömpsyjä varten (mikä on ihan must Romanialaisissa illanistujaisissa) oli tarjolla ihan aitua ja rehellistä Jaloviinaa. Saimme pullon vierailta tuliaisina, mikä olikin oikein hyvä, sillä ukkeli unohti, siis UNOHTI ostaa tömpsyviinaa 😨!!



Meillä oli kyllä huippuilta huippuseurassa, ja mikä olikaan ihanampaa aamulla herätessä, kuin kasata Reissumiehen päälle kylmää, jäljelle jäänyttä Tochituraa ja juustoa.... nyt on pakko sanua että omnom, don't hate me 😜





p.s. kuva viinipullosta Alkon sivuilta

Sanoista teoiksi - Herkkusieni-pekoni-pastaa itse tehdystä Pinaattipastasta

| on
10.3.17

Tänään otin kaulimen kauniiseen kätöseeni ja tein vihdoin sen mistä olen kauan haaveillut; tuorepastaa! Eikä se muuten ollut vaikeaa, tosin se olisi ollut vieläkin helpompaa jos minulla olisi se pastakone, mutta piirakkapulikka teki tehtävänsä (ainakin melkein täydellisesti). 



Mielestäni onnistuin varsin kohtalaisesti, ja sain taikinan MELKEIN tarpeeksi ohkaiseksi repeämättä ja pöytään tarttumatta. Ensi kerralla vielä puoli milliä paksuudesta pois ni sitt'on hyvä.



Pastapyörä ei ollutkaan humpuukiostos, pappardellet oli leikelty alta aikayksikön. Innostuksen huumassa tein yhden kapeamman sekaan, sekä muutaman farfallenkin väänsin. 



PINAATTINEN TUOREPASTA 
-ilman pastakonetta-

  • 5dl Durum-vehnäjauhoja
  • 3 kananmunaa
  • 1-2tl oliiviöljyä
  • 5 'nappia' pakastepinaattia
  • suolaa
Sulata pakastepinaatti ja purista liika vesi pois. Hienonna sitä hieman sauvasekoittimella. Lisää munat pinaatin sekaan ja vatkaa munien rakenne rikki. Laita 5dl jauhoja puhtaalle alustalle tai kulhoon. Lisää suola. Tee keskelle kolo ja kaada muna-pinaattiseos ja 1tl öljyä koloon. 

Ala sekoittaa varovasti haarukalla keskeltä, ottaen mukaan jauhoja vähän kerrallaan. Jatka sitten käsin samalla tekniikalla. Käytä tässä vaiheessa se toinen tl öljyä hieromalla se käsiisi, tällöin vältyt taikinapaakkusormilta.




Tähän vaiheeseen on syytä kertoa salaisuus; kasasin jauhot pöydälle, ja olin varsin ylpeä tästä tulivuorimaisesta keosta minkä tein... mutta sen jälkeen kaikki menikin vähän nenilleen. Tulivuori halkesi ja pinaattivelli lähti kuin laava karkuun ja levisi ympäri pöytää, sain juuri ja juuri estettyä sen valumisen lattialle. Täten suosittelen tämän tehtäväksi kulhossa 


Vaivaa taikinaa kunnes siitä tulee kiinteä pallo. Taikinaan ei tulisi jäädä ilmakuplia joten vaivaa sitä ainakin 10 minuuttia, mieluummin jopa 15. Pallon pinta muuttuu pehmeäksi mutta kimmoisaksi. Kun luulet että näin on, paina sormella taikinaan pieni kuoppa. Taikina on valmis jos kuoppa palautuu takaisin sileäksi, vähän niinkuin stressipalloissa 😉.


Kääri taikinapallo kelmuun ja anna levätä ainakin puoli tuntia, itse annoin levätä 45 minuuttia. Ota sitten taikina kelmusta ja halkaise se. Näin sitä on helpompi käsitellä. 


Aseta taikina tasainen pinta alustaa vasten ja ala kaulia. Kääntele välillä taikinaa ja varmista että kaulit sen tasaiseksi joka puolelta. Taikina kannattaa kaulita n 1-2mm:ksi, mieluummin lähemmäksi sitä yksimillistä. 

--
Itselläni pasta jäi aavistuksen liian paksuksi vaikka 
melko ohkaiselta omaan silmään näytti kauliessa
--


Kun taikina on kaulittu, käyttäen taikinahyrrää, pastapyörää, tai ihan veistä, leikkele siitä haluamiasi kuvioita. Luin jostain että jos käytät veistä, ja haluat tagliatellea tai pappardellea, taittele taikina kolmeen osaan jolloin on helpompi saada niistä samanlevyisiä kauttaaltaan. Tuolla pastapyörällä vetely oli kyllä helppoa. Suosittelen hankkimista, etenkin jos tulee useamminkin tehtyä pastaa.

Ripusta pastanauhat pastatelineeseen, tai mihin vain keksit, tai sitten ihan vain leivinpaperille lepäilemään kunnes olet valmis ne keittämään. 



Keitä pasta vasta kun olet muiden lisukkeiden kanssa viittä vaille valmis! Tuorepasta kun ei tykkää seisoskelusta.
Kiehauta suuressa kattilassa ainakin 3 litraa vettä. Laita veteen reilusti suolaa. Se kaikki ei tartu pastaan, don't worry.
Keitä pastaa n.3-4 minuuttia. Maista silti ennen valutusta. Itselläni pasta oli liian paksua joten keittoaika piteni jopa kuuteen minuuttiin ja silti mies sanoi sen olevan liian al dente.
Minusta se tosin oli just oikean pureskeltava. 
Päätin tehdä pastalle vähän yksinkertaisemman lisukkeen jotta se pääsisi oikeuksiinsa, joten kermat ja muut paksut soossit saivat jäädä. Tuorepastaan maut tarttuvat helposti eikä kastike ole mikään must. 

HERKKUSIENI-PEKONI-PAPPARDELLE 
  • 8 jumboherkkusientä viipaloituna
  • 1pkt pekonisiivuja kuutioituna
  • 1 sipuli kuutioituna
  • 3 valkosipulin kynttä raastettuna
  • 1 porkkana raastettuna
  • 1/2 chili viipaloituna
  • 1dl kuivaa omenasiideriä TAI mieluummin valkoviiniä ;)
  • 1,5dl pastan keitinvettä
  • mausteita oman maun mukaan
Laita pastavesi tulille...

Kuullota sipuli, valkosipuli ja porkkanaraaste pannussa. Lisää pekoni ja chili ja nosta lämpöä. Anna paistua viitisen minuuttia. Kaada sitten pannuun viini/siideri ja keitä kokoon. Kaada nyt pannuun sieniviipaleet ja paista nopeasti välillä käännellen. 
Jos pastat ei vielä ole vedessä, nosta pannu sivuun. 


Kun pasta on kiehunut 1-2 minuuttia, laita pannu takaisin liedelle ja nosta lämpö. Kun sieni-pekoniseos taas tirisee, lisää pastavettä ensin desi ja anna keittyä kunnes kastike kuplii. Lisää mausteita maun mukaan. Itse tykkään timjamista sienien kanssa... Lisää tarvittaessa pastavettä, miksei sitä kermaakin voisi pastaveden sijaan, jos on... 

Kun pasta on valmis, valuta se ja laita takaisin kattilaan, kaada pekoni-sienisoossi päälle ja sekoita. Anna levätä 1-2 minuuttia. 


Nauti! Pinnalle Parmesaania, Pecorinoa tai muuta hyvää voimakasta juustoa 😋


Home made Burgers

| on
5.3.17



Tänään aurinko on paistanut täydeltä terältä ja keli on mitä mainioin, joten ehdotin ukkokullalle että grillataan partsilla pihvejä ja tehdään hampurilaisia 'from scratch'.


Joten ei muuta kuin sämpylätaikina nousemaan ja tekaisimpa ihan omasta päästäni varsin maukkaan burger-kastikkeenkin.


Käytin pohjana sauvasekoittimella tehtävää majoneesia johon tein morttelissa seuraavanlaisen maustetahnan:





ITSETEHTY HAMPURILAISKASTIKE

  • 1tl paprikajauhetta
  • 1/2tl kurkumaa
  • 1/2tl Green curry mausteseosta (Santa Maria)
  • 1 valkosipulin kynsi raastettuna
  • rouhaisu merisuolaa
  • rouhaisu mustapippuria
  • 2 tippaa Poppamies Naga Jolokia-kastiketta
  • 1tl oliiviöljyä
  • 1/2tl kuivattuja korianterin lehtiä



Tee ylläolevista aineksista morttelissa tahna. Laita kapeaan kulhoon majoneesiainekset kuten ylläolevassa linkissä. Kaavi sekaan maustetahna ja tee majoneesiksi sauvasekoittimella.











Hampurilaissämpylöihin googlasin ohjeen seuraamastani blogista tähän malliin:Kaikki äitini reseptit . Minulla vaan ei ollut sitä ruokasoodaa, mutta pinta ruskistui hyvin ihan munavoitelullakin.


Kuten resepti kertoo, taikinasta tulee varsin tarttuva, joten kun sain kaavittua taikinapaakut sormistani, kaadoin kädelleni tilkan auringonkukkaöljyä, hieroin sen käsiini jonka jälkeen taikinan vaivaaminen sujui kuin tanssi. 
Taikinan noustessa, siivosin keittiön, ja valmistin pihvitaikinan.

HAMPURILAISPIHVIT

  • 700g nautasikajauhelihaa
  • 1/2dl korppujauhoja
  • 1 kananmuna
  • Rouhaisu suolaa 
  • Rouhaisu mustapippuria
  • 1,5tl paprikajauhetta
  • ripaus chiliä
  • 1/2tl juustokuminaa eli Jeeraa
  • 1 valkosipulinkynsi raastettuna
  • 1/2dl vettä
  • n.3rkl maitoa  Itse käytin kookosmaitoa jota jätin eilisestä Currysta ihan varalta sekaisin normimaidon kanssa
-Tiedän että burger-hifistelijät pyörittelevät silmiään korppujauho-maito-lisäykselle, mutta minusta pihveistä tulee mehukkaammat näin. Pihvit voi toki tehdä ilmankin näitä, ja ilman kananmunaa. Each to their own...-

Lisää mausteet kulhossa odottaviin korppujauhoihin. Vatkaa muna sekaisin, lisää maito ja sekoita sitten kaikki yhteen. Anna turvota n. 10 minuuttia. Lisää sitten jauheliha turvotettuihin korppareihin ja vaivaa taikinaksi. Laita jääkaappiin maustumaan sämpylän nousemisen ajaksi. 

Kun olet valmis grillaamaan pihvit, ota ne jääkaapista ja pyöräytä melkein puolet isommiksi pihveiksi kuin haluat niiden kypsänä oleva. Nää paskiaiset kun tuppaavat kutistumaan ja päädyt jäytämään pelkkää sämpylää jos teet pieniä sieviä palleroita.

Itse tykkään hamppareissa mehevistä paksuista pihveistä, mutta toki nämä voi taputella (tai jopa kaulia) ohkaisiksikin jos haluaa enempi 'Mäkkäri-tyyliä'. Itse lopulta taputtelin suht' ohuiksi sillä halusin että pihvejä riittää muka koko sämpyläsatsille. 

Sämpylöitä tuli siis 14 kpl, aivan kuin me kahdestaan vetäisimme seitsemän purilaista per nuppi iltapalaksi 😆

Täytteiksi soossin lisäksi tein tomaattimurskasta helpon kevätsipuli-chilisalsan (mausteita vaan oman maun mukaan ja kuutioitu kevätsipulin varsi), paistoin voissa sipulirenkaita, kesäkurpitsasiivuja ja paprikaa, sekä tietenkin tarjolla oli tuoretta salaattia ja tomaattia.






'The best burgers in my life'-sanoi ukkeli. Voiko tämän hienompaa kohteliaisuutta tullakkaan?




Thai ruokaa rakkaudella - Thai Green Curry

| on
4.3.17


Aasialainen ruoka on mieheni suurta herkkua, ja tänään kun mieheni tarjoutui hakemaan minut töistä, tiesin heti mitä on luvassa.

Kun keskustelumme alkoi 'tehdäänkö jotain tosi hyvää ruokaa tänään'-lausahduksella, tiesin että pääsen taas kerran kokkaamaan ainakin Peking keittoa . Jäljelle jäi suunnitella pääruoka. 
Päätös oli helppo, sillä eilen mukaani lähti Stockmannilta Santa Marian Green Curry-mausteseos. Mies nakkasi minut kotiin valmistelemaan kanalientä ja suunnisti kauppaan. 


Heti kotiin tultuani, vierailin Puolialastoman kokin sivustolla, sillä muistin nähneeni siellä useammankin postauksen Thai-ruuasta ja -mausteista.

Päätin tehdä Curryn omalla tavallani sen kummemmin mitään reseptiä seuraamatta, mutta kaipasin 'neuvoa' siihen, millä mausteilla se autenttinen maku saataisiin.

Tekstasin ukkelille kauppalistan; broileria, lime, Kookosmaitoa, Thai Green Curry-tahnaa (minkä halusin ihan varalta jos omista sötkötyksistäni ei tulekaan ihan sitä mitä haen), inkivääriä, kevätsipulia, sitruunaruohoa, vihreää paprikaa, ruskeita herkkusieniä...


Mitä hän toi? No ei ainakaan sitä sitruunaruohoa, paprika oli punainen ja lime puuttui myös! PETTYMYKSENI oli käsin kosketeltavaa 😕.

No, hyvää tuli joka tapauksessa... 


Tässäpä sitten minun reseptini:


THAI GREEN CURRY
  • n.250g broilerin paistia kuutioituna
  • 2tl inkivääriä raastettuna
  • 1 valkosipulin kynsi raastettuna
  • loraus oliiviöljyä
  • 1 paprika
  • loraus sitruunan mehua
  • 1tl Santa Maria Green Curry mausteseosta
  • 2tl vihreää curry-tahnaa
  • 1dl kuutioituja bambun versoja
  • 1tl paprikajauhetta
  • 1/2tl kurkumaa
  • 1tl kuivattuja korianterin lehtiä
  • 1tl Vegeta aromisuolavalmistetta
  • 1tlk kookosmaitoa
  • kourallinen parsakaalin kukintoja
  • 1 kevätsipulin varsi
  • kourallinen herneitä
  • 4 isoa ruskeaa herkkusientä


Aloita tekemällä oma pieni currytahna. Laita mortteliin inkivääri, valkosipuli, currymausteseos, paprikajauhe, kurkuma sekä vegeta ja möyhi mössöksi. Kaada sekaan sitruunan mehu ja 1tl kookosmaitoa ja sekoita tasaiseksi. 




Laita pannu kuumenemaan ja kaada siihen loraus oliiviöljyä. Lisää tekemäsi tahna pannuun ja viskaa sekaan broilerikuutiot. Pyörittele kuutioita pannussa niin että maustetahna sekoittuu kuutioihin ja paista lähes kypsiksi. Lisää kuutioidut kasvikset ja valmis currytahna. Itse suosin kasviksissa kunnon ronskeja paloja, ei mitään hakkelusta. Lisää sienet muutaman minuutin jälkeen ja paista vielä pari minuuttia. 


Laske nyt lämpöä ja lisää kookosmaito. Anna muhia kannen alla noin 30 minuuttia. Lisää nyt herneet ja maista. Lisää currytahnaa tarvittaessa, ja chiliä jos kaipaat potkua. 
Itse en laittanut Chiliä koska Peking keitto oli sen verran tujakkaa että halusin pääruuan olevan pehmeän täyteläistä, ilman tulisuutta.




Jos haluat kastikkeesta paksua, laita kuppiin 1,5rkl perunajauhoa ja kaada päälle 1/2dl kylmää vettä, ja sekoita tasaiseksi. 
Kaada seos ohuena nauhana kastikkeeseen samalla sekoittaen. Lisää loppuvaiheessa korianteri. 

Tarjoa Kiinalaisen riisin kanssa. 




*