> Archive for toukokuuta 2017

*

Mehevät jumbolihapullat yrttisessä tomaatti-kastikkeessa

| on
29.5.17
Meidän ruokalistamme on viimepäivinä ollut enemmän ja enemmän Italialaispainotteinen... ja samoilla main pysytään tänäänkin.
Tänään pyöräytin isoja, mehukkaita, pinaatilla ja basilikalla höystettyjä lihapullia, joista ensin paistoin pinnat kiinni ja sitten hauduttelin uunissa valkosipulisessa tomaattikastikkeessa viidenkymmenen minuutin ajan.
Lisäksi keittelin pastaa; Penneä, Fusillia ja Farfallea (eli kaikkea mitä oli vain vähän jäljellä), ja pyöräytin lopuksi ne vielä pannussa jossa olin kuullottanut valkosipuliraastetta voi-oliiviöljyseoksessa ja rouhaisin pintaan merisuolaa suolamyllystä. 


-
Tarkoittanee hyvää kun kysyessäni ukkelilta palautetta, sain 
sohvan pohjalta tyytyväistä myhäilyä, kaksi heiluvaa peukaloa 
ja kommentin 'dogs bollocks'. Eli suosittelen kokeilemaan
-


MEHEVÄT JUMBOLIHAPULLAT JA
YRTTINEN TOMAATTIKASTIKE 
  • 350g nautasikajauhelihaa
  • 1 sipuli
  • nippu basilikaa
  • kourallinen babypinaattia
  • 1/2 kesäkurpitsa lohkoina
  • 3 valkosipulin kynttä
  • 1 tlk Mutti tomaattimurskaa
  • kourallinen kirsikkatomaatteja
  • 1/2tl juustokuminaa
  • 2 laakerin lehteä
  • suolaa
  • pippuria
  • paprikajauhetta
  • chilikastiketta
  • tuoretta mozzarellaa


Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Kuutioi sipuli pieniksi kuutioiksi. Erota kuutioista puolet ja laita sivuun kastiketta varten, toinen puoli kulhoon.
Lisää kulhoon jauheliha. Leikkaa tai revi 5 lehteä basilikaa pieneksi, ja lisää kulhoon. Tee sama myös viidelle pinaatinlehdelle ja lisää kulhoon. Mausta suolalla, pippurilla, paprikajauheella, chilikastikkeella ja juustokuminalla ja vaivaa taikinaksi. 
Pyöräytä taikinasta isoja lihapullia. Ne saavat jäädä rosoisiksi ja löysiksi, älä siis pyöritä niistä liian kiinteitä, tällöin lopputulos on myös pehmeä ja mehukas. Sain tästä määrästä 7 lihapullaa.

Laita lihapullat kuumaan pannuun ja paista niistä nopeasti pinnat kiinni. Nosta lihapullat sitten uunivuokaan odottamaan. 
Laske lämpöä pannussa ja lisää sipulikuutiot jotka jätit odottamaan aiemmin. Raasta sekaan valkosipulin kynnet ja kuullota hetki lihapullista irronneessa rasvassa. 

Kaada pannuun sitten tomaattimurska ja kesäkurpitsalohkot. 

Lisää kastikkeeseen loput pinaatista ja mausta suolalla ja pippurilla. 
Halkaise kirsikkatomaatit ja lisää pannuun. Anna kastikkeen muhia hetki pannussa. Jos haluat kastikkeesta aavistuksen paksumpaa, sekoita 1tl maissitärkkelystä tilkkaan kylmää vettä ja sekoita kastikkeeseen. 




Kaada sitten kastike lihapullien päälle uunivuokaan, lisää muutama basilikan lehti ja laakerin lehdet ja laita uuniin 50 minuutiksi. 

Tarjoile lihapullat pastan ja revityn mozzarellan kanssa. Pinnalle voit lisätä vielä muutaman tuoreen basilikan lehden.

Tutustu myös toiseen lihapullareseptiini TÄÄLLÄ . 

Mukavaa viikkoa ihanaiset lukijani!


Sitruunainen Mozzarellapasta

| on
28.5.17


Tuossa männä viikolla postiluukusta tipahti uusin Glorian Ruoka & Viini-lehden numero, mutta jouduin sen sysäämään sivuun odottamaan tätä päivää koska tiesin että minulta ei liikene aikaa rentoutua sohvan nurkkaan kunnolla pidemmäksi toviksi, ja siten koko lukukokemus kind of suffers...



Mutta TÄNÄÄN, tänään oli se hetki. Valmistauduin sitä varten tarkoin; keitin pannullisen Löfbergsin Kharismaa, tekaisin uunissa ihania valkosipulisia Bruschetta-leipiä, vedin jalkaani mukavimmat shortsini ja painelin parvekkeen sohvalle nauttimaan (heikosta) auringonpaisteesta lehti kainalossani. 

Ukkokullallakin sattui olemaan vapaapäivä, joten raapustin kauppalistan, komensin hänet ylös ja ajelemaan minut ja koirani koirapuistoon, ja hänet sillä aikaa Prismaan ostoksille.

En itseasiassa ole edelleenkään päässyt lehden loppuun saakka koska kaikki taivaalliset reseptit saivat pääni pyörälle. Päästyäni sivulle 20, en enää malttanut; eteen tuli resepti jota en vain voinut ohittaa...




Reseptin kirjoitan suoraan Glorian Ruoka ja Viini-lehden ohjeen mukaan, itse vaihdoin (vastahakoisesti) spaghetin Farfalleen koska mies vaati 😒 enkä laittanut kuin puolet reseptin basilikamäärästä koska sama vaatija, mutta herkullista oli näinkin.




Ehkä ensi kerralla laittaisin aavistuksen enemmän sitruunaa.











SITRUUNAINEN MOZZARELLAPASTA
GLORIAN RUOKA JA VIINI-LEHDEN TAPAAN
  • 400g pastaa
  • 250g kirsikkatomaatteja
  • 3-4 valkosipulin kynttä
  • 1/2dl oliiviöljyä
  • 2rkl kapriksia
  • 1/2 sitruuna (kuori sekä mehu)
  • 1 ruukku basilikaa
  • 100g babypinaattia
  • 1tl suolaa
  • 1/4tl pippuria myllystä
  • 2 palloa puhvelinmaitomozzarellaa


Laita pasta kiehumaan runsaaseen reilusti suolattuun veteen. Puolita tomaatit. Kuori ja viipaloi valkosipulin kynnet. Paista tomaatteja ja valkosipulia kuumassa öljyssä pari minuuttia. Lisää kaprikset.
Valuta pasta, lisää se pannuun ja sekoita. Raasta sitruunan kuori ja purista mehu. Hienonna basilika. Lisää sitruunan kuori, mehu, basilika ja pinaatti pastaan. Sekoita. Mausta suolalla ja rouhitulla mustapippurilla. 
Revi mozzarella paloiksi pastan päälle ja nauti! 



Lehdessä neuvottiin nauttimaan pasta Stadlmann Rose St Laurent viinin kera, mutta koska sääntö-Suomi ja sunnuntai, jouduin tyytymään siideriin 😔
Ensi kerralla sitten...
Ihanan herkullista ja rentouttavaa alkavaa viikkoa kaikille 💖

Kesän juhliin, Hedelmäinen juustokakku!

| on
24.5.17



Valmistujaisten, kevätjuhlien, konfirmaatioiden ja kesähäiden aika tuo aina mukanaan pienen stressin poikasen; mitä tarjolle? kuka valmistaa? osaanko? 

Jos et ole jauhopeukalo, muttet halua tilata silti kaikkia herkkuja valmiina, on tämä helppo juustoinen kakku täydellinen vaihtoehto kahvipöytään.

Itseasiassa itselläni tämä tuli tekaistua erään synttäripäivän jälkeisenä aamuna kun huomasin miten paljon kermakakun raaka-aineita oli jäänyt yli. Tällaisen pikakakun saa aikaan mistä hedelmistä vain, mutta tässä resepti minun raaka-aineilla.



HEDELMÄINEN JUUSTOKAKKU
  • 2 siivua kakkupohjaa (käytin ihan valmista kakkupohjaa mutta itsetehty on aina plussaa, niin maussa kuin omatunnossakin)
  • 200g Maustamatonta tuorejuustoa (käytin Philadelphiaa)
  • 1,5dl maustamatonta rahkaa
  • 1tl vaniljasokeria
  • 2rkl hienoa sokeria
  • 2-3 Kiivi hedelmää kuorittuna ja ohueksi viipaloituna
  • n. 10 isoa mansikkaa viipaloituna
  • iso kourallinen karhunvatukoita
  • 6-8 vihreää viinirypälettä halkaistuna
  • mehua kakkupohjan kostutusta varten (käytin punaista juissin tapaista)
Laita ensimmäinen kakkupohjasiivu kakkualustalle ja kostuta se kevyesti mehulla. Sekoita rahka ja tuorejuusto ja lisää siihen sokerit.
Levitä paksu kerros rahka-tuorejuustosekoitetta kakkupohjan päälle. Jätä kuitenkin sitä aavistus sivuun, sillä se toimii myös 'liimana' pintakoristelulle. Voit myös laittaa marja/hedelmäsiivuja tähän väliin. Itse viskelin vain randomisti muutaman mansikkasiivun. Aseta toinen kakkupohjasiivu päälle. 
Kostuta tästä pohjasta vain reunoja aavistus, hedelmät ja rahkaseos molemminpuolin kostuttaa jo tätä ihan tarpeeksi.
Laita rahka-juustosekoitetta hyvin ohuesti pintaan. Sen ei tarvitse tursuilla nyt reunoista. Lopputuloksesta tulee kevyemmän oloinen kun kullanruskeat kakkupohjat näkyy sivusta sellaisenaan.
Aloita koristelu ulkoreunasta; aseta viipaloidut Kiivit limittäin kakun reunoja mukaillen. Seuraavaksi mansikkasiivut, puolitetut karhunvatukat, rypäleiden puolikkaat, taas mansikat ja keskelle herkullinen rykelmä karhunvatukoita.
Anna kakun jähmettyä jääkaapissa tunti ennen tarjoilua. 


Mun täytyy myöntää että pilasin itse täydellisen ulkonäön tekemällä täydelliseen kakkuun gelatiinipinnan. 

Don't do it!

Herkullisia juhlia toivotellen
xxx




Ravintolapäivän huumaa ja helppoja lounasreseptejä pastasta ja riisistä kiireiseen arkeen

| on
23.5.17

No nyt on ollut hiljaista blogissa jo liian pitkään.
Meillä oli nimittäin hyvin spesiaaleja vieraita kylässä viikonloppuna, joiden kanssa juhlittiin sekä mieheni että minun synttäreitä.
Vierailun kokkauksista en taltioinut yhtään ruokakuvaa, sillä ruoka koostui pääasiassa parvekegrillauksesta, niin herkullista kuin se olikin. Oli broilerivartaita, maisseja, Romanialaisia minimakkaroita , salaatteja jajaja... 

Lauantaina pääsimme kuitenkin maistelemaan superherkkuja, kun menimme ihanassa auringon paisteessa Helsinkiin testaamaan ravintolapäivän antimia.

Säät olivat kyllä niin meidän puolella koko vierailun ajan ja ystävämme näkivät kyllä parhaat palat kesäisen Helsingin tarjonnasta; oli konsertteja, valtava ruokatarjonta, merikylpylä satamassa, ja perjantaina kirmailtiin Linnanmäellä lasten kanssa. 


Pojat olivat mielissään kun löysivät Pohjois-Espalta kojun jossa tarjoiltiin Romanialaisia herkkuja, joten he poimivat annoksensa sieltä, kuten myös lapset. Minä tyydyin ihanan rapeisiin kevätkääryleisiin kun en jaksanut palata kadun toiseen päähän hakemaan Singapore nuudeleita joihin olin iskenyt silmäni jo alkumetreillä. Ystäväni haki Intialaista Kana Biryania. Hengailtiin Esplanadilla, istuskeltiin terasseilla ja katseltiin ihmispaljoutta. Huippu viikonloppu kaiken kaikkiaan!

Nyt vieraat ovat palanneet Lontooseen ja arjen aherrus saa jälleen alkaa. 





Minä päätin myös kiskaista vihdoinkin vuoden laatikossa maanneet juoksutrikoot jalkaan ja lähteä juoksemaan. 

Juoksuintoni sai vielä lisäboostia kun mieheni kotiutui tänään tällaisten ihanuuksien kanssa...
Voin kertoa että oli kyllä jo aikakin uusia kymmenen vuotta vanhat juoksukenkäni... Kyllä, kymmenen!
Kyllä uudet kamppeet vaan saa motivaationkin nousemaan ihan erilailla. Kenkien pohjat mätsäävät uuden NY-lippikseni kanssa, ja ostinpa juuri turkoosin topinkin eilen juoksua varten. 

Vieläkö ehtisi kesäkuntoon heinäkuuksi, tai edes elokuuksi? Silloinhan se kesä on yleensä parhaimmillaan. Olkoon tämä minun seuraavan kahden kuukauden haaste! Nyt vaan pitää syödä kaikki tuliaiskarkit ja lahjakarkit, sekä lasten jättämät jäätelötkin pakkasesta tilaa viemästä. Vasta sitten voin keskittyä ruokavaliomuutoksiin. Nyt vain juoksen jäätelöt hölskyen kaksi kertaa päivässä vajaan tunnin lenkkejä. Onhan sekin jo jotakin, eikö?

Siitä aasinsiltana helppojen lounaiden ääreen. 

Minulla alkaa keskiviikkona uusi työ, ja olen päättänyt että huolimatta Sellon mahtavasta ruokatarjonnasta, on minun nyt petrattava itse tehtyjen lounaiden kanssa. 
Todella helppo, terveellinen ja nopea lounas käy käden käänteessä vaikkapa seuraavalla reseptillä ja maistuu myös kylmänä:


MAUSTEINEN KASVISPAISTOS
  • puolikas kesäkurpitsa
  • 2 porkkanaa
  • 1 paprika
  • 1 pieni sipuli
  • pari kourallista babypinaattia
  • ripaus juustokuminaa
  • 1/2 tl currytahnaa (värillä ei väliä)
  • suolaa ja pippuria
  • paprikamaustetta
  • tiraus valkoviiniä
  • valkosipulia (jätä pois jos työskentelet ihmisten kanssa :D )
Viipaloi kaikki kasvikset ja raasta valkosipulin kynnet. Kuumenna pannu, laita siihen loraus oliiviöljyä. Kuullota porkkanasiivut ja valkosipuli oliiviöljyssä, lisää sitten loput kasvikset ja paista pari minuuttia täydellä teholla. Kaada sekaan valkoviini ja currytahna ja anna keittyä kokoon. Lisää mausteet koko ajan sekoitellen ja ihan lopuksi pinaatin lehdet. Done. Vartti max

------------------------------------------------

Seuraava resepti vie vielä vähemmän aikaa...


NOPEA RIISIKASVISPAISTOS EDELLISEN ILLAN RIISIJÄMISTÄ
  • keitettyä jäähdytettyä riisiä
  • puolikas tuore parsakaali
  • 1 porkkana
  • 1 pieni sipuli
  • 2 siivua pekonia
  • mausteita joista pidät
  • kurkumaa värjäämään riisi herkullisen keltaiseksi
  • soijakastiketta
Paista pekoni kypsäksi pienessä määrässä oliiviöljyä. Lisää viipaloidut kasvikset ja paista ne noin puolikypsäksi. Lisää riisit ja sekoita. Lisää soijaa ja kurkuma ja sekoita kunnes riisi on keltaista. Nauti!
----------------------------------------------


PIKAINEN KASVISPASTA JA SIITÄ TEHTY SALAATTI
  • Fusilli pastaa
  • 5-6 palaa pakastepinaattia
  • kukkakaalin kukintoja
  • kourallinen vihreitä papuja
  • 1 sipuli
  • 1 valkosipulin kynsi (tai enemmän jos ei ole työlounas)
  • loraus punkkua
  • oliiveja
  • 1/2 kesäkurpitsa kuutioituna
  • 1-2 isoa herkkusientä viipaloituna
  • mausteita maun mukaan
Keitä pastaa 1-2 minuuttia vähemmän kuin pussin kyljessä lukee. 
Laita sillä aikaa pannu kuumenemaan ja sulata pakastepinaatit reilussa määrässä oliiviöljyä.Tämä siksi, koska 
oliiviöljy+valkosipuli+pasta = taivas, ihan vaikka pelkästään! 
TÄÄLLÄ muuten toinen taivaallisen ihana valkosipuli-oliiviöljy-pasta joka kannattaa testata!

Raasta sekaan valkosipuli ja kuutioitu sipuli, ja anna kuullottua hetki. Lisää loput kasvikset ja viini ja anna viinin keittyä kokoon. 

Valuta pasta ja kaada pasta pannuun. Sekoita hyvin jotta kaikki ihana vihreä soossi pääseetakertumaan pastan kierteisiin. 
Raasta päälle lempparijuustoasi. Meniköhän 20 minuuttia edes ja maku mikä mainioin...

Salaattia varten:

Anna kasvispastan jäähtyä. Kaada se sitten kulhoon ja leikkele sekaan lemppari salaattiasi, kurkkua, tomaattia, ja iso lusikallinen majoneesia. Nopeaan majoneesiin resepti TÄÄLLÄ . Lisää suolaa ja basilikaa, lisää oliiveja, ja sekoita hyvin. Anna maustua jääkaapissa. Om nom.

Tämä salaatti lähtee huomenna mukaan töihin... 
Kovasti jo mietin mitä ihanaa kokkailen torstaina kun on vapaapäivä... 
Ihanaa viikon jatkoa teille kaikille <3

Makeaa mahan täydeltä: Kuohkea mustikkarahkapiirakka

| on
11.5.17

Tänään on suuri päivä! Nimittäin tänään minä kaivoin piilosta uuden piirakkavuokani ja vihin sen käyttöön semmoisella herkulla että oksat ja pois! 

Syksyllä poimimani mustikat alkavat olla hupenemaan päin, mutta luulen että niistä vielä yksi piirakka saadaan aikaan.
Päätin tekaista piirakan jossa on kuohkea pehmoinen, jopa hieman kakkumainen pohja, jota täydentää ihana rahkakuorrutus. Tämä herkku menisi vaikka äitienpäiväpöytään. 


MUSTIKKARAHKAPIIRAKKA

POHJA:
  • 3dl vehnäjauhoja
  • 2 kananmunaa
  • 2dl sokeria
  • 100g voita sulatettuna
  • 1,5tl vanilijasokeria
  • 1dl maitoa
Vatkaa sekaisin munat, sokerit ja voi. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoon ja lisää jauhoja ensin desi, lisää sitten maito ja vatkaa tasaiseksi, lisää loput jauhot. Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan.


Levitä pinnalle n. 5dl mustikoita. Jos käytät pakastemarjoja, ne voi heittää jäisenä pinnalle. 




RAHKATÄYTE
  • 2,5dl maitorahkaa
  • 1dl sokeria
  • 1 kananmuna
  • 1tl vanilijasokeria


Vatkaa täyte tasaiseksi ja levitä mustikoiden päälle. Paista piirakkaa uunissa 200 asteessa 35-40 minuuttia.









Nauti kera kahvikupposen, eikä pala vaniljajäätelöäkään kokemusta huononna 😉.
Herkullista viikon jatkoa!

xxx


Herkkusienirisotto

| on
8.5.17
Herkkusienirisotto

Risotto.  
Käsi ylös jos olet joskus syönyt täydellistä kermaisen mutta ihan oikeasti täysin kermattoman, suussa sulavan rakenteen omaavaa risottoa, semmosta ihan oikeaa risottoa, johon ei kuulu he-ma-pa, keitetty pitkäjyväinen riisi ja kauha! 
Minä rakastan risottoa. Voisin syödä sitä MELKEIN joka päivä, tai ainakin joka viikko...

Risotto ei välttämättä tarvitse kummempia lisukkeita, kunhan siihen on käytetty oikeaa voita, valkoviiniä ja kanalientä (mielellään ihan itte tehtyä) ja tietenkin oikeaa risottoriisiä. 

Eilen mies pyysi risottoa, kaivoi kaapista jauhelihaa ja pekonia, kesäkurpitsaa, porkkanaa, sieniä ja parsakaalta ja katseli anovasti. Hyvät raaka-aineet mutta suurin osa täysin tarpeettomia maukkaaseen yksinkertaiseen risottoon. Paistelin siis lihat, parsakaalin kukkaset ja kesäkurpitsaviipaleet toisessa pannussa ja aloin risottohommiin toisessa pannussa. 

HERKKUSIENIRISOTTO

  • 3dl Carnaroli risottoriisiä
  • mukavan kokoinen köntti voita (25g?)
  • 1 iso lasi valkoviiniä (käytin kuvasta poiketen eilen TÖRLEY MUSCATELLER makeaa kuoharia mitä jäi lauantain grilli-illasta)
  • 2 valkosipulin kynttä raastettuna
  • 1 porkkana ohueksi viipaloituna
  • 1/2 sellerin varsi viipaloituna
  • 1 sipuli kuutioituna
  • n.1l kanalientä (tai kasvislientä jos vege-versio)
  • 6-7 isoa herkkusientä viipaloituna
  • raastettua Parmesaania
Kuullota sipuli, porkkanaviipaleet, valkosipuli ja selleriviipaleet voissa n. 4-5 minuuttia. Lisää riisi ja sekoittele niin että kaikki riisit sekoittuvat voihin. Sekoittele kunnes voi imeytyy riisiin ja ne alkavat olla läpikuultavia. 

Risotto

Lisää valkoviini. Sekoita kunnes viini imeytyy riisiin lähes kokonaan. Ala sitten lisätä kanaliemi desi kerrallaan. Lämpö saa olla siinä keskilämmöllä, neste saa hieman kuplia muttei keittää täysillä. Kun neste on taas lähes imeytynyt, lisää taas desi. Riisi ei saa tarttua kasarin/pannun pohjaan, joten älä anna liikaa imeytyä ennen seuraavaa satsia. 

Lisää herkkusieniviipaleet noin puolessa välissä valmistusta. Tällöin niistä ei tule liian lötköjä. Risoton koostumus saa olla hieman puuromainen, valuva ja kermainen (ilman sitä kermaa 😉). Ken joutuu lisäämään risottoon kermaa tehdäkseen sen kermaiseksi, tarvitsee lisää harjoitusta. 


Risotto


Riisin pitäisi kypsyä al Denteksi noin parissa kymmenessä minuutissa siitä kun lisäät ensimmäisen satsin kanalientä, mutta maistamalla paras!
Ripottele valmiin annoksen päälle Parmesaania.

Sienirisottoa kokatessa oli niin kova nälkä että jäi kuvat ottamatta, joten kuvat ovat toiselta kertaa ja vähän eri lisukkeilla.

Kuva sienettömästä risottoversiosta jossa kasvisten lisäksi pikkuisen pekonia, ja kanaliemeen lisätty kurkumaa jolloin saatiin ihanan herkullisen keltainen lopputulos. Paistoin uunissa vielä kaveriksi broilerin koivet (tosin minusta risotto ei tarvitse mitään ylimääräisiä lisukkeita mutta toi ukkeli...)


Risotto

Kommenttina tällä kertaa: 'tama tosi huva, master koki minun vaimo' 😁 eli ilmeisen onnistunut lopputulos!
 
Herkullista viikkoa toivotellen!
xxx

Nopeasti hyvää Thaimaalaisittain... Thai Curry-broileria

| on
4.5.17


"Mä en koskaan osta valmiiksi marinoituja lihoja!", kuulee minun usein paasaavan, ja se näin niinkuin yleisesti ottaen on lähellä totuutta, mutta joskus eteen tulee tilanne, jolloin täytyy vetää poikkeus-kortti eteen.

Tänään oli yksi niistä päivistä, sillä tarjouksessa oli Lime-korianteri-maustettua broilerinleikettä, ja pakkohan sitä oli ostaa kokeiluun, ja saatanpa ostaa sitä joskus uudestaankin. Ei nimittäin ollut huono ollenkaan. 

Tottahan mä unohdin ostaa kookosmaitoa, mutta minullahan oli se purkki sitä kookosöljyä mille tuossa tovi sitten kaipasin käyttöideoita. Jaoin sen silloin kahteen purkkiin jos sille tulisi käyttöä myös keittiössä, siitä on nimittäin tullut luottovoiteeni, joka tuntuu tepsivän Psoriasikseenkin paremmin kuin lääkevoide. 

Päätin tekaista Currytahnan itse, vaikka jääkaapissa olisi ollutkin valmistahnaa, koska raaka-aineita oli suhteellisen mukavasti sellaisen valmistukseen. Tässäpä siis reseptiä perustahnaan. Toki sitä voisi heittää sekaan Thai-basilikaa ja sitruunaruohoa jos oikein alkaisi hifistellä mutta tästä tulee tosi hyvä näinkin. 





HANNAN CURRYTAHNA THAI-TYYLIIN
  • 2rkl auringonkukkaöljyä
  • 2rkl kookosöljyä
  • 2tl raastettua inkivääriä
  • 2 raastettua valkosipulia
  • 1 vihreä chili siemenet poistettuna ja hienonnettuna
  • puolikkaan limen mehu ja kuoret raastettuna
  • 1rkl kalakastiketta
  • 1tl jauhettua korianteria
  • 1tl kurkumaa
  • 1/2tl paprikajauhetta
  • 1/2tl Thai green curry-jauhetta (Santa Maria)
  • 1tl korianterinlehtiä (tuoreena tai kuivattuna)
  • 1/2tl juustokuminaa
  • 1/2 pieni sipuli hienonnettuna
  • 1/2 dl ruokakermaa (tai kookosmaitoa)
Heitä kaikki ainekset Blenderiin tai tee sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi. Aamen.

Tänään siis tein Broileri-kasvis-currya, mitä varten ostin 

  • paprikaa, 
  • sipulia, 
  • porkkanaa ja 
  • kesäkurpitsaa
  • Minimaissitkin sopisivat tähän hyvin, ja vesikastanjat, mutta tänään lähdettiin vähän simppelimmillä raaka-aineilla.

Jos käytät lihaa, paista se ensin öljyssä lähes kypsäksi. Lisää kasvikset. 
Itse kuutioin kasvikset yleensä suht suuriksi, jotta ne ei ylikypsene ja niihin jää vähän pureskeltavaa. 

Paistele keskilämmöllä muutama minuutti ja lisää currytahna ja anna muhia vielä viitisen minuuttia. 

Lisää sitten kookosmaito tai kerma ja anna muhia ykkösellä n. 10 minuuttia. Tarjoa Jasmin-riisin kera!


Meidän Vappubrunssi

| on
1.5.17


Mukavaa Vappupäivän iltaa. 
Meillä on vappua juhlittu rauhallisissa merkeissä. Eilinen meni valmistellessa brunssia ja nautiskellessa Roseviiniä. Aamulla heräsin reippaana kello kuudelta ja valmistelut jatkuivat. 
Tein elämäni ensimmäiset munkit TÄLLÄ ohjeella. Kyseessä siis pikamunkit joihin ei tule hiivaa. Hyvinhän se meni; ei syttynyt rasva palamaan eikä savuhälyttimet laulamaan muutenkaan, mutta muutama jäi keskeltä raa'aksi. 
Lisäksi menuussa oli ystäväni tekemä taivaallisen hyvä perunasalaatti, mitä teen kyllä joskus itsekin. Reseptinä hän noudatti TÄTÄ

Muistelin etten ole kapriksen ystävä, mutta olen ilmeisesti kasvanut senkin 'en tykkää'-vaiheen ylitse, ja suorastaan kaivelin niitä sieltä salaatista. Omena toi tuhtiin salaattiin raikkautta ja rapsakkuutta. 
Tarjolle laitettiin myös ystäväni Espanjasta tuomia Chili-oliiveja, jotka oli kyllä niin herkkuja että!


Meinasimme jättää brunssista pois kalavaihtoehdot kokonaan mutta kun mieheni uteli eilen menuuta, jyrähti hän 'missä kala on? Kylmäsavulohta ja mätiä on pakko olla!' ja kurvasi Subarullaan markettiin tekemään täydennystä mikä osoittautui lopulta oikein hyväksi päätökseksi, olenhan itsekin suuri kalafani enkä tiedä mitä ajattelin kun ystäväni kyseli yhteisellä kauppareissulla että ostetaanko jotain kalaa ja olin muka sitä mieltä ettei pöytä tarvitse kalavaihtoehtoja...
Eli lopulta kalapuolella tarjoilimme useampaakin vaihtoehtoa; Pastă de pește - Tonnikalatahnaa kananmunan puolikkailla, jotka koristelin Rucolan lehdillä, Caviart-merileväkaviaarilla (mikä oli varsin hyvä mädin korvike muuten) sekä viinirypäleillä. Lisäksi oli kylmäsavulohta ja Caviartia sipulihakkelukseen sekoitettuna. 


Lisäksi tein Pastasalaatin johon sain inspiraationi PULLAHIIREN Yrttisestä pastasalaatista reseptiä mutta tein erilaisen yrttikastikkeen ja muokkasin vähän muutenkin. Jätin tuore-basilikan pois koska mieheni ei siitä välitä, pestossa se ei kuulemma haittaa...
Itse kaipasin salaattiin paljon enemmän sattumia, joten kirjoitan reseptin niillä määrillä mitä olisi PITÄNYT olla 😊.

YRTTIKASTIKE SALAATILLE
  • 1dl öljyä
  • 1/2 sitruunan mehu
  • 2rkl omenaviinietikkaa
  • 1rkl sinappia 
  • 1tl vihreää pestoa
  • suolaa
Sekoita sitruunamehu, suola, etikka ja sinappi yhteen. Lisää pesto ja öljy ja sekoita blenderissä. Done.


PASTASALAATTI
  • 500g farfalle pastaa
  • 700g minitomaatteja
  • 350g mozzarellaa
  • 2 ruukkua Rucolaa
  • 4-5 vihreää parsaa
  • 3rkl vihreää Pestoa
  • pinnalle Parmesania
  • Suolaa ja pippuria


Keitä pastaa 1-2 minuuttia vähemmän kuin paketissa lukee hyvin suolatussa vedessä, valuta ja huuhtele heti kylmän veden alla. Tällöin pasta ei jatka kypsymistään ja siinä on mukava purutuntuma. 

Kun pasta on täysin jäähtynyt, sekoita siihen vihreä pesto ja laita jääkaappiin maustumaan. 

Itse keitin pastan jo edellisenä päivänä, lisäsin peston ja annoin olla aamuun jääkaapissa. Jouduin myös lisäämään 'tavallista tomaattia salaattiin koska en ostanut tarpeeksi minitomaatteja.


Valmista salaatti loppuun vasta tarjoilupäivänä. 
Leikkaa parsoista 3-4cm varresta pois ja keitä niitä noin 2-3 minuuttia. Huuhtele kylmän veden alla ja anna jäähtyä. 
Halkaise minitomaatit ja siivuta tuore Mozzarella ohuiksi siivuiksi. Leikkaa Rucolat varsineen ja huuhtaise. Lisää ne pastaan ja sekoita hyvin. Kaada sitten sekaan yrttikastike ja sekoita uudelleen. Pilko parsat kolmeen osaan ja lisää salaattiin. Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Pinnalle voi vielä puristaa vähän sitruunaa. Ripottele pinnalle Parmesaania. Nauti! 
Lihapullat tein TÄLLÄ reseptillä, mitä testailin jo tuossa männä viikolla. Itseasiassa ensimmäisellä kerralla onnistuin paremmin. Laitoin tällä kertaa liikaa juustokuminaa ja se varasti kaikki muut maut pullista. Eli ota iisisti sen juustokuminan kanssa ja laita vähän enempi parmesaania 😉 


Tämä kamala etikettivirhe tuossa yläpuolella on anteeksiantamaton, I know... mulla ei nimittäin ollut skumppalaseja, tai siis olisi niitä ollut kaksi, mutta kun meitä oli neljä, koin paremmaksi vaihtoehdoksi sen että kaikilla on samanlaiset lasit. 
Pohjalle laitoin mustikoita ja viinirypäleet. Skumppa sai kivan värin mustikoista. 
Juomaksi valikoin siis Italialaisen VERROCCHIO Proseccon, joka oli oikein kiva, hedelmäinen ja kevyt eikä liian kuiva vaikka se luokitellaankin erittäin kuivaksi, tosin kaipasin siihen aavistuksen lisää hapokkuutta. 


Ostimme myös Simaa, en ole suuri siman ystävä ollut aiemmin, mutta sekin yllättäen maistui oikeen hyvälle.
Mukava päivä kaiken kaikkiaan. Oli kiva kun pääsi ruokalevolle omaan sänkyyn, ei palellut, ja levon jälkeen pääsi santsaamaan. Toki pakkasin ystäville mukaan myös kotipaketit. Viiniä otettiin sivistyneesti eikä pääkipu vaivaa. 
Lopuksi vielä päivän tunnelmia kotoa...
Ihanaa kevään alkua, sillä kyllä se nyt viimeistään alkoi.







*