¤ Reseptejä ¤ Autoimmuunisairauksien hoitoa ruokavaliolla ¤ Matkustelua ¤ Tuotetestausta ¤ Ravintolatärppejä ¤

*

Supernopea Kaali-wokki kiinalaiseen tapaan

| on
29.6.18

Eilen selasin instagramia samalla kun katselin jalkapalloa, ja törmäsin videoon jossa tehtiin kaaliwokkia. 

Muistin että jääkaapissani on varhaiskaali-invaasio, sillä ukkeli ostaa joka kauppareissulla sitä lisää, joten kampesin itseni heti sohvan nurkasta ja päätin tehdä tätä kaalihässäkkää grilli-broilerifileiden kaveriksi. 



Videolla taidettiin sekaan heittää myös osterikastiketta, mutta se oli päässyt loppumaan. Ei haitannut.

Broilerit olin jo aiemmin laittanut marinadiin, sillä ukkelin piti palata työreissusta ja halusin tehdä jotain herkkua, mutta hän ilmoittikin että tulee vasta aamulla. Noh, mikäs siinä auttoi, piti viettää omat grillibileet.


KAALI-WOKKI
KIINALAISEEN TAPAAN
(kaksi annosta)
  • 1/2 varhaiskaali 
  • 1-2 punaista chiliä
  • 2-3 valkosipulin kynttä
  • 1 kevätsipulin valkoinen osa
  • loraus soijaa (maun mukaan)
  • suolaa tarvittaessa (en itse laittanut, soijassa mielestäni tarpeeksi)
  • oliiviöljyä paistamiseen
Leikkaa varhaiskaalin puolikas ronskisti 4-6 osaan kaalin koosta riippuen. Palat saa olla isohkoja. Leikkaa chileistä kanta pois, halkaise ne sitten pitkittäin, ja vielä kerran pitkittäin. Jos chilit ovat pitkiä, voit halkaista ne myös poikittain. 



En poistanut siemeniä, koska niistä tulee potkua.

Kuori valkosipulin kynnet, ja jos ne ovat isoja, halkaise ne. 
Leikkaa kevätsipulista valkoinen osa, poista kanta ja leikkaa 2-3 osaan, taas ronskeja paloja. 

Laita pannu kuumenemaan. Wokki olisi ehkä paras, mutta minulla ei wokkia ollut käytössä, ihan perus-pinnoitettu Tefal hoiti hommansa.

Kun pannu on kuuma, lisää loraus öljyä, ja lisää pannuun chilit ja valkosipulin kynnet. 

Paistele hetki koko ajan sekoitellen  mutta älä anna ruskistua. Lisää pannuun sitten kaalipalat ja kevätsipuli ja sekoittele koko ajan noin minuutin ajan. Lorauta sekaan soijakastiketta ja paistele vielä n. minuutti. Kaada tarjoiluastiaan. 



Kaalia ei siis tarvi kokonaisuudessaan paistaa kuin se pari minuuttia, se saa jäädä rapsakaksi. Itse annoin kaalin jäähtyä hieman, n. 5 minuuttia vadilla, maut tulevat enemmän esiin, ja se on vähän kuin lämmin salaatti.




Nautin kaalin grillatun broilerin ohutleikkeen kera, jotka maustoin aasialaisittain. 

Ruokajuomaksi sekoitin oman pienen viini-cocktailin; puoli lasia hyvää punaviiniä ja puolet BonAquan mustikka-hunaja-kivennäisvettä. Raikas kesäjuoma indeed!

Huisin hyvää!


Edit 12.7. Kaaliwokki on myös loistava lisuke grillatulle lohelle










Kevätsipulisalsa - raikas ja tulinen lisuke niin burgereille kuin tacoillekin

| on
26.6.18
Juhannuspäivän menussa meillä oli broileriburgerit, ja tämän lisukkeen idea tuli minulle kesken päiväunien. Siihen saattoi vaikuttaa ukkelin aiempi lausahdus

'I don't really fancy burgers, can you do something else?'

No, en voinut. 

Tarpeet burgereihin oli ostettu, joten haasteenani oli siis tehdä niistä oikea 'out of this world-kokemus'. 


Päätin kuitenkin ottaa torkut ennen kokkailuja. Ehdin ummistaa silmäni kokonaiseksi vartiksi, ja heräsin tähän ideaan. Oli pakko kammeta ylös ja alkaa soveltaa sitä eteenpäin. 



Päätin googlata yksinkertaisesti 'spring onion salsa' saadakseni vinkkejä toteutukseen. Huomasin ettei tämä olekaan 'uusi pyörä' minkä minä olen aivan itse keksinyt, vaan reseptejä löytyi pilvin pimein, mutta niissä lähes poikkeuksetta oli myös tomaattia. Minä taas halusin sipulin olevan se juttu, ja tomaattisiivu tulisi sitten erikseen. Tämä on tarkoituksella varsin kirpsakkaa, ja sisältää siis sekä etikkaa että sitruunaa. Jos hirvittää, laita vähemmän sitruunaa

Päätin siis vain alkaa kuutioimaan aineksia...


KEVÄTSIPULISALSA
  • 2-3 kevätsipulia varsineen pieneksi kuutioituna
  • 1/2 punainen paprika pieneksi kuutioituna
  • 1 punainen chili pieneksi kuutioituna
  • 1 avokado pieneksi kuutioituna
  • 1 pieni valkosipulin kynsi raastettuna
  • 1 sitruunan mehu
  • oliiviöljyä
  • loraus omenasiiderietikkaa
  • suolaa
  • (savu)paprikajauhetta
  • ripaus juustokuminaa
  • korianterin lehtiä maun mukaan (käytin kuivattuja, mutta tuoreet olisivat parempia)
  • persiljaa revittynä
Sekoita ainekset kaikki kasvikset ja mausteet keskenään kulhossa. Lisää sitruunan mehu ja sekoita uudelleen, puristele hieman käsin. Lisää oliiviöljyä niin että kasvikset peittyvät. Painele vielä ne tasaiseksi kulhoon, peitä tiiviisti kelmulla ja anna maustua jääkaapissa parisen tuntia. 

Sekoita ennen tarjoilua. 
Ukkelin kommentti: 'What's this stuff here? This is fkin' bu-e-no!'
Sanoisin että haaste voitettu 💪😁😉



Coleslaw salaattia moneen makuun

| on
24.6.18
Coleslaw A'la Kari Aihinen 


Tähän on listattu hyviksi todettuja Coleslaw-reseptejä vuosien varrelta. Nostelen postausta sen mukaan kuin lisäilen uusia reseptejä.

Coleslaw-salaatin voi tehdä monella tavalla, käyttäen punakaalta, valkokaalta, kiinankaalta, jopa lehtikaalta. Yksinkertaisimmillaan siihen lisätään vain porkkanaa, muut lisukkeet vaihtelevatkin sitten maittain ja mieltymysten mukaan.

Tuo twistiä coleslaw-salaattiin sekoittamalla 1-2tl wasabitahnaa jogurttiin. Toimii!

Juhannuksena 2019 tarjoiltiin kattauksessamme Coleslaw-salaattia Kari Aihisen reseptillä. Linkki vie Soppa365-sivustolta löytyvään reseptiin, jota noudatettiin sooloilematta. Kuva yllä ⇑⇑⇑

Coleslaw lehtikaalilla


Tässä aiemmasta postauksestani lisukkeeksi tekemäni coleslaw;



COLESLAW PINAATILLA JA 
PAAHDETULLA PAPRIKALLA


  • 1/4osa keräkaalia
  • 6-8 babypinaatin lehteä
  • 2 porkkanaa
  • 1/2 paahdettu suippopaprika (säilyke)
  • 1/2 pikkelöity jalapeno
  • 1/2 suikaloitu sipuli
  • 3 rkl majoneesia
  • 1tl dijon sinappia
  • loraus omenaviinietikkaa
  • suolaa



Suikaloi kaali ohuiksi suikaleiksi. 

Minä käytän tähän juustohöylää, sillä tulee just täydellisen ohkaiset makuuni, jos taas haluaa vähän paksumpaa, voi höylää aavistuksen taivuttaa. 
Kuori porkkanat ja raasta mielellään isoreikäisellä raastimella. 
Suikaloi myös paprika, pinaatti ja sipuli, sekä kuutioi jalapeno ihan pieniksi kuutioiksi. 




Sekoita kaikki suikaloidut salaattiainekset keskenään. 
Lisää suolaa ja viinietikka ja sekoita uudelleen. 
Sekoitan salaattia tässä vaiheessa käsin, etikan saa näin paremmin tarttumaan salaatti-aineksiin.


Sekoita majoneesi ja sinappi keskenään, lisää salaattiin ja sekoita puukauhalla tasaiseksi. Monissa ohjeissa majoneesia laitetaan paljon runsaammin mutta minusta salaatista tulee maukkaampi ja rapsakkaampi sekä tietenkin terveellisempi vähemmällä määrällä. 



-------------------------------------------------------------------------------------


COLESLAW LEHTIKAALILLA JA KAPRIKSILLA
  • 1/4osa keräkaalta
  • 1-2 lehtikaalin lehteä silputtuna
  • 2 porkkanaa
  • 3rkl srirachamajoneesia
  • 2 isoa rkl turkkilaista jogurttia
  • 10-15 kaprista ja loraus kapristen tölkkinestettä
  • rouhaisu merisuolaa 
Silppua kaali ja raasta porkkana ja laita kulhoon silputun lehtikaalin kanssa. Tee majoneesi ja sekoita siihen sriracha ja jogurtti. Lisää kaprikset majoneesiin. Kaada majoneesi-jogurttiseos kaalisalaattiin. 

Sekoita hyvin. Itse puristelin ihan käsin, jolloin kaalin omat nesteet tulevat myös pintaan.


Nauti!


-------------------------------------------------------------------------------------


Tämän seuraavan salaatin tein juhannukseksi grilliruokien lisukkeeksi. Törmäsin reseptiin Glorian Ruoka ja Viini-lehdessä, mutta pientä tuunausta siihen tein sen mukaan mitä minulla oli kaapissa. Lehden reseptissä ei myöskään ollut porkkanaa laisinkaan mutta minusta se on liian olennainen juttu poisjätettäväksi.





COLESLAWSALAATTI
SAKSANPÄHKINÖILLÄ


  • 300g varhaiskaalta ohueksi suikaloituna
  • 2-3 porkkanaa raastettuna
  • 5-6 kaprista morttelissa murskattuna
  • 1 sellerin varsi suikaloituna
  • 1 omena raastettuna
  • puolikas punainen chili pieneksi kuutioituna
  • 1-2dl saksanpähkinöitä 
  • 1,5dl raastettua cheddarjuustoa
  • kourallinen pakasteherneitä sulatettuna
KASTIKE
  • 2rkl majoneesia
  • 3rkl kermaviiliä
  • 3rkl omenasiiderietikkaa
  • 2tl juoksevaa hunajaa
  • 2tl seesamiöljyä
  • 1tl suolaa




Sekoita salaatin ainekset pähkinöitä lukuunottamatta. 

Lisää kastike salaattiin ja sekoita sormin. 
Anna maustua jääkaapissa useampi tunti. Lisää saksanpähkinät vasta juuri ennen tarjoilua.









Yrttinen pastasalaatti broilerista, Cheddarista ja makeista miniluumutomaateista (G)

| on
24.6.18

Kirjoittaessani pikaista juhannuskauppalistaa ukkelille seitsemän päivän työhukin uuvuttamilla aivoilla, näytti juhannusmenumme lopulta varsin surkealta kun tutkin jääkaappia, yhtä surkealta kuin tuo kelikin. 

Paljon olennaisia raaka-aineita jäi kauppaan ja ukkeli kyseli ihmeissään, mitä minä aion oikein hänen ostoksistaan tehdä. Totta puhuen en tiennyt itsekkään.

Yöunien jälkeen tutkin jääkaapin uudelleen, eikä se lopulta niin surkealta näyttänytkään, mutta kyllä se vaati vielä pikaisen kauppavisiitin. 


Googlasin hetkisen erilaisia pastasalaatteja, ja lopulta sovelsin yhden herkulliselta kuullostavan reseptin niihin raaka-aineisiin mitä minulla oli käytössä, kauppareissu kun tehtäisiin vasta iltapäivästä. Tuloksena kevyt, mutta ruokaisa salaatti jossa on rapsakkuutta, pehmeyttä, tulisuutta, happamuutta ja makeutta, kaikkea sopivissa määrin. 

Tästä tulee mukava annos useammallekin syöjälle. 
Tarjoile grilliruuan kaverina, ota piknikille tai vaikkapa töihin lounaaksi.


Tämä salaatti on gluteeniton.





YRTTINEN BROILERI-PASTASALAATTI


  • 1pss gluteenitonta fusillia
  • 2 broilerin koipea, keitettynä ja kuutioituna
  • 2pkt miniluumutomaatteja halkaistuna
  • 1 kevätsipulin vihreä varsi silputtuna
  • 3 punasipulia siivutettuina
  • 1/2 punainen paprika suikaloituna
  • 2-3 porkkanaa ohueksi viipaloituna
  • 5-6 retiisiä viipaloituna
  • piripiri-täytteisiä oliiveja viipaloituna
  • kivettömiä kalamata-oliiveja viipaloituna
  • reilusti persiljaa silputtuna
  • cheddarjuustoa kuutioituna
kastike:
  • 3dl oliiviöljyä 
  • loraus balsamiviinietikkaa
  • 1/2dl omenasiiderietikkaa (raikkaampi kuin valkoviinietikka)
  • 1/2tl suolaa
  • 1/2tl chilihiutaleita
  • 1-2 valkosipulinkynttä raastettuna
  • 1tl dijon sinappia
  • 1tl hunajaa
  • 1tl Provincen yrttejä
  • 1rkl hienonnettua  tuoretta persiljaa
  • 1tl kuivattua persiljaa
  • mustapippuria

Kastikkeen valmistus on helppoa; kaikki ainekset yhteen, ja hurautus sauvasekoittimella. Meinasin sanoa 'taivaallista', mutta olen huomannut että viljelen sitä, ja sanaa 'jumalaista' ihan liikaa, joten olkoon se nyt vaan sitten 'älyttömän hyvää'. On se. 



Maista vaikka.


---

Keitä pastaa 2 minuuttia vähemmän kuin pussissa lukee, valuta ja huuhtele kylmällä vedellä jolloin kypsyminen pysähtyy. Me ei haluta salaattiin löllötyksiä. 



Yhdistä salaatin ainekset paitsi juustokuutiot. Ja sekoita sormin. Kaada kastike salaattiin ja sekoita uudelleen. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Muista että Cheddarissa on myös suolaa. Anna maustua jääkaapissa ainakin 2-3 tuntia.

 Lisää juustokuutiot vasta juuri ennen tarjoilua ja sekoita jälleen sormin. Tarjoile!




Pasta Cacio E Pepe - Viiden raaka-aineen jumalainen annos johon Anthony Bourdain rakastui

| on
13.6.18



'Anthony Bourdain maailmalla' on ehkäpä huipuin ruokaan liittyvä sarja ikinä ja mies itse oli ehkäpä coolein tv-kokki ikinä; Se utelias ja kunnioittava asenne millä hän kohtasi eri ruokakulttuurit ja ihmiset matkoillaan... Näki, että häntä oikeasti KIINNOSTI uudet asiat ja kokemukset muutenkin kuin vain kameroiden takia. 



Alla oleva sitaatti pistää tämän asenteen aikalailla purkkiin...

"If you’re twenty-two, physically fit, 
hungry to learn and be better, 
I urge you to travel - as far and as widely as possible. 
Sleep on floors if you have to. 
Find out how other people live and eat and cook. 
Learn from them - wherever you go."

-Anthony Bourdain-
Rauha hänen sielulleen...

Kun Anthony teki tv-sarjansa Italia-jakson, vieraili hän ravintolassa Roomassa jossa hänelle valmistettiin varsin yksinkertainen pasta-annos; se sisälsi pastan lisäksi vain parmesaania (tai pecorino romanoa), mustapippuria, voita ja pastan keitinvettä. Kuullostaako tylsältä? Trust me - Kaikkea muuta! 



Ennen tämän annoksen maistamista lemppari pasta-annokseni on ollut  Aglio e olio joka on myöskin vain parin raaka-aineen: oliiviöljyn ja valkosipulin-maustama pasta, mutta kyllä tämä pippurinen taivas meni niin heittämällä ykköseksi että tein äsken jo toisen annoksen sillä tekosyyllä että en ollut tyytyväinen ensimmäisen kokkauskerran valokuviin 😂.


Anthony meni annoksen kuvailussa niin pitkälle että sanoi tämän olevan
'ehkä paras asia koko maailman historiassa', ja oli valmis uhraamaan useita tärkeitä elämässään kokemiaan asioita vain saadakseen syödä kyseisen annoksen uudelleen (mm. ensimmäisen seksikokemuksensa).



Hän päätti samalla olla julkistamatta ravintolaa missä tämä jumalainen annos tarjottiin koska ei halunnut turistien 'tuhoavan' sitä. 

Ravintolan nimi myöhemmin paljastui 'Ristorante Roma Sparita':ksi, ja TripAdvisorin mukaan ravintolan suosituin annos on... yllätys yllätys... Cacio e Pepe.



PASTA CACIO E PEPE
  • spaghettia (mittaan yleensä niin paljon kun mahtuu peukalon ja etusormen tekemään ympyrään jos kokkailen vain itselle)
  • 3rkl voita
  • 1rkl rouhittua mustapippuria
  • 1 kahvikupillinen raastettua Parmesaania tai Pecorino Romanoa
  • merisuolaa
  • 1 teekupillinen keitinvettä talteen ennen pastan valutusta
Laita isoon kattilaan reilusti vettä ja merisuolaa niin että vesi maistuu merivedelle. Kun vesi kiehuu, lisää spaghetti ja keitä 3 minuuttia vähemän kuin paketissa lukee, eli pasta saa tässä vaiheessa olla reilusti kovempaa kuin Al Dente. 


Laita sillä aikaa pannu kuumenemaan ja paahda rouhittua mustapippuria minuutti kaksi. Lisää sitten voi ja anna sen sulaa ja kuplia hieman mutta älä ruskista voita.


Ennen kuin valutat pastan, ota talteen keitinvettä iso teekupillinen ja kaada vesi pannuun. Lisää pannuun sitten valutettu pasta ja pyörittele sitä pastaveden ja voin luomassa kastikkeessa. Anna 'keittyä' sen siellä vielä kaksi minuuttia tai kunnes neste on LÄHES imeytynyt pastaan, mutta sitä siis saa ja pitää jäädä pannun pohjalle vähän.


Ota sitten pannu liedeltä ja lisää parmesaaniraaste. Sekoita kunnes juusto sulaa. Myös pannun pohjalle jätetty neste paksuuntuu nyt juuston kanssa ja maistuu ihan järrrrjettömän ihanalle. 





Aseta pasta tarjolle ja ripottele päälle vielä juustoa ja rouhittua mustapippuria.

Nauti ja huokaile äänekkäästi. 






Hei ihana lukijani!

Jos tykkäät resepteistäni, voit klikata itsesi lukijaksi oikeasta sivupalkista, tai voit myös kirjautua 
Blogit.fi -portaaliin jonka kautta on helppo seurata kaikkia mieluisia blogeja :)

Minulla on myös FACEBOOK-sivut.

Kanaa tuoretomaattikastikkeessa Romanialaiseen tapaan - Mancare de Rosii cu pui

| on
11.6.18

Tänään halusin testata jotain minulle uutta reseptiä; opetella jonkun Romanialaisen reseptin millä voin yllättää ukkelinkin joskus. Hän on nyt työreissussa joten ei päässyt maistelemaan ensimmäistä versiotani.


Olemme tätä syöneet kyllä aiemminkin, mutta aina jonkun muun valmistamana, ja muistelen että valkosipulia aiemmin syömissäni versioissa oli huomattavasti enemmän. Tämän reseptin poimin seuraamastani blogista http://homecookinginmontana.blogspot.com . 


Romanialaisissa ruuissa parasta on yksinkertaiset raaka-aineet ja mikä parasta, Romaniassa saa likimain kaikki kasvikset varmasti luomuna. Välillä tuntuu ettei täällä saa ruuasta ikinä niin hyvää kuin miltä se maistuu Romaniassa.



Muistan kun vierailimme anoppini miesystävän kotona Romaniassa, missä hänellä oli valtava viljelyspalsta talon takana, jossa kasvoi kaikkea munakoisoista vesimeloneihin ja maisseihin. Olin siellä kuin Liisa Ihmemaassa 😂





Pihalla juoksenteli kanoja ja kalkkunoita, ja korissa oli tuoreita munia aamiaiselle. 


Tästä tuli pienen pieni unelmani; omistaa joskus Romaniassa pieni viljelyspalsta ja pieni koti, jossa saisin kokkailla sydämeni kyllyydestä, ja ainoa ongelmani olisi valinnan vaikeus siitä, mitä vihanneksia tänään poimisin syötäväksi 😂. Eihän sitä tiedä... jospa vielä joskus bloggailen sieltä käsin...



Tänään jouduin poimimaan tomaatit kaupan hyllystä, eikä kanaakaan tarvinut jahdata, sekin odotteli minua kaupan hyllyllä. Kesäruuaksi tämä on raikas ja kevyt kastike. Tuoreet tomaatit tekevät tästä tomaattikastikkeesta astetta maukkaamman. 






MANCARE DE ROSII CU PUI
  • 3 broilerinkoipea 
  • n. 1kg tomaatteja-mahdollisimman punaisia
  • 1/2 paprika pieneksi kuutioituna
  • 1 valkosipulinkynsi raastettuna
  • 2-3 kevätsipulia pieneksi kuutioituna
  • 4rkl tomaattipyreetä
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • nokare voita
  • suolaa ja pippuria
  • persiljaa revittynä
OMA LISÄYS: Prismassa oli poistuvien tuotteiden hyllyssä metsäsienikuutiopurkki todella halpaan hintaan, lisäsin lopulta sitten kolmisen ruokalusikallista niitä sieniä kastikkeeseen...


Lisäksi: Parmesaanipolentaa (tein tällä kertaa kokonaan veteen)

Irroita lihat luista ja kuutioi broileri. Mausta reilusti suolalla ja mustapippurilla.


Kuori tomaatit. Saat kuoret helposti irti jos teet kuoriin viillot ja upotat tomaatit kiehuvaan veteen pariksi minuutiksi. Kuutioi kuoritut tomaatit pieneksi.
Kuumenna pannu keskilämmöllä ja lorauta siihen öljyä. Kun pannu on kuuma, paistele broilerikuutioita siinä kunnes lähes kypsiä ja pannun pinnalle on kehittynyt ihanaa kanalientä. Poista kanapalat pannusta mutta jätä liemi pannuun. 


Lisää pannuun kuutioitu sipuli, paprika ja murskattu valkosipuli. Paistele keskilämmöllä tai hieman alhaisemmalla noin 20 minuuttia. Sipulit saavat hieman karamellisoitua. Lisää sitten pannuun kanat takaisin sekä tomaattipyree. Sekoita tasaiseksi ja paistele noin minuutti-kaksi. Lisää pannuun sitten tomaattikuutiot ja anna hautua n. 15 minuuttia tai kunnes kastike hieman paksuuntuu ja tomaatit pehmenee. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.


Revi valmiin kastikkeen pintaan persiljaa ja tarjoile Polentan kera.




Romanialainen perunasalaatti - Salata Orientala

| on
11.6.18

Romanialaiset rakastavat perunaa, niin arjessa kuin juhlassakin. Romanialaisissa juhlissa ja illanistujaisissa on AINA tarjolla perunasalaattia. Yleensä se on Salata de Boeuf , mutta Salata Orientala löytyy myös monesta juhlapöydästä. 

Meillä tätä tarjoiltiin myös illanistujaisissa taannoin.


Menua suunnitellessa päätimme että haluamme tarjota jälleen jotain Romanialaista, mutta kaikki ukkelin ehdottamat ateriakokonaisuudet tuntuivat jotenkin raskailta ja tunkkaisilta lämpimänä kesäpäivänä. Lopulta päätettiin koota kylmä tapas-tyylinen noutopöytä.



Tarjolla oli siis:


  •  Pasta De Peste tonnikalatahnaa
  • Salata de Vinete munakoisotahna
  • ukkelin inspiroima tulinen porkkanasalaatti kilohaililla (mikä muuten oli vieraiden ehdoton suosikki)
  • Salata Orientala perunasalaatti, jonka resepti siis alla
  • kylmäsavulohi-CaviArt-leipäset ja
  • patonkia




Nimestään huolimatta Salata Orientala ei ole juurikaan 'orientaalinen', vaan raaka-aineet ovat varsin yksinkertaiset, kuten monessa muussakin romanialaisessa herkussa. Joskus vain vähemmän on enemmän.



Yksinkertaisimmillaan Salata Orientala on yhtä kuin 


-perunat, punasipuli, kananmunat, oliivit, öljy ja omenasiiderietikka-


Joskus salaattiin lisätään myös kuutioitua suolakurkkua ja savumarinoitua kalaa kuten muikku tai kilohaili, mutta lopulta päätettiin tehdä se porkkanasalaattihässäkkä sen kalan kanssa ja pitää tämän salaatin maut yksinkertaisempina.



Me lisättiin salaattiin myös punaista paprikaa tuomaan väriä. 

Tällä reseptillä saat suht suuren kulhon salaattia, riittävästi varmasti ainakin 12 ihmiselle... Meitä oli kuusi, ja salaattia jäi vielä mukavasti seuraavallekin päivälle.




SALATA ORIENTALA
  • 2kg kiinteitä perunoita
  • 2 punasipulia ohueksi viipaloituna
  • 1 kevätsipulin varsi viipaloituna
  • 1prk (140g) Kalamata-oliiveja viipaloituna (tai kokonaisina...)
  • 1/2 punainen paprika ohueksi suikaloituna
  • 8 kananmunaa kovaksi keitettynä 
  • muutama loraus omenasiiderietikkaa (maistamalla paras)
  • saman verran extra virgin oliiviöljyä
  • suolaa ja pippuria
Keitä perunat kuorineen niin että haarukka juuri ja juuri uppoaa perunaan mutta ne ovat silti napakoita. Ne nimittäin kypsyvät vielä jäähtyessäänkin vähän. Kaada kuuma vesi pois ja anna jäähtyä. Jos tuntuu että ne kypsyivät yhtään liikaa, dippaa ne kylmään veteen niin lisäkypsyminen estyy. 


Kuori jäähtyneet perunat ja lohko ne ronskisti kulhoon. Heitä sekaan oliivit, viipaloidut sipulit ja paprikasuikaleet. Lorauta kulhoon oliiviöljyä ja omenaviinietikkaa ja rouhi sekaan suolaa ja pippuria. 

Sekoita KÄSIN nostelemalla kevyesti sormilla kunnes ainekset ovat tasaisesti sekoittuneet. Käsin sekoittamalla perunat eivät muusaannu. Lisää sitten kananmunalohkot/siivut ja sekoita taas sormilla nostellen varovasti. Tarkista maku ja tarjoile!
______________________________________________________


P.S. Tutustu myös toiseen Romanian klassikkoperunasalaattiin alla olevan linkin kautta:



Jumalainen sahramirisotto herkkusienillä

| on
4.6.18

Lauantaina ukkeli kantoi kotiin ison savukirjolohifileen ja kysyi miten me se syödään. No, salaatteihin, suoraan sormin suuhun...ja RISOTTO-hihkaisin. 

No, illalla sain kuitenkin tekstiviestin töihin ettei ukkelia tee mieli risottoa ja ehdotti että kävisin tullessa kaupassa hakemassa jotain muuta, eikä tarvinnut arvata miksi... Kalasta oli jäljellä noin viidesosa, rohmu oli kiskonut n. 700g kalaa päivän aikana. Nappasin loput talteen sunnuntain lounassalaattiani varten ja kokkailin ihan jotain muuta, mutta se risotto jäi kalvamaan mieleeni...joten sunnuntaina oli sen aika...


Risotot ovat suuri rakkauteni ja voitkin tutustua muihin risottoresepteihini mm. seuraavista linkeistä:





Tällä kertaa halusin kokeilla sahramirisottoa, ihan vain siksi että olen nähnyt siitä niin paljon veden kielelle herauttavia kuvia, ja halusin lautaselleni jotain ihanaa joka paistaisi kilpaa auringon kanssa. Sahrami saa aikaan juuri sen auringon keltaisen värin ja tuo jännän mausteisen vivahteen ruokaan. 'Jännä' on ehkä se paras kuvaus minkä sille voin antaa, en löydä nyt mitään vertauskuvaa. Sahramia myydään 0,5g:n pusseissa, ja se on kilohinnaltaan maailman kallein mauste.

Mutta älköös peljätkö, sahramia ei tarvitse laittaa ruokaan kuin ripaus, muuten saatat saada aikaan varsin kitkerän lopputuloksen. Itse käytin puolen gramman pussista n. puolet, monissa resepteissä tosin laitetaan koko pussi. Makuasia. Otin näin sahramirisottoneitsyenä varovaisemmin...


Risottoon kannattaa ostaa ihan oikeaa risottoriisiä, kuten Arborio tai Carnaroli. Lähetettyäni ukkelin ostamaan niistä jompaa kumpaa, tuli hän kotiin Uncle Ben'sin 'risottoriisin' kera. Olin hieman skeptinen, sillä en ollut koskaan kuullut paketissa mainitusta 'Loto' lajikkeesta, mutta tuloksena oli ehkä kermaisin versio ikinä, sellainen jossa se kermaisuus tarttuu oikeasti siihen riisiin eikä annostelussa valu ohuena soossina lautasen pohjalle. Ja risotonhan nimenomaan täytyy olla kostea ja kermainen.





SAHRAMIRISOTTO HERKKUSIENILLÄ
  • 3dl risottoriisiä
  • n. 1l kanalientä (käytin 2 kuutiota litraan)
  • 1 porkkana
  • 1 punasipuli
  • 1 sellerin varsi
  • 5-6 herkkusientä (tai jotain muuta sientä)
  • loraus sitruunan mehua
  • 0,25g sahramia
  • 2dl kuivaa valko- tai roseeviiniä
  • 2dl parmesaania
  • 1 valkosipulin kynsi raastettuna
  • voita (aika paljon, en mitannut... oisko 50g)
  • suolaa ja pippuria
Katkaise sellerin varsi ja keitä siitä toinen puoli kanaliemen kanssa. 
Leikkaa sipulista ja porkkanasta kantapalat ja heitä ne myös kanaliemeen. Näin se saa lisää makua, etenkin jos käytät valmiskuutioita. 

Raasta sipuli, selleri ja porkkana. 

---Toki nämä voi pilkkoakkin mutta selatessani useita reseptejä, 
poimien jokaisesta vinkkejä, törmäsin mainintaan Jamie Oliverilta 
että sipuli tulisi raastaa eikä pilkkoa. Näin siis tein, tosin Jamie neuvoi 
pientä raastetta mutta päätin uhmata ja raastaa isosti.  ---

Sulata pannussa voita (sitä saa olla ihan mukavasti... 25g?). Kuullota raastetut kasvikset kunnes ne alkavat olla suht pehmeitä ja läpikuultavia. 


Lisää riisi ja kuullota n. 5 minuuttia, kunnes riisi on läpikuultavaa. 
Varo polttamasta riisiä pohjaan kiinni. Kannattaa sekoitella ahkerasti. 



Kaada sitten pannuun viini, ja sekoittele jälleen kunnes viini on lähes kokonaan imeytynyt. Lisää sitten soppakauhallinen kanalientä. 

Kanaliemen tulee olla kuumaa. Itse annan sen poreilla kattilassa koko risoton valmistuksen ajan. Jos kaadat kylmää lientä riisin sekaan, kypsyminen taukoaa, ja valmistusaika pitenee ja voi olla että lopulta ajoitukset menee muutenkin pieleen ja päädyt ylikeittämään risoton. 

Sekoittele koko ajan ja lisää aina kauhallinen kun edellinen on lähes imeytynyt. Varo lisäämästä liemessä lilluneita kantapaloja risottoon.
Uncle Ben's risottoriisissä luki valmistusajaksi 15 minuuttia, ja valmistusohjeessa koko liemi heitettiin kerralla pannuun. DON't do that!! No, en tiedä mitä siinä tapahtuu jos näin tekee, mutta luotan kokkien käyttämään kauhametodiin enemmän kuin setä Beniin. 

---
Risotossa saa riisissä olla ihan kunnon purutuntuma, joten älä tee kuten olen monasti itse tehnyt, ja jatka keittelemistä 20 minuuttia kauemman kuin paketissa lukee 'koska se tuntuu raa'alta'. Siitä tulee mössö, trust me
---

Muutaman kauhallisen jälkeen, lisää sahrami, sienikuutiot (TUOREITA-ei niitä kumisieniä tölkistä) ja raastettu valkosipuli. Jatka valmistusta paketin ohjeistusajan mukaan. Huomaat kuinka riisin väri muuttuu ihanan keltaiseksi heti lisättyäsi kauhallisen nestettä sahramin päälle. 

15 minuutin (tai sen valmistusajan mikä paketissasi lukee) anna sen viimeisen kauhallisen imeytyä noin puoliksi, ja lisää sitten risottoon loraus sitruunan mehua ja voinokareita. 


Sekoita kunnes ne sulaa ja lisää sitten n. 1,5dl hienoksi raastettua parmesaania. Sekoita kunnes tuloksena on jumalaisen kermainen ja samettinen, valuva risotto. Ota pannu heti liedeltä ja annostele risotto lautasille. Näin se pysyy al dentena eikä jatka kypsymistään kuumalla pannulla. 

Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja rouhi pinnalle pippuria. Ripottele annoksen päälle vielä parmesaania ja vaikkapa kevätsipulisilppua, persiljaa tai mitä yrttiä nyt ikinä haluatkaan. 


Nauti hitaasti, ja huokaile äänekkäästi taputellen välillä itseäsi selkään tästä suuresta onnistumisesta. Tää on vain niin hyvää!








*