> Archive for tammikuuta 2018

*

Lempeän tulinen Massaman Curry kanalla

| on
28.1.18


Rakkauteni Thai-ruokaa kohtaan heräsi Englannissa, ihan vahingossa. Etsin jotain vähän spessumpaa Kiinalaista ravintolaa hääpäivän viettoa varten mutta luettuani arvosteluja, päädyimme Lontoon Sohoon, ravintola Pataraan. Kysyimme tarjoilijalta mitä kannattaa tilata ja tilasimme varmaan kymmenen erilaista annosta. Ruoka oli TAIVAALLISTA.  Edes ravintolan ahtaus ja melu ei meitä haitannut, sillä ruoka vei voiton romanttisista ajatuksista. 

Tänään curry-himo iski heti aamulla. Syöksyin kauppaan jo ennen töitä. 
Päätin mennä helpomman kautta ja ostaa valmis currytahnan, joka toimisi pohjana illan aterialle... 

Massaman Currylle tyypillistä ovat perunakuutiot ja pähkinät. Minulla jäi pähkinät kauppaan mutta hitto että tuli herkullista ihan ilman niitäkin. Peruna kun imee itseensä kaiken sen täyteläisen maun kastikkeesta. Itseasiassa tämä toimii täydellisesti myös ihan vegeversiona. Massamanissa on maut ihan täydellisesti kohdillaan, ja jälkimakuna polttelee chili mukavasti kurkunpäätä. Meillä RRRRAkastetaan tulista ruokaa, joten laitan tahnaa suhteellisen runsaasti. Kasvikset vaihtelevat sen mukaan mitä kaapeista löytyy, ja se minusta tekee tästä juuri niin monimuotoisen.



KANA MASSAMAN CURRY
(kahdelle)
  • 2 broilerin koipea-lihat luista irroitettuna ja suikaloituna
  • 1 sipuli-lohkottuna
  • 1 paprika-lohkottuna 
  • 1 porkkana-suikaloituna
  • 1rkl inkivääriä-raastettuna
  • 1 valkosipulin kynsi-raastettuna 
  • 3rkl massaman currytahnaa
  • 1 tlk kookosmaitoa
  • 1/2 limetin mehu
  • parsakaalin kukintoja
  • kourallinen pakasteherneitä
  • 2rkl kalakastiketta
  • 2 perunaa-kuutioituna
  • oliiviöljyä paistamiseen

Keitä perunakuutioita 5 minuuttia ja poimi ne sitten sivuun odottamaan.




Sekoita morttelissa currytahnaan puolet limetin mehusta, inkivääriraaste ja valkosipuliraaste.

Laita pannu kuumenemaan ja kaada siihen loraus oliiviöljyä.

Kun öljy on kuumentunut, kaada tahna pannuun. Sekoittele kunnes se sekoittuu öljyyn kunnolla. Lisää porkkanasuikaleet ja paista muutama minuutti keskilämmöllä. Lisää paprika ja sipuli ja paista vielä minuutti. 

Kaada sitten pannuun puolet kookosmaidosta ja anna kiehahtaa.
Lisää raa'at broilerisuikaleet ja sekoita hyvin.


Kun broilerit ovat saaneet hieman väriä, lisää perunakuutiot, kalakastike, loput kookosmaidosta ja kourallinen parsakaalta. Lisää myös loput limetin mehusta. Anna muhia matalalla lämmöllä n. 15 minuuttia. 

Jos haluat kastikkeesta paksumpaa, voit suurustaa sitä sekoittamalla tilkkaan vettä 1tl maissitärkkelystä, ja sekoittamalla sen kastikkeeseen. Itse tykkään Thai currysta ohuempana, kun taas Intialainen curry saa olla tuhdimpaa... 

Lisää sitten herneet ja loput parsakaalista. 

Anna muhia vielä 5 minuuttia.



Tarjoile Jasmin-riisin kera. Linkki siis ohjeeseen millä saa maailman parasta riisiä ilman riisikeitintä. 

Arvostelussa Långvik Congress Wellness hotel-spa- ja -ravintola

| on
25.1.18
***

Tässä ollaan jo likimain helmikuussa, joten on kai viimein aika kirjoittaa loppuun tämä arvostelu, joka on roikkunut luonnoksissani jo tovin...
Vietimme nimittäin työpaikan kanssa pikkujouluillan Långvikissa hemmotteluhoidoissa ja buffet-illallisella sen sijaan että olisimme lähteneet viettämään aivan turhan kosteaa iltaa kaupungin ravintoloihin. Tämä osoittautui muuten huippuvalinnaksi!

Långvikin kokous-ja kylpylähotelli sijaitsee puolen tunnin matkan päässä Helsingistä, Kirkkonummella, ihan meren rannalla. Se tarjoaa monipuoliset 3000 neliön tilat niin kokousten pitämiseen kuin vaikkapa hääjuhliin, mutta omaa myös ihan loistavat puitteet romanttiselle viikonlopulle kaukana kaikesta arjesta ja hulinasta. 

Ulkoapäin hotelli näyttää varsin retrolta, ja on tyypillinen 70-80-luvun tasakattomalli. Sisällä retrotyyli on mielestäni varsin tyylikkäästi symbioosissa modernin sisustuksen kanssa. Tumman puun ja vaalean yhdistäminen antaa mielestäni varsin lämpimän mutta samalla ylellisen tunnelman katosta tippuvien timanttimaisten valojen kera.

Sama tunnelma jatkui myös spassa ja kylpylässä. Tykkäsin tummasta sisustuksesta verrattuna monen kylpylän kauttaaltaan valkoisiin kaakeleihin. Långvik on kylpylä aikuiseen makuun, poissa ovat aaltokoneet ja liukumäet. Täällä rentoudutaan!

Långvik tarjoaa useita erilaisia ja eripituisia hemmotteluhoitoja ryhmille. Niihin voit tutustua TÄÄLLÄ


Meidän porukka sai valittavakseen seuraavat hoidot:
----------------------------------------------------------------------------------------------
30min TREATMENT RITUALS

aika 30 min. hinta 60€ /hlö
Virkistävä kasvohoito 

Alkupuhdistus ja kuorinta. Valitse naamio* tai kasvohieronta. Iho tuntuu ja näyttää hyvältä. *naamion aikana päänahan hieronta.
Selän hemmotteluhoito

Kuorinta virkistää ja raikastaa selän ihon. Hieronta pehmentää kipeitä lihaksia ja rentouttaa ihanasti.
Virkistävä hoito jaloille

Lämmin jalkakylpy pehmentää, kuorinta ja hieronta virkistävät jalkojasi. Jalat tuntuvat kevyiltä ja pehmeiltä.
Rentouttava hieronta

Osa-alue hieronta poistaa lihaskireyttä, vilkastuttaa aineenvaihduntaa ja rentouttaa. Hoitava hierontaöljy täydentää hemmottelun.
Kuumakivihieronta

Lämpimät kivet lämmittävät lihaksia pintaa syvemmältä. Nopeuttaa kuona-aineiden ja nesteiden poistumista kehosta. Lämpö ja hyvä olo jatkuu kehossa pitkään. Osa-alue hieronta.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Näistä hoidoista valittiin sitten porukan kesken rentouttavaa hierontaa, kuumakivihierontaa ja kasvohoidot. Kaikki olivat hoitoihinsa supertyytyväisiä.

Minä valitsin rentouttavan hieronnan, sillä en oikeasti muista KOSKAAN käyneeni hieronnassa, lukuunottamatta sitä kertaa kun Englannissa ihanan rentouttavan akupunktiohoidon jälkeen kiinalainen setä komensi minut vatsalleni ja hakkasi selkääni vimmatusti minuutin ajan sellaiseen tahtiin että meinasin saada rytmihäiriön. 


Hoitoja ennen saimme täytettäväksi kyselylomakkeet joissa kysyttiin perustiedot, allergiat sekä mahdolliset sairaudet. Lomakkeeseen sai myös kirjoittaa mahdolliset toiveet hoitoa koskien. Toivoin että hieronnassa keskityttäisiin nimenomaan niska- hartiaseudun alueeseen sillä se on minulle varsinainen ongelma-alue mikä aiheuttaa myös ajoittain pahoja päänsärkyjä.

Hoitohuoneita oli meille varattu kaksi, joten kahden ollessa hoidoissa, toiset kaksi saivat makoilla lämmitetyillä lepotuoleilla ja siemailla raikasta puolukkamehua.



Kuva lainattu Booking-sivustolta
Hierontakokemus oli taivaallinen. MELKEIN yhtä rentouttava kuin akupunktio, jonka jälkeen yleensä olen kavunnut suoraan kotona sänkyyn ja nukkunut lähes kellon ympäri. Nyt ei kuitenkaan ollut aikaa nukkua, vaan siirryimme hoitojen jälkeen allasalueelle, josta löytyi kaksi poreallasta, kylmäallas, raajojen verenkiertoa lisäävä kylmä-kuuma-kahluuallas sekä kuntouima-allas. 

Allasalueelta löytyy myös Jacuzzi Bar sekä takkasyvennys, missä voi käpertyä sohvan nurkkaan paahtamaan vaahtokarkkeja ja juomaan vaikkapa kuohuvaa. 



Me jätimme takkasyvennyksen pariskunnille ja suuntasimme baariin (yllätys yllätys). Tilasimme Mojitot jokainen, ja hyppäsimme porealtaaseen. Nautittuamme ihanista hierovista poreista sekä juoneet herkulliset Mojitot, suunnistimme kuntouima-altaalle vetelemään muutamat kroolit, ennen kuin lähdimme metsästämään saunoja. 

Kyltit allasosastolla eivät mielestäni olleet kovin selkeitä, ja koska meidät neuvottiin käyttämään spa-puolen pukeutumistiloja, olimme aika hukassa tovin. Lopulta löysimme saunaosaston, mistä löytyi höyrysauna, sekä infrapunasauna ja erikoissuihkut. Päätimme kokeilla infrapunasaunaa, jossa istuimme katsomassa X-factoria. Kyllä, siellä oli TV 😂. 

Oli vaikea uskoa että siellä muka polttaisin puolessa tunnissa yhtä paljon kaloreita kuin kymmenen kilometrin juoksulenkillä... (enkä muuten usko vieläkään mutta se ei ole Långvikin vika 😂). 

Sitten alkoikin jo tulla kiire, sillä spa-osaston pukutilat suljettiin aiemmin, ja meillä oli myös pöytävaraus puoli yhdeksäksi.
Harmitti hieman se hoppu, sillä allasosaston pukutilat olisivat olleet auki pidempään ja sieltä oli suora käynti suihkutiloihin sekä perinteiseen saunaan. Spaosaston tiloista sai seikkailla suihkuunkin käytäviä pitkin. 

Ravintolatilat Långvikissa ovat hulppeat. A La Carte puoli oli lähes täynnä, takassa tuli ja ravintolassa oli live-musiikkia. Meidät ohjattiin Buffet-puolelle, joka oli tyhjillään yhtä pöytää lukuunottamatta. Musiikki A La Carte puolelta kuului kuitenkin sinne hyvin, mikä oli mukavaa. 


P.S. Itsellä jäi ravintolan puolelta kuvat ottamatta, joten kuva lainattu booking.com-sivustolta

Buffet oli maittava. Valittavana ei ollut kymmeniä salaatteja, vaan muutama TODELLA hyvä. Oli superherkullista Långvikin leppäsavustettua lohta (jota söin varmaa puoli kulhoa), rapsakkaa vihersalaattia, coleslawta ja pääruokana possun kylkeä Chipotlekastikkeessa, mikä oli todella hyvää. Olisin kaivannut peruna, tai juureslisuketta riisin sijaan tosin. 

Miinus siitä ettei vilja-allergisen kasvissyöjän reilusti etukäteen annettua erikoisruokavaliolistaa oltu huomioitu kunnolla, ja hänelle tuotiin kana-caesarsalaattia alkuruuaksi. Aistin pientä paniikkia kun tarjoilija lähti hoitamaan syöjälle muita vaihtoehtoja. Lopulta tosin hänen ruokansa näytti superherkulliselta. Jäin melkein kateelliseksi 😁 .

Jälkiruokana oli Vanilja Pannacottaa, mutta se näytti (ja maistui) lähinnä jogurtilta. Hyytyminen oli täysin epäonnistunut eikä tuotetta olisi mielestäni tullut tuoda esille sen näköisenä. Mutta, en anna sen vaikuttaa arvosteluuni, sillä en ole suuri makean ystävä muutenkaan. 

Huolimatta pienistä miinuksista, kokonaisuutena paikka on UPEA, ja voisin kuvitella viettäväni romanttista hemmotteluviikonloppua siellä mieheni kanssa, nauttien A La Carte-puolen tarjoamista herkuista sekä kovasti kehutusta aamiaisbuffetista.  

Långvikissa on muuten myös laadukas kuntosali, suolahuone, viinikellari sekä elokuvateatteri, ja vastaanotosta voi vuokrata mm. lumikenkiä, kävelysauvoja tai polkupyöriä varsin huokeaan hintaan. Alueelta löytyy myös tenniskentät, Frisbee golf sekä Beach volley-kenttä meren rannalta. Laiturissa on myös vuokravenepaikkoja.
Täydellinen kokonaisuus jota ehdottomasti haluan päästä testaamaan pidemmällä visiitillä (ja paremmilla valokuvilla).  

Varaa sinäkin hemmotteluhetki itsellesi ja läheisellesi Booking.com-sivuston kautta .











jj

Romanialainen paputahna - Icre De Fasole - superterveellinen ja täyttävä superfood

| on
20.1.18

Tänään vietin viikon toista kasvisruokapäivää, ja töiden jälkeen halusin jotain kevyttä, helppoa ja maukasta. Mies muistutteli että olen jo pitkään luvannut tehdä Icre de Fasolea, ja että hän on ostanut sitä varten aineksetkin. No, sitä siis.

Icre de fasole-toiselta nimeltään Fasole Batuta- on perinteinen Romanialainen alkuruoka, jota on tarjolla useimmissa ravintoloissa tuoreen vaalean leivän kera. Sitä on myös usein tarjolla juhlissa buffetpöydässä. 
Se on myöskin suosittu ruoka pääsiäistä edeltävän paaston aikana, jolloin pidättäydytään yleisesti lihan syönnistä,
se on nimittäin yllättävän täyttävää ja pitää nälän pitkään poissa. 

Paputahnan koostumus on kovin Hummusmainen, mutta maut ovat yksinkertaisempia. Meillä tahna tehdään vähän hummusta paksummaksi mutta nesteellä ja öljyllä voi säätää koostumuksen itselleen ja käyttötarkoitukseen sopivaksi. Icre De Fasole on myös loistava dippi esimerkiksi kasvistikuille. Kokeile myös lisukkeena lihapullille tai bbq-lihalle perunoiden sijaan. 

Paputahnan tekotapa vaihtelee alueittain Romaniassa, ja meilläkin meinasi tulla sanaharkkaa siitä, tuleeko siihen valkosipulia vaiko ei. Kaikki reseptit joita googlasin, sisälsivät valkosipulia ja tahnaan sekoitettiin myös karamellisoituja sipulirenkaita. Mieheni kuitenkin ilmoitti ettei me ollakkaan kokkailemassa millä tahansa nettireseptillä, vaan hänen äitinsä reseptillä. Suljin siis koneen ja kaivoin esiin anopin rustaukset. I have been told. 😁

Paras tuloshan tulisi jos tehtäisiin pitkän kaavan mukaan ja liotettaisiin pavut yön yli ja keitettäisiin sellerillä ja kasviksilla höystetyssä liemessä, mutta pitkän työpäivän jälkeen mennään helpomman kautta ja pavut tulivat siis tölkistä. Lisäksi tehtiin vielä sellainen rikos että valkoisten papujen lisäksi laitettiin tahnaan myös punaisia kidney-papuja, ja saatiin väriksi ihana (ja varsin trendikäs 😂) vanha roosa. 







ICRE DE FASOLE
ROMANIALAINEN PAPUTAHNA
  • 2 tölkkiä valkoisia papuja
  • 1 tölkki kidney-papuja
  • 1 iso, tai 2 keskikokoista sipulia, pieneksi kuutioituna
  • 3rkl sitruunan mehua
  • 3rkl valkoviinietikkaa
  • 1/2-1dl nestettä valkoisten papujen tölkistä
  • n. 1,5dl oliivi- tai auringonkukkaöljyä
  • suolaa ja pippuria
  • ripaus paprikajauhetta
  • persiljaa pinnalle
Valuta pavut ja huuhtele nopeasti. Ota talteen n. desi nestettä valkoisten papujen tölkistä. 

Laita sitten pavut joko blenderiin, tai jos sinulla ei ole blenderiä (like me), kaada ne kulhoon ja käytä sauvasekoitinta. 

Kaada sekaan puoli desiä nestettä, sekä puoli desiä öljyä ja muusaa pavut tasaiseksi tahnaksi. Lisää 2rkl sitruunanmehua ja 2rkl valkoviinietikkaa, sekä suolaa ja pippuria ja sekoita jälleen. Lisää sipulit ja jatka sekoitusta. Maista. Lisää tarvittaessa loput sitruunan mehusta ja viinietikasta. 



Me tykätään että maku on aavistuksen hapokas, 
joten laitetaan aika runsaasti sitruunaa ja etikkaa, 
sitäpaitsi ne auttaa tahnaa säilymään paremmin jääkaapissa 😉

Nauti tuoreen leivän kanssa ja laita pinnalle esimerkiksi tuoretta paprikaa taikka muutama siivu aurinkokuivattua tomaattia... Superherkkua 💖


Kasvisruokapäivän lounas - Pastaa aurinkokuivatuilla tomaateilla ja kapriksilla (G,M)

| on
20.1.18


Huomasin tänään että lähestymme viikonloppua eikä tähän viikkoon ole mahtunut YHTÄÄN kasvisruokapäivää. 

Ja mähän lupasin... 😢. 

Päätin siis tehdä tästä päivästä kasvisruokapäivän. Tämä oli siihen oikein hyvä päivä muutenkin sillä mies lähti jo aikaisin minireissuun Lahteen eikä minun siis tarvinnut alkaa miettimään miten saisin hänellekin sopivaa kasvisruokaa aikaiseksi. 

Tutkin kuumeisesti kaappeja ja muistin että kauppareissullahan tarttui lauantaina mukaan aurinkokuivattuja tomaatteja... PASTAA siis! (Yllätys yllätys). 

Aurinkokuivatut tomaatit ovat vaan niin 💓; Täynnä makua, mehukkuutta eikä pasta oikeastaan tarvisi mitään muuta kuin blenderissä hurautetun punaisen peston, mutta tänään kuitenkin tein siitä pannulla ihanan mehevän kastikkeen jossa maku oli niin taivaallinen ettei se edes kaivannut juustoa. 





PASTAA AURINKOKUIVATUILLA
TOMAATEILLA JA KAPRIKSILLA
(3annosta)
  • puoli pakettia semper pastaa
  • 1 paprika suikaloituna
  • 2 tuoretomaattia lohkoina
  • 1 sipuli isoina lohkoina
  • 10-12 kaprista murskattuna
  • aurinkokuivattuja tomaatteja maun mukaan
  • tuoretta persiljaa
  • 1 valkosipulinkynsi raastettuna
  • n. 1rkl worcestershirekastiketta
  • savupaprikajauhetta
  • suolaa ja pippuria
  • hyppysellinen kuivattuja sellerinlehtiä (tai muutama pala sellerin vartta)
Keitä pasta väljässä hyvin suolatussa vedessä Al denteksi. 

Laita blenderiin 3 aurinkokuivattua tomaattia, muutama sipulilohko, puolet valkosipulista, savupaprikajauhe, suola ja pippuri. Lorauta myös aavistus öljyä tomaattipurkista. Sekoita tahnaksi. 


Kaada paistinpannuun loraus öljyä ja laita se kuumenemaan täydelle teholle. Kun pannu on kuuma, paista siinä paprikoita ja sipuleita pari minuuttia. 

Laske lämpö keskivaiheille ja lisää loput valkosipulista, tomaattilohkot ja worcestershirekastike. Sekoita. 

Lisää sitten kaprikset ja kaada tahna blenderistä pannuun. Suikaloi myös muutama aurinkokuivattu tomaatti pannuun.  Ripottele sekaan vähän persiljaa. Laita kansi päälle ja anna muhia kunnes pasta on valmis.


Valuta sitten pasta ja sekoita pasta kastikkeeseen hyvin. Kokoa annos ja ripottele pinnalle vielä tuoretta persiljaa. 

Nauti! 

Tämä maistuu superhyvältä myös kylmänä, ja on helppo jatkojalostaa salaatiksi lisäämällä tuoreita kasviksia ja vaikkapa Rucolaa sekaan.

Nam nam!


Possunlihapullia omenaisessa kastikkeessa Jamie Oliverin tapaan

| on
16.1.18
Tätä reseptiä olen mielessäni hautonut jo tovin nähtyäni Jamien valmistavan tätä tv:ssä.
Tänään oli ihan pakko siirtää lihapullat hautumaan uuniin. 

Selatessani blogia taaksepäin laskin että tämä on sitten ainakin kuudes lihapullaresepti minkä olen tänne naputellut, mutta mitäs se haittaa? Se kertoo vain siitä miten moninaisia herkkuja lihapullat voivatkaan olla. 


Kaikki reseptini ovat varsin erilaisia, ja maut poikkeavat toisistaan suuresti, on Romanialaista, Italialaista, parmesaanilihapullia ja vaikka mitä.

Tämä Jamien resepti on taas aivan erilainen resepti, ja kastike on ihan järjettömän hyvää. 

Tykkään siitä että tästä jää varsin kevyt fiilis, joskus lihapulla-ateria voi tuntua vähän raskaalta. Proteiiniahan näissä on ihan mukavasti, sekä lihasta että pavuista.



-Mielessäni kävi että reseptin voisi myös toteuttaa 
broilerin jauhelihalla ja mangolla omenan ja possun sijaan-


Ethän unohda nauttia kokkausjuomaa. 
Kaikki sujuu paljon paljon jouhevammin!


Pieniä muutoksia tein reseptiin, osa vahingossa, osa tahallaan... Unohdin nimittäin laittaa taikinaan ne kaurahiutaleet vaikka ihan sillä asialla taapersin tuulessa ja tuiverruksessa lähikauppaan hiutaleita hakemaan 😁. Rakenne oli silti oikein hyvä. Jätän siis hiutaleet omasta ohjeestani pois. 

Vaihdoin myös mintun persiljaan koska mintusta en välitä kuin hammastahnassa.
Tässä siis JAMIEN RESEPTI. Käytin myös ihan tavallista possun jauhelihaa, kun Jamie jauhoi lihan fileestä. 



POSSUNLIHAPULLAT
OMENAISESSA KASTIKKEESSA

  • 800g porsaan jauhelihaa
  • 1tlk canellinipapuja
  • 2 kukkurallista teelusikallista sinappia
  • vajaa ruukku lehtipersiljaa
  • oliiviöljyä
  • lusikallinen voita
  • 2 sipulia 
  • 2 omenaa
  • 1rkl worcestershire kastiketta
  • 1rkl maissitärkkelystä 
  • 1l kanalientä
  • 30g cheddaria raastettuna
  • tuoretta leipää/patonkia
  • suolaa ja pippuria




Valuta pavut ja laita ne blenderiin. Lisää 3/4 persiljasta blenderiin, 1 teelusikallinen sinappia sekä tilkka vettä. Sekoita tasaiseksi tahnaksi. Sekoita jauheliha ja paputahna kulhossa. Mausta suolalla ja pippurilla.


Muotoile taikina keittiötasolla pötköksi. Jaa se ensin neljään osaan, ja sitten jokainen niistä viiteen osaan. Pyörittele palloiksi.

Aloita kastikkeen valmistus. Sulata voi ja loraus öljyä pannussa keskilämmöllä. Laita 3 lihapullaa pannuun ja litistä ne puukauhalla murusiksi. Paista hetkinen. 

Leikkaa sipulit neljään osaan kumpikin, ja erottele palat. Lisää ne pannuun ja nosta hieman lämpöä. 


Leikkaa omenat ohuiksi lohkoiksi ja lisää ne pannuun. Paista viitisen minuuttia ja lisää sitten worcestershirekastike. 

Tässä vaiheessa Jamie lisäsi jauhoja, mutta minä suurustin kastikkeen maissitärkkelyksellä, jonka lisäsin samalla kanaliemen kera...

Lisää nyt kanaliemi vähän kerrallaan. Lisäsin sen kolmessa vaiheessa. Toisen vaiheen jälkeen sekoita 1rkl maissitärkkelystä tilkkaan vettä ja valuta tahna kastikkeeseen. Odota että kastike suurustuu, ja lisää loput liemestä. Anna kiehahtaa. Lientä on tässä vaiheessa paljon, mutta se vielä keittyy kokoon uunissa.

Laita lihapullat uunivuokaan ja kaada kastike päälle. Paista uunissa 200 asteessa. Kääntele lihapullia puolessa välissä. 


Ota vuoka sitten uunista ja raasta pinnalle Cheddaria tai muuta voimakasta juustoa sekä loput persiljasta. Nauti!



Hitsin hyvää muuten seuraavanakin päivänä, vaikkapa leivänpäällisenä!


Cotolette di Pollo - paneroidut broilerin fileet Chiappan siskosten tapaan sekä ihana kasvislisuke

| on
11.1.18

Nämä rapeat ja rouskuvat broilerinfileet ovat kummitelleet mielessäni siitä asti kun ensi kertaa selasin uutta Simply Italian-kirjaani. 

Kevyesti paistetut tai jopa höyrytetyt kasvikset sopivat oivasti leivitettyjen fileiden lisukkeeksi, sillä vaikka fileiden rakenne on rapsakka ja kuohkea, ovat ne imeneet pannusta reilusti voita ja öljyä. 

Jos taas haluat mässäillä oikein kaloreita katsomatta, tulee näistä myös ihan mahtava kanahamppari. Itsetehty kurkku- tai valkosipulimajoneesi, rapea salaatti ja kuohkea sämpylä... omnomnom!

Ukkeli tekee usein perus kana schnitzeleitä, jolloin fileet pyöritellään vehnäjauhoissa. Tämä resepti ei juuri poikkea muuten kuin sillä että käytämme korppujauhoja ja yrttejä, ja poikkesinpa reseptistä taas sen verran että sekoitin korppujauhoihin muutaman ruokalusikallisen maissitärkkelystä. Maissitärkkelyksellä taas on se taika että se tekee ns. suojakalvon jolloin broileri pysyy mehukkaana ja nesteet ei pääse karkaamaan. 

Lisukkeeksi broilerin fileille tein samasta kirjasta reseptin 'Verdure di tutti i colori' mikä suomennettuna olisi 'kasviksia kaikissa väreissä'. Tämä on vähän liioittelua sillä saisihan tuohon tuotua vielä vaikka mitä värejä 😉. Herkullista vähemmissäkin väreissä.


COTOLETTE DI POLLO
  • 2 broilerin rintafilettä (tai paketti broilerin ohutleikkeitä)
  • 2 kananmunaa
  • suolaa ja pippuria
  • 3-4dl korppujauhoja
  • 2rkl maissitärkkelystä
  • 1rkl kuivattuja yrttejä (esim persiljaa, rosmariinia, timjamia... käytin provencen yrttejä)
  • n. 50g voita
  • loraus oliiviöljyä
Jos käytät kokonaisia rintafileitä, halkaise ne varovasti niin että saat 4 ohutta filettä, jos taas käytät ohutleikkeitä, vältyt tältä askareelta. 

Peitä fileet kelmulla ja hakkaa ne kevyesti esimerkiksi kaulimella noin 0,5cm paksuiseksi. 

-En käyttäisi lihanuijaa tähän sillä broilerin liha on kovin pehmeää ja 
saattaa hajota läpi asti nuijalla. Itse käytin piirakkapulikkaa-

Riko munien rakenne vaikkapa keittolautaselle ja mausta suolalla ja pippurilla.

Laita toiselle lautaselle korppujauhot ja maissitärkkelys ja sekoita niihin yrtit. 

Itse ripottelin yrtit oman annokseni päälle sillä mies ei ole yrttifani...


Upota broilerin fileet yksitellen ensin kananmunaan, ja pyörittele sitten jauhoissa. 

Sulata puolet voista ja tilkka öljyä pannussa keskilämmöllä. Kun voi-öljyseos alkaa kuplia, paista fileitä 2-5 minuuttia per puoli, kunnes täysin kypsiä. Lisää voita pannuun tarvittaessa. 


Tarjoile broilerin fileet sitruunan puolikkaiden kanssa. (Unohdin sitruunat lautaselta 😢)

Kasvisreseptissä poikkesin vähän enemmän reseptistä. Jätin munakoison pois ja paistoin kasvikset pannulla, kun Chiappan reseptissä ne tehtiin parilalla. Voit lisätä myös muita kasviksia, kuten vaikkapa erivärisiä paprikoita, mutta joskus simppeli on juuri se paras. 

KEVYESTI PAISTETUT 
VALKOSIPULIMARINOIDUT KASVIKSET
  • 1 iso tai 2 pientä kesäkurpitsaa
  • 2-3 porkkanaa
  • 1dl oliiviöljyä
  • ripaus rosmariinia
  • kuivattua tai tuoretta persiljaa maun mukaan
  • 2 valkosipulin kynttä raastettuna
  • suolaa ja pippuria
Leikkaa kesäkurpitsa pitkittäin n. puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi. Voit katkaista ne keskeltä, helpottaa paistamista.


Juustohöylää käyttäen leikkaa myös porkkana ohuiksi pitkiksi viipaleiksi. 

Sekoita kulhossa öljy, valkosipuli, suola, pippuri ja yrtit. Pyöräytä kasvikset nopeasti öljyssä ja paista sitten keskilämmöllä pannussa kannen alla noin viitisen minuuttia. Kaada myös kulhoon jäänyt öljy-yrttisekoitus pannuun. Kääntele n. puolessa välissä.
  

Voit puristaa sitruunan mehua valmiin annoksen päälle. 

Nyt se rapsakka kana hampurilainen jää kummittelemaan... Jospa ensi viikolla...kera bataatti- tai palsternakkatikkujen... oih ja voih! 😋

Tuhti ja superherkullinen tomaattikeitto ei kaipaa kermaa tai kerman korvikkeita

| on
9.1.18

Meinasin nimetä tämän maailman parhaaksi tomaattikeitoksi, mutta sitten löysinkin tuhat postausta samalla nimellä. 

'Täydellistä tomaattikeittoakin' makustelin, mutta tästäkin joku voisi ottaa nokkiinsa. Olkoon versioni sitten superherkullinen tomaattikeitto, koska sitä tämä on, ihan oikeasti. 

Keiton rakenne on myös tuhti ja kermainen sisältämättä tippaakaan kermaa tai muita maitotuotteita eli ihan täydellinen näin uuden vuoden alussa kun haluaa taas vähän keventää ruokavaliota. 

Käytin Vegeta mausteseosta kasvisliemen tekemiseen, mikä on jopa vegaaneille sopiva. Kasvisliemikuutioiden kanssa kun saa olla tarkkana, niissä saattaa olla jotain eläinperäistä. Itse en ole niin tarkka, olenhan vannoutunut lihansyöjä, mutta tänä vuonna olisi tarkoitus pitää näitä kasvisruokapäiviä joka viikko, ja tehdä näin oma pikkiriikkinen osani ympäristön eteen. 

Eilen onnistuin vahingossa pilaamaan kasvisruokapäiväni, kun aivan vahingossa viskasin sitruunapastan sekaan katkarapuja, sen kummemmin asiaa ajattelematta. Uuups. 

Illalla kauhoin vielä sunnuntain hevospaistin jämiä jääkaapista, ennen kuin taas huomasin langenneeni. Double-uuups! Kasvisruokapäivät ovat vaikeita...

Tänään päätin kokeilla uusiksi. Ukkeli oli jostain syystä ostanut yli kilon tomaatteja, joten tomaattikeitto pantiin porisemaan lounaaksi. 
Usein jos haluan jotain nopeaa ja kevyttä, keittelen tomaattimurskasta pikaisen keiton, mutta kun aikaa on vähän enemmän, tehdään soppakin vähän pidemmän kaavan mukaan. Joskus käytän kermaa, mutta nyt halusin jotain vähempikalorista. 

Peruna on tämän keiton taikojen tekijä, se "kerma", joka kuohkeuttaa keiton ja tuo sille runsautta. Porkkana antaa makeutta ja paahdetut tuoretomaatit, no, uuni vain tuo sen upean mehukkaan maun esille ihan erilailla kuin vaikkapa keittäminen. Huomaa, että tuoretomaateista tehty keitto ei ole lähellekään yhtä punaista kuin tölkkitomaatteihin tehty, vaan on lähempänä oranssia. 

Voit vaihdella yrttejä, basilikan kanssa tää on ihan huippu. Nyt kaapissa oli vain kuivayrttejä...



SUPERHERKULLINEN 
TOMAATTIKEITTO
(4 annosta)
  • 6 tomaattia
  • 3 valkosipulin kynttä
  • 1 porkkana
  • 5dl kasvislientä
  • 2 perunaa
  • 2 pientä, tai 1 iso sipuli
  • 3 rkl paseerattua tomaattia
  • loraus oliiviöljyä
  • suolaa ja pippuria
  • savupaprikajauhetta
  • provencen yrttejä
  • persiljaa (tuoretta tai kuivattua)
  • 1/2 lehtisellerin varsi

Halkaise tomaatit 2-4 osaan, riippuen niiden koosta. 
Kuori valkosipulin kynnet ja linttaa ne niin että niiden rakenne hajoaa mutta ne silti pysyvät 'kokonaisena'. 


Valmista kasvisliemi. Itse tykkään VEGETA- liemivalmistetta jota saa mm. oriental-kaupoista. 

Aseta tomaatit uunipellille leivinpaperille ja pudota valkosipulin kynnet sekaan. Rouhi pintaan suolaa ja pippuria ja lorauta reilusti oliiviöljyä. 
Paahda uunissa 225 asteessa noin 20-25 minuuttia tai kunnes tomaattien pinta alkaa paahtua.


Kuutioi sillä aikaa perunat, sipuli ja porkkana ronskeiksi kuutioiksi ja paista pannussa keskilämmöllä kunnes perunat alkavat vähän ruskistua ja sipuli on läpikuultavaa. 

Lisää sitten savupaprikajauhe sekä paseerattu tomaatti paistinpannuun ja sekoittele hetki. Kaada peruna-porkkana-sipulipaistos kasvisliemen sekaan, lisää hyppysellinen provencen yrttejä ja anna kiehahtaa. Laske sitten lämpö ja anna hautua hiljalleen n. 15 minuuttia. 

Lisää paahdetut tomaatit, valkosipulit keittoon ja anna hautua vielä 5-8 minuuttia. Älä huoli tomaatin kuorista, ne katoaa kun blendaamme keiton. 

Ota keitto sitten tulelta ja soseuta joko blenderissä tai sauvasekoittimella. 

Ripottele annosten pinnalle persiljaa tai basilikaa.

Tarjoa tuoreen leivän kanssa joko alkuruokana, tai pääruokana, tai pakkaa mukaan töihin terveelliseksi lounaaksi.


Ylikypsää paistia kotimaisesta hevosen lihasta sekä uunijuureslisuke

| on
7.1.18


Sunnuntaipäivällisenä meillä oli kaikkien aikojen slow food, nimittäin 17 tuntia uunissa matalalla lämmöllä muhinut hevosen paistilihasta tehty pata, jonka valmistukseen sain verbaaliset ohjeet perjantai iltana nauttiessamme viiniä ja ruokaa ystävien kanssa. 

Muuten hyvä, mutta nautittuani illan aikana lähes pullollisen punaviiniä, muistin lähinnä: poikkisyin siivuiksi, 16 tuntia, 90 astetta, neste piripintaan, suolaa, pippuria, laakerinlehtiä... 



What more do you need? No, itseasiassa ei siihen ilmeisesti paljon muuta tarvitse. Varmistuakseni muistini oikeellisuudesta, googlailin myös muita reseptejä, ja aikalailla samoissa meiningeissä niissä mentiin, eli ei muuta kuin hommiin. Täältä KAIKKI ÄITINI RESEPTIT-blogista otin neuvot siihen mitä tapahtuu sitten kun heppa tulee uunista ulos 😀.




Olemme niin onnekkaassa asemassa että saamme silloin tällöin ukkelin työnantajalta hirven- ja hevosen lihaa tuliaisina. Tähän asti heppaa on ollut vain koiran jauhelihana, mutta joulun alla saimme kokonaisen paistin myös itselle pakkaseen. 





Eilen otin paistin pakkasesta sulamaan aamulla aikaisin, ja illalla pilkoin sen ronskeiksi siivuiksi. 

Loput kävi kuin leikiten, ja jo aamulla haistoin huumaavan tuoksun uunista. Lopulta paisti muhi uunissa 17 tuntia, kun herraa ei meinannut millään saada kauppaan juureksia ostamaan. 

YLIKYPSÄÄ HEVOSEN PAISTIA
UUNIJUUREKSILLA
  • n. 2-3kg hevosen paistia (arvaus...en punninnut 😂)
  • 3 porkkanaa viipaloituna
  • 1 lehtisellerin varsi viipaloituna lehtineen
  • n. 3cm purjoa viipaloituna
  • 2 kokonaista valkosipulin kynttä kuorineen
  • pari hyppysellistä timjamia
  • hyppysellinen savupaprikajauhetta
  • merisuolaa myllystä
  • mustapippuria myllystä
  • lihalientä niin paljon että liha peittyy kokonaan
  • 3 laakerinlehteä
  • 1 lasi punaviiniä

Jos otat paistin pakkasesta, anna sen sulaa kohmeiseksi ja viipaloi sitten parin sentin pihveiksi poikkisyin. 




Hiero pintaan merisuola, pippuri, timjami ja savupaprika.
Laita nyt uuni kuumenemaan 200 asteeseen.  

Hiero kannellisen uunipadan pohjaan voita ja jätä muutama voinokare pohjalle. Aseta viipaleet pataan, lisää viipaloidut kasvikset ja lasi punaviiniä. Painele ja puristele niin että viini pääsee imeytymään lihaan. 



Kaada päälle lihaliemi niin että liha juuri ja juuri peittyy. 

Heitä sekaan valkosipulin kynnet kuorineen sekä laakerin lehdet. 

Laita kansi päälle ja pata uuniin ja laske heti lämpö 90 asteeseen.




Maista lientä n. 8 tunnin jälkeen ja varmista että suolaa on tarpeeksi. Lisää tarvittaessa suolaa. 



Anna muhia uunissa 14-17 tuntia. 




(testatessani 14 tunnin jälkeen liha oli jo aika mureaa, mutta 17 tunnin jälkeen se mureni jo ihan peukalolla painettaessa. Täydellistä!) 




Ota pata uunista. Poimi lihat nesteestä ja kääri tiukkaan folioon. Liha saa nyt vetäytyä puolisen tuntia. 




Poimi kastikkeesta laakerin lehdet ja valkosipulit pois. Valuta se siivilän läpi jolloin kasvikset jäävät siivilään. Muusaa ne sauvasekoittimella tai blenderissä ja sekoita takaisin kastikkeeseen. Keittele kastike hiljalleen kokoon kattilassa. Jos se ei suurustu tarpeeksi, voit suurustaa vaikkapa maizenalla. 




Sekoita 1rkl maizenaa tilkkaan kylmää vettä ja valuta kastikkeeseen koko ajan sekoittaen. Se ei paksune heti, mutta hetken päästä näet että se alkaa suurustua. 



Voit laittaa lihat takaisin valmiiseen kastikkeeseen tai tarjoilla sen erikseen ja lorauttaa kastikkeen lihan päälle vasta lautasella. Päädyin erikseen tarjoamiseen. Näin sain esillepanostakin vähän kauniimman. Liha oli todella mureaa. 




Aseteltuani sen lautaselle, painoin lihapaloja kevyesti peukalolla jolloin lihansyyt aukesivat ja se mureni kirjaimellisesti käsiin. Lopuksi kaadoin kastikkeen lihan päälle.


Lisukkeeksi valmistin uunissa uunijuureksia:


UUNIJUUREKSET
  • 2 palsternakkaa
  • 4 porkkanaa
  • 2 punajuurta
  • 1 lanttu
  • 3 perunaa
  • suolaa ja pippuria
  • aavistus rosmariinia
Lohko kasvikset haluamaasi muotoon. Voit kuoria, tai jättää kuorimatta. Itse kuorin sieltä täältä. Lorauta ronskisti ölyä (käytin auringonkukkaöljyä) ja rouhi suolaa (ja pippuria) pintaan. Voit ripotella pintaan myös rosmariinia.  

Meillä pippuri on yleensä pannassa koska miehen yliherkkyys mutta mies vaati että lihaan on sitä laitettava aavistus, jätin sitten juureksista sen pois. 


Laita juurekset uunipellille leivinpaperin päälle ja paista 225 asteessa välillä käännellen, kunnes kypsiä. Ehkäpä pisimpään menee punajuuren kanssa, joten sitä kannattaa kokeilla ennenkuin vedät ne uunista ulos. En ottanut aikaa. 

Ihan järJETTÖMÄN hyvää!



*