> Archive for lokakuuta 2019

*

Mausteinen tomaatti-kananmunapannu - Shakshuka

| on
11.10.19


Shakshuka on Lähi-Idän upea ja mausteinen pannu, jota voi muunnella lisäämällä eri lihoja, maksaa tai juustoa, mutta yksinkertaisimmillaan se on tomaattikastiketta ja kananmunaa. 

Törmäsin kuvaan tästä herkusta instagramissa @kalememaybe tilillä, joka on ihan järjettömän inspiroiva tili tunnetulta ruokakirjailijalta ja toimittajalta, Carina Wolffilta, ja päätin toteuttaa sen hetimmiten. 

Tätä kirjoittaessani olen tehnyt tätä herkkua jo kahdesti. Ensikerralla ajattelin lisätä chorizoa tuomaan makua...

Ja täähän muuten on myös Keto-ystävällinen. Ihan loistava aamiainen!


Shakshukan voi valmistaa joko pannussa liedellä tai sitten uunissa. Se valmistuu hyvin nopeasti kummallakin tavalla, mutta itse olen mennyt uuniversiolla.
Käytä tällöin pannua joka kestää lieden ja uunin.

SHAKSHUKA
  • ½ tölkkiä Mutti-murskaa
  • 2rkl tomaattipyreetä
  • 1 keskikokoinen sipuli
  • 1 paprika
  • 2rkl oliiviöljyä
  • nokare voita
  • 2-4 valkosipulinkynttä
  • ½tl juustokuminaa
  • ½tl paprikajauhetta
  • ½tl cilijauhetta
  • rouhaisu mustapippuria
  • 2 kananmunaa
  • tuoretta persiljaa
Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Kuori ja siivuta sipuli ohuiksi renkaiksi. Viipaloi myös paprika ohuiksi siivuiksi. Kuumenna öljy ja voi pannussa ja kuullota sipulia ja paprikaa noin 10 minuuttia. Lisää sitten raastettu valkosipuli ja kuullota vielä pari minuuttia. 

Lisää pannuun mausteet, tomaattipyree ja tomaattimurska. Sekoita ja anna kypsyä viitisen minuuttia tai kunnes se alkaa hieman kuplia. 


Riko sitten kastikkeen päälle kaksi kananmunaa ja laita pannu uuniin noin kymmeneksi minuutiksi tai kunnes kananmunan valkuainen kypsyy. 

Ota sitten pannu uunista ja ripottele pintaan persiljaa. 




VHH kana-pekoni-parsakaalisalaatti

| on
9.10.19


Jäikö eilisestä uuni-broilerista tähteitä?
Ei huolta. Tähän salaattiin se menee enemmän kuin hyvin! Purutuntumaa tuo tuore parsakaali, ja pekonin ja avokadon yhdistelmä saa koko universumin hymisemään tyytyväisenä. Yritin miettiä salaatille jotain iskevää lyhyempää nimeä, mutta tuloksetta. Keksitkö sä?

Tän reseptin kanssa ei tarvitse lukea ja punnita tarkkojen ohjeiden mukaan, määrät ovat sen mukaisia mitä itsellä oli kaapissa. Voit siis muokata sen mukaan miten majoneesisen haluat, jättää jogurtin pois, lisätä muita kasviksia...

Karppirullan ohje on Kutsu Vapauteen -blogista.


Tänään viettelen ansaittua vapaapäivää, ja käytiin juuri maailman kauneimman Sepon kanssa kolmen kilometrin aamulenkillä, sillä aikaa kun tämä ihanan mehukas karppirulla oli jähmettymässä jääkaapissa. Otin mukaan kameran, sillä alan olla varsin rakastunut luontokuvaukseen. 




Keräilin matkalla vähän kuvausrekvisiittaa ihanista ruskan värjäämistä lehdistä, ja kuvailin taas lempiaihettani; sieniä. 



Mutta sitten reseptiin!


Tuhti VHH-kana-pekoni-avokadosalaatti 
  • n.100g kypsennettyä broileria. (Mulla oli paistileikettä) 
  • 1pkt pekonia
  • 2 avokadoa
  • 2 kovaksi keitettyä kananmunaa
  • puolikas pieni parsakaali
  • 3rkl majoneesia 
  • 2rkl turkkilaista jogurttia
  • suolaa
  • pippuria
  • chilimaustetta
  • tiraus sitruunan mehua
Kuutioi kypsennetty broileri ja laita kulhoon. 
Kypsennä pekonisiivut uunissa leivinpaperin päällä ja anna jäähtyä. Kuutioi ja lisää kulhoon. 
Kuori ja kuutioi jäähtyneet kananmunat ja laita kulhoon.
Kuutioi avokado ja lisää kulhoon. 


Leikkaa parsakaalista pieniä kukintoja ja lisää salaattiin. 
Lisää majoneesi, jogurtti, sitruunan mehu ja mausteet ja sekoita hyvin. 

Laita maustumaan jääkaappiin noin 30 minuutiksi (valmistin tällä aikaa karppirullan).

Jos laitat salaatin rullaan niin sen kannattaa antaa jähmettyä jääkaapissa ennen nauttimista jolloin se pysyy hyvin koossa ja vältyt sotkulta.


Levitä se tasaisesti jättäen rullan molempiin päihin pari senttiä ilman täytettä ja rullaa tiukasti leivinpaperia apua käyttäen. 



PSSST! 

TÄÄLTÄ löydät erilaisen karppirulla-ohjeen.

TÄÄLTÄ taas muita herkullisia kanasalaatteja



Ihanaa ja herkullista viikkoa juuri sinulle!

Kaalipyree on superterveellinen lisuke niin lihalle kuin kalallekin

| on
2.10.19

Lähdettyämme ketoruokavaliolle, kukkakaalimuusista tuli meidän lautasella tuttu vieras. Eilen päätin toteuttaa aika lailla samalla tekniikalla kaalipyreen. 

Tämä on niin helppo homma että onnistuu vaikka olisi peukalo keskellä kämmentä!

Kaalipyree
  • puolikas keräkaali
  • suolaa
  • 50g voita
  • joko loraus kaalin keittovettä tai kermaa (puolisen desiä)
Lohko kaali noin 3x3cm paloiksi. Keitä niitä hyvin suolatussa vedessä kunnes ovat hyvin pehmeitä. Ota talteen keittovettä puolisen desiä (ellet käytä kermaa), ja valuta kaali hyvin. Heitä kaalipalat blenderiin ja lisää voi ja vesi/kerma. Hurauta tasaiseksi pyreeksi. Voit myös käyttää sauvasekoitinta valmistamiseen. 
Kuvissa nautin kaalipyreen broilerin paistileikkeen ja kasvisten kera

Nauti! 

Mieti miten helppoa? Ei kuorimista kuten perunoissa ja niin paljon parempaa sinulle! 





*