> Archive for syyskuuta 2018

*

Kermainen keitto myskikurpitsasta, porkkanasta ja metsäsienistä (M,G,Ve)

| on
12.9.18

Käytiin naapurin ja koiriemme kanssa sienimetsässä tällä viikolla. Olin niin varma tulevasta saaliistani että kävin jo etukäteen kaupassa hakemassa vermeet sienikeittoa varten. Ei mennyt ihan niin kuin Strömsössä mutta sinne päin kuitenkin...

Sienihommissa kävi siis aika köpelösti, sillä olen Suomen surkein sienestäjä. Kannoin kotiin hirveän kasan pulkkosieniä (enkä edes kerro miksi mä niitä luulin...jos olet Suomen sieniseuran fb-ryhmässä, niin taidat jo tietää... 😟), pari lehmäntattia sekä kaksi limanuljaskaa. Soppaan ei siis kauheasti saatu sattumia. Olin aiemmin aamulla kuitenkin löytänyt muutaman valevahveron (ja tiesin jopa että ne niitä on), joten pilkoin ne, tatit ja limanuljaskat sekaisin ja heitin pannuun. 

Minulla on ollut kova juustonhimo jo päiviä, joten päätin testata vegaanijuustoa pahimpiin vieroitusoireisiin. Ostin VIOLIFE ORIGINAL FLAVOUR BLOCK juustoa. Se suli keittoon mukavasti, mutta on maultaan aika mieto minun makuuni. Pitää testailla muitakin juustoja.  




P.S Muistathan tarkistaa poimimiesi sienten syömäkelpoisuuden, sekä sen, tarviiko ne esimerkiksi ryöppäystä ennen valmistusta ruuaksi. 


METSÄSIENIKEITTO
PORKKANALLA JA MYSKIKURPITSALLA
  • 1/4 myskikurpitsasta kuorittuna ja pilkottuna
  • 2 porkkanaa kuorittuna ja pilkottuna
  • 2 kevätsipulia
  • n. 2x2cm juuriselleriä pieneksi pilkottuna
  • n. 1dl metsäsieniä pilkottuna
  • 1dl gluteenitonta kaurakermaa
  • 1tl inkivääriä raastettuna
  • 1 valkosipulin kynsi raastettuna
  • 2rkl soijakastiketta
  • suolaa
  • vajaa desilitra raastettua vegaanijuustoa
  • muutama korianterin lehti
  • persiljaa koristeluun
  • oliiviöljyä paistamiseen
  • keitinvesi kasviksista

Keitä myskikurpitsa- ja porkkanalohkot yhden ronskisti pilkotun kevätsipulin ja sellerin kanssa hyvin suolatussa vähässä vedessä. Vesi saa peittää kasvikset mutta ei juuri enempää. Näin saat liemeen parhaan maun.

Kuumenna sillä aikaa pannussa  oliiviöljy. Lisää pannuun pilkotut sienet, inkivääri, valkosipuli ja pieneksi pilkottu kevätsipuli. Paista kuumalla pannulla muutama minuutti koko ajan sekoittaen. Lisää soijakastike ja jatka paistamista muutama minuutti. 

Laske sitten lieden lämpö keskitasolle ja lisää kypsät keitetyt kasvikset pannuun. Tilsi ne sienten sekaan ja lisää sitten 1dl keitinvettä ja 1dl kaurakermaa. Lisää juustoraaste ja korianterin lehdet ja sekoita. Lisää keitinvettä jos keitto tuntuu liian paksulta.  Anna nyt pulputella matalalla lämmöllä vielä pari minuuttia. Maista ja mausta lisää tarvittaessa. Itse lisäsin soijakastiketta vielä aavistuksen. 


Hurauta blenderissä tasaiseksi. 


Valtakunnallinen hävikkiviikko 10-16.9.2018 saa ajattelemaan...

| on
10.9.18
Tällä viikolla vietetään Kuluttajaliiton järjestämää valtakunnallista hävikkiviikkoa jo kuudetta kertaa. Kampanjan tavoitteena on saada ihmiset kiinnittämään huomiota ruokahävikkiin niin omassa kodissa, ravintoloissa kuin muissakin organisaatioissa. 





On arvioitu että jokainen suomalainen heittää vuodessa keskimäärin 24 kiloa ruokaa roskiin. Tämän on arvioitu tuottavan yhtä paljon hiilidioksidipäästöjä kuin 100 000 keskiverto-henkilöautoa. Järisyttävää, eikö totta?

Päätin omalta osaltani osallistua kampanjaan jakamalla tietoa eteenpäin eri somekanavieni kautta, ja kertomalla miten me kotona pidämme huolen ettei hävikkiä tulisi. Haluan samalla myös haastaa juuri sut mukaan. 

Kerro kommentteihin miten teillä, tai työpaikallasi vähennetään ruokahävikkiä ja mieti samalla mitä muuta sä, te, ja ME voidaan tehdä vähentääksemme ruokahävikkiä.


Meillä kotona hävikin vähentäminen lähti käyntiin kuin vahingossa. Tarkoitus oli löytää keinoja miten meillä menisi vähemmän rahaa ruokaan ja silti syödä laadukasta ruokaa.

Meidän taloudessamme on vain me kaksi, ja koirani Seppo, joten monet valmiiksi pakatut lihat ovat turhan isoja yhdelle aterialle, ja monesti jäljelle jäi jotain joka päätyi sitten lopulta roskiin kun sitä ei vaan tullut syötyä sieltä jääkaapista. Jos ostimme lohifileen, oli sitäkin liikaa kahdelle, eikä aina houkutellut syödä samaa ruokaa kahdesti peräkkäin. Toki Seppo on hyvä hävikkihamstraaja, mutta Sepolla on pääasiassa omat ruuat ja sille ei kotiruokaa juuri tarjoilla ihan vaan kotiruuan suolapitoisuudenkin vuoksi.


Ratkaisuja mihin ME päädyttiin: 

  • Kun ostamme broilerin koipia, niitä paketteja joissa on 3 koipea, ostamme kaksi pakettia. Avaamme paketit ja pakastamme koivet kahden koiven pakkauksissa. Näin meillä on kolmelle aterialle koivet valmiina. 
  • Kun ostamme lohta, avaamme paketin ja leikkaamme lohen n 3cm fileiksi ja taas pakastamme kahden fileen pusseissa. Näin saamme yhdestä paketista ateriat jälleen kolmelle eri illalliselle.
  • Silloin kun söin punaista lihaa, ostimme jauhelihan isoissa 700-1000g paketeissa, ja taas pakastin sen kokoisissa nyssäköissä kuin yhdelle aterialle tarvitsimme. 

Ylläolevien pakastustapojen myötä on helppo vilkaista pakkaseen ja laskea moneksiko päiväksi siellä on lihaa/kalaa, ja muuten viikolla kaupasta haetaan vain maitoa, hedelmiä ja kasviksia tarpeeseen.


Osta isompi pakkaus ja pakasta annoskokoisina,
näin näet helposti moneksi päiväksi pakkasessa
sitä ruokaa on, JA vältyt ylensyömiseltä
  • Nyt kun gluteeni-yliherkkyyden myötä olen lähtenyt enemmän kasvis/kala-linjalle ja yleisesti ottaenkin terveellisemmäksi, olen aika tietoinen koko ajan siitä mitä meillä on. Juon joka aamu hedelmä/marjasmoothien, ja olen oppinut käyttämään hedelmiä sen mukaan mitkä ovat kypsimpiä. 



  • Kasvisten jämistä hurauttaa hetkessä sosekeiton. Jos taas keitosta jää, voi sitä joko pakastaa, tai siitä saa jalostettua kastikkeen seuraavalle aterialle, kuten tein viime viikolla. 
  • Raivatessani diagnoosin saatuani kaikki gluteenipitoiset ruoka-aineet kaapeista, napsaisin niistä kuvan, pakkasin ne kassiin, ja laitoin tarjolle paikalliselle kierrätyssivulle ilmaiseksi, ne haettiin samana päivänä. Saman voisi tehdä jos on menossa pidemmälle lomalle ja kaapeissa on ruokaa joka muuten menisi pilalle. 

Sillä samaan aikaan kun me heitämme ne pois vaikka ne olisivat vielä täysin syötäviä on luultavasti alle 200metrin säteellä joku jolla olisi niille käyttöä.

Sosekeiton jämät muuntautuu ihanaksi
kastikkeeksi wokki-vihanneksille,
sopii tarjottavaksi riisin tai nuudeleiden kera


---


Vinkkejä havikkiviikko.fi-sivustolta:


  • Elvytä jo hieman nuupahtaneet juurekset ja kasvikset kuten porkkanat, yrtit ja salaatit liottamalla niitä hetki jääkylmässä vedessä. 
  • Säilytä tomaatit huoneenlämmössä mutta poissa auringonvalosta ja kurkun läheisyydestä. Pehmenneet tomaatit voi käyttää keitoissa ja lämpimissä voileivissä.
  • Tutki mitä kaapeissa on ennen kuin ostat uutta
  • Pidä jämäpäivä jolloin tarjolla on kaikki edellispäivän tähteet. Ei haittaa, vaikka kaikki syövät eri ruokia.

---

Jos olet niin moukka ettet vielä kierrätä biojätettä, nyt olisi aika aloittaa. Näin näkee myös konkreettisesti miten paljon ruokaa oikeasti tulee heitettyä pois. 

Olen pitänyt silmällä jätepussejani, niiden kokoa ja sisältöä oikeastaan siitä asti kun sain kutsun tähän kampanjaan ja esimerkiksi viimeksi kiikuttamassani biojätepussissa joka oli lähes viikon ajalta, ei ollut mitään muuta kuin hedelmien ja juuresten kuoria, kahvinporoja suodatinpusseineen, muutama talouspaperisiivu sekä kalan ruotoja, ei ainoatakaan ruuanjämää tai pilalle mennyttä ruokaa.

Sekajätteisiin pitäisi vielä tsempata, tosin sekin on pienentynyt huomattavasti uuden, vähälihaisemman ruokavalion myötä. Ajatelkaa miten paljon muovijäte vähenisi jos palattaisiin vanhan ajan tapaan jolloin liha ja kala ostettiin vain tiskiltä paperiin käärittynä. Toki sitä saa ostaa nytkin tiskiltä mutta usein huomattavasti kalliimpaan kilohintaan...

Miltä sun viikon biojätepussi näyttää? 

Kermainen lehtikaali-lime-pasta (V,G,M)

| on
8.9.18

Tämä super-terveellinen ruoka sai alkunsa siitä että mulla tuli hirvee himo jollekin kermaiselle tai juustoiselle ruualle. Jätettyäni maitotuotteet pois, ei näistä kumpaakaan ole siis ruuissani ollut. 

Etsiessäni kahvia varten kauramaitoa, törmäsin Plantin ruokakermaan, ja päästin vaimean hihkaisun. Pastahyllyillä taas törmäsin itselleni uuteen tuotteeseen; Felicia Bio riisi-pennepastaan, joten otin sen kokeiluun. Tämä jää kyllä vakkariksi sillä eliminointiruokavaliossani pitäisi maissiakin välttää, ja useimmat gluteenittomat pastat on maissipastoja. 

Mikä parasta, tämän ruuan valmistat hetkessä niin lounaaksi kuin vaikkapa illanistujaisiin; tämä maistuu nimittäin niin vegaaneille kuin sekaaneillekin, on gluteeniton JA maidoton. Tähän voisi raastaa pintaan hyvää juustoa, mutta jos syöjissä on vegaaneja, valitse juustoksi joku vegaani versio, sekin kun maistuu ihan varmasti kaikille. Ei siis tarvi sählätä 'sulle-mulle-ei tolle'-tyyliin. Ja mikä parasta, tää on täynnä kaikkea hyvää, hurjasti b- ja c- ja k-vitamiinia sekä hivenaineita.





KERMAINEN LEHTIKAALI-LIMEPASTA
(mitoitus kahdelle syöjälle)
  • 3/4 pussia Felicia Bio riisi-penneä
  • 1/2 punasipuli viipaloituna
  • 2 lehtikaalin lehteä revittynä
  • 1/4 kyssäkaalta n. 2cmx2cm paloiksi suikaloituna
  • 2dl Planti kaurakermaa
  • 1/2 limen mehu
  • suolaa
  • 2 valkosipulin kynttä raastettuna
  • oliiviöljyä
  • pippuria
  • persiljaa
  • (haluamaasi juustoraastetta)
Keitä pasta väljässä hyvin suolatussa vedessä minuutti vähemmän kuin pussin kyljessä lukee. Kuullota silläaikaa pannussa oliiviöljyssä raastettu valkosipuli ja punasipuli. Lisää suolaa ja kyssäkaaliviipaleet ja anna kypsyä keskilämmöllä, älä ruskista. Lisää sitten kaurakerma ja pippuri. Anna kuplia hieman. Ota sitten n.1dl pastan keitinvettä ja kaada pannuun.


Lisää lehtikaali ja keittele kokoon tovi. Lisää kypsä pasta pannuun ja purista pannuun lime. Sekoittele parin minuutin ajan niin että pasta saa kauttaaltaan kermaista kastiketta pintaansa. Tässä vaiheessa voit esim raastaa parmesaania sekaan jos ei ole syöjissä vegaaneja. 


Tarkista maku ja mausta tarvittaessa lisää. 
Revi valmiin annoksen pintaan persiljaa. Nauti!

p.s. Sepolta terkkuja :D Näin me völläillään
 lauantaiaamuisin ennen lenkille lähtöä...

Testaa blogin suosituin pasta:

Cacio e Pepe



Helppo Kirjolohikeitto Aasialaisittain M,G

| on
6.9.18

Luin aamupuhteina mainoksia ja huomasin Lidlissä hyvän kalatarjouksen. Niin hyvän jopa että päätin vastoin perkaustaitojani ostaa kokonaisen kalan. Lopulta alkuperäinen ideani uunilohesta piparjuurikastikkeessa lähti siis elämään, ja päätinkin tehdä keiton, ja keitellä samalla päästä, pyrstöstä ja ruodoista herkullisen kalaliemen. Pakkaseen meni kahden aterian verran kalaa myös. 




Kalan perkaus ja fileoiminen onnistui yllättävän kivuttomasti, apuna käytin KOTIRUOKAA-kirjan step-by-step-opasta. 




Keitosta tuli ihan älyttömän hyvvää, näin niinku oululaisittain sanottuna, ja olen sangen ylpeä etten käyttänyt minkäänlaisia valmiskuutioita tai fondeja ja sain silti keitosta ihan supermaukkaan. Tämä on myös loistava AIP-ruoka, täynnä hyviä juttuja, hyvistä rasvoista runsaaseen määrään c-vitamiinia ja hivenaineita.









HELPPO KIRJOLOHIKEITTO 
AASIALAISITTAIN MAUSTETTUNA
  • n. 200-300g kirjolohta, ruodot ja nahka poistettuna ja kuutioituna
  • 1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
  • 1tl raastettua inkivääriä
  • 1/2tl raastettua limen kuorta
  • 1/2 punasipuli ohueksi suikaloituna
  • 1/2 punainen chili ohueksi viipaloituna
  • muutama sitruunamelissan lehti revittynä
  • kourallinen korianterin lehtiä revittynä
  • 1 levy Mama riisinuudeleita
  • 1/2 limen mehu
  • 1tlk kookosmaitoa
  • 1/2tl suolaa
  • 5dl kalalientä
  • 1rkl kalakastiketta
  • loraus oliiviöljyä 
  • 1 porkkana viipaloituna
  • 4-5cm purjoa viipaloituna
  • 1 lehtikaalin lehti silputtuna
  • 1/5 kyssäkaalta ohuina viipaleina
  • n 3cm sellerin vartta viipaloituna
  • loraus soijakastiketta (gluteenitonta)

Lorauta kattilan tai korkean kasarin pohjalle öljyä ja kuumenna pannu keskilämmölle. 


Lisää pannuun inkivääri, valkosipuli ja chili ja sekoittele minuutin ajan. Lisää sitten  kaikki kasvikset ja paista  n.3-4 minuutin ajan. Älä ruskista. 

Kaada pannuun suola, kookosmaito ja kalaliemi, revitty korianteri ja sitruunamelissa ja anna kiehua hiljalleen matalalla lämmöllä 15-20 minuuttia. 


Lisää sitten kala, soijakastike ja kalakastike ja keittele 5-7 minuuttia tai kunnes kalakuutiot on kypsiä. Maista, ja lisää tarvittaessa mausteita.

Ota kattila liedeltä, ja revi sitten riisinuudelilevy keittoon. Sekoita. 

Ripottele valmiin annoksen päälle vielä korianteria. Mulla oli myös persiljaa hollilla joten laitoin vähän sitäkin. Nauti!!




*