¤ Reseptejä ¤ Autoimmuunisairauksien hoitoa ruokavaliolla ¤ Matkustelua ¤ Tuotetestausta ¤ Ravintolatärppejä ¤

Vappubrunssin suunnittelua... Testissä Parmesaani-tomaatti-lihapullat

| on
27.4.17



Sehän on varma että kun olisi aikaa tehdä tärkeitä juttuja, ovat molemmat sivustot mitä tarvitsen tilapäisesti suljettu. No, ompahan aikaa kirjoittaa jopa kaksi eri postausta tänään. 


En vieläkään ole oikein kunnossa keuhkoputkentulehduksen jäljiltä; yö meni yskiessä ja jouduin jopa siirtymään makkarista olohuoneen puolelle jotta edes mieheni saisi nukuttua kun hänellä oli aikainen herätys edessä. 


Yöllä lipitin sitruunalla ja luomuhunajalla terästettyä keitettyä vettä mikä auttoi aina sellaisen puolen tunnin ajan, mutta sitten alkoi taas muurahaispataljoona marssia edestakaisin keuhkoputkessa. Ei kiva! Tältä muuten näyttää koira jota on pidetty yö hereillä 😏



Tämän kirjoituksen jälkeen taidan yrittää nukkua muutaman tuntisen, päätäkin särkee jo tuo yskiminen. 

Tässä olisi vielä muutama päivä aikaa parantua, sillä järjestämme vappubrunssin ystäväpariskunnan kanssa. 
Nyt olenkin kuumeisesti miettinyt mitä sinne voisi tehdä. 
Sormet syyhysivät keittiöön mutta kaapit olivat sangen tyhjänä. Mutta HEUREKA! hyvä syy syödä lihapullia klo 9 aamulla, on testata cocktail-pyöryköitä!!


PARMESAANI-TOMAATTILIHAPULLAT




  • 350g jauhelihaa mulla oli nautasikaa mutta vappuna taidan käyttää nautaa
  • valkosipulin kynsi raastettuna
  • 1/3 tölkkiä Mutti-murskaa
  • paprikajauhetta
  • juustokuminaa
  • 1dl parmesaanijuustoa raastettuna
  • 3rkl korppujauhoja
  • 1/2 birds eye chili
  • kurkumaa
  • rouhittua merisuolaa
  • 1 kananmuna
  • korianteria
  • persiljaa
  • kourallinen pähkinöitä
  • lisää korppujauhoa pullien pyörittelyyn
kaikkia yrttejä ja mausteita siis maun mukaan, olisiko 1tl noin.
Sekoita tomaattimurska, juustoraaste, kananmuna, pähkinät ja kaikki mausteet blenderissä tasaiseksi. Kaada blendattu soossi jauhelihan päälle ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. 
TIP! Maistellessa soossia, mietin että tämähän menisi ihanasti myös keitosta, minus the egg)
Anna taikinan seistä puolisen tuntia jolloin korppujauhot turvottaa taikinan  vähän paksummaksi jolloin pyöryköitä on helpompi käsitellä. 
Itse laitoin puoli tölkkiä tomaattimurskaa taikinaan joten taikinasta tuli aavistuksen liian vetelä.
Tein sekä suuria pullia joiden pinnat paistoin kiinni pannulla ennenkuin kypsensin ne loppuun uunissa, että pieniä pullia jotka paistoin suoraan uunissa. 
Pyörittele taikinasta sitten pullia, sen kokoisia kuin haluat. Paista lihapullat uunissa 225 asteessa puolisen tuntia.
Keitin sitten kaveriksi pastaa, ja kun tuota Muttiakin oli vielä jäljellä, kaadoin loput murskat pannuun missä olin juuri paistellut pullia, ja lisäsin 1 ison ruokalusikallisen vihreää pestoa sekä muutaman rouhaisun merisuolaa. 
Sekoitin annokseen pastaa n.4rkl kastiketta ja pyörittelin kunnolla, jolloin kaikki ihana maku tarttuu pastaan mutta pasta ei kuitenkaan lillu soossissa. Pinnalle pyörykät. Nauti! 
Jos teet pieniä cocktailpullia, laita ne kylminä tikkuihin makeitten kirsikkatomaattipuolikkaiden ja basilikan lehden kanssa.

Lisää vappupostauksia luvassa viikonloppuna. Mukavaa viikkoa!




Matkavinkkinä Romania - arkkitehtuuria, aurinkoa, ja ihan sairaan hyvää ruokaa!

| on
21.4.17
Biserica Rusa- Venäläinen kirkko
Tässä muutama päivä sitten, laittaessa blogini ulkoasua uuteen uskoon, laajensin samalla kirjoitusteni skaalaa kuvauksessa vähän pidemmälle, ja miksipäs en. 

Esimerkiksi Romania inspiroi minua sekä ruokakulttuurillaan että matkustuskohteena. Täten jaan erään monista reissuistani juuri teidän kanssa. Tämä postaus ei siis sisällä yhtään reseptiä, eikä oma keittiöni sotkeutunut tätä kirjoittaessa ollenkaan. 
Ukkeli siis on Romanialainen ja täten maa, ja sen kulttuuri on tullut minulle varsin tutuksi näiden neljäntoista vuoden aikana. Olen vieraillut maassa kolme, ehkä neljä kertaa, mutta viime kesän reissulla pääsin viimein näkemään muutakin kuin ukkelini vanhan kylän ja sitä ympäröivät asuinkeskittymät. Toki ajelimme läpi Bukarestin muillakin reissuillamme mutta autosta käsin ei oikein edes pääse raapaisemaan sitä pintaa siitä mitä kaikkea kaupunki oikeasti tarjoaa.
Tällä kertaa ehtonani oli että jätämme vierailun tähän pikkukylään kokonaan pois, ja teemme juttuja omaan tahtiimme, menemme minne me haluamme ja syömme mitä ME haluamme ja MILLOIN me haluamme (toki 'ME'-sanan tilalle voisi vaihtaa myös sanan 'MINÄ' 😁).
Matkaan meillä oli varattuna tasan kahdeksan päivää, sillä vain sen verran sain töistä vapaata lomaan. Lomapäiviähän oli kertynyt hurjat 4 kpl ja siihen sumplittiin vapaita molemmin puolin. 

Bukarest-vanha kaupunki
Alunperin suunnitelmissa oli Kreikan loma, mutta viimetingassa tultiin siihen tulokseen ettei oteta riskiä passittomina (molemmilla vain henkilökortti) kun välilaskut oli Turkissa. Seuraavaksi havittelin Espanjaan, mutta lopulta mies sai luriteltua lorujansa niin kauan että suostuin lähtemään hänen kotimaahansa, yllä mainituilla ehdoilla. Deal was done. 

Lennettiin siis Bukarestiin, missä yövyttiin ystävän luona Pantelimonin kaupunginosassa, ja kävimme ostoksilla Baneasan ostoskeskuksessa, mikä oli VALTAVA. Tunnelma oli yllättävän kansainvälinen; kahviloita, baareja, high-end designer-kauppoja... 

Muistelen lukeneeni jostain blogista joskus ettei Romania ole shoppailijan matkakohde, rohkenen väittää vastaan.



Teimme viimehetken rantaloma-ostokset, ja kävin hoidattamassa jalat ja kynnet kuntoon alle viidellätoista eurolla sillä aikaa kun mies nautti olutta alle euron hintaisella tuopilla 😁.

Tämän jälkeen suunnistimme Herastraun puistoon, mikä on oikeasti henkeäsalpaavan kaunis. Pysähdyimme syömään Herastrau-järven rannalla olevaan Italialaisravintolaan Il Calcioon.



Herastrau on ns. varakkaiden aluetta ja ravintoloissa ja baareissa usein törmääkin 'julkkiksiin'ja katujen reunat ovat täynnä varsin hulppeita autoja. 


Söin ravintolassa ehkäpä elämäni parhaan Pasta-annoksen; Aglio Olio ravuilla. Säästelin viimeistä haarukallista viimeiseen asti koska en halunnut tämän kokemuksen koskaan päättyvän 😋.



Yksi ehdoistani tälle reissulle olikin että me ei sitten syödä missään Autoservire-ravintoloissa joissa kerätään omat huonoista raaka-aineista tehdyt annokset muovitarjottimille kuin kouluruokaloissa, vaan syömme hyvin, laskematta senttejä. 



Hintataso Romaniassa on kuitenkin niin alhainen että tämäkin 'hienon ravintolan' annos taisi olla noin seitsemän euroa.

Jätimme Bukarestin seuraavana aamuna ja matkasimme Constantaan toisen ystävä-pariskuntamme luokse. 

Jälleen pääsin syömään ihan taivaallista ruokaa kun ystävämme neuvoi meille paikan Constantan portul Tomisilla, mistä saisi kaupungin parasta seafoodia.

Paikan löytäminen oli tuskien taival sillä taksi jätti meidät ihan väärään paikkaan. Rämmimme pitkin puskia ja pieniä polkuja ja lopulta löysimme tien joka vei sinne. Mutta uskokaa, se oli kaiken sen tuskan väärti kun paikan löysimme!



Aqua by The Sea-ravintolassa söin lähes tajunnan vievän annoksen Mustan meren sinisimpukoita valkoviinikastikkeessa. Mies söi tiikerirapuja tomaattikastikkeessa, joimme 2 lasia viiniä ja 2 olutta, alkuruuaksi marinoituja oliiveja ja leipää kaviaari- (mäti-)tahnalla; hinnaksi tuli n.30€ yhteensä. Not bad...

Seuraavaksi suunnattiin Mamaian rantalomakohteeseen.


Mullehan ykkösjuttu oli että saan maata aivot narikassa rannalla ilman huolen häivää ja käristää nahkaani. Ja ennenkuin huokailette että tänä päivänä vielä joku tahallaan altistaa itsensä syövälle, sairastan psoriaasia, ja aurinko on ainoa asia millä olen koskaan siihen saanut apua...


Navodari beach, Mamaia


Mamaian pohjoispuolelta buukattiin hotellihuone neljäksi yöksi alle 400 leillä. Hotelli-Casa Roma on reilu vuosi sitten rakennettu pieni hotelli Navodarin rannan kupeessa. Hotellissa ei ollut ruokatarjoilua, mutta aamukahvit sai 2 leillä. Lähes joka aamu omistaja kuitenkin tarjosi ne ilmaiseksi. Omistajaperhe oli ystävällinen, ja neuvoi meille parhaat rannat, sekä tien lähimpään aamupalaa tarjoavaan hotelliin. Yksi huomionarvoinen juttu oli myös että tässä hotellissa oli paras suihku mihin olen koko Romaniassa törmännyt, ja olen siis vieraillut maassa kolmeen (ehkä neljään, en ole varma) otteeseen!

Tämä alue on vasta kehittymässä turistikohteena ja hotelleja nousee alueelle kuin sieniä sateella. 




Ranta, puhtaine kultaisine hiekkoineen oli alle 10 minuutin kävelymatkan päässä, ja sieltä sai aurinkotuolin päiväksi 15 leillä. Tämäkin toki vaihteli työntekijän ja asiakkaan mukaan. Toisena päivänä menin nimittäin rannalle yksin, ja rantapoika yritti laskuttaa samasta tuolista 28 leitä. Jäi yritykseksi.

Navodarin rannalla palvelut eivät ole päärantojen veroisia mutta muutama rantabaari ja kauppa sieltä löytyy, mutta Navodari kehittyy koko ajan joten palveluita lisätään koko ajan.
Turistille järkevintä on käyttää matkustamiseen julkisia kulkuneuvoja, kuten bussia, jolla pääsee Mamaian pää-turistirannalle alle kymmenessä minuutissa. Taksejakin on tarjolla, mutta kuskit eivät puhu Englantia ja ottavat helposti triplahinnan jos et tiedä mihin olet menossa ja et puhu kieltä. Toki voit myös vuokrata auton mutta ainakin suuremmissa kaupungeissa porukka ajelee miten sattuu, töötit huutaa ja nyrkit heiluu ikkunoista. Voi olla vähän erilainen ajokokemus edessä 😉.


Navodari beach, Mamaia
Ruokatarjonta myös Mamaiassa on monipuolinen. Kävimme eräänä iltana Mamaiassa Turkkilaisessa ravintolassa syömässä varsin herkullista kana-shish-kebabbia. Lukuisia Italialaisia ravintoloita on myös tarjolla, joissa hinnat ovat myös ihan sikahalpoja. Alla kuva illalliselta Mamaian yhdessä Romanialaisista ravintoloista. Annos maksoi 4€ ja sisälsi jättirapuja, simpukoita ja mustekalaa salaattipedillä.

Seafood Mixed Grill Ravintola Terraza Andreea, Mamaia

Lämpötila elokuun viimeisellä viikolla oli lähes joka päivä 36 asteen luokkaa, mutta kesäkauden ollessa jo lopuillaan, tuuli oli positiivinen asia, alkaa nimittäin tässä iässä jo tukahduttava kuumuus käydä voimille ja tuuli kompensoi sitä hyvin. 
Rannan vesi oli puhdasta, ja hiekka pehmeää ja koska suurin osa lomalaisista oli jo lähtenyt, oli siellä reilusti tilaa uida ja polskia ilman että piti varoa kanssauimareita.






Mamaian keskus on vilkas rantakatu joka on TÄYNNÄ ravintoloita ja baareja. Rantabaarit muuttuvat iltaisin yökerhoiksi, missä vähäpukeiset kaunottaret (ja komistukset) tanssivat baaritiskeillä ja rannalle raikaava Housemusiikki saa aikaan ihan sairaan siistin fiiliksen. 

Me ei lähdetty klubeilemaan mutta istuttiin myöhään illalla pimeällä rannalla rantatuoleissa, syötiin auringonkukansiemeniä ja juotiin pussikaljaa peri-Suomalaiseen tapaan. Se riitti. Olin onnellinen.

Kadun yllä menee myös condola, mikä, varsinkin illan pimetessä ja valojen syttyessä rantabaareihin on varsin sykähdyttävä kokemus.
Rantakohteessa olimme kolme yötä, ja palasimme takaisin Bukarestiin. Paljon oli vielä näkemättä. Olimmehan vasta käyneet yhdessä ostoskeskuksessa. Loput ajasta käytimme vain kulijailuun Bukarestin vanhassa kaupungissa, terasseilla ja kahviloissa ja minä räpsien kuvia upeista maisemista ja rakennuksista.

Bukarest on upea, eikä syyttä sitä kutsuta Pikku-Pariisiksi. 

Toki esimerkiksi Boulevard Uniriita  rakentaessa ja suunnitellessa oli esikuvana käytettykin mm. Champs Elyseetä, ja tahallisesti siitä tehtiin aavistus esikuvaansa pidempikin. 



Arkkitehtuuri on upeaa, rakennukset saavat haukkomaan henkeä koristeellisuudellaan, mutta samaan aikaan voi toisella puolella tietä olla täysi kontrasti, rakennuksia joista puuttuu seiniä, ikkunoita ym... 

Cheausescun rakennuttamat palatsit niin ikään saavat ihon kananlihalle, niin kauneudessaan kuin karmeudessaankin.

Yksi yllättävän kiinnostava kohde minulle oli toisen suuruudenhullun, Steaua Bucarestin (jalkapallojoukkue) omistajan Gigi Becalin itselleen rakennuttama palatsi, jonka portaita koristaa punainen matto. 
Kyseinen herra vapautettiin taannoin vankilasta lusittuaan siellä korruptiosta. Ikäväkseni palatsista ottamani kuva katosi puhelimestani mystisesti...

Palatul Voievodal Curtea Veche and Church
Kaikenkaikkiaan suosittelen Romaniassa vierailua sekä auringonpalvojille, että historiasta ja arkkitehtuurista pitäville, pennin venyttäjille ja shoppailijoille, sekä Housemusiikin ystäville. Romanialainen House vetää vertoja monille suurille nimille... 


xxx




Nyhtöpossua ja kurkumariisiä kokiskastikkeella

| on
20.4.17


Viime viikolla ostettiin kaksi kiloa Kassleria, josta pakastin vajaan kilon köntin erikseen, ajatuksena tehdä siitä nyhtöpossua joku päivä ihan ensi kertaa elämässäni. Pääsiäisenä kävikin ilmi ettei minun tarvitse googlailla sitä täydellistä reseptiä ollenkaan, nimittäin kun menimme Pääsiäis-Sunnuntaina ystävien luokse illan viettoon, oli heillä tarjolla juurikin nyhtöpossua, ja vieläpä varsin mehukasta ja herkullista sellaista. 
Se oli tehty jollain vanhalla Hesarin reseptillä, joten räpsäisin heti kuvat reseptistä, ja nyt on se päivä, kun resepti pääsi käytäntöön. Sen kunniaksi räpsäisin myös uudesta essustani kuvan, TADAAA! 😁 

Olen ollut varsin reippaalla päällä, sillä ukkokultani saarnasi minulle eilen siitä, kuinka minun tulisi käyttää vapaapäiväni rakentavammin; 'mene vaikka juoksemaan, ja siivottavaakin olisi...' hän ehdotti hyväntahtoisesti... 'and close down the f'in' fb, it's taking over your life!' jatkoi hän sitten vähemmän hyväntahtoisesti.
Siis hän, joka makasi puoli vuotta pelaamassa pleikkaria... öhhh...teki mieleni päästää kirosana mutta sain pidäteltyä.  Ja sitäpaitsi, tuunasin eilen koko päivän blogini ulkoasua, en notkunut feisbuukissa. NIH!

Aamulla, tästä avautumisesta edelleen vimmastuneena lähdin ennen aamukahdeksaa juoksemaan, ja juoksin kokonaista 55 minuuttia. Koira-parka oli ihmeissään, sillä tällaista vauhtia ei oltu mentykkään sitten... no, viime syksyn.
 Tämän jälkeen puunasin raivon vallassa jok'ikisen keittiön kaapin, enkä edes istahtanut katsomaan Holby Cityä. Ja siis Holby Cityhän on yksi niistä syistä miksi iltatyö sopii minulle paremmin, SE on se syy miksi nopeutan hieman askeliani koiran kanssa aamulenkillä, etten missaa edes niitä tunnusmusiikin ensimmäisiä kumahduksia tasan kello yhdeksältä. NIIN vihainen minä olin.
Keittiön kiiltäessä puhtaana kumahti kello yksitoista, ja olikin aika aloittaa illallisen valmistus, sillä possun piti istua jääkaapissa marinadissa kuitenkin sen pari tuntia ja sen valmistamiseen menisi sen jälkeenkin kolmisen tuntia. En käyttänyt kaikkia reseptin aineksia sillä a) mies vihaa oreganoa (tosin juuri tästä syystä olisi kai pitänyt kaataa purkillinen oreganoa illalliseen) ja b)unohdin ostaa appelsiinia... 
Suurentamalla ylläolevan kuvan, näet sen ihka-originaalin reseptin. Tämä on minun muunnos siitä.

NYHTÖPOSSUA
  • 800 g kassleria
  • 1 lime
  • 1 sipuli
  • 4 valkosipulin kynttä
  • 1tl juustokuminaa
  • 1tl paprikajauhetta
  • puolikas jalapeno
  • 2 laakerinlehteä
  • suolaa ja pippuria
  • 1/2 l lihalientä
  • pari kukkaa tuorepersiljaa


Kuutioi kassler n. 3 x 3cm:n paloihin ja laita ne kulhoon. Purista päälle puolikkaan limen mehu sekä raastettua limen kuorta n. 1rkl verran.
Hienonna sipuli, valkosipuli,jalapeno ja persilja ja laita kulhoon. Käytin tässä Magic Bullettia hienontaen ne todella hienoksi jotta saisin sipulin maun kunnolla lihaan. 


Lisää juustokumina, paprikajauhe, suola ja pippuri ja sekoita kunnolla. Peitä kulho kelmulla ja anna marinoitua jääkaapissa ainakin 2 tuntia. Tee sillä aikaa lihaliemi. Itse keitin kasviksista lientä johon heitin muutaman rasvaisen palan kasslerista sen pari tuntia.
Ota kassler jääkaapista 1/2 tunniksi huoneen lämpöön ennen kuin alat valmistaa sitä. Tällöin lihasta ei tule niin runsaasti sitä vaahtoa mitä monesti keittäessä tulee. 
Laita kuutiot isoon kattilaan ja kaada päälle lihaliemi niin että lihat peittyvät juuri ja juuri. Jos lientä ei ole tarpeeksi, kaada hieman vettä lisäksi. Minulla riitti tuo puoli litraa.
Kypsennä lihoja miedolla lämmöllä ainakin kaksi tuntia.
Kun lihat ovat kypsiä, ota liemestä 2dl toiseen pieneen kattilaan ja keitä sitä kunnes se keittyy kokoon niin että jäljellä on n. 1dl.


Nosta lihakuutiot leivinpaperille pellille ja revi lihat paloiksi käyttäen kahta haarukkaa. Levitä revityt lihat sitten tasaisesti pellille, ja kaada päälle se 1dl kokoon keitettyä lihalientä.
Nosta pelti 225 asteiseen uuniin ja paista niin kauan että neste haihtuu ja lihat saavat aavistuksen väriä. Älä polta niitä.



KOKISKASTIKE

Tähän kastikkeeseen googlasin reseptin, ja pohjana toimii 
WTD-blogista löytämäni resepti, mikä, 
jos oikein ymmärsin, on Saara Sarvaksen käsialaa...


  • 3dl lihan paistolientä, dr pepperiä tai kokista (käytin pepsiä)
  • 1dl ketsuppia tai tomaattipyreetä (käytin ketsuppia)
  • 1/2 limen mehu
  • 1/2 sipuli kuutioituna
  • 2 valkosipulin kynttä murskattuna (käytin taas bullettia sipulin ja v-sipulin murskaamiseen)
  • chilliä maun mukaan (puolikas kuivattu birds eye murskattuna)
  • 10 cocktail kirsikkaa (en käyttänyt, ei ollut) 
  • savuaromia tai 1 rkl valmista savuista bbq-kastiketta (ei ollut kumpaakaan, laitoin paprikajauhetta)
  • 2rkl valkoviinietikkaa tai balsamicoa
  • suolaa ja pippuria

Koska minusta kastike oli aiiivan liian makea, varmaankin koska jouduin jättämään pois tärkeitä raaka-aineita, lisäsin myös seuraavia raaka-aineita. Korvaisin ehkä puolet ketsupista tomaattipyreellä jos tekisin tätä toiste...



  • 1/2dl tomaattimurskaa
  • 1/2tl sinappia
  • loraus soijakastiketta
  • lisää chilliä

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna kiehua kasaan miedolla lämmöllä n. 15 minuuttia. Sekoita se sitten sileäksi sauvsekoittimella (bulletilla/blenderillä, you name it).
Keitä sitten kastiketta vielä kasaan tovi, kunnes se on hieman paksumpaa ja kiiltävää. 

-----------------------------------------------------


Tässä kastikehommassa kävi lopulta niin että se oli aivan liian makeaa kummankaan meistä makuun, joten 'lantrasin' 4rkl tätä kastiketta 3rkl:een lihan keittolientä, lisäsin chilliä, suolaa ja tomaattimurskaa ja keitin uudelleen kokoon.
Lisukkeeksi keitin Jasmin riisiä tällä reseptillä jonka värjäsin keltaiseksi lisäämällä keitinveteen 1tl kurkumaa. 
All in all; Oikein hyvää oli nyhtöpossu ja kastikekkin kun sitä vähän jatkojalostin. Työläs tuo possu kuitenkin on, joten ei ehkä tule olemaan ihan joka viikon menussa 😅.
Mitäs tykkäätte uudesta ulkoasusta, btw? Lupaan ettei enää ole tulossa dramaattisempia muutoksia.  Tummat ja rustiikkiset sävyt vaan tuntuivat yhtäkkiä tunkkaisilta ja huomasin lukiessa muutamaakin blogia miten vaaleampi, siisti tausta oli sitten kuitenkin seesteisempi, ja siitä kuvatkin pomppaavat esille paremmin. 
Mukavaa viikon jatkoa... Vappua pukkaa, mitäs sitä silloin voisi kokkailla? *raksutiraksuti* 😀 



Ihana Pääsiäinen! Karitsaa monessa muodossa, Chilli-tomaatti-jättikatkaravut ja vaikka mitä herkkua...

| on
18.4.17

Huh! Tämä kirjoitus on aloitettu tässä viikonlopun mittaan useaan kertaan, ja yhtä monta kertaa olen sen deletoinut pois kun on tullut joku muuttuja joka raahaa minut pois kirjoittamasta.

Kun sitten palaan takaisin ja luen tallennettua 'demoa', ei se enää olekkaan ihan sitä mitä nyt mielessä raksuttaa, ja sitäpaitsi siinä vaiheessa on tullut tehtyä jo paljon hienompia herkkuja kuin se mistä aioin kirjoittaa alunperin. 

Mutta nyt, häiriöt on eliminoitu, ukkeli on töissä, ja koira päiväunilla, joten kerron teille vähän noista pääsiäiseväsistä mitä me tuunailtiin yhdessä hyvässä hengessä. Tai, no... tilan puutteestahan tuota tuli taas kitistyä. Mä niiin tarvin sen saarekkeen!!!



Aloitellaan vaikkapa Romanialaisella Pääsiäismurekkeella. Ihan aikusten oikeasti Romanialaisessa versiossa tulisi käyttää jauhettua lampaan sydäntä, munuaisia ja maksaa, mutta eihän me nyt niin pitkälle ajateltu tätä hommaa että olisimme ne hankkineet ajoissa, ja niitähän kun ei tuosta vaan marketista osteta, tyydyimme siis karitsan luomujauhelihaan. Miten tämä eroaa Suomalaisesta 'retro-murekkeesta?' I hear you ask. 


Noh, yrttien määrällä ainakin (niin ja jos noudattaisi sitä alkuperäis-sisälmysmureketta niin se jo itsessään. Yrttejä tähän laitetaan runsaasti, joissain resepteissä jopa 2 ruukullista per yrtti/kg lihaa. Päätimme että meille riittää ruukulliset kutakin. Tillin ystävälle suosittelen silti 2 ruukullista tilliä. Itse en voi sietää tilliä, mutta en maistanut sitä tässä ollenkaan. Anoppi myös sanoi että taikinaan tulisi 10 kananmunaa, KYMMENEN?! Viiden jälkeen taikina oli jo niin vetelää että tulimme siihen tulokseen että muorilla on nyt höperyys iskenyt. Heitimme kuitenkin vielä yhden kompromissiratkaisuna sekaan, kunnes tajusin että anoppi taisi lukea tuohon kymmeneen sekä keitetyt että raa'at munat. Joten taikinaan 5 munaa, ja keitettynä 5. 




DROB
  • 1kg karitsan luomujauhelihaa tai yllä mainittuja sisälmyksiä jos haluat aidon oikean...
  • 1 ruukullinen persiljaa
  • 1 ruukullinen tilliä (tai 2)
  • 5-6 kevätsipulin vihreät varret pieniksi hakattuina
  • 5 raakaa kananmunaa
  • 5 kovaksi keitettyä kananmunaa
  • 6 valkosipulin kynttä raastettuna
  • suolaa ja pippuria mausteeksi
  • 2rkl öljyä tai juoksevaa voita

Hakkaa tillit, persiljat ja kevätsipulit hienoksi silpuksi. Laita lihat kulhoon, kaada sekaan kaikki mausteet ja 5 raakaa kananmunaa. Vaivaa tasaiseksi taikinaksi ja laita jääkaappiin maustumaan tunniksi tai kahdeksi. 
Kuumenna uuni 150-175 asteeseen. Kaada taikina uunivuokaan, muotoile tiiviiksi pötköksi. Tee sitten pötkön keskelle pitkittäin vako joka ei mene pohjaan asti. Aseta kuoritut kovat kananmunat sinne riviin ja taputtele pinta takaisin umpeen. Paista uunissa ensin tunti. Tunnin päästä kaada pois vuuan pohjalle kertyneet rasvat ja laita mureke takaisin uuniin vielä n. 30 minuutiksi. Voit myös ottaa nestettä talteen ja tehdä siitä ihanan kastikkeen...

Jos et ole varma kypsyydestä, leikkaa keskivaiheille pieni viilto ja tarkista. Pieni punertavuus ei haittaa, ellei se haittaa sinua 😁




Paistiksi valitsimme ronskisti Cittarin pakkasesta tunneliluuttoman karitsanpaistin. Tarkoitushan minulla oli hakea  lampaanviulu  Hullareilta, mutta ukkelin käännytys osoittautui mahdottomaksi.


No, tästä tuli myös hyvä. Sulatin paistin jääkaapissa hitaasti. Tein sille marinadin jonka ukkeli hieroi paistin pintaan revittyään pois kaikki kalvot ja ylimääräiset rasvat. Annoimme paistin marinoitua jääkaapissa paistopussissa vajaat kaksi vuorokautta. 



Uunissa paistoin sen myös siinä pussissa käyttäen paistomittaria. 125 asteessa, kunnes sisälämpö oli vajaat 80. Suosittelen silti sinua ottamaan paistin uunista kun se on 70-75, ainakin jos tykkäät että liha jää punertavaksi. Meillä siitä tuli aavistuksen liian kypsä sillä lihahan jatkoi kypsymistään myös levätessä. 





Söimme lammasta ilman sen suurempia lisukkeita, vain lihanesteestä tehty punaviinikastike ja drob, tuoretta leipää ja lasi punkkua. Täydellinen brunssi. Illalliselle mentiin sitten ystävien pöydän antimia maistelemaan. 
Tuliaisiksi veimme itsetehtyä Toscapiirakkaa... tai no semi-itse, valmisjauhopaketti johon lisättiin vain vesi ja voi, drobia ja värjättyjä munia.  
Eilen heräsin pienimuotoisessa kankkusessa. Viini ja intensiivinen jutustelu on vaarallista. Sitä on vaan tuosta vain tullut vetäneeksi pullon viiniä. Hups!
Päätimme ajoittaa jo traditioksi tulleen Pääsiäis-BBQ:n aiemmaksi ja aloimme grillaamaan jo alkuiltapäivästä. 
Menussa oli lammas-raakamakkaroita (paketista, en vieläkään ole saanut aikaiseksi kokeilla itse), Broilerin leikkeitä koivista joista otettiin luut pois. Minusta koipiliha on grillissä parempaa koska se ei kuivu kuten rintaleike monesti. Broilereiden pintaan hierottiin suolaa, pippuria ja öljyä. Muuta ne ei tarvitse. 

Salaattina toimi

JÄTTIKATKARAVUT JÄÄVUORISALAATTIPEDILLÄ

  • n. 250g raakoja pakastejättikatkarapuja
  • 1/2 kerä jäävuorisalaattia (muukin käy)
  • 1 keskikokoinen vihreä chilli tai jalapeno
  • 2 rouhaisua merisuolaa
  • 3-4 rkl Mutti-murskaa 
  • 2 valkosipulin kynttä raastettuna
  • 2-3rkl korppujauhoja (optional)
  • 4-5 rkl juoksevaa voita tai öljyä
Sulata jättikatkaravut jääkaapissa tai jos on tosi kiire, laita ne tiiviiseen pussiin ja pussi kulhoon jossa kylmää vettä. 


Älä älä älä sulata koskaan rapuja juoksevan veden alla, viet niistä kaiken (tai ainakin melkein kaiken) maun. 

Älä myöskään sulata niitä lämpimässä vedessä tai huoneen lämmössä, ellet halua istua vessassa normaalia pidempiä aikoja. Mä sulatin n. 15 minuuttia kylmävesikulhossa, ja nostin sitten jääkaappiin, missä ne suli hyvin alle puolessa tunnissa. Loput jäät rapujen pinnalta rapisi helposti poissa kun niitä alkoi käsitellä.

Tee sillä aikaa kulhossa marinadi. Silppua jalapeno pieneksi ja laita kulhoon jossa on juoksevaa voita tai öljyä. Raasta sekaan valkosipuli ja lisää sitten muttimurska ja suola. Myös pippuria voi laittaa. Laita sitten sulaneet ravut kulhoon ja pyörittele marinadissa. Lisää korppujauhot ja pyörittele lisää. Rapujen ei tarvitse peittyä korppujauhoihin kokonaan. Korppujauhot tuovat vain kivaa rapsakkuutta sinne tänne.  


Kuumenna pannu ja lisää nokare voita ja loraus öljyä. Tällöin saat voista maun mutta se ei pala. 
Kun voi lakkaa sihisemästä, kaada pannuun ravut marinadeineen. Ravut kypsyvät tosi nopeasti, ja näet värimuutoksen nopeasti harmaasta punertavaksi. 

Paistoa ne tarvii siis ehkä minuutti per puoli. Voit kääntää pihdeillä tai lastalla noin minuutin päästä taia viskellä niitä pannussa suuntaan ja toiseen kuten mä tein, koska mulla ei ole kokkipihtejä (siis mikä amatöörikokki!!). Kaada ravut sitten salaattipedille. 

Tein tomaattimurskasta vielä tulista chillisalsaa jota ripottelin sinne tänne tuoman lisäpotkua. AA Että! Ei tähän voi muuta sanua. 



Lisäksi kylmää sidukkaa ja Peaky Blinderssia Netflixiltä ni avot!



Tänään onkin palattu arkeen vaikka vapaapäivää viettelenkin. Vielä kuitenkin tekaisin täydellisen aamupalapatongin karitsanpaistista, majoneesin tekaisin sauvasekoittimella, ja sekoitin siihen pari rkl eilistä punaviinikastiketta. Tomaattia sen verran että voi sanoa että on syöty kasvista/tai hedelmäksihän tuo luokitellaan... 

Maistui!









Kuohkeat ruis-vehnä-sämpylät - vaikkapa Burgereihin

| on
6.4.17

Tänään olen viettänyt ansaittua vapaapäivää, jonka aloitin kupposella tumman täyteläistä Löfbergs-kahvia ja tutustumalla uuteen Glorian ruoka&viini-lehteen. 
Olen tilannut aiemmin vain sisustuslehtiä, ja vaikka kokeilin niitä kaikkia puolesta vuodesta vuoteen, tuntuivat ne kaikki joko toistavan itseään, tai olivat muuten vaan täynnä älyttömiä ideoita joita en pääsisi koskaan toteuttamaan😀. 

Päätin siis perua viimeisimmän tilauksen ja vaihtaa lehteen joka ruokkii lähes kaikkia intohimojani, eli ruuanlaittoa, ruuan syömistä ja hyvää viiniä.

Ja ai että, kun olin tyytyväinen valintaani! Vesi herahti kielelle jo ensi aukeamalta, vaikka se olikin vain mainos, mutta reseptit ja jutut vain paranivat sivulta sivulle ja uppouduin sohvan nurkkaan lopulta pariksi tunniksi haaveilemaan kaikenlaisista ihanista pöperöistä. 




Lopulta havahduin katsomaan sekaista kotiani, ja energiahirmu hyppäsi jostain syövereistäni ja lennätti minut imurin ääreen. Puunasin apinan raivolla keittiön, kylppärin sekä parvekkeen. Jynssäsin jopa parvekkeen lattian juuriharjalla ja mäntysuovalla ja heitin hiiteen vanhan tunkkaisen mattomme sieltä. Nyt saa tulla kesä ja kärpäset, miinus the kärpäset.

Lopulta energiahirmu katosi yhtä nopeasti kuin oli tullutkin ja loput kodin siivouksesta päätin jättää lauantaille ja hyppäsin taas takaisin sotkemaan keittiötä. 


Päätin tehdä burgereita päivälliseksi, ja niitä varten tarvitsin tietenkin sämpylöitä. Eilen ruokakaupassa olin valitsemassa gluteenitonta jauhoa, mutta mies päättikin että jos nyt ei sittenkään (nähtyään kai hintaeron), joten päädyin ostamaan ruisjauhoja. Kokeillaan toimisiko 'vähempiparempi-tekniikka' tuossa vehnän syönnissä. 





Eli näihinkin sämpylöihin vehnäjauhoa kuitenkin tuli, en löytänyt reseptiä jossa käytettäisiin ihan pelkkiä ruisjauhoja. Ärsytti kun ruissämpyläksi kutsuttiin mm. sämpylää jossa oli vain 2dl ruista, ja loput vehnää. Täten kutsun omiani ruis-vehnä-sämpylöiksi, jolloin kenenkään vehnäallergikon ei tarvitse turhaan avata reseptiäni ja pettyä. Alkuperäinen resepti TÄÄLTÄ .

Saa muuten heittää reseptillä jos on hyväksi koettu vehnätön ruissämpyläresepti naftaliinissa.





KUOHKEAT RUIS-VEHNÄ-SÄMPYLÄT
  • 5dl vettä
  • 50g tuorehiivaa
  • 1/5dl öljyä
  • 2tl suolaa
  • 2rkl siirappia
  • 6dl ruisjauhoja
  • 6dl vehnäjauhoja
Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää öljy, suola ja siirappi ja sekoita. Lisää sitten ruisjauhot vähän kerrallaan. Lisää lopuksi vehnäjauhot. Itsellä tais lopulta riittää viitisen desiä vehnäjauhoja. Alusta taikinaksi ja laita nousemaan liinan alle lämpimään paikkaan. 


Taikina saa nousta useamman tunnin, mielellään ainakin kaksi tuntia. Mitä kauemman jaksat antaa nousta, sitä kuohkeammat sämpylät saat lopputuloksena, joten lopussa kiitos seisoo...


Leivo sitten kohonnut taikina sämpylöiksi ja anna nousta vielä liinan alla ainakin puoli tuntia. Paista 225 asteessa n. 15 minuuttia.




Burgerpihvit tein sika-nauta-jauhelihasta. Sekoitin yhteen yhden kananmunan ja desin korppujauhoja sekä 1/2dl maitoa. Lisäsin vegetaa ja valkopippuria seokseen. Annoin turvota. Silläaikaa sekoitin jauhelihaan persiljaa. Lisäsin sitten korppujauho-munasekoituksen ja vaivasin taikinaksi. Taputtelin pihvit litteäksi, käärin kelmuun ja panin pakkaseen 10 minuutiksi samaan tyyliin kuin Saiturin pihvit paitsi en lähellekään yhtä litteäksi. 
Burgersoossiksi noudatin Aiolin reseptiäni johon lisäsin puolikkaan raastetun jalapenon ja persiljaa, ja tulipa muuten herkkua! Tulos oli kevyt ja raikas, ja mieleeni juolahti mielikuva ihanasta grillatusta kalasta, johon tämä sopisi hyvin myös. Ehkä kalan kanssa lisäisin hiukan enemmän sitruunaa :)

Hyvää tuli! Sämpylöissä olisi kuulemma saanut olla vähän enempi suolaa, sanoi kriitikkopuoliskoni ;)



Mukavaa loppuviikkoa!




Sunnuntain täyteläinen illallinen-Italiasta inspiraationsa saanut Ragu Alla Bolognese

| on
2.4.17


Mä en aikonut koskaan tehdä postausta Bolognesesta koska netti on niitä pullollaan, mutta kuinkas nyt sitten kävikään... Kyllähän sinne se yks vielä mahtuu...

(btw, nyt niitä on kaks-toim.huom. 5.2.18)


Bologneseksi kutsutaan helposti mitä tahansa jauhelihakastiketta, ja autenttiseksi Italialaiseksi Bologneseksi on tituleerannut reseptinsä sen seitsemän tuhatta kokkia/bloggaajaa. 

Minä löysin täydellisen reseptin jo useampi vuosi sitten internetin ihmeellisestä maailmasta 'autenttista Bolognesea' etsiessä ja siitä on tullut kyllä meidän lemppari. Alunperin tein tämän Mutti-murskaan mutta olen sittemmin tykästynyt Mutin kokonaisiin kuorittuihin tomaatteihin yhdistettynä tomaattipyreeseen. Anjovisfilee on myös lisätty reseptiin jälkeenpäin. Se voi kuullostaa varsin oudolta, mutta kastike ei todellakaan maistu kalalle yhden fileen lisäämisestä. Sillä vaan on oikeastaan sama vaikutus kuin kalakastikkeen lisäämisellä aasialaisruokiin. Se tuo syvyyttä makuihin. Huomioon otettava seikka tosin on että anjovikset ovat tosi suolaisia, joten suolan lisääminen voi olla tarpeetonta. Resepti siis päivitetty uusien twiikkien kera.





RAGU ALLA BOLOGNESE

  • 700g naudan jauhelihaa
  • 1 iso sipuli kuutioituna
  • 1 sellerin varsi kuutioituna
  • 50g pancettaa kuutioituna pieneksi (pekonikin käy jos ei halua hienostella)
  • 2 isoa porkkanaa raastettuna
  • 2 valkosipulin kynttä raastettuna
  • 1tlk Mutti kuorittuja kokonaisia tomaatteja
  • 100g tomaattipyreetä
  • 1 anjovisfilee
  • 1 lasi punaviiniä
  • 1dl kanalientä
  • ripaus provencen yrttejä
  • mustapippuria
  • 3 laakerinlehteä
  • ripaus fariinisokeria


Kuumenna pannussa öljy  ja lisää pannuun kasvikset, valkosipuli  mukaanluettuna ja pancettakuutiot. Ja kuullottele keskilämmöllä kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
Lisää sitten jauheliha ja nosta lämpöä. Kaada sekaan punaviini ja paistele kunnes viini on lähes haihtunut ja jauheliha ruskistunut.



Lisää Mutti-tomaatit tölkistä sekä yksi anjovisfilee mutta älä vielä kastiketta tölkistä. Riko tomaattien rakenne ja sekoita.  Lisää sitten ripaus fariinisokeria sekä kanaliemi ja tomaattipyree. Sekoita tasaiseksi. 

Lisää kastikkeeseen sitten laakerinlehdet, laita kansi päälle ja käperry sohvan nurkkaan kolmeksi tunniksi, lähde lenkille tai pese vaikka sauna, sillä täydellisen Bolognesen salaisuus on aika. Jos kastike paksuuntuu liikaa, sekoita loraus vettä (tai pastankeittovettä jos teet pastaa) tölkkiin jääneeseen tomaattikastikkeeseen ja kaada seos pannuun. 


Käy välillä tsekkaamassa soossi ja sekoita. Voit lisätä hieman vaikkapa pastankeittovettä jos tuntuu että soossi on liian paksua, mutta juuri se paksuus siinä saa sen maistumaan vieläkin ihanammalta.

Täydellisimmillään Ragu on Pappardellen tai vaikkapa Tagliatellen kanssa mieluiten itsetehtynä mihin muuten on myös reilusti aikaa kastikkeen poristessa hiljalleen. Myös esim Regine (pitkä putkipasta, Penne tai ihan makaroni on minusta Bolognesen kanssa oikein hyvä, koska kastike tunkeutuu pastan sisälle ja et joudu vahingossakaan pureskelemaan 'pelkkää' pastaa.

Ja älä ihmeessä laita soossia kauhalla pastavuoren päälle, vaan valuta pasta, jonka juuri keitit 1-2 minuuttia vähemmän kuin pussin kyljessä lukee, ja yhdistä sitten kastikkeeseen. Sekoita hyvin ja anna levätä muutama minuutti, jolloin kastikkeen aromit tunkeutuvat pastan jokaiseen ytimeen. 

Älä annostele lautaselle, vaan laita tarjoiluastia reilusti keskelle pöytää, josta jokainen saa ottaa niin paljon, tai vähän kuin haluaa. 

Aterian kruunaa (itse) raastetut Parmesaanilastut, elekää ostako niitä pussilastuja tai raasteita hyvät ihimiset. Ne ei maistu miltään verrattuna tuoreena raastettuihin. Uskokee ny.



Toim.huom. 5.2.18-Mä en enää tiedä onko pasta SITTENKÄÄN se täydellisin Ragun kaveri... Tänään söimme sitä ihanan upean kermaisen Polentan kera, ja mä en ole kyllä monesti ollut niin ylpeä itsestäni. Ihan SAIRAAN hyvää. Ukkeli meinasi että aikoo pyörtyä kun ruoka oli niin 'fkin' tasty' 😁




Herkullista viikkoa kaikille 💓