Lohta kasvispedillä kookos-kurkumakastikkeessa

Viimeinkin reseptiä pitkän tauon jälkeen...
Tämän herkun kokkasin äsken pienen kilpailuvietin siivittämänä. Ukkelin siirryttyä ketoruokavaliolle, hän on palannut punaisen lihan syöntiin ja valmisteli itselleen possun ja naudan uunipihvejä. Minun oli siis pistettävä paremmaksi, lohella, ja nimenomaan ketoruokavalioon sopivalla.

Eilisestä Thai-tyylisestä kanakeitosta jäi kookosmaitoa, joten päätin valmistaa lohen vähän Thai-tyyliin. Ittekehu haisee, mutta tää oli niiiin hyvää!😋
Täyteläinen kookosmaito saa lohesta mehukkaan, eikä maku jää vaan lohen pintaan vaan lohi imee sen sisäänsä.

Lohta kasvispedillä

kookos-kurkumakastikkeessa

kahdelle

2 n. kolmen sentin levyistä lohifileetä
1/2 tölkkiä kookosmaitoa
1/2 pieni keräkaali ronskisti lohkottuna
1/2 kesäkurpitsa viipaloituna
kourallinen babypinaattia
3 jumboherkkusientä viipaloituna
1tl kurkumaa
suolaa
pippuria
1tl inkiväärijauhetta (tai 1/2tl raastettua inkivääriä)
loraus kalakastiketta
muutama loraus soijakastiketta
oliiviöljyä ja voita paistamiseen

Hiero lohen pintaan suolaa, pippuria ja inkivääriä ja anna maustua noin vartti.

Sillä aikaa paista oliiviöljyn ja voin sekoituksessa kaalilohkot ja kesäkurpitsaviipaleet. Kaada sekaan loraus soijaa. Poista kasvikset pannusta kun kaali on pehmennyt jonkin verran mutta siinä on silti vielä purutuntumaa.

Paista sitten herkkusieniviipaleet samassa pannussa, lisää soijaa ja tiraus kalakastiketta. Nosta sivuun.

Laita pannuun lisää öljyä ja voita ja paista lohifileitä nahkapuoli alaspäin viitisen minuuttia, kunnes nahka on paistunut rapeaksi.

Laske lämpöä, käännä fileet ylösalaisin ja lisää nyt kasvikset pannuun. Kaada sitten kookosmaito pannuun, lisää kurkuma, loraus kalakastiketta, loraus soijaa, ripaus lisää inkivääriä ja sekoita. Lisää lopuksi babypinaatin lehdet kokonaisena ja anna muhia matalalla lämmöllä n.10 minuuttia. Näin lohi pysyy mehukkaana kun se saa kypsyä kastikkeessa loppuun.

Tarjoile!

P.S. Tykkäätkö resepteistäni?
Oikealla sivupalkissa pääset klikkaamaan itsesi lukijaksi, sekä seuraamaan blogia mös instagramin ja facebook-sivujeni kautta. Näin näet mitä keittiössä ja kotona tapahtuu myös blogipostausten välillä. KLIK KLIK!!! ➩➩➩➩➩