Tänään tein ensi kertaa elämässäni ketoleipiä, joka on yksi ehkä tunnetuimpia ketoreseptejä Antti Heikkilältä. Se on ehkä ensimmäinen leipäresepti jota varmasti suuri osa ketolle lähteneistä on kokeillut. Se on helppo, maukas, ja maistuu ihan oikeasti leivältä.
Itse en ole mikään himoleipuri, kun yleensä leipominen on sotkuista puuhaa. Nyt oli kuitenkin pakko. Olen taas sen asian edessä, että ukkeli näkee töissä nälkää kun aivokoppani on tyhjä ja väännän hänelle tylsiä salaatteja day in, day out.
Edit: 8.6.2021 Nämä onnistuu myös huomattavasti vähemmällä juustolla!
Aloin eilen tehdä taikinaa, ja yhtäkkiä muistin että meillä on alle 100 g, ehkä 80 g cheddarraastetta ja that's it. No, munat ja jogurtti oli jo vatkattu ja kuivat aineet sekoitettu, joten ei auttanut kuin pärjätä. Yllättäen rakenne oli jopa parempi kuin edellisenä päivänä kun tein leivät alkuperäisen ohjeen mukaan, ja käyttäen Oltermannia. Leivät olivat keveämpiä eikä niin tiiviitä.
Suosittelen testaamaan eri juustoilla ja määrillä, mutta alla siis Heikkilän resepti.
Heikkilän mantelileivät
- 2 kananmunaa
- 2rkl turkkilaista jogurttia
- 2tl psylliumia
- 1,5dl mantelijauhetta
- 2tl leivinjauhetta
- 150g juustoraastetta
- 3rkl seesaminsiemeniä
- ripaus suolaa
Vatkaa munat ja lisää niihin jogurtti. Sekoita sitten kuivat aineet ensin keskenään ja sitten lisää ne munajogurttiseokseen.
Lisää juustoraaste ja sekoita taikinaksi. Peitä uunipelti leivinpaperilla, ja tee 6 samankokoista palloa taikinasta leivinpaperin päälle. Jätä mahd. paljon tilaa jokaisen ympärille. Muotoile palloista pyöreitä litteitä leipiä ja paista 225 asteessa 10-12 minuuttia. Nauti!
Kommentit
Lähetä kommentti