¤ Reseptejä ¤ Autoimmuunisairauksien hoitoa ruokavaliolla ¤ Matkustelua ¤ Tuotetestausta ¤ Ravintolatärppejä ¤

Uuden Vuoden lupaukseni - Elämäntapamuutoksia ja eettisyyttä

| on
30.12.17
Tämä kuva ei ole Espoosta joulukuussa,
vaan Lontoosta huhtikuussa 2010 :D
Tänään minulla heräsi diippejä ajatuksia. Olin koirani kanssa lenkillä joulukuun toiseksi viimeisenä päivänä, +3 asteen lämmössä, paljaalla asfaltilla. 

Oikaistessani metsän kautta, näin puun juurella sammalikossa suppilovahveroryppään, joita en kuitenkaan poiminut koska tämän puun juurella käy luultavasti koko kylän sessut pissalla. 

Palatessani kotiin aloin valmistautua töihin, ja meikatessani kylppärissä, huomasin katossa kärpäsen. Se ei ollut mikään kukkakärpänen, vaan ihan oikea semmoinen kesäkärpänen... Joulukuussa... Suomessa... 

Ilmastonmuutos. Se on ihan konkreettisesti tässä, silmiemme edessä. 

Olemme jo tässä taannoin keskustelleet mieheni kanssa mm. lihan syönnistä, tai sen vähentämisestä (tai siis minä puhuin siitä vähentämisestä, mies siitä ettei hänellä riitä energia raksahommiin kasvisruualla)


Kuva osoitteesta pixabay.com
Ajatus lihan syömisen vähentämisestä hiipi mieleeni työpaikan pikkujouluissa, missä työkaverini puhui omista eettisistä syistään olla syömättä lihaa. Itse en pystyisi, enkä edes haluaisi luopua lihan syönnistä kokonaan, mutta meillä lihaa syödään joka ikinen päivä. 

MINÄ tiedän että kasvisruuasta saa ihan yhtä paljon energiaa, ellei enemmänkin kuin vaikkapa kassler-pihvistä kun käyttää oikeita raaka-aineita, ja nyt olen päättänyt sen tuolle ukkelille todistaa.

Jos pyrkisimme esimerkiksi siihen että 3 päivää seitsemästä söisimme kasvisruokaa, olisi se jo meidän taloudessa huomattava muutos niin muovijätteessä, hiilijalanjäljessä kuin ihan terveydessä yleisesti ottaenkin.

Miten muuten voisin ottaa huomioon eettisyyden ja ympäristöystävällisyyden jokapäiväisessä elämässäni? 

-valitsemalla vastuullisesti ja mahdollisuuksien mukaan lähellä tuotettuja raaka-aineita

-valitsemalla tuotteet sesongin mukaan

-valitsemalla raaka-aineita joissa on mahdollisimman vähän pakkausmateriaaleja. 


Kuva osoitteesta pixabay.com
Esimerkiksi kasviksia ja hedelmiä ei tarvitse pakata aina pussiin, etenkin jos ostat vain yhden paprikan tms. Jos laitan ne pussiin, valitsen aina sen bio-pussin, jonka käytän kotona bioroskapussina. Näin minun ei tarvitse erikseen ostaa edes biojätepusseja. Myös ostamalla isompia pakkauksia ja pakastaa kotona puolet. Esimerkiksi sen sijaan että ostaa 400g paketin jauhelihaa, ostaa sen 700g:n tai vaikkapa kilon paketin. 

-valitsemalla myös ruokakaupan ulkopuolella vastuulliseMMIN tuotettuja tuotteita, kuten vaatteita. 

-Välttämällä turhuuksia ja turhia kaloreita, ostaa vain tarpeeseen eikä impulssilla.

Joskus on kuitenkin tingittävä, sillä aina ei budjettikaan anna periksi tehdä niitä kaikista eettisimpiä valintoja. Ja joskus on saatava karkkia ja muuta herkkua. 

Tartun myös uudelleen Uuden elämän alku -valmennukseen, joka oli ihan huippu, niin kauan kun mä sitä tein. 

Terveelliset elämäntavat pienentävät vyötärönympäryksen lisäksi myös hiilijalanjälkeä, säästää terveyskustannuksissa ja elämä on muutenkin mukavampaa. Terveemmät ihmiset liikkuvat enemmän, ylipainoiset ajavat yleensä myös autolla ne pienet matkat mitkä voisi helposti kävelläkin, luin TÄÄLTÄ.

Eli referoituna:


  1. Lupaan syödä vähemmän lihaa
  2. Lupaan olla vastuullisempi valinnoissani
  3. Lupaan tarttua uudelleen Uuden Elämän Alku-valmennukseen
  4. Lupaan kokata tästä joululahjaksi saamastani kirjasta ainakin kaksi reseptiä kuussa :D 

Mausta en silti tingi. Ruoka on Jumalani, nautintoni ja elämäni. Liikkumalla enemmän, voin myös nauttia enemmän. Hyvä ruoka, parempi mieli 💗

Onko sinulla uuden vuoden lupauksia, tai suunnitelmia mitkä aiot toteuttaa tulevana vuonna? 

P.S. Lisää kierrätysvinkkejä Hävikkiviikko- postauksessani

EDIT 16.1.19:
Lupauksistani jäi toteutumattanumero 4. Kolmosta toteutin pari viikkoa... joten semisti toteutettu...






Sitruunainen lohi-katkarapurisotto vie kielen mennessään

| on
29.12.17
Lohi ja katkarapu ovat tänäänkin pääosassa reseptissäni, sillä minulla kävi vahinko. Pakastimen ovi jäi yöksi raolleen, ja osa ruuista pääsi osittain sulamaan. Ne siis täytyi käyttää heti. 

Yleensä olen aika hifistelijä risoton kanssa, mutta nyt oli Force majeure,  ja jouduin käyttämään pitkäjyväistä riisiä jonka vähäinen tärkkelyspitoisuus saa aikaan vähemmän kermaisen ja valuvan rakenteen. Maku silti oli ihan saiiiraan hyvä, kevyt ja raikas joulun raskaiden ruokien jälkeen. 


Käytä sinä silti risottoriisiä, koska tulos on vielä satakymmenen prosenttia parempi silloin.
Yleensä parmesaani kruunaa kaikki risotot, mutta minulla ei sitä ollut, mutta en jäänyt sitä myöskään kaipaamaan. Lohi ja voimakas juusto ei mielestäni ole kauhean hyviä kavereita.


LOHI-KATKARAPURISOTTO
  • n. 200g lohta, nahkoineen
  • 1dl katkarapuja suoraan pakkasesta
  • voita paistamiseen... olisiko yhteensä 30g...
  • n. 2dl risottoriisiä
  • n. 4cm purjoa silputtuna
  • 1 valkosipulin kynsi raastettuna
  • 1/2 paprika suikaloituna
  • 1/2 sitruunan kuori raastettuna
  • 1/2 sitruunan mehu
  • 1 lasi valkoviiniä (itse käytin jälkiruokaviiniksi ostamaani Muscat-Moscatel D.O. Valenciaa, joka oli juomakelvotonta, maistui fairylle, muttei ruuassa 😂)
  • kasvislientä (en mitannut, olisiko kolme-neljä desiä)
  • iso loraus kiinalaista soijaa
  • 1iso herkkusieni viipaloituna (enempikin parempi, mulla oli yksi)
  • 1rkl hunajaa
  • pari hyppysellistä kuivattuja korianterin lehtiä
  • hyppysellinen kurkumaa
  • pari hyppysellistä inkivääriä (tai mikä parempi, raasta sentin verran tuoretta)
  • pari nappia pakastepinaattia
  • suolaa maun mukaan (muista että kasvisliemessäkin on paljon suolaa)
Kuullota purjo, valkosipuliraaste ja paprika voissa kunnes aavistuksen pehmenee. Lisää riisi ja kuullota kunnes läpikuultavaa. Lisää valkoviini. Sekoittele koko ajan ja anna viinin imeytyä lähes kokonaan, jonka jälkeen lisää kasvislientä desi. Lisää tässä vaiheessa myös kurkuma, korianteri ja inkivääri. Lisää myös sitruunankuoriraaste ja sitruunamehu. 

Kun liemi on taas imeytynyt lähes kokonaan, voit lisätä toisen desin, sekoittele taas kunnes neste imeytyy ja lisää taas desi. 

Lisää pinaatti kypsennyksen loppuvaiheessa, tällöin se pitää raikkaan värinsä. Lisää myös katkaravut vasta kypsennyksen loppuvaiheessa, muuten ne sitkistyvät.

Jos käytät kypsentämättömiä katkarapuja, suosittelen paistamaan ne nopeasti toisessa pannussa ja nostamaan sivuun, lisää ne tällöin vasta valmiiseen risottoon.

Riisin kypsymisen pitäisi kestää n. 15-20 minuuttia, maista välillä. Riisi saa (ja pitää) jäädä al denteksi. Puuroa me emme halua... 

Lorauta risoton kypsyessä kulhoon roimasti soijaa, sekä hunaja ja aavistus kuivattua korianterin lehtiä. Sekoita tasaiseksi marinadiksi. Lisää kulhoon lohifilee ja hiero soija-hunajamarinadi loheen. 


Laita toinen pannu kuumenemaan ja sulata siinä voita. Laita lohifilee nahkapuoli ylöspäin paistumaan n. minuutiksi. Käännä se sitten, ja paista nahkapuolta n. minuutti. Se saa jäädä keskeltä raa'aksi.

 Voit paistaa sienikuutiot samassa pannussa. Kun sienet ovat hieman ruskistuneet, lisää ne risottoon. 

Ota lohi pannusta  ja lohko siitä ronskeja palasia. Lisää ne kypsään risottoon ja sekoita. Kuvasta näkee että omani on selvästi raakaa sieltä täältä. Se kyllä kypsyy sekoitettaessa kypsään kuumaan risottoon, mutta siitä tulee mehevämpää kuin jos paistaisit sen läpikypsäksi ensin. 



Voit myös tehdä niin, että ET sekoita lohta risottoon vaan asetat fileen valmiin risottoannoksen pinnalle.  

Risotto on nyt valmis nautittavaksi. 



Katkarapu-lohiviettelys on nautinto niin juhlassa kuin arjessa - shrimp&salmon Temptation

| on
28.12.17
Tästä tulee minun joulupostaus, mutta tämän tekstin sisältämä resepti on soppeli myös kesän juhliin, blinien kera tai ihan vaan muutenkin vaan kun haluaa nautiskella. 

P.S. You will find this recipe in English at the bottom of this post!!



Idean tähän sain alunperin nähtyäni TINSKUN postauksen tuossa joulun alla. Tinskulta poimin myös reseptin lasimestarin silliin josta tuli aivan sairaan hyvää!

Aloin googlata tätä viettelys-aihetta enemmän, ja lopulta poimin ideoita useammastakin reseptistä, ja tästä syntyi tämä taivaallisen täyteläinen sekamelska jota hiippailin maistelemaan myös yön pimeinä tunteina.

Meillä ei tänäkään vuonna tehty joulukinkkua, vaan sen sijaan joulupöytää koristivat romanialaiset viininlehtikääryleet. Yleensä teemme kääryleitä myös kaalista mutta saatavilla oleva kaali oli kovaa ja paksua joten tällä kertaa teimme kaikki kääryleet viininlehdillä. Viininlehtikääryleet nautittiin polentan, smetanan ja tuoreiden chilien kanssa.

Tein myös punajuurigraavattua lohta, ja ostimme pienen purkin mätiä, jota sekoitin perinteiseen tapaan smetanaan ja sipuliin. 



Leikkeleinä meillä oli serranon kinkkua, kalkkunaa ja sinappikinkkua (eli oli meillä silti vähän kinkkua). Tein myös ensi kertaa elämässäni saaristolaisleipää mistä tuli ihan taivaallista. Myös perinteiset pikkurieskat ja maalaispatonki pääsivät leipälautaselle. 

Jouluiseen perinteeseemme kuuluu myös romanialainen perunasalaatti jonka koristelin tänä vuonna Suomen satavuotisjuhlaa kunnioittaen. 



Herkuttelimme myös erilaisilla juustoilla, kuten Manchego, Kaltbach Gruyere ja erilaisilla pehmeillä juustoilla (joiden nimet jo unohdin). 

Jälkiruuaksi suunnittelin tekeväni rommikakkua, mutta jotenkin se aika taas loppui kesken, joten jälkkärinä meillä oli piparkakkuja ja suklaata. Hyvin riitti tämä monen muun joulupäivällisvalikoimaan verrattuna minimaalinen päivällinen. Niinkin hyvin, että huomasin vasta joulupäivänä, etten muistanut laittaa joululaatikoita aattopäivällispöytään ollenkaan 😂. Saatiinpahan joulupäivänä vähän erilainen päivällinen. Ei päässyt kyllästymään.


Pukki oli varsin anteliaalla tuulella ja saimme paketteja yllin kyllin. 



Vietimme siis joulua kolmistaan mieheni ja Seppo-koirani kanssa rentoutuen, saunoen ja viiniä nautiskellen. Ihana joulu kaiken kaikkiaan, vaikka kovasti olin toivonut että tänä vuonna pääsisimme yllättämään perheeni Oulussa yllärivisiitillä. Lopulta tulimme siihen tulokseen että kahden päivän autoreissu olisi liian lyhyt, stressaava ja, järjetön kaiken kaikkiaan. 

Ennen joulua sain vielä todellisen yllätyslahjan... 

Jouluviikon alussa postista tipahti pakettikortti, joten lähdin pakettia ihmeissäni noutamaan. Vielä äimistyneempi olin kun töissä paketin avasin. Se nimittäin sisälsi Iittala x Issey Miyake setin, eikä minkäänlaista tervehdystä, lähettäjä oli Fiskars Oy. Googlattuani Iittalan sivuja, äimistyin vieläkin enemmän; tämähän on ihan sairaan kallis lahja!! Pikaisella ynnäyksellä arvelin kokonaishinnaksi kolmisen sataa euroa. Ärtyneenä aloin torua ensimmäisenä äitiäni ja vaadin fb:ssa syyllisen ilmoittautumaan välittömästi kun äitini kielsi ostaneensa mitään tällaista. Kukaan ei ilmoittautunut... 




Lähetin jo Fiskarssillekin postia ilmoittaen etten kyllä ole tällaisia astioita tilannut, vaikka ne kovin kauniita ovatkin. 

Töistä päästyäni raahasin paketin kotiin ja samalla kun kerroin miehelleni tätä omituista tarinaa, osui silmäni Glorian Ruoka & viini-lehtiini. Nappasin kaksi viimeistä numeroa käsiini ja selasin lukijakilpailuihin, ja siellähän se setti napotti, lukijakilpailun palkintona. Aloin selata sähköpostejani, ja sieltähän se onnittelukin lopulta löytyi roskapostista. Eikä nopea ynnäyksenikään ollut mennyt pahasti vikaan. Paketin arvo oli 322€. Se sisälsi kaksi isoa ja kaksi pientä lautasta, kaksi lasia, tuikkukipon ja kaksi lautasliinaa. Kiitos kiitos Glorian ruoka&viini! 😘

Ihan järjetön onni, ja kaiken lisäksi tää setti on aivan upea, just mun tyylinen! Kaikki tuntemani ihmiset keräilevät jotain astiasarjaa ja mä en vain ole löytänyt mitään joka iskisi minuun niin paljon että haluaisin sitä kerätä. Nyt iski, ja kovaa (unohtamatta KALLIISTI). Täähän ei sitten ole mitään halpaa kerättävää, kun yhdestä lautasesta saa pulittaa lähes viisikymmentä euroa. Just my luck! 😁



Mutta sitten viettelykseen...


KATKARAPU-LOHIVIETTELYS
  • 200g katkaraputuorejuustoa
  • 100g creme fraichea
  • 100g kylmäsavulohta kuutioituna
  • 1dl katkarapuja kuutioituna
  • muutama siivu graavilohta kuutioituna
  • 1 kovaksi keitetty kananmuna kuutioituna
  • 1/2 sitruunan mehu
  • 1/2 sitruunan kuori raastettuna
  • ripaus suolaa
  • hyppysellinen silputtua ruohosipulia
  • hyppysellinen persiljaa silputtuna (voit laittaa myös tilliä, mä en välitä tillistä)

Sekoita kaikki ainekset yhteen ja anna maustua jääkaapissa ainakin muutama tunti. Maku paranee kun annat sen olla yön yli. 

Nauti saaristolaisleivän päällä tai lisukkeena vaikkapa uuniperunan kanssa. 


Jos tykkäsit reseptistä, olisi ihana jos klikkaisit itsesi lukijaksi!Kannattaa käydä tykkäämässä myös fb-sivuistani. Linkki sivuille löytyy oikeasta sivupalkista. Postailen myös instagramiin kokkauksista, sisustuksesta ja kaikesta kauniista kuten minun omasta Seposta, elämäni valosta. Linkki instaan myös oikeassa palkissa. 

Muchas Gracias!

And then in English:

This is one of my most popular recipes and I usually make it for christmas, but it is super delicious and very appropriate for any occasion. I adore the softness of the mousse created by the cream cheese with the smoky flavour of the salmon. I like to tip toe to the kitchen in the small hours of Christmas morning, put a good dollop of this spread on a dark bread and just enjoy in silence with a nice cup of coffee. An absolute heaven!



SHRIMP & SALMON TEMPTATION


  • 200g shrimp flavoured cream cheese (you can also use natural, just use then a bit more shrimps, spices and stuff...)
  • 100g creme fraiche
  • 100g cold smoked salmon cubed in tiny bits
  • 1dl defrosted small shrimps chopped in small pieces (squeeze out the extra water from them)
  • (few slices of salt cured salmon in small cubes) This is optional, please send me an email if you want to know more how to make it.
  • 1 hard boiled egg in small cubes
  • juice from a half of lemon
  • Grated peel of half of lemon
  • pinch of salt
  • a bit of chopped chives (to your taste)
  • a bit of chopped parsley or dill (I prefer parsley)
Mix all the ingredients in a bowl, cover it and let the flavours sink in at least for couple of hours, more if you can. 

Enjoy with fresh dark bread. Recipe HERE for the bread.

This sure is worth to try recipe, it is easy yet heavenly!!


Saaristolaisleipä on sekä joulun että juhannuksen herkku

| on
21.12.17

Meidän jouluvalmistelut alkavat yleensä noin viikko ennen h-hetkeä laatikkojen valmistuksella.Laatikot ovat nyt pakkasessa, ja kuusi koristeltu eli hyvin ollaan aikataulussa... ehkä... 

Tänä vuonna kokkikärpänen on puraissut oikein toden teolla ja päätin hypätä taas epämukavuusalueelleni, nimittäin leivontahommiin.

Ruokayhteisöissä on jo viikkoja puhuttu tästä leivästä, ja tänään melkein huomaamatta aloin rustata kauppalistaan saaristolaisleivän raaka-aineita. 




Reseptiksi valitsin Kotiruokaryhmän legendan postaaman ohjeen mikä taitaa olla Dansukkerin pussista ihan alunperin, mutta Annelin innoittamana lisäsin taikinaan myös puolukoita, tosin en ihan yhtä paljon kuin hänen ohjeessaan sillä pakkasessa kyyhötti enää vajaa desi puolukoita.

Tuskin maltan odottaa että pääsen asettelemaan graavilohisiivuja tai ihanaa itsetehtyä maksapateeta tämän ihanuuden pinnalle.

Tätä tehdäkseen ei tarvitse kondiittorileipurin titteliä, vain desimitan ja aikaa. 


SAARISTOLAISLEIPÄ
  • 1l piimää
  • 75g hiivaa
  • 2,5dl siirappia
  • 3dl olutmaltaita
  • 3dl ruisleseitä
  • 3dl ruisjauhoja
  • 2tl suolaa
  • 10dl vehnäjauhoja (Anneli käytti hiivaleipäjauhoja)
  • voita vuokien voiteluun
  • vajaa desi puolukoita murskattuna
Leipien voiteluun siirappivettä suhde 1 siirappia - 3 vettä

Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi. Itse lämmitin 40 asteiseksi. 
Liota hiiva piimään. Sekoita sitten kaikki muutkin aineet taikinaan ja sekoita tasaiseksi. 


Kaada taikina 3 vuokaan. Minulla oli vain 1 leipävuoka ja iso irtopohjakakkuvuoka joten niillä mentiin. Älä laita vuokia piripintaan sillä leipä nousee vielä uunissakin ja tulee yli jos sitä on liikaa. 

Anna nousta noin tunti ja paista sitten 175 asteessa ensin 1,5h, voitele ne sitten siirappivedellä ja paista vielä puoli tuntia.


Tämä ihanuus on parasta parin päivän päästä kun se on rauhassa saanut tekeytyä jääkaapissa. Eli kun leipä on jäähtynyt, pane se muovipussiin ja jääkaappiin. 

Mä olen varsin ylpeä saavutuksestani. Leipä tuoksuu taivaalliselta. Koiranpentukatse ei toiminut kun ehdotin että syötäisiin toinen sittenkin heti... Tyytyminen on ruispuikuloihin illallisen kera. Tämä on todellista itsekurin testaamista 😋

Juhannusversion tekisin ehkä mehuun piimän sijasta ja jättäisin puolukat pois, ohjeita löytyy sekä appelsiini- että omenamehuun tehtynä. Ehkäpä tämä postaus vielä päivittyy mehuversiolla joku päivä.

Ihanaa päivää sinulle! 

THE DIVINE FINNISH 
CHRISTMAS BREAD
  • 1 litre of sour milk
  • 75g fresh yeast
  • 2,5dl syrup
  • 3dl malted barley
  • 3dl rye bran
  • 3dl fine rye flour
  • 2tsp salt
  • 10dl wheat flour
  • butter for the bread tins
  • 1/2 dl crushed lingonberries
To moist the bread tops you need a syrup-water mix with a ratio 1:3 syrup/water.

Warm up the sour milk so it's luke warm (around 35-40 celsius)
Then mix the yeast with the sour milk. Add all the rest of the ingredients and mix until smooth and firm. 

Butter 3 bread tins. Pour the dough in tins, up to about a half, not more. The dough will continue to rise in the oven as well. 

Let the dough rise in the tins for around an hour and bake in 175 celsius (347F) for 1,5 hours. Then moist the top of the breads with the syrup-water mix and bake for another  half an hour.

This bread is at it's best after 2 days, so when it has cooled down, pop them out of the tins and put in clean plastic bags and in the fridge. If you can't wait, a day will do 😉

This SHRIMP-SALMON TEMPTATION will taste awesome with this bread!







Superherkullinen konjakkisinappi (2 ohjetta)

| on
14.12.17
Viime jouluna innostuin kotitekoisen sinapin valmistuksesta, ja olin ihan supertyytyväinen tulokseen. Tänä vuonna tein vähän erilaisia joulusinappeja konjakilla höystettynä. Ensimmäisen satsin tein kermalla ja kananmunalla, toisen ilman.

Jälleen osuin lähes tyhjälle hyllylle, coleman's sinappijauhe loisti taas poissaolollaan, joten tällä kertaa tyydyin Bähncke Golden mustard-jauheeseen. Pussikin oli sen verran suuri että siitä passaa tehdä sinappia toistekkin. 





Tätä passaa sivellä kinkun päälle mutta maistuu myös peri-suomalaisen makkaran kaverina. 


KONJAKKISINAPPI
  • 1,5dl sinappijauhetta
  • 1,3dl sokeria
  • 0,2dl fariinisokeria
  • 2dl kermaa
  • 1 kananmuna
  • 1,5tl valkoviinietikkaa
  • kunnon loraus konjakkia (käytin Meukow vs konjakkia)
  • 1,5tl sinapin siemeniä
  • ripaus suolaa
Murskaa sinapinsiemenet morttelissa. Osa saa jäädä kokonaisiksi. Kaada siemenien sekaan loraus konjakkia ja anna siementen liota konjakissa n. tunti.  Sekoita sitten sinappijauho, suola ja sokeri keskenään hyvin ja laita kattilaan. Lisää sitten kerma ja kananmuna. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen kunnes se alkaa saostua. Poista kattila liedeltä heti kun  se ihan aavistuksen kiehahtaa jamuutama kupla tulee pintaan. Älä anna kiehua. 

Lisää viinietikka ja konjakki-sinapinsiemenseos jäähtyneeseen sinappiin.


Kaada sinappi steriloituihin lasipurkkeihin ja laita jääkaappiin. Anna maustua muutama päivä ainakin. Säilytä jääkaapissa. 

Koska tämä sinappi sisältää kermaa ja kananmunaa, ei se säily kamalan pitkään jääkaapissa, muutamasta viikosta kuukauteen, veikkaisin. 

KONJAKKISINAPPI ILMAN KERMAA
JA KANANMUNAA
  • 2dl sinappijauhetta
  • 1/2tl perunajauhoja
  • 2dl sokeria
  • 2dl kuumaa vettä
  • 2rkl valkoviinietikkaa
  • ripaus suolaa
  • iso loraus konjakkia

Sekoita sinappijauhe, perunajauho ja sokeri kattilassa.. Lisää kuuma (keitetty) vesi, etikka ja konjakki. Hauduta matalalla lämmöllä tunnin ajan. Mausta suolalla. 


HUOM! Tämä näyttää kattilassa aika ohuelta ja juoksevalta mutta jähmettyy kyllä jäähtyessään.

Näistä kahdestä tykästyin jälkimmäiseen enemmän. Tämä jälkimäinen myös säilyy paremmin kun ei sisällä kermaa ja munia (ellei mene parempiin suihin heti jouluna).

Ihanaa Joulun odotusta sinulle!
Millainen joulusinappi sinun pöytääsi koristaa?

Muista käydä tykkäilemässä myös Facebook sivuistani. Linkki löytyy palkista oikealta. Much love xx




Jiaozi-Kiinalaiset taikinanyytit

| on
12.12.17
Nämä herkulliset taikinanyytit tekaisin eilen ihan hetken mielijohteesta, ja ne olivat aivan yllättävän helppotekoisia. 

Tarkoitukseni oli valmistaa raviolia, mutta googlen laulaessa siirryimme Italiasta Kiinaan, kun kaapissakin sattui olemaan enemmän Aasian mausteita kuin Italian. 

Taikina on hyvin helppo tehdä, ja sekoitetaan ihan kuin pastataikinakin. Nämä ovat loistava alkuruoka, tai sormiruoka vaikkapa nyyttäreille. Itse tosin vetäisin parikymmentä ihan pääruuaksi 😂








JIAOZI TAIKINA
  • 6dl vehnäjauhoja (mieluiten durum, käytin tavallisia, silti hyvä)
  • 2dl kylmää vettä
  • 2rkl oliiviöljyä
  • 1/4tl suolaa
Kaada jauhot kulhoon ja tee keskelle reikä. Lisää keskelle vesi ja öljy. Sekoita ensin kauhalla koko ajan poimien jauhoja lisää reunoilta keskelle. Kun taikina alkaa paksuuntua, vaivaa loput käsin. Taikinaa saa vaivata ainakin sen 10 minuuttia. Muotoile se sitten palloksi, kääri kelmuun ja anna levätä noin puoli tuntia. 

Laita sillä aikaa vesi kiehumaan isoon kattilaan. Lisää pari hyppysellistä suolaa veteen. 


JIAOZI TÄYTE
  • 200g jauhelihaa
  • 4 nappia sulatettua pinaattia
  • 1-2 hienonnettua kevätsipulin vartta
  • n. 1,5tl raastettua inkivääriä
  • 1rkl kiinalaista soijaa
  • 1rkl kiinalaista chinkiang etikkaa
  • 1rkl seesamiöljyä
  • 4-5 hienonnettua bambunversoa
  • 1 raastettu valkosipulin kynsi
  • valkopippuria (tosin meillä miehen takia pippurit pannassa)
  • silputtua kiinankaalta (mulla ei ollut)
Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi taikinaksi. Anna maustua n. 20 minuuttia.

DIPPIKASTIKE JIAOZI-NYYTEILLE
  • 3/4dl soijaa
  • 3/4dl kiinalaista chinkiang-etikkaa
  • 1/2tl raastettua inkivääriä
  • tilkka seesamiöljyä

KIINALAISTEN NYYTTIEN VALMISTUS. 

Kauli taikina ohuen ohueksi, lähes läpikuultavaksi, muttei ihan. 
Tee taikinasta pyöreitä lättyjä lasia tai pyöreää muottia apuna käyttäen.


 Ota 'lätty' kämmenelle ja aseta lihatäyte sen keskelle.Nipistele sitten reunat kiinni keskeltä aloittaen. 


Voit sitten taittaa reunat vielä keskelle päin, mutta voit jättää ne myös pitkulaisiksi. Itselläni muoto vaihteli runsaasti kun kokeilin parasta tapaa.  Älä jätä ilmaa väliin vaan nyytit saa olla tosi napakasti kiinni ettei ne poksahda kattilassa. 


Laita kiehuvaan veteen n.15 nyyttiä kerrallaan. Anna kiehahtaa muutama minuutti ja lisää kattilaan 1/2 lasia kylmää vettä. Odota että vesi taas kiehahtaa minuutin ja lisää sitten lasillinen kylmää vettä. Anna nyt kiehua muutama minuutti. Poista nyytit kattilasta reikäkauhalla. 



Toista sama loppujen nyyttien kanssa. Tarjoile dippauskastikkeen kera. Samassa kastikkeessa voit dipata esim sellerin varsia, porkkanatikkuja tai kevätsipulin varsia.


Ja tässäpä left overs, tänä aamuna pannulla paistettuna:


Hirvipaistia ja uunijuureksia Suomen satavuotisen itsenäisyyden kunniaksi

| on
6.12.17

Tänään on itsenäisyyspäivä, ja sen kunniaksi halusin tehdä juhlavan mutta Suomalaisen ateriakokonaisuuden. Tarkoitukseni oli tehdä karjalanpaistia mutta saimme useamman kilon hirvipaistin miehen pomolta lahjaksi, joten karjalanpaisti sai jäädä toiseen kertaan. 
Tämä oli ensi kertani hirvenlihan valmistuksessa, joten google lauloi kovasti. Yhdistelin lopulta useamman reseptin ohjeita; toisesta valitsin mausteet, ja toisesta tekotavan. Esimerkiksi Herkkusuun lautasella antoi hyvän vinkin siitä miten valmistan lisukkeen ja paistin samassa vuuassa, mutta sitäkin muokkasin aavistuksen...







MENU

Alkuruoka:
Hapankorppurullat
kylmäsavulohi- ja
piparjuurituorejuusto-
täytteellä

Pääruoka:
Hirvipaisti
Uunijuureksilla ja
myskikurpitsapyreellä
kera punaviinikastikkeen

Jälkiruoka:
puolukkainen
juustokakku


Juoma:
35°South B.O.
Cabernet Sauvignon
Carmenere - Merlot

HIRVIPAISTI UUNIJUUREKSILLA
JA PUNAVIINIKASTIKE
  • 2-3kg hirven paistia
  • 1tl timjamia
  • 2 valkosipulin kynttä raastettuna
  • 1tl rosmariinia
  • 1tl korianteria
  • 5-6 katajanmarjaa murskattuna
  • merisuolaa myllystä
  • loraus balsamiviinietikkaa
  • n. 1,5dl punaviiniä
  • mustapippuria myllystä
  • 2 palsternakkaa
  • 4 porkkanaa
  • 1 lanttu
  • 1 sellerinvarsi
  • voita ja öljyä 
Jos paisti tulee pakkasesta, ota se sulamaan ainakin vuorokautta aikaisemmin. Itse otin vasta eilen illalla joten meinasi mennä tiukille sulamisen kanssa. 

Poista paistista kaikki kalvot, niitä ei ole kiva syödä. 

Sekoita huhmareessa timjami, rosmariini, korianteri, katajanmarjat ja reilusti merisuolaa. Lisää huhmareeseen loraus balsamiviinietikkaa, loraus punaviiniä, valkosipuliraaste sekä pieni loraus öljyä ja sekoita tasaiseksi tahnaksi. 

Kuivaa paistin pinta talouspaperilla. Hiero mausteseos paistin pintaan kauttaaltaan. Lisää mustapippuria pintaan ja peitä paisti kelmulla. Anna maustua jääkaapissa mielellään yön yli, mulla ei tosin ollut aikaa kuin muutama tunti mutta hyvää tuli silti. 


Ota paisti huoneenlämpöön n. puoli tuntia ennen paistoa. Laita uuni kuumenemaan 125-150 asteeseen.

Laita paistinpannulle nokare voita ja loraus öljyä, kuumenna pannu ja paista paistin pintaan kunnon rusketus joka puolelle, näin lihan syyt menee ns. kiinni ja neste ei pääse paistaessa harakoille. 


Valele paistin pintaa vielä öljy-voi seoksella paistaessa sitä pannulla.




Laita paisti uunivuokaan ja paistomittari paistin paksuimpaan kohtaan. Laita vuoka uunin keskitasolle. Aseta alatasolle uunipelti johon muutaman sentin verran vettä. Näin paisti ei pääse kuivumaan pinnasta. 

Kuori ja paloittele juurekset, mausta ne rosmariinilla ja suolalla ja ruskista ne nopeasti pannulla. Lisää ne samaan vuokaan paistin kanssa kun paistomittari lihassa näyttää 40°c.


Ota paisti uunista kun sisälämpötila on 57-60° astetta jos haluat että paisti jää aavistuksen pinkiksi. Jo 65°c oli minusta himppusen 'liian' kypsä (well done). 


Kääri paisti tiukasti folioon ja anna levätä 15-30 minuuttia. Valmista sillä aikaa kastike.




PUNAVIINIKASTIKE
PAISTINLIEMESTÄ

Kaada uunivuokaan kertynyt paistinneste siivilän läpi kattilaan ja laita kattila liedelle. 

Jätä juurekset vielä vuokaan, 
nosta uunin lämpö 225 asteeseen 
ja laita juurekset takaisin uuniin n. vartiksi, 
näin ne saa vähän rapsakkaa pintaa.


Kaada loput viinistä (n.1dl) kattilaan ja keitä kastiketta kokoon kunnes se on mielestäsi tarpeeksi sakeaa. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Kun kastike on valmis, ota se liedeltä ja lisää kastikkeeseen pieni nokare voita. Sekoita lusikalla kevyesti. Näin kastike saa kiiltävän pinnan.


Nauti! Minä ainakin nautin! Ja paukautimpas vielä youtubesta Finlandia hymnin soimaan kun aloimme syödä 😋😂




KOTIGOURMEETA TASAN YKSI VUOTTA! SEN, SEKÄ SUOMEN SATAVUOTISPÄIVÄN KUNNIAKSI PIPARKAKKUJEN LEIVONTAA SUOMI 100-TEEMALLA

| on
5.12.17
Tänään pieni vaatimaton blogini täyttää vuoden. 
Ruoka, ja ruuanlaitto on minulle terapiaa, hetki jolloin kaikki ympärillä olevat huolet katoaa ja minut valtaa seesteisyys. 


Luen blogeja ja poimin ideoita yhteisöistä ja lehdistä. Testaan kiinnostavia reseptejä, ja teen niihin omia pieniä twistejäni. Useimmat tämän blogin resepteistä ovat nykyään vakkareitamme ja kehitän reseptejä sen mukaan mitä muutoksia itse niihin teen uusintakokkauskerroilla, joten reseptit ja maku kehittyvät alati. 

Huolimatta siitä etten ole Suomen ykkösbloggaaja ja lukijamääräni vuodessa on ehkä jollekkin vaatimaton 13000, tuo luku on minulle kaikki kaikessa. Joku muukin käy täällä kuin minä 😁 . Toivottavasti sinä, lukijani, saat täältä inspiraatiota kokeilla kaikkea uutta, tai inspiraatiota petrata vanhaa... Kiitos kun käyt lukemassa! 💖
------------------------------------------------------------------------------------


Eilen kestitsimme jälleen mieheni työporukkaa ja jälkkäriksi päätin tarjota Suomi-pipareita, kun tuo Itsenäisyyspäiväkin on ihan oven takana. 

Muotin metsästäminen oli urakka sinänsä, en meinannut löytää sitä mistään. Google heitteli vaihtoehdoksi erästä sekatavarakauppaa jota boikotoin aatteellisista syistä joten olin jo tyytyä askartelemaan muotin itse, kunnes joku viisas Facebookin ruokayhteisössä tiesi kertoa Sagan kampanjasta. Täten sain ostettua Tokmannilta aina niin tarpeellisia Sagatuotteita ja sain tämän kaunokaisen kaupanpäälle. Hurraa!






En ole vahvimmillani leivontahommissa ja suolaiset ovat enemmän 'mun juttuni', mutta Kinuskikissan resepti vaikutti varsin helpolta sekä sisälsi minulle täysin uutta tuttavuutta, pomeranssia joten sillä siis mentiin.

PIPARKAKKUTAIKINA
  • 1l vehnäjauhoja
  • 2 kananmunaa
  • 200g huoneenlämpöistä voita
  • 2,5dl sokeria
  • 1,5dl siirappia
  • 4tl leivinjauhetta
  • 1rkl kardemumma
  • 2tl kanelia
  • 2tl jauhettua inkivääriä
  • 2tl jauhettua neilikkaa
  • 2tl jauhettua pomeranssia


Ota voi huoneenlämpöön ainakin 30min ennen leivontaa, paloittele ja laita kulhoon. Sekoita huoneenlämpöiseen voihin sokeri. 



Kuumenna siirappi kiehuvaksi ja kaada voi-sokeriseokseen. Sekoita tasaiseksi. Lisää sekaan kananmunat ja sekoita jälleen. 



Sekoita kuivat aineet ja lisää erissä taikinaan. Sekoita aluksi lastalla, lopuksi käsin. Taikinasta tulee aika suuri joten voit esimerkiksi jakaa sen kahteen osaan ja pakastaa puolet vaikkapa joulua odottelemaan. Muotoile taikina litteähköksi levyksi, peitä kelmulla ja anna levätä jääkaapissa mielellään yön yli (parikin päivää voi antaa olla). 






Eka satsin pidin jääkaapissa vain muutaman tunnin, sillä huomasin vasta taikinaa tehtäessä että lepoaika on noin pitkä, ja vieraat oli tulossa muutaman tunnin päästä. Oikein hyviä pipareita tuli siltikin. 

Tänään tekaisin levänneestä taikinasta uuden satsin, erona eilisiin huomasin että pipareista tuli aavistuksen muhkeampia, sellaisia että pinta oli ihanan rapsakka ja sisältä vähän pehmoisempi. Eiliset olivat litteämpiä ja rapeampia. Pidin tämän päivän versioista enemmän joten suosittelen sitä yön yli lepoa.


Kattausta illallisvieraita varten. Huomaa uudet päällysteet ja uusi upea
valkoinenulkoasu kalustuksessa. TYKKÄÄN!

Minulla sattui olemaan jääkaapissa erivärisiä koristelutuubeja, joten taiteilijasieluni vähän meni ylikierroksilla.  Luulin myös ostaneeni sinistä samanlaista, mikä olikin sitten geelikoristetta joka ei kovettunut ollenkaan (bad idea) ja kaiken lisäksi se oli mielestäni enemmän vihreää kuin sinistä. Luulen että vähempi koristelu olisi ollut ehkä aavistuksen tyylikkäämpi mutta näillä mentiin, ja menihän ne myös kaupaksi sotkuisista geeleistä huolimatta. 

Ihanaa joulun odotusta 💖