¤ Reseptejä ¤ Autoimmuunisairauksien hoitoa ruokavaliolla ¤ Matkustelua ¤ Tuotetestausta ¤ Ravintolatärppejä ¤

*

Some-tauko - Taukopäiväkirja - Lähtötilanne

| on
30.12.19

30.12.19

Eilen minulle tapahtui herääminen. 
Olen paiskinut viime kuukaudet töitä reilusti yli jaksamiseni, ja joulun pyhinä väsymys alkoi viimein painaa ihan kunnolla. Olin itkuinen, kärttynyt ja nukuin kahdet päikkärit kaikkina vapaapäivinäni. Univelkaa se ei kuitenkaan kuitannut. 

Olin niin väsynyt että välillä hengittäminenkin tuntui suurelta urakalta. Töistä kotiin tullessa en kuitenkaan mennyt nukkumaan, vaan selasin sometilejäni yömyöhään. Aamulla tsekkasin ensimmäisenä sometilini, ja istuin niitä selailemassa koko aamun, yhtäkkiä havahtuen siihen etten ehdikkään käyttää koiraa kuin pikaisella lenkillä. 



Bussimatka töihin meni somessa, muutaman kerran kotimatkalla missasin jopa bussipysäkin somen takia ja jouduin kävelemään pidemmän matkan kotiin. Tupakointini lisääntyi, koska työpaikan takatiloissa ei ole kenttää enkä voinut viettää taukoa ilman sosiaalista mediaa. Työajalla en kuitenkaan puhelinta räplännyt. 

Eilen kävin keskustelua instagramin viestiosiossa erään lempparitilin tyypin kanssa. Hän piti sometaukoa ennen joulua samasta syystä. Hän usein laittaa viestiä ja on ilmaissut huolensa jaksamisestani pariin otteeseen. Hän on haistanut sen keskusteluistamme. Tuikituntematon ihminen. 

Päätettyäni viesteilyn, istuin sohvalla tovin, mietin kaikkia asioita ja tehtäviä, mitkä minulla jää tekemättä päivittäin sosiaalisen median takia... 
Lopulta päätin; some menee kiinni 31.12. Maisteltuani kuitenkin ajatusta koko päivän, kysyin illalla itseltäni että MIKSI odottaa 31.12? Enkö voi vain poistaa sovelluksia puhelimesta nyt, heti? 

Ja niin minä ne poistin. 

Tilit ovat siis olemassa, ja tulen palaamaan jossain vaiheessa (viikko-kuukausi, tai jotain siltä väliltä...), toivottavasti laadukkaammalla kontentilla, paremmilla kuvilla kun nyt mulla on viimein aikaa oikeasti opetella toi kamera, mutta poistin sovellukset puhelimesta, jottei jatkuva piipitys ja ilmoitukset häiritsisi taukoani.

Tulen siis jakamaan kokemukseni täällä blogissa. En toki päivittäin, mutta ehkä viikkokatsaus olisi hyvä? We shall see...

En myöskään jaa blogipostauksiani nyt somekanavalle tauon aikana, joten jos koet tämän postauksen ajatuksia herättäväksi, feel free to share! 
edit:1.1.2020 Changed my mind... Jaan nämä katsaukset blogin fb-sivulle, mutten yhteisöihin. Näin pysyn kuitenkin lestissäni ja poissa itse kanavista...

Tänään halusin rakentaa tälle kokeilulle pohjan, sen lähtötilanteen. Katsoa rehellisesti itseeni ja hyväksyä someaddiktioni vakavuus. 


Laskut kerääntyivät hyllyn reunalle kun en somelta löytänyt aikaa niiden hoitamiseen.
En myöskään somelta löytänyt aikaa tehdä uusista laskuista e-laskuja... Tämä nyt otettu haltuun...

Tunne oli sama kuin silloin kun ei ole yhtään tupakkaa talossa. Rintaa ahdisti. Joka minuutti joko vilkaisin puhelintani tai mietin miten haluaisin jakaa tämän tuntemuksen heti sosiaalisessa mediassa. Luin Iltalehteä, ja sormeni syyhysivät jakamaan juttuja sometileilläni; ETENKIN uutisen lemppariaiheeni 'Beyond Meatin' lisäaineskandaalista. En jakanut. 

Lopulta tein jotain mitä en ole tehnyt pitkään aikaan; katsoin kokonaisen tv-ohjelman koskematta puhelimeen, jonka jälkeen menin nukkumaan selaamatta ensin instagramia. 

Tänään kävin pitkän lenkin koiran kanssa, ja koko lenkin mietin kaikkia asioita mitä haluaisin jakaa just nyt sosiaalisessa mediassa. 

Sepolla on karvanlähtö -se ei ole kaltoinkohdeltu, kaksi Prisman kassillista viikossa... :D  

Minulla on vieroitusoireita. 
Oikeasti, Mikä pelottava ajatus. 


Oletko sä laskenut aikaa mitä vietät somessa?

Mä olen aika innoissani siitä mihin kaikkeen mulla on nyt enemmän aikaa...


Toivotan teille kaikille ihanaa Uutta Vuotta!
Voikaa hyvin, ja pitäkää huolta toisistanne... 
kasvotusten. 









Joulu 2019 kuvina

| on
26.12.19

Tapaninpäivän ilta tekee tuloaan, ja huomenna on paluu sorvin ääreen. Olen nukkunut koko joulun, aina silloin kun en ole syönyt, eikä univelka taida vieläkään olla kuitattu. 

Vietimme joulun keskenämme täällä Espoossa; ukkeli, minä ja Seppo. Perheeni asuu Oulussa ja kolmen päivän vapaa ei vain riitä siihen reissuun. Univelka olisi vain kasvanut. 

Me ollaan ukkelin kanssa muutenkin vähän erakkoja, nautitaan kotona hengailusta. Ja sitä me olemme nyt tehneet. Syöneet, hengailleet ja nukkuneet. 

Siskolta tuli keto-kulinaristille sopivia koristeita; kaali-, avokado- ja suolakurkkukoriste :)

Pukin mielestä olimme olleet kilttinä ja saimme ihania ja tarpeellisia lahjoja. Inhoan krääsää, ja olen tehnyt selväksi etten sitä halua; tuhatta pakettia tarpeetonta, vaan vaikkapa yhden tarpeeseen tulevan laadukkaamman lahjan. 
Toive on alkanut mennä perille, eikä tarpeettomia paketteja ole tullut muutamaan vuoteen. 

Työnantajan antaman paketin aukaisua odotin innokkaimmin. Paketin mukana kun tuli ukaasi että 'pitää sitten laittaa video whatsappiin'. Veikkasin jotain hassua tonttupukua, mutta väärässä olin...


Ihan huippulahja! 
Pienenä tyttönä, kun minulla vielä oli öljytyt lanteet, vanne pyöri vyötärölläni kepeästi kymmeniä ellei satoja kertoja, ja kaulan ympärillä melkein yhtä monta, mutta nyt en saanutkaan kuin parhaimmillani 4-5 kierrosta, joista viimeiset jotakuinkin polven korkeudella, ja mustelmat kaupan päälle. Harjoittelu jatkukoon. 
Hien tällä sai pintaan jo muutamassa minuutissa. Kertoo varmaan muorin kunnosta karua tarinaa...


Siskoilta tuli kirjoja. Olen aina tykännyt Gerritsenin kirjoista, ja silakkareseptit vuodelta 1972 saattavat innostuttaa päivittämään ne tälle vuosituhannelle ketoversioina kukaties 😊.

Sain myös toivomani vohveliraudan äidiltä ja paistelinkin ensimmäisen Chaffleni jo aattoiltana. Olinhan unohtanut kokonaan tehdä jo harjoittelemani ketoleivän, minkä takia joulupäivällisellä sorruin normileipään. 


Uusi villasukkapari kruunasi kaiken. Rakastan villasukkia! Ne on minulla jokapäiväisessä käytössä, ja muutama vanha pari kaipaakin taas vaihteeksi siskon parsintaa...


Jouluateriamme poikkeaa monella tavalla perinteisestä suomalaisesta, mutta graavilohi, ja erilaiset sillit tai silakat löytävät tiensä kyllä pöytäämme. 

  • Katkarapu-lohiviettelys oli pöydässämme jo kolmatta vuotta
  • Västerbotten silli oli vuoden uusi resepti ja oma lempparini koko pöydästä
  • Romanialainen perunasalaatti on kuulunut joulupöytäämme siitä asti kun ukkelin tapasin. Se kuuluu Romaniassa kaikkiin juhliin joulusta pääsiäiseen ja syntymäpäiviin. Toki se ei ole KETO, mutta söin silti hyvällä omalla tunnolla

Salata de boeuf.-romanialainen perunasalaatti. Linkin kautta pääsee katsomaan aiempia koristeluita
Pääruuaksi oli perinteen mukaan Sarmale, eli Romanialaiset kaali- ja viininlehtikääryleet, savupossua sekä villlisika-peuramakkaroita. 

Mummin vanha Arabian kalusto pääsee juhlimaan kanssamme joka vuosi... 
Jälkiruuaksi ukkelilla oli omat suklaat ja minulla nämä omat. 

 

Nää RED- konvehdit oli niin hyviä! Ja ilman lisättyä sokeria. Näissä ei ole mitään ylimääräistä; ei liköörejä, hedelmämömmöjä, ei marsipaaneja ←mitkä normikonvehdeissa jää meillä aina syömättä. Nää tuli syötyä. Tänään nappasin viimeisen kitusiini, mutta kyllä ukkelikin varasti niistä muutaman. 



Joulupäivän aamuna heräsin ajoissa kattamaan aamiaispöydän. Paistoin ukkelille patonkia ja tein itselleni chaffleja, joiden päälle kasasin kekoja sillistä ja viettelyksestä. 

Tein myös paholaisen munia Nigella Lawsonin ohjeella. Laitoin niihin kunnolla tabascoa tuomaan potkua. Ukkelin mielestä aavistuksen liikaa 😁


Juustoille ei enää ollut masussa tilaa aattona, joten nautimme niitä joulupäivänä.

Kävimme saunassa, jonka jälkeen keittelimme glögit ja napostelimme mm. Gruyere, Camembert, Västerbotten ja sinihomejuustoilla sekä Romanialaisella salamilla ja savupastramilla. 


Glögi oli virhe. Se kun oli sitä sokerilitkua, ja sain siitä kovat sydämentykytykset. Not nice feeling at all. 

Sallin itselleni nyt joulun aikana myös sen perunasalaatin, viinin, sekä ne muutamat leivänpalat, mutta uusi vuosi tuo tiukan ruokavalion takaisin, jopa tiukemman kuin se on ollut viime aikoina. 

Tarkoitus on yhdistää AIP ja KETO sillä kehossa ei nyt toviin ole tuntunut optimaaliselta oikeastaan sen kesäloman jälkeen kun lankesin sokeriin. Psori  ei ota parantuakseen, vaikkei se enää huonompaankaan suuntaan ole mennyt, mikä tarkoittaa sitä että matala-asteinen tulehdustila jyllää jossain määrin taas kehossani.

Mutta ensin juhlimme uuden vuoden, johon kuuluu taas se perunasalaatti... ja alkoholi. 


Miten sinun joulusi meni, vai jatkuuko se teillä vielä?
Onko sinulla suunnitelmia uudelle vuodelle?

Ihanaa kun luit tekstini, liity myös seuraamaan instatiliäni, jota päivitän aktiivisesti. Palkista löytyy linkki. 

Ihanaa loppuvuotta sinulle!

Joulun vähähiilihydraattinen kalaherkku - Västerbotten silli

| on
22.12.19

Jouluun kuuluu meillä olennaisena kala ja juustot. Alkupalapöydästämme löytyy 5-6 ruokalajia, joista varmasti puolet on kalaa; graavilohta, silliä tai silakkaa jossain muodossa, ja mätiä nyt ainakin. Juustolautanen tehdään niin sanotusti välipalaksi. Se saa olla pöydässä tarjolla koko päivän ja nappaamme siitä herkkuja ohimennessämme. 

Viime vuonna jaoin yhden lempiresepteistäni, valkosipulisilakat, se löytyy TÄÄLTÄ. Se kuitenkin sisältää sokeria, joten tälle vuodelle oli keksittävä jotain muuta kalapuolelle. 


Huomasin kotona että sillifileessä oli vähän sokeria (2,9g/100g), mutta it is what it is... Aika pieni määrä kun ajatellaan että eihän tätä tule syötyä sataa grammaa edes koko päivänä. 

Päädyin ruotsalaiseen suosikkiin, Västerbotten silliin, jossa yhdistyy molemmat rakkauteni; juusto ja kala. Ajatuksena se tuntui ensin oudolta, ja Västerbotten-neitsyenä juuston haju oli ensin vähän luotaantyöntävä, mutta maku jo nyt (kirjoittaessa silli on ollut maustumassa 6 tuntia) on ihan järjettömän hyvä. Kävin ihan asiana sitä äsken maistelemassa 😋. Sitruunan hapokkuus yhdistettynä tuohon voimakkaasen juustoon on yllättävän toimiva. 


Heja Sverige siis. Kyllä Ruatsalaiset osaa! 



Joulun kalaherkku - Västerbotten silli
  • 1 pkt sillifileetä (n.160g)
  • 200g ranskankermaa
  • 2 pientä salottisipulia kuutioituna (tai silputtua ruohosipulia)
  • ½dl persiljaa silputtuna
  • 80g pieneksi raastettua Västerbotten juustoa
  • 2rkl majoneesia
  • 1 sitruuna
  • ripaus suolaa ja pippuria
Huuhtele ja valuta filee ja leikkaa sopiviksi suupaloiksi. 
Sekoita kaikki muut ylläolevat ainekset. 
Sitruunasta raasta puolikkaan kuoret mukaan ja mehu koko sitruunasta. 
Lisää sillit kastikkeeseen ja anna maustua vuorokausi. Nauti!



Keto Blinit - Herkkua juhlapöytään

| on
12.12.19

Nämä herkut sopivat niin alkupaloiksi kuin illan istujaisiin, ja on super-helppo tehdä, eikä muuten kalpene perus-blineille!

Reseptin nappasin yhdeltä ihan lempparisivustoistani KETODIETAPP.COM -sivustolta. 

Pinnalle laitoin tuorejuustoa, graavilohta sekä mäti-sipuli-smetanasekoitusta. Kaprikset jäi kauppaan.


Kirjolohenmäti on ihan lemppariani, se on isompirakenteista (ja huomattavasti edullisempaakin) kuin vaikkapa muikunmäti ja poksuu kivasti suussa 😀 .

KETO BLINIT
  • 60g mantelijauhoja
  • ½tl leivinjauhetta
  • 2 kananmunaa (keltuaiset ja valkuaiset eroteltuna)
  • ripaus suolaa
  • 3rkl mantelimaitoa
  • 20g voita
  • 1rkl neitsytoliiviöljyä
Pinnalle:

Graavi- tai kylmäsavulohta, smetanaa, mätiä, hienonnettua sipulia (kapriksia) ja tuoretta tilliä. 

Laita keltuaiset kulhoon voin ja mantelimaidon kanssa. Sekoita. 
Lisää kuivat aineet kulhoon ja sekoita tasaiseksi. 
Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää vaahto taikinaan ja sekoita hellästi. Älä vatkaa liian voimakkaasti, muuten blineistä tulee lättänöitä. 

Kuumenna öljy keskilämmöllä pannussa. 
Laita kukkurallinen ruokalusikallinen taikinaa per blini pannulle ja anna kypsyä noin minuutti per puoli ja nosta sivuun. Done. 


Päällystin blinit näin: levitä hieman tuorejuustoa blinin päälle. Pari ohutta siivua lohta. Sekoita smetana, sipuli ja mäti. Lusikoi pinnalle ja koristele tillillä. 

Tarjoile! 


Keto kukkakaaligratiini

| on
5.12.19

Kukkakaali, tuo ketoruokavalion ihmeraaka-aine. Siitä saa aikaan melkein mitä vaan, pizzoista wingsseihin, riisiin ja muffinsseihin. 

Syön kukkakaalta viikottain, yleensä monta kertaa viikossa, eri muodoissa. Paahtopaistin kanssa on meillä kuitenkin vain yksi tapa tarjota kukkakaalta; gratinoituna. 


Ennen gratiinin juustokastike tehtiin vähän samaan tyyliin kuin Bechamel, lisäämällä siihen vain paljon juustoa. 

Mutta gratiini ei tarvitse vehnäjauhoilla tai tärkkelyksellä suurustettua kastiketta, juustot riittää tekemään sen. 

Keto kukkakaaligratiini
  • 2 pientä kukkakaalta
  • 30g voita
Kastike:
  • 2,5dl kuohukermaa
  • 25g voita
  • 200g tuorejuustoa (maustamatonta)
  • reilusti juustoraastetta (150g noin ainakin)
  • ripaus muskottipähkinää
  • paprikajauhetta ripaus
Pinnalle:

  • 50g juustoraastetta
  • ½dl mantelijauhetta
Irroita kukkakaalista suupalan kokoisia kukintoja. Keitä niitä kiehuvassa vedessä kaksi minuuttia, ei enempää. Valuta hyvin. Lisää voi ja pyörittele kunnes joka puolella on voita. Laita uunivuokaan odottamaan.

Kastike:
Kuumenna kerma ja voi kattilassa keskilämmöllä. Lisää tuorejuusto ja sekoittele kunnes se on sulanut. Lisää muskotti ja paprikajauhe ja noin 150g juustoraastetta (mistä tykkäät, itsellä oli kermajuustoa tällä kertaa). Sekoittele kunnes sulaa. 



Kaada kastike kukkakaalin päälle ja varmista että ne kaikki peittyy kastikkeella. Ripottele päälle juustoraaste ja sitten mantelijauhe ja paista uunissa 200 asteessa noin 35 minuuttia. 


Mantelijauhe ruskistuu ja rapeutuu mukavasti pintaan. Tarjoile lihan kanssa. Meillä oli tällä kertaa karitsanviulu.


Ketoilijan herkullinen jälkiruoka - Keto Cafe Mocha

| on
25.11.19
*Yhteistyöpostaus Esprit Sellon kanssa

Pakkasia pukkaa, ja reippaan lenkin jälkeen on ihana käpertyä sohvan nurkkaan kera kupillisen kuumaa (tai ruokapöytään tekemään blogitöitä...). 

Tämän reseptin inspiraationa toimi Romaniassa minulle tarjoiltu Cafe mocha, joka oli paksua, supersuklaista, kuin moussea. Minulla ei ollut aavistustakaan miten he sen valmistivat, mutta se oli varmaa, ettei sitä tehty pelkällä kaakaojauheella. Siinä täytyi olla ihan oikeaa suklaata. 

Käytin tässä reseptissä Lindtin 99% cocoa suklaata jossa on matalat hiilarit. Se on supertummaa, ja ihan aavistuksen kitkerää sellaisenaan, mutta kun sen sulatti kerma-mantelimaitoseokseen, maku pehmeni juuri sopivasti.

Aamulla siivoilin kotia valokuvasessiota varten, johon olin valinnut Sellon Espritin yö- ja oloasuvalikoimasta lempparini. Katselin sen jälkeen aamuohjelmat, joihin mulla kuuluu Casualty ja Uusi päivä. Teen paljon iltavuoroja joten olen päässyt näihin ihan kunnolla koukkuun kun voin ne katsoa lähes joka aamu.  Siivouksen jälkeen tekaisin jo kermavaahdon herkkukahviani varten. Lisäsin siihen hippusen kuivattua pomeranssia, hippusen kanelia ja 5-6 tippaa vaniljaesanssia. Laitoin kermavaahdon jääkaappiin ja lähdettiin Sepon kanssa metsälenkille. Olihan mukava kun viimein ilmassa oli taas pikku-pakkasta. Vielä kun se lumi tulisi... Tää pimeys ahdistaa. 

Ja ahdisti se kuvatessakin. On vaikea löytää oikeita asetuksia parantamaan kuvanlaatua kun kotona on vain lämpimiä keltaisia valoja. Ei auttanut parvekkeen oven avaaminenkaan, ei salamat, ei mikään. Sain pistää kuvat parinkin eri kuvanmuokkausohjelman läpi että sain niihin edes hieman vaaleaa valoa.

Tuotteet saatu rekvisiitaksi kuvausta varten. 

Monet sanovat että pyjama on jotenkin tylsä joululahja, mutta mulle se on ihan ehdoton lemppari. Pyjama ja villasukat. Se fiilis kun hipsin jouluyönä uudessa pyjamassa ja villasukissa jääkaapille lusikoimaan katkarapu-lohiviettelystä suoraan lusikalla suuhun 😋... Odotan sitä hetkeä enemmän kuin itse joulupöydässä istumista.

Olen aina rakastanut Espritin pyjamia, ja tänäkin vuonna Esprit Sellossa on aivan upea valikoima niin settejä, yöpaituleita kuin mix&match-vaihtoehtojakin. On pörröistä ja pehmeää, sekä paksumpia flanellityylisiä vilukissoille. Myös miehille on tosi kattava valikoima yö- ja oloasuja.  

Itse rakensin tämän kokonaisuuden mix&match-vaihtoehdoista. 

Tuotteet saatu kuvausrekvisiitaksi

Tää ihana pörröinen takki on mukava laittaa päälle kun kaipaa vähän lisälämpöä ja nuo pampulat on minusta niin suloiset! Samasta materiaalista löytyy myös housut, mutta koska minulla jo on pörröhousut, valitsin nämä harmaat paisley-kuvioiset housut satiinivyöllä ja pitkillä resoreilla. Niiden päälle on helppo kiskaista ne villasukat. Paita on 95% viskoosinen ihanuus joka on paitsi pehmeä ihoa vasten, ei hiosta, mikä on ehdoton plussa. 

Vietän suuren osan vapaa-ajastani yöasuissa (olen kotihiiri ja varsinainen erakko), joten mulle on tärkeää että ne on mukavia päällä, kestää pesua, ja että niillä voi ottaa vaikka yllätysvieraat vastaan jos niikseen sattuu. Tää setti täyttää noista kriteereistä jokaisen. 



Mitä niihin villasukkiin tulee, saan siskoltani aikalailla joka toinen vuosi villasukat joululahjaksi. Arvostan niin, kun joku jaksaa käyttää aikaa ja taitojaan sellaiseen. Itse olen ehkä maailman surkein lahjanostaja, enkä kovin kätevä käsistäni. Jätän aina shoppailut viimetinkaan ja sitten panikoin kun en keksi mitään. Joskus olen tehnyt joulusinappeja tai granolaa pikkupurkkeihin perheelle ja ystäville, mutta tänä vuonna en ehdi/pääse millään käymään Oulussa, ja tulisi melko hintavaksi lähettää useampia purkkeja, joten paniikkia on siis luvassa tänäkin vuonna 😬😬

Mutta sitten reseptiin! 

Keto Cafe Mocha

  • 1½dl mantelimaitoa (makeuttamatonta)
  • 1½dl kuohukermaa
  • (2-3 tippaa steviaa jos haluat makeutta lisää)
  • ½tl vanijaesanssia 
  • 1tl tummaa sokeritonta kaakaojauhetta
  • 80g sokeritonta tummaa suklaata (tai mahd. suuriprosenttista tummaa makeuttamatonta suklaata)
  • ripaus kanelia (optional)
  • pinnalle sokeritonta kermavaahtoa (yesdeliltä saa mm. pursotettavaa, mutta helppo myös tekaista itse. Voit laittaa tipan steviaa halutessasi, mut mä en laittanut)
  • vahvaa kahvia
Kuumenna mantelimaito, kerma, kaneli (ja muutama tippa steviaa jos haluat makeutusta) keskilämmöllä, kunnes pieniä kuplia tulee pintaan. 
Ota kattila pois liedeltä. Lisää suklaa palasina, sekä vaniljaesanssi. Sekoita voimakkaasti kunnes suklaa on täysin sulanut ja sinulla on tasainen täydellinen suklaataivas. 


Annostele kahvikuppeihin ½ suklaataivasta ja puolet kahvia. 
Pursota pinnalle kermavaahtoa ja ripottele pinnalle kaakaojauhetta. 


Olihan muuten herkkua! Toimii myös ilman kahvia tuhtina kaakaona. 

Ihanaa joulun odotusta sinulle, lukijani, ja jos olet huudeilla, tulehan moikkaileen Sellon Esprit-myymälään niin kootaan sinullekin ihana kokonaisuus! 



Mehukas Keto Moussaka

| on
23.11.19

Keto Moussaka vie herkullisuudellaan kielen mennessään, ja on minusta jopa parempaa kuin se alkuperäinen. Niin paljon kun mä aina rakastin paksua täyteläistä Bechamel-kastiketta, aterian jälkeen olo oli tukala ja turvonnut. En tiedä onko suuri rikos kutsua tän version kastiketta Bechameliksi, mutta uhmaan siitä huolimatta. 
Tää oli ihan oikeasti niin hyvää, että itsekuri oli todellisella koetuksella etten täyttänyt lautastani uudelleen. 
Siis voi että minä hihkun onnesta, että olen VIHDOIN oppinut rakastamaan munakoisoa, jota vihasin sellaiset 37 vuotta elämästäni. 

Moussaka on oikeastaan vähän kuin Lasagne, kuuluuhan siihen olennaisena osana tomaattinen jauhelihakastike sekä Bechamel-kastike. Koska pastan korvaa munakoiso, on tämä ihan täydellinen vaihtoehto meille ketogeenista ruokavaliota noudattaville. Itseasiassa valmistin jauhelihakastikkeenkin kuten perinteisen Ragun, tosin ilman viiniä (koska sitä ei ollut) ja keittelin sitä vähemmän aikaa. 


Tämän reseptin Bechamel on myös täysin keto-ystävällinen, eikä vehnäjauhoja korvata MILLÄÄN jauhoilla, ei edes juustolla. Ja silti se on täyteläisen paksua. 


MEHUKAS KETO MOUSSAKA
  • 2 munakoisoa
  • 2 isoa herkkusientä viipaloituna (tää oli extempore-lisä, ei ole pakko laittaa)
  • reilusti juustoraastetta (käytin sekaisin kermajuustoa ja Gran Castellia)

Jauhelihakastike:

  • 700g naudan tai karitsan jauhelihaa (tai molempia)
  • 1 sipuli kuutioituna
  • 1 porkkana raastettuna
  • pieni pala juuriselleriä raastettuna
  • oliiviöljyä
  • nokare voita
  • valkosipulin kynsi raastettuna 
  • 1tlk Mutti murskaa
  • ½tl juustokuminaa
  • ripaus timjamia
  • ripaus muskottipähkinää
  • kuivattua persiljaa
  • paprikajauhetta
  • suolaa

Keto Bechamel kastike:

  • ½ kukkakaali
  • 1dl ranskankermaa
  • 25g voita
  • ripaus muskottipähkinää
  • ripaus suolaa
Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Viipaloi munakoisot noin 1-1½cm viipaleiksi. Ripottele niiden molemmille puolille suolaa ja anna hikoilla sillä aikaa kun alat valmistaa kastikkeita. 

Aloitellaan jauhelihakastikkeella;

Kuumenna oliiviöljyä ja nokare voita pannussa keskilämmöllä. Lisää pannuun selleri, porkkana ja sipuli ja kuullottele kunnes sipuli on läpikuultavaa. 
Lisää sitten jauheliha pannuun ja nosta lämpöä. Mausta jauheliha ja paista kunnes kypsää. Lisää tomaattimurska ja sekoita hyvin. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita. Anna muhia sillä aikaa kun valmistat Keto Bechamel-kastikkeen.

Keto Bechamel-kastike

Leikkaa kukkakaalin kukinnot pieniksi ja höyrytä kunnes pehmeitä. 
Sekoita kaikki ainekset blenderissä kunnes kastike on kuohkeaa ja tasaista.

Sitten:

Taputtele talouspaperilla munakoisoviipaleista noussut neste niiden pinnasta. Laita viipaleet uunipellille leivinpaperin päälle ja paahda uunissa 5-6 minuuttia.
Voitele sillä aikaa laakea uunivuoka. 
Laita vuuan pohjalle ohut kerros jauhelihakastiketta. Asettele päälle munakoisoviipaleita. 


Lisää sitten toinen kerros jauhelihakastiketta, seuraavaksi tuoreet herkkusieniviipaleet ja kerros Keto Bechamel-kastiketta. Lisää toinen kerros munakoisoja, taas jauhelihakastiketta, paksu kerros Keto Bechamel-kastiketta ja lopuksi pinnalle reilusti juustoraastetta. Ripottelin pintaan vielä kuivattua persiljaa. 


Paista uunissa keskitasolla 50-60 minuuttia. Anna Keto Moussakan jäähtyä viitisen minuuttia ennen tarjoilua. 


Nauti, ja huokaile syvään.

Kuinka vaikeaa Ketogeenisen ruokavalion noudattaminen on?

| on
11.11.19
https://kotigourmeeta.blogspot.com/2018/08/oodi-luuliemelle-tiesitko-miten.html

Viikonloppuna sain ihan super-hienoja uutisia; Äitini, jonka usutin alkukeväästä ketoruokavaliolle, on nyt saavuttanut maagisen 10kg:n rajan painon pudotuksessa. 
Paino on tippunut hitaasti mutta varmasti, ja välillä koimme MOLEMMAT  turhautumista kun paino jumi jopa kuukauden liikkumatta mihinkään.

'Sä teet jotain väärin' mietin, ja tuskastelin kun en päässyt katsomaan että mitä, sillä välillämme on useita satoja kilometrejä. Mutta hei. Tässä sitä ollaan, toki matka on vielä kesken, mutta 10kg on valtava saavutus! Äiti on kuitenkin 65-vuotias. 

Kuva Yuna Kim Pixabay

Vanha koira VOI oppia uusia asioita

Äitini ei ole koskaan aiemmin ollut mikään kokki-ihminen, koska, no, let's face it; kaikki ei vain ole. Kun oltiin lapsia, mentiin koulusta mummilaan, missä söimme lounaan (en syönyt kouluruokaa koska 'Hyi, yäk, en syö') ja mummi köytti kotiin lähtiessämme ruokapaketit tiukasti pyöriemme tarakalle, jotta äidin ja isän ei tarvitse töistä tullessaan alkaa ruuan laittoon. Kotiin ajaessa piti varoa isoja töyssyjä jotta murukastike pysyisi boksissaan 😁. Viikonloppuisin isä hoiti pääasiassa ruuanlaiton. 

Myöhemmin, mummin nukuttua pois, vanhempieni erottua, ja meidän lasten muutettua pois, yksin asuessaan äiti ei viitsinyt alkaa kokkailemaan ja ruokavalio koostui helpoista valmisruuista, eineksistä, kalapuikoista jne. Kaikesta minkä sai helposti ja nopeasti ja minimaalisella sotkulla uuniin tai mikroon, ja  nälän taltutettua. 

Kuva Yuna Kim Pixabaystä 

Ketoruokavalio muutti kaiken

Äidin uunissa paistuu nyt niin ketoroonilaatikot, keto-kinkkupiirakat kuin kukkakaalipizzatkin. Äiti on usein ensimmäinen joka testaa reseptini täältä blogista, ja äidin kanssa jaamme puolin ja toisin resepti-ideoita. 


Poissa ovat einekset, rypsit, rapsit, margariinit, viljat, sokerit ja tärkkelys. 

Tilalla on runsaasti vihreitä kasviksia, rasvaiset kalat ja lihat, oliiviöljy, avokado, juusto, voi, pähkinät ja siemenet, marjat, kananmunat, oliivit, kookosmaito, kerma ja turkkilainen jogurtti. 

https://kotigourmeeta.blogspot.com/2019/01/lohta-kasvispedilla-kookos.html

Totta puhuen, enpä olisi uskonut, että äiti tähän ruokavalioon tarttuu, ja pitää kiinni siitä jopa. Vieläpä paremmin kuin minä itse. Äidillä cheat-aterioita koko aikana on ollut kahdesta kolmeen, kun minulla niitä on välillä vähän liikaakin... 

Hän vakuuttui ruokavaliosta oikeastaan nähtyään minut, hän kun on nähnyt mm. psorini pahimmillaan, ja nyt esittelin lähes parantunutta ihoani, kadonnutta kaksoisleukaa ja olematonta vatsamakkaraani, puhumattakaan ukkelin supernopeasta painonlaskusta (oliko se 12kg viidessä viikossa jos oikein muistan). 

Eniten minua huolestutti annosten koostamisen opettaminen äidille. Tiesin että makrojen laskeminen ja punnitseminen olisi äidille liikaa. Se on minullekin. 

En koskaan punnitse aineksia enkä käytä mitään laskureita, vaikka ostin jo ne patterit siihen keittiövaakaan 9kk:n aikomisen jälkeen.  Lopulta kysyin itseltäni:

Olen päässyt ketoosiin, 
sekä päässyt nauttimaan tämän ruokavalion 
tuomista terveysvaikutuksista 
laskematta grammaakaan
niin miksi tekisin elämästäni nyt vaikeamman?




Mennessäni Ouluun reissuun, menin ruokakaupan kautta, ja ostin kaikki basic-jutut mitä äiti kaappeihinsa tarvitsee. Reissun aikana kokkailin malliksi muutamia perusjuttuja, kuten sitä pizzaa, ja neuvoin lautasen koostamisessa. That's it. 

Ei sovelluksia, ei laskureita, eikä keittiövaakaa

Myöhemmin lähetin äidille vielä erikseen esimerkkiviikkoruokalistan resepteineen. Siihenkään makroja laskematta. 

Äiti on lainannut kirjastosta Heikkilän kirjat, ketopariskunnan kirjat ym. ja on yhtä innostunut uusista resepteistä kuin minä. 

Hän tekee usein laatikkoruokia, joista saa useammaksi päiväksi annoksia. Hän ei juuri liiku (paitsi kauppaan tms), mutta ei siis aktiivisesti liiku (vaikka patistan). Taustalla on autoimmuuni- ja elintapasairauksia kuten kilpirauhasen vajaatoiminta, verenpainetauti, sepelvaltimotauti ja metabolinen oireyhtymä (ja mitä suurimmalla todennäköisyydellä insuliiniresistenssi). 
Kaikki veriarvot ovat parantuneet uuden ruokavalion myötä. Kaikki. 

Sopiiko tämä tapa noudattaa ketoruokavaliota kaikille?

Luultavasti ei. Koska kaikki ei sovi kaikille. 
Jos taustalla on esimerkiksi voimakasta tunnesyömistä tai ahmimista, voi annoskoot helposti kasvaa liian isoiksi, MUTTA, saying that, väittäisin (kaupan tätinä, ilman minkäänlaista ravintotieteilijän koulutusta) että jos ihminen on ylensyönyt, ja lihonnut sillä vanhalla, korkeahiilihydraattisella ruokavaliolla ja epäterveellisillä valinnoilla, tulee muutos näkymään siirryttyä ketogeenista ruokavaliota noudattamaan, huolimatta siitä että annoskoko olisi edelleen vähän liian suuri. Ja kun keho alkaa adaptoitua siihen sokerittomaan elämään, alkaa annoskoot pienentyä ihan huomaamatta näläntunteen vähetessä. 

Tämä siis EI ole kiveen kirjoitettu fakta-asia, vaan itseasiassa varsin subjektiivinen kokemus omasta, ja äitini elämästä. Syön itsekin huomattavasti vähemmän kuin ennen. Ennen kärsin valtavista nälkäkiukuista jos en syönyt päivän aikana jotain noin 4 tunnin välein, oli se sitten karkkia tai ruokaa. Ruuan jälkeen oli sitten ruokakooma, jolloin toivoi että voisi käpertyä peiton alle just sillä sekunnilla. Iltapäivästä energiatasot tipahtivat roimasti, olin kärttyinen ja työpanos heikko. Tähän kaikkeen on tullut muutos. Äiti on kokenut saman, energiaa on enemmän ja vatsaongelmia vähemmän. 


Miten se lautasen koostaminen sitten tapahtuu? 

Kun me aloitettiin ukkelin kanssa ketogeeninen ruokavalio, aloin vain miettiä jokaista ateriaa suunnitellessa:
  • Mistä rasva? -Onko aineksissa itsessään tarpeeksi rasvaa, vai täytyykö rasvaa lisätä, jopa paistorasvan lisäksi? Suosin oliiviöljyä, ja  paistamisessa voita. En lotraa, ja olen muistuttanut myös äitiäni, ettei sen kanssa tarvitse mielin määrin lotrata, vaikka monissa lähteissä rasvan käyttöä suorastaan liioitellaan. Pekonia ja kermaa voi käyttää, mutta ei jatkuvasti. Pekonihan on itseasiassa hyvin prosessoitu liha, ja jotkut pekonit muuten sisältävät myös sokeria! Mm. Snellmannin. Maitotuotteet taas ylläpitävät matalaa tulehdustilaa joten pidän ne pääosin vähissä autoimmuunisairauksien takia (lukuunottamatta juustoa).  Rasva on kuitenkin ketoruokavaliossa hyvin tärkeää. Jos lasket hiilihydraatteja voimakkaasti, mutta et korvaa niitä rasvalla, energiatasosi lopulta romahtaa, sillä keho käyttää energian tuotantoon JOKO glugoosia TAI rasvaa. Jos et anna kumpaakaan, bad times are ahead. Eli jos teen ruokaa jossa itsessään on minimaalisesti rasvaa, lorautan annoksen pintaan oliivi- tai mct-öljyä. 
Eli ketogeeniseen ruokavalioon sopivia rasvoja ovat mm. oliiviöljy, avokadoöljy, mct-öljy(tämä ei sovi paistamiseen, mutta esim. rasvakahviin tai salaatin pintaan pienissä määrin), neitsytkookosöljy (Urtekramilla on mauton jos et tykkää kookoksen mausta), voi, kirkastettu voi eli ghee sekä erilaiset siemen- ja pähkinäöljyt. Poistolistalle taas saa mennä kaikki margariinit, rypsit, rapsit sekä auringonkukkaöljy. 
  • Mistä proteiini? -Lisään lautaselle lihaa/kalaa/kananmunaa. Vältän prosessoituja, mutta valehtelisin jos väittäisin etten niitä joskus syö. Tölkkipuolelta valitsen sardiinit tai tonnikalan oliiviöljyssä. Jos tarjolla ei ole oliiviöljyversiota, otan ne mieluummin vedessä ja lisään öljyn kotona.  Ns. Dirty ketolla suositaan runsaasti pekonia, salamia, makkaroita jne jne, mutta ne eivät missään tapauksessa ole minkään mittapuun mukaan 'terveysruokaa' vaikka ne makrojen puitteissa olisivatkin 'keto-ystävällisiä'. That said, jokainen noudattaa ruokavaliota parhaimmaksi katsomallaan tavalla. Tämä "puhtaampi" keto kuitenkin sopii meille, joilla on autoimmuunisairauksia taustalla. 
  • Kasvikset -Täytän lopun lautasesta vihreillä kasviksilla. Parsakaali on ihan lempparini, ja oikeastaan kaikki kaalit, pinaatti ja paprika. Syömme toki myös muun värisiä kasviksia kuten tomaattia, kaiken värisiä paprikoita, sieniä, oliiveja, sipuleja... Pääasiassa siis maan PÄÄLLÄ kasvavia kasviksia (muutamaa porkkanaa silloin tällöin lukuunottamatta). Maan alla kasvavat juurekset sisältävät runsaasti tärkkelystä, mikä muuttuu kehossa sokeriksi, minkä takia niitä tässä ruokavaliossa vältetään. 
Tätä kaavaa noudattaen tiedän että ateriani ovat ravitsevia, ja saan tarpeeksi rasvaa ja kuituja. Kuitujahan ketoruokavaliossa saa ihan tarpeeksi, jos sitä noudattaa oikein. Mm. avokadossa on viisi kertaa enemmän kuitua kuin vaikkapa kaurapuurossa. 

Käytössäni on runsaasti eri vitamiineja ja ravintolisiä. NÄITÄ, "normaali" "terve" ihminen ei tarvitse, noudattaessaan ruokavaliota oikein, mutta minulla oli useita puutoksia reilu vuosi sitten joten olen tankannut ihan kunnolla. Tarkoitus olisi niitä vähän vähentää kunhan nämä purkit loppuu. 

Elektrolyyttejä en tankkaa, en juo erityisiä juomia, en nuole viininkiveä, en käytä ruuansulatusentsyymeitä tai rasvanpolttajia. 
Mielestäni, (ja tämä vain minun henkilökohtainen mielipide vailla taaskaan sitä lääketieteellistä faktaa), jotain on pielessä jos joudut ottamaan lisäravinnetta jotta syömäsi ruoka sulaa kehossa. Kehon täytyy pystyä tekemään se ihan itse... minusta...


Äitiäni en myöskään kehottanut alkaa mittaamaan ketoosia (vaikka moni "ammattilainen" väittää että se on välttämätöntä), en myöskään itse mittaa ketoosia muuta kuin cheat-päivän jälkeen, silkasta uteliaisuudesta, jotta tiedän kauanko menee päästä ketoosiin takaisin.

Olen sanonut aiemminkin, syöminen ei ole, eikä sen pidä olla rakettitiedettä. Eri valmennukset voivat olla ihan loistava työkalu oppia ruokavalion salat, mutta myös kirous, sillä ns. enemmistön paine saattaa ahdistaa (vaikkapa siinä makrolaskemisessa, tai ketomittareissa). Tunnen sen paineen jo nyt kun olen julkaisemassa tätä, moukkamaisine mielipiteineni 😂. Porukka kun voi olla aika ehdottomia, mitä ruokaan ja eri ruokavalioihin  tulee. Olen ehdoton viljoissa, sokereissa, perunassa... mutta joskus pannuun eksyy se yksi porkkana, tai palsternakka... ja selviän siitä hengissä, ja jopa ketoosissa. 

En myöskään guruta ketään, mutta seuraan useita keto-valmentajia, sekä Antti Heikkilää. Poimin molemmista päistä tiedot ja neuvot jotka vaikuttavat järkeenkäyviltä. Mutta en maksa niistä. 

Joten vastatakseni itse esittämääni otsikon kysymykseen:

Se on juuri niin vaikeaa tai juuri niin helppoa kuin miksi teet sen.

Herättikö tekstini ajatuksia?
Vastalauseita? 😂
Mielenkiinnon?
Muita tunteita?

Heitä ihmeessä lusikkasi soppaan ja tuikkaa asiallisella kommentilla. 






*